Recetas tradicionales

El secreto del mejor Cacio e Pepe de Nueva York

El secreto del mejor Cacio e Pepe de Nueva York


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La comida italiana le ha dado al mundo tantas formas diferentes de cargar carbohidratos, y solo tiene sentido rendir homenaje a uno de los italianos más antiguo recetas, cacio e pepe.

La leyenda del cacio e pepe comenzó alrededor de la época del nacimiento de Roma, hace unos 2.500 años, cuando pastores y comerciantes llevaban los ingredientes clave del plato en sus sacos. Dado que los pastores llevaban un estilo de vida seminómada, tenían que traer comida que no se echara a perder. Por lo general, llevaban pasta seca, queso pecorino y pimienta negra.

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A lo largo de los años, ha habido muchas variaciones diferentes de este plato estrella, pero una de las mejores es la Lupa Osteria Romana de la ciudad de Nueva York.

“Mucha gente considera que nuestro cacio e pepe es uno de los mejores de la ciudad”, dijo James Kelly, chef ejecutivo de Lupa a The Daily Meal. El popular restaurante estilo trattoria ha estado sirviendo el plato desde que abrió por primera vez hace 21 años.

Entonces, ¿cómo logra Lupa que este plato tradicional de pasta sea una atracción principal tantos años después? El ingrediente secreto, según Kelly, es la mantequilla.

Después de condimentar el agua hervida con un puñado de sal, los chefs de Lupa usan bavette, un fideo clásico de Roma para su cacio e pepe. Para la salsa, Kelly dijo que la clave más importante es tostar alrededor de 30 grietas de pimienta negra molida fresca para una porción. Una vez que la pimienta negra y el aceite de oliva virgen extra se mezclan bien, Kelly agrega la mantequilla, el ingrediente básico de Lupa.

"Clásicamente, no usarían mantequilla", pero Kelly dijo que ayuda a que la salsa se adhiera a la pasta real. Después de combinar los fideos y la salsa para pasta, Kelly se asegura de que el queso esté completamente derretido antes de servir el icónico cacio e pepe de Lupa a los invitados.

Si está buscando el estándar de oro para el cacio e pepe, no hay mejor lugar que la Lupa de Nueva York. Pero, por supuesto, hay otros restaurantes donde puedes probar este plato icónico y un buen lugar para comenzar sería en uno de los mejores restaurantes italianos de América.


El mejor Cacio e Pepe en Nueva York

Para aquellos de ustedes que no saben, "Cacio e Pepe" (traducción: Queso y Pimienta) es un famoso plato de pasta de Roma, Italia, elaborado tradicionalmente con solo quesos parmesano y pecorino y pimienta negra. Este plato es perfectamente simple en teoría, pero permite que brillen las sutilezas de los diferentes sabores del queso. Y para todos los vegetarianos, ¡esta es la comida para ustedes!

Algunos lugares lo hacen más cursi, seco o más picante, pero sea lo que sea lo que anhelen sus papilas gustativas, hemos reunido los lugares perfectos para ir y disfrutar de un plato perfecto de Cacio e Pepe en toda la ciudad de Nueva York.


El mejor Cacio e Pepe en Nueva York

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Comentarios:

  1. Valdeze

    Sé cómo es necesario entrar ...

  2. Rye

    deto tambien leer

  3. Wanageeska

    Estás cometiendo un error. Propongo discutirlo. Envíeme un correo electrónico a PM.



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