Recetas tradicionales

Macarrones con queso lento y crujiente

Macarrones con queso lento y crujiente


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Receta extraída de Scratch: Cocina casera para todos, simple, divertida y totalmente deliciosa

"Así es como mi mamá hizo macarrones con queso".Maria Rodale, autora de Scratch: Cocina casera para todos, simple, divertida y totalmente deliciosa.

The Daily Meal tiene la suerte de tener una vista previa exclusiva del hermoso libro de cocina de Maria Rodale y presentará varias de sus recetas antes del lanzamiento de su nuevo libro de cocina. Rasguño. María es una cocinera apasionada cuyo viaje la llevó desde aprender a alimentar y nutrir a su familia hasta explorar la comida de otras culturas y finalmente comenzar su blog, Cocina rural de Maria's Farm.

haga clic aquí para comprar su propia copia de Scratch: Cocina casera para todos, simple, divertida y totalmente deliciosa. Disponible el 11 de octubre de 2016.

Ingredientes

  • 1 libra de pasta de codo o rotini
  • 8 onzas de queso cheddar, rallado
  • 4 onzas de queso Colby, rallado
  • 1 taza de leche entera
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • sal

Cobertura crujiente

  • 1/2 taza de pan rallado grueso y seco
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen o mantequilla derretida
  • 1/4 taza de piñones (opcional)

Porciones6

Calorías por porción679

Equivalente de folato (total) 44µg11%

Riboflavina (B2) 0,4 mg 22,8%


Macarrones con queso

Un ingrediente especial le da a esta receta cursi un toque sorpresa.

No hay nada que se pueda decir. Pero hay mucho que comer.

(1/2 barra o 4 cucharadas) de mantequilla con sal

(amontonado) mostaza seca, más si se desea

queso (como cheddar, jack y / o fontina), rallado

sal sazonada, más al gusto

Especias opcionales: pimienta de cayena, pimentón y / o tomillo

  1. Cocina los macarrones hasta que estén muy firmes. Los macarrones deben estar demasiado firmes para comerlos directamente de la olla. Drenar.
  2. En un tazón pequeño, bata el huevo.
  3. En una olla grande, derrita la mantequilla y espolvoree la harina. Batir a fuego medio-bajo. Cocine la mezcla durante 5 minutos, batiendo constantemente. No dejes que se queme. Vierta la leche, agregue la mostaza y bata hasta que quede suave. Cocine por 5 minutos hasta que esté muy espeso. Reduce el calor al mínimo.
  4. Tome 1/4 taza de la salsa y viértala lentamente en el huevo batido, batiendo constantemente para evitar cocinar el huevo. Batir hasta que quede suave.
  5. Vierta la mezcla de huevo en la salsa, batiendo constantemente. Revuelva hasta que quede suave. Agregue el queso y revuelva para que se derrita. Agrega la sal, la sal condimentada y la pimienta. ¡Pruebe la salsa y agregue más sal y sal condimentada según sea necesario! NO SUBIR LA SAL. Vierta los macarrones cocidos y escurridos y revuelva para combinar. Sirva inmediatamente (muy cremoso) o vierta en una fuente para hornear untada con mantequilla, cubra con queso adicional y hornee a 350 & # 730 durante 20 a 25 minutos, o hasta que esté burbujeante y dorado en la parte superior.

Ven, hijo mío, ven. Te tomaré de la mano y te llevaré a donde necesites ir.

Te mostraré la comida que es la única responsable de que mis huesos y tejidos se multipliquen y crezcan a una edad temprana.

It & rsquos macarrones con queso. Y es el único alimento que consumí hasta los catorce años.

Macarrones. Puede comprarlo a granel y barato.

Tú y tu rsquoll necesitan mantequilla. Mantequilla regular con sal.

Y solo tenga en cuenta que casi nunca uso mantequilla sin sal, excepto para algunas recetas selectas para hornear.

LECHE ENTERA. Imagina que hay una foto de leche entera sentada en un mostrador que no puedes ver.

Mostaza seca. Me encanta este ingrediente en macarrones con queso. Proporciona una nitidez picante sin inyectar un sabor definible.

Y queso. Una hermosa y gloriosa libra de queso recién rallado. Hoy estoy usando todo el queso cheddar fuerte, pero casi siempre mezclo quesos: Colby, Monterey Jack, Fontina, Mild Cheddar, Pepper Jack e incluso un poco de Gruy y egravere si me permito negar lo caro que es.

Pero hoy, todo es queso cheddar, todo el tiempo.

Cocine 4 tazas de macarrones secos hasta que estén muy y ldquoal dente y rdquo. Tenga en cuenta que vamos a hornear los macarrones después de mezclarlos, por lo que debe estar bastante firme cuando los saque del agua. Por lo general, pruebo un fideo de macarrones aproximadamente a los 5 minutos del proceso de cocción y, si está demasiado firme para servirlo y comerlo de inmediato, es hora de sacarlo de la estufa y escurrirlo.

Cáscara de nuez: ¡Cocine poco los macarrones! Usted & rsquoll se alegrará.

Precalentar el horno a 350 grados.

En un tazón pequeño, bata el huevo. Dejar de lado.

Agregue una cucharadita de sal al agua.

Ahora, en una cacerola grande o en un horno holandés, derrita 1/4 taza (1/2 barra O 4 cucharadas) de mantequilla.

Espolvoree en una cantidad igual (4 cucharadas) de harina.

Batir la mezcla a fuego medio-bajo (¡cuidado de no quemar!) Hasta que esté totalmente combinada.

Luego continúe cocinando durante unos 5 minutos, batiendo constantemente.

Esto se llama roux, que es la base de una salsa de crema o salsa.

Vierta 2 1/2 tazas de leche entera. Podrías usar 1% o 2% & hellip, pero ¿por qué?

En serio, el contenido de grasa en la leche entera, en mi opinión, hace que los macarrones con queso sean más cremosos y deliciosos. Pero no estoy aquí para hacer elecciones a nadie por ellos, así que siéntase libre de usar un producto lácteo con bajo contenido de grasa.

Vierta inmediatamente en 2 amontonamiento cucharaditas de mostaza seca.

Ciertamente podría agregar otra cucharadita con impunidad y demonios, pero primero vea cómo sabe 2. Si te gusta, vierte un poco más.

Ahora, mezcle la mezcla y cocine durante unos 5 minutos. Se volverá extremadamente espesa, casi como una salsa de crema.

En ese punto, reduzca el fuego a bajo. Use una medida de 1/4 de taza para recuperar una pequeña cantidad de salsa.

Vierta la pequeña cantidad de salsa en el huevo batido lentamente y hellip

Empiece a batir constantemente para evitar cocinar los huevos.

Sigue batiendo hasta que la mezcla se enfríe. A esto se le llama & ldquotempering. & Rdquo En lugar de verter el huevo batido en la mezcla muy caliente en la sartén, lo que resultaría en huevos revueltos & mdashy introduce un poco de la mezcla caliente en el huevo.

ENTONCES viertes el huevo templado en la sartén.

Ahora vierta todo menos 1/2 taza de queso rallado. Mira este maravilloso cursi.


Macarrones con queso

Un ingrediente especial le da a esta receta cursi un toque sorpresa.

No hay nada que se pueda decir. Pero hay mucho que comer.

(1/2 barra o 4 cucharadas) de mantequilla con sal

(amontonado) mostaza seca, más si se desea

queso (como cheddar, jack y / o fontina), rallado

sal sazonada, más al gusto

Especias opcionales: pimienta de cayena, pimentón y / o tomillo

  1. Cocina los macarrones hasta que estén muy firmes. Los macarrones deben estar demasiado firmes para comerlos directamente de la olla. Drenar.
  2. En un tazón pequeño, bata el huevo.
  3. En una olla grande, derrita la mantequilla y espolvoree la harina. Batir a fuego medio-bajo. Cocine la mezcla durante 5 minutos, batiendo constantemente. No dejes que se queme. Vierta la leche, agregue la mostaza y bata hasta que quede suave. Cocine por 5 minutos hasta que esté muy espeso. Reduce el calor al mínimo.
  4. Tome 1/4 taza de la salsa y viértala lentamente en el huevo batido, batiendo constantemente para evitar cocinar el huevo. Batir hasta que quede suave.
  5. Vierta la mezcla de huevo en la salsa, batiendo constantemente. Revuelva hasta que quede suave. Agregue el queso y revuelva para que se derrita. Agrega la sal, la sal condimentada y la pimienta. ¡Pruebe la salsa y agregue más sal y sal condimentada según sea necesario! NO SUBIR LA SAL. Vierta los macarrones cocidos y escurridos y revuelva para combinar. Sirva inmediatamente (muy cremoso) o vierta en una fuente para hornear untada con mantequilla, cubra con queso adicional y hornee a 350 & # 730 durante 20 a 25 minutos, o hasta que esté burbujeante y dorado en la parte superior.

Ven, hijo mío, ven. Te tomaré de la mano y te llevaré a donde necesites ir.

Te mostraré la comida que es la única responsable de que mis huesos y tejidos se multipliquen y crezcan a una edad temprana.

It & rsquos macarrones con queso. Y es el único alimento que consumí hasta los catorce años.

Macarrones. Puede comprarlo a granel y barato.

Tú y tu rsquoll necesitan mantequilla. Mantequilla regular con sal.

Y solo tenga en cuenta que casi nunca uso mantequilla sin sal, excepto para algunas recetas selectas para hornear.

LECHE ENTERA. Imagina que hay una foto de leche entera sentada en un mostrador que no puedes ver.

Mostaza seca. Me encanta este ingrediente en macarrones con queso. Proporciona una nitidez picante sin inyectar un sabor definible.

Y queso. Una hermosa y gloriosa libra de queso recién rallado. Hoy estoy usando todo el queso cheddar fuerte, pero casi siempre mezclo quesos: Colby, Monterey Jack, Fontina, Mild Cheddar, Pepper Jack e incluso un poco de Gruy y egravere si me permito negar lo caro que es.

Pero hoy, todo es queso cheddar, todo el tiempo.

Cocine 4 tazas de macarrones secos hasta que estén muy y ldquoal dente y rdquo. Tenga en cuenta que vamos a hornear los macarrones después de mezclarlos, por lo que debe estar bastante firme cuando los saque del agua. Por lo general, pruebo un fideo de macarrones aproximadamente a los 5 minutos del proceso de cocción y, si está demasiado firme para servirlo y comerlo de inmediato, es hora de sacarlo de la estufa y escurrirlo.

Cáscara de nuez: ¡Cocine poco los macarrones! Usted & rsquoll se alegrará.

Precalentar el horno a 350 grados.

En un tazón pequeño, bata el huevo. Dejar de lado.

Agregue una cucharadita de sal al agua.

Ahora, en una cacerola grande o en un horno holandés, derrita 1/4 taza (1/2 barra O 4 cucharadas) de mantequilla.

Espolvoree en una cantidad igual (4 cucharadas) de harina.

Batir la mezcla a fuego medio-bajo (¡cuidado de no quemar!) Hasta que esté totalmente combinada.

Luego continúe cocinando durante unos 5 minutos, batiendo constantemente.

Esto se llama roux, que es la base de una salsa de crema o salsa.

Vierta 2 1/2 tazas de leche entera. Podrías usar 1% o 2% & hellip, pero ¿por qué?

En serio, el contenido de grasa en la leche entera, en mi opinión, hace que los macarrones con queso sean más cremosos y deliciosos. Pero no estoy aquí para hacer elecciones a nadie por ellos, así que siéntase libre de usar un producto lácteo con bajo contenido de grasa.

Vierta inmediatamente en 2 amontonamiento cucharaditas de mostaza seca.

Ciertamente podría agregar otra cucharadita con impunidad y demonios, pero primero vea cómo sabe 2. Si te gusta, vierte un poco más.

Ahora, mezcle la mezcla y cocine durante unos 5 minutos. Se volverá extremadamente espesa, casi como una salsa de crema.

En ese punto, reduzca el fuego a bajo. Use una medida de 1/4 de taza para recuperar una pequeña cantidad de salsa.

Vierta la pequeña cantidad de salsa en el huevo batido lentamente y hellip

Empiece a batir constantemente para evitar cocinar los huevos.

Sigue batiendo hasta que la mezcla se enfríe. A esto se le llama & ldquotempering. & Rdquo En lugar de tirar el huevo batido en la mezcla muy caliente en la sartén, lo que resultaría en huevos revueltos & mdashy introduce un poco de la mezcla caliente en el huevo.

ENTONCES viertes el huevo templado en la sartén.

Ahora vierta todo menos 1/2 taza de queso rallado. Mira este maravilloso cursi.


Macarrones con queso

Un ingrediente especial le da a esta receta cursi un toque sorpresa.

No hay nada que se pueda decir. Pero hay mucho que comer.

(1/2 barra o 4 cucharadas) de mantequilla con sal

(amontonado) mostaza seca, más si se desea

queso (como cheddar, jack y / o fontina), rallado

sal sazonada, más al gusto

Especias opcionales: pimienta de cayena, pimentón y / o tomillo

  1. Cocina los macarrones hasta que estén muy firmes. Los macarrones deben estar demasiado firmes para comerlos directamente de la olla. Drenar.
  2. En un tazón pequeño, bata el huevo.
  3. En una olla grande, derrita la mantequilla y espolvoree la harina. Batir a fuego medio-bajo. Cocine la mezcla durante 5 minutos, batiendo constantemente. No dejes que se queme. Vierta la leche, agregue la mostaza y bata hasta que quede suave. Cocine por 5 minutos hasta que esté muy espeso. Reduce el calor al mínimo.
  4. Tome 1/4 taza de la salsa y viértala lentamente en el huevo batido, batiendo constantemente para evitar cocinar el huevo. Batir hasta que quede suave.
  5. Vierta la mezcla de huevo en la salsa, batiendo constantemente. Revuelva hasta que quede suave. Agregue el queso y revuelva para que se derrita. Agrega la sal, la sal condimentada y la pimienta. ¡Pruebe la salsa y agregue más sal y sal condimentada según sea necesario! NO SUBIR LA SAL. Vierta los macarrones cocidos y escurridos y revuelva para combinar. Sirva inmediatamente (muy cremoso) o vierta en una fuente para hornear untada con mantequilla, cubra con queso adicional y hornee a 350 & # 730 durante 20 a 25 minutos, o hasta que esté burbujeante y dorado en la parte superior.

Ven, hijo mío, ven. Te tomaré de la mano y te llevaré a donde necesites ir.

Te mostraré la comida que es la única responsable de que mis huesos y tejidos se multipliquen y crezcan a una edad temprana.

It & rsquos macarrones con queso. Y es el único alimento que consumí hasta los catorce años.

Macarrones. Puede comprarlo a granel y barato.

Tú y tu rsquoll necesitan mantequilla. Mantequilla regular con sal.

Y solo tenga en cuenta que casi nunca uso mantequilla sin sal, excepto para algunas recetas selectas para hornear.

LECHE ENTERA. Imagina que hay una foto de leche entera sentada en un mostrador que no puedes ver.

Mostaza seca. Me encanta este ingrediente en macarrones con queso. Proporciona una nitidez picante sin inyectar un sabor definible.

Y queso. Una hermosa y gloriosa libra de queso recién rallado. Hoy estoy usando todo el queso cheddar fuerte, pero casi siempre mezclo quesos: Colby, Monterey Jack, Fontina, Mild Cheddar, Pepper Jack e incluso un poco de Gruy y egravere si me permito negar lo caro que es.

Pero hoy, todo es queso cheddar, todo el tiempo.

Cocine 4 tazas de macarrones secos hasta que estén muy y ldquoal dente y rdquo. Tenga en cuenta que vamos a hornear los macarrones después de mezclarlos, por lo que debe estar bastante firme cuando los saque del agua. Por lo general, pruebo un fideo de macarrones aproximadamente a los 5 minutos del proceso de cocción y, si está demasiado firme para servirlo y comerlo de inmediato, es hora de sacarlo de la estufa y escurrirlo.

Cáscara de nuez: ¡Cocine poco los macarrones! Usted & rsquoll se alegrará.

Precalentar el horno a 350 grados.

En un tazón pequeño, bata el huevo. Dejar de lado.

Agregue una cucharadita de sal al agua.

Ahora, en una cacerola grande o en un horno holandés, derrita 1/4 taza (1/2 barra O 4 cucharadas) de mantequilla.

Espolvoree en una cantidad igual (4 cucharadas) de harina.

Batir la mezcla a fuego medio-bajo (¡cuidado de no quemar!) Hasta que esté totalmente combinada.

Luego continúe cocinando durante unos 5 minutos, batiendo constantemente.

Esto se llama roux, que es la base de una salsa de crema o salsa.

Vierta 2 1/2 tazas de leche entera. Podrías usar 1% o 2% & hellip, pero ¿por qué?

En serio, el contenido de grasa en la leche entera, en mi opinión, hace que los macarrones con queso sean más cremosos y deliciosos. Pero no estoy aquí para hacer elecciones a nadie por ellos, así que siéntase libre de usar un producto lácteo con bajo contenido de grasa.

Vierta inmediatamente en 2 amontonamiento cucharaditas de mostaza seca.

Ciertamente podría agregar otra cucharadita con impunidad y demonios, pero primero vea cómo sabe 2. Si te gusta, vierte un poco más.

Ahora, mezcle la mezcla y cocine durante unos 5 minutos. Se volverá extremadamente espesa, casi como una salsa de crema.

En ese punto, reduzca el fuego a bajo. Use una medida de 1/4 de taza para recuperar una pequeña cantidad de salsa.

Vierta la pequeña cantidad de salsa en el huevo batido lentamente y hellip

Empiece a batir constantemente para evitar cocinar los huevos.

Sigue batiendo hasta que la mezcla se enfríe. A esto se le llama & ldquotempering. & Rdquo En lugar de tirar el huevo batido en la mezcla muy caliente en la sartén, lo que resultaría en huevos revueltos & mdashy introduce un poco de la mezcla caliente en el huevo.

ENTONCES viertes el huevo templado en la sartén.

Ahora vierta todo menos 1/2 taza de queso rallado. Mira este maravilloso cursi.


Macarrones con queso

Un ingrediente especial le da a esta receta cursi un toque sorpresa.

No hay nada que se pueda decir. Pero hay mucho que comer.

(1/2 barra o 4 cucharadas) de mantequilla con sal

(amontonado) mostaza seca, más si se desea

queso (como cheddar, jack y / o fontina), rallado

sal sazonada, más al gusto

Especias opcionales: pimienta de cayena, pimentón y / o tomillo

  1. Cocina los macarrones hasta que estén muy firmes. Los macarrones deben estar demasiado firmes para comerlos directamente de la olla. Drenar.
  2. En un tazón pequeño, bata el huevo.
  3. En una olla grande, derrita la mantequilla y espolvoree la harina. Batir a fuego medio-bajo. Cocine la mezcla durante 5 minutos, batiendo constantemente. No dejes que se queme. Vierta la leche, agregue la mostaza y bata hasta que quede suave. Cocine por 5 minutos hasta que esté muy espeso. Reduce el calor al mínimo.
  4. Tome 1/4 taza de la salsa y viértala lentamente en el huevo batido, batiendo constantemente para evitar cocinar el huevo. Batir hasta que quede suave.
  5. Vierta la mezcla de huevo en la salsa, batiendo constantemente. Revuelva hasta que quede suave. Agregue el queso y revuelva para que se derrita. Agrega la sal, la sal condimentada y la pimienta. ¡Pruebe la salsa y agregue más sal y sal condimentada según sea necesario! NO SUBIR LA SAL. Vierta los macarrones cocidos y escurridos y revuelva para combinar. Sirva inmediatamente (muy cremoso) o vierta en una fuente para hornear untada con mantequilla, cubra con queso adicional y hornee a 350 & # 730 durante 20 a 25 minutos, o hasta que esté burbujeante y dorado en la parte superior.

Ven, hijo mío, ven. Te tomaré de la mano y te llevaré a donde necesites ir.

Te mostraré la comida que es la única responsable de que mis huesos y tejidos se multipliquen y crezcan a una edad temprana.

It & rsquos macarrones con queso. Y es el único alimento que consumí hasta los catorce años.

Macarrones. Puede comprarlo a granel y barato.

Tú y tu rsquoll necesitan mantequilla. Mantequilla regular con sal.

Y solo tenga en cuenta que casi nunca uso mantequilla sin sal, excepto para algunas recetas selectas para hornear.

LECHE ENTERA. Imagina que hay una foto de leche entera sentada en un mostrador que no puedes ver.

Mostaza seca. Me encanta este ingrediente en macarrones con queso. Proporciona una nitidez picante sin inyectar un sabor definible.

Y queso. Una hermosa y gloriosa libra de queso recién rallado. Hoy estoy usando todo el queso cheddar fuerte, pero casi siempre mezclo quesos: Colby, Monterey Jack, Fontina, Mild Cheddar, Pepper Jack e incluso un poco de Gruy y egravere si me permito negar lo caro que es.

Pero hoy, todo es queso cheddar, todo el tiempo.

Cocine 4 tazas de macarrones secos hasta que estén muy y ldquoal dente y rdquo. Tenga en cuenta que vamos a hornear los macarrones después de mezclarlos, por lo que debe estar bastante firme cuando los saque del agua. Por lo general, pruebo un fideo de macarrones aproximadamente a los 5 minutos del proceso de cocción y, si está demasiado firme para servirlo y comerlo de inmediato, es hora de sacarlo de la estufa y escurrirlo.

Cáscara de nuez: ¡Cocine poco los macarrones! Usted & rsquoll se alegrará.

Precalentar el horno a 350 grados.

En un tazón pequeño, bata el huevo. Dejar de lado.

Agregue una cucharadita de sal al agua.

Ahora, en una cacerola grande o en un horno holandés, derrita 1/4 taza (1/2 barra O 4 cucharadas) de mantequilla.

Espolvoree en una cantidad igual (4 cucharadas) de harina.

Batir la mezcla a fuego medio-bajo (¡cuidado de no quemar!) Hasta que esté totalmente combinada.

Luego continúe cocinando durante unos 5 minutos, batiendo constantemente.

Esto se llama roux, que es la base de una salsa de crema o salsa.

Vierta 2 1/2 tazas de leche entera. Podrías usar 1% o 2% & hellip, pero ¿por qué?

En serio, el contenido de grasa en la leche entera, en mi opinión, hace que los macarrones con queso sean más cremosos y deliciosos. Pero no estoy aquí para hacer elecciones a nadie por ellos, así que siéntase libre de usar un producto lácteo con bajo contenido de grasa.

Vierta inmediatamente en 2 amontonamiento cucharaditas de mostaza seca.

Ciertamente podría agregar otra cucharadita con impunidad y demonios, pero primero vea cómo sabe 2. Si te gusta, vierte un poco más.

Ahora, mezcle la mezcla y cocine durante unos 5 minutos. Se volverá extremadamente espesa, casi como una salsa de crema.

En ese punto, reduzca el fuego a bajo. Use una medida de 1/4 de taza para recuperar una pequeña cantidad de salsa.

Vierta la pequeña cantidad de salsa en el huevo batido lentamente y hellip

Empiece a batir constantemente para evitar cocinar los huevos.

Sigue batiendo hasta que la mezcla se enfríe. A esto se le llama & ldquotempering. & Rdquo En lugar de tirar el huevo batido en la mezcla muy caliente en la sartén, lo que resultaría en huevos revueltos & mdashy introduce un poco de la mezcla caliente en el huevo.

ENTONCES viertes el huevo templado en la sartén.

Ahora vierta todo menos 1/2 taza de queso rallado. Mira este maravilloso cursi.


Macarrones con queso

Un ingrediente especial le da a esta receta cursi un toque sorpresa.

No hay nada que se pueda decir. Pero hay mucho que comer.

(1/2 barra o 4 cucharadas) de mantequilla con sal

(amontonado) mostaza seca, más si se desea

queso (como cheddar, jack y / o fontina), rallado

sal sazonada, más al gusto

Especias opcionales: pimienta de cayena, pimentón y / o tomillo

  1. Cocina los macarrones hasta que estén muy firmes. Los macarrones deben estar demasiado firmes para comerlos directamente de la olla. Drenar.
  2. En un tazón pequeño, bata el huevo.
  3. En una olla grande, derrita la mantequilla y espolvoree la harina. Batir a fuego medio-bajo. Cocine la mezcla durante 5 minutos, batiendo constantemente. No dejes que se queme. Vierta la leche, agregue la mostaza y bata hasta que quede suave. Cocine por 5 minutos hasta que esté muy espeso. Reduce el calor al mínimo.
  4. Tome 1/4 taza de la salsa y viértala lentamente en el huevo batido, batiendo constantemente para evitar cocinar el huevo. Batir hasta que quede suave.
  5. Vierta la mezcla de huevo en la salsa, batiendo constantemente. Revuelva hasta que quede suave. Agregue el queso y revuelva para que se derrita. Agrega la sal, la sal condimentada y la pimienta. ¡Pruebe la salsa y agregue más sal y sal condimentada según sea necesario! NO SUBIR LA SAL. Vierta los macarrones cocidos y escurridos y revuelva para combinar. Sirva inmediatamente (muy cremoso) o vierta en una fuente para hornear untada con mantequilla, cubra con queso adicional y hornee a 350 & # 730 durante 20 a 25 minutos, o hasta que esté burbujeante y dorado en la parte superior.

Ven, hijo mío, ven. Te tomaré de la mano y te llevaré a donde necesites ir.

Te mostraré la comida que es la única responsable de que mis huesos y tejidos se multipliquen y crezcan a una edad temprana.

It & rsquos macarrones con queso. Y es el único alimento que consumí hasta los catorce años.

Macarrones. Puede comprarlo a granel y barato.

Tú y tu rsquoll necesitan mantequilla. Mantequilla regular con sal.

Y solo tenga en cuenta que casi nunca uso mantequilla sin sal, excepto para algunas recetas selectas para hornear.

LECHE ENTERA. Imagina que hay una foto de leche entera sentada en un mostrador que no puedes ver.

Mostaza seca. Me encanta este ingrediente en macarrones con queso. Proporciona una nitidez picante sin inyectar un sabor definible.

Y queso. Una hermosa y gloriosa libra de queso recién rallado. Hoy estoy usando todo el queso cheddar fuerte, pero casi siempre mezclo quesos: Colby, Monterey Jack, Fontina, Mild Cheddar, Pepper Jack e incluso un poco de Gruy y egravere si me permito negar lo caro que es.

Pero hoy, todo es queso cheddar, todo el tiempo.

Cocine 4 tazas de macarrones secos hasta que estén muy y ldquoal dente y rdquo. Tenga en cuenta que vamos a hornear los macarrones después de mezclarlos, por lo que debe estar bastante firme cuando los saque del agua. Por lo general, pruebo un fideo de macarrones aproximadamente a los 5 minutos del proceso de cocción y, si está demasiado firme para servirlo y comerlo de inmediato, es hora de sacarlo de la estufa y escurrirlo.

Cáscara de nuez: ¡Cocine poco los macarrones! Usted & rsquoll se alegrará.

Precalentar el horno a 350 grados.

En un tazón pequeño, bata el huevo. Dejar de lado.

Agregue una cucharadita de sal al agua.

Ahora, en una cacerola grande o en un horno holandés, derrita 1/4 taza (1/2 barra O 4 cucharadas) de mantequilla.

Espolvoree en una cantidad igual (4 cucharadas) de harina.

Batir la mezcla a fuego medio-bajo (¡cuidado de no quemar!) Hasta que esté totalmente combinada.

Luego continúe cocinando durante unos 5 minutos, batiendo constantemente.

Esto se llama roux, que es la base de una salsa de crema o salsa.

Vierta 2 1/2 tazas de leche entera. Podrías usar 1% o 2% & hellip, pero ¿por qué?

En serio, el contenido de grasa en la leche entera, en mi opinión, hace que los macarrones con queso sean más cremosos y deliciosos. Pero no estoy aquí para hacer elecciones a nadie por ellos, así que siéntase libre de usar un producto lácteo con bajo contenido de grasa.

Vierta inmediatamente en 2 amontonamiento cucharaditas de mostaza seca.

Ciertamente podría agregar otra cucharadita con impunidad y demonios, pero primero vea cómo sabe 2. Si te gusta, vierte un poco más.

Ahora, mezcle la mezcla y cocine durante unos 5 minutos. Se volverá extremadamente espesa, casi como una salsa de crema.

En ese punto, reduzca el fuego a bajo. Use una medida de 1/4 de taza para recuperar una pequeña cantidad de salsa.

Vierta la pequeña cantidad de salsa en el huevo batido lentamente y hellip

Empiece a batir constantemente para evitar cocinar los huevos.

Sigue batiendo hasta que la mezcla se enfríe. A esto se le llama & ldquotempering. & Rdquo En lugar de tirar el huevo batido en la mezcla muy caliente en la sartén, lo que resultaría en huevos revueltos & mdashy introduce un poco de la mezcla caliente en el huevo.

ENTONCES viertes el huevo templado en la sartén.

Ahora vierta todo menos 1/2 taza de queso rallado. Mira este maravilloso cursi.


Macarrones con queso

Un ingrediente especial le da a esta receta cursi un toque sorpresa.

No hay nada que se pueda decir. Pero hay mucho que comer.

(1/2 barra o 4 cucharadas) de mantequilla con sal

(amontonado) mostaza seca, más si se desea

queso (como cheddar, jack y / o fontina), rallado

sal sazonada, más al gusto

Especias opcionales: pimienta de cayena, pimentón y / o tomillo

  1. Cocina los macarrones hasta que estén muy firmes. Los macarrones deben estar demasiado firmes para comerlos directamente de la olla. Drenar.
  2. En un tazón pequeño, bata el huevo.
  3. En una olla grande, derrita la mantequilla y espolvoree la harina. Batir a fuego medio-bajo. Cocine la mezcla durante 5 minutos, batiendo constantemente. No dejes que se queme. Vierta la leche, agregue la mostaza y bata hasta que quede suave. Cocine por 5 minutos hasta que esté muy espeso. Reduce el calor al mínimo.
  4. Tome 1/4 taza de la salsa y viértala lentamente en el huevo batido, batiendo constantemente para evitar cocinar el huevo. Batir hasta que quede suave.
  5. Vierta la mezcla de huevo en la salsa, batiendo constantemente. Revuelva hasta que quede suave. Agregue el queso y revuelva para que se derrita. Agrega la sal, la sal condimentada y la pimienta. ¡Pruebe la salsa y agregue más sal y sal condimentada según sea necesario! NO SUBIR LA SAL. Vierta los macarrones cocidos y escurridos y revuelva para combinar. Sirva inmediatamente (muy cremoso) o vierta en una fuente para hornear untada con mantequilla, cubra con queso adicional y hornee a 350 & # 730 durante 20 a 25 minutos, o hasta que esté burbujeante y dorado en la parte superior.

Ven, hijo mío, ven. Te tomaré de la mano y te llevaré a donde necesites ir.

Te mostraré la comida que es la única responsable de que mis huesos y tejidos se multipliquen y crezcan a una edad temprana.

It & rsquos macarrones con queso. Y es el único alimento que consumí hasta los catorce años.

Macarrones. Puede comprarlo a granel y barato.

Tú y tu rsquoll necesitan mantequilla. Mantequilla regular con sal.

Y solo tenga en cuenta que casi nunca uso mantequilla sin sal, excepto para algunas recetas selectas para hornear.

LECHE ENTERA. Imagina que hay una foto de leche entera sentada en un mostrador que no puedes ver.

Mostaza seca. Me encanta este ingrediente en macarrones con queso. Proporciona una nitidez picante sin inyectar un sabor definible.

Y queso. Una hermosa y gloriosa libra de queso recién rallado. Hoy estoy usando todo el queso cheddar fuerte, pero casi siempre mezclo quesos: Colby, Monterey Jack, Fontina, Mild Cheddar, Pepper Jack e incluso un poco de Gruy y egravere si me permito negar lo caro que es.

Pero hoy, todo es queso cheddar, todo el tiempo.

Cocine 4 tazas de macarrones secos hasta que estén muy y ldquoal dente y rdquo. Tenga en cuenta que vamos a hornear los macarrones después de mezclarlos, por lo que debe estar bastante firme cuando los saque del agua. Por lo general, pruebo un fideo de macarrones aproximadamente a los 5 minutos del proceso de cocción y, si está demasiado firme para servirlo y comerlo de inmediato, es hora de sacarlo de la estufa y escurrirlo.

Cáscara de nuez: ¡Cocine poco los macarrones! Usted & rsquoll se alegrará.

Precalentar el horno a 350 grados.

En un tazón pequeño, bata el huevo. Dejar de lado.

Agregue una cucharadita de sal al agua.

Ahora, en una cacerola grande o en un horno holandés, derrita 1/4 taza (1/2 barra O 4 cucharadas) de mantequilla.

Espolvoree en una cantidad igual (4 cucharadas) de harina.

Batir la mezcla a fuego medio-bajo (¡cuidado de no quemar!) Hasta que esté totalmente combinada.

Luego continúe cocinando durante unos 5 minutos, batiendo constantemente.

Esto se llama roux, que es la base de una salsa de crema o salsa.

Vierta 2 1/2 tazas de leche entera. Podrías usar 1% o 2% & hellip, pero ¿por qué?

En serio, el contenido de grasa en la leche entera, en mi opinión, hace que los macarrones con queso sean más cremosos y deliciosos. Pero no estoy aquí para hacer elecciones a nadie por ellos, así que siéntase libre de usar un producto lácteo con bajo contenido de grasa.

Vierta inmediatamente en 2 amontonamiento cucharaditas de mostaza seca.

Ciertamente podría agregar otra cucharadita con impunidad y demonios, pero primero vea cómo sabe 2. Si te gusta, vierte un poco más.

Ahora, mezcle la mezcla y cocine durante unos 5 minutos. Se volverá extremadamente espesa, casi como una salsa de crema.

En ese punto, reduzca el fuego a bajo. Use una medida de 1/4 de taza para recuperar una pequeña cantidad de salsa.

Vierta la pequeña cantidad de salsa en el huevo batido lentamente y hellip

Empiece a batir constantemente para evitar cocinar los huevos.

Sigue batiendo hasta que la mezcla se enfríe. A esto se le llama & ldquotempering. & Rdquo En lugar de tirar el huevo batido en la mezcla muy caliente en la sartén, lo que resultaría en huevos revueltos & mdashy introduce un poco de la mezcla caliente en el huevo.

ENTONCES viertes el huevo templado en la sartén.

Ahora vierta todo menos 1/2 taza de queso rallado. Mira este maravilloso cursi.


Macarrones con queso

Un ingrediente especial le da a esta receta cursi un toque sorpresa.

No hay nada que se pueda decir. Pero hay mucho que comer.

(1/2 barra o 4 cucharadas) de mantequilla con sal

(amontonado) mostaza seca, más si se desea

queso (como cheddar, jack y / o fontina), rallado

sal sazonada, más al gusto

Especias opcionales: pimienta de cayena, pimentón y / o tomillo

  1. Cocina los macarrones hasta que estén muy firmes. Los macarrones deben estar demasiado firmes para comerlos directamente de la olla. Drenar.
  2. En un tazón pequeño, bata el huevo.
  3. En una olla grande, derrita la mantequilla y espolvoree la harina. Batir a fuego medio-bajo. Cocine la mezcla durante 5 minutos, batiendo constantemente. No dejes que se queme. Vierta la leche, agregue la mostaza y bata hasta que quede suave. Cocine por 5 minutos hasta que esté muy espeso. Reduce el calor al mínimo.
  4. Tome 1/4 taza de la salsa y viértala lentamente en el huevo batido, batiendo constantemente para evitar cocinar el huevo. Batir hasta que quede suave.
  5. Vierta la mezcla de huevo en la salsa, batiendo constantemente. Revuelva hasta que quede suave. Agregue el queso y revuelva para que se derrita. Agrega la sal, la sal condimentada y la pimienta. ¡Pruebe la salsa y agregue más sal y sal condimentada según sea necesario! NO SUBIR LA SAL. Vierta los macarrones cocidos y escurridos y revuelva para combinar. Sirva inmediatamente (muy cremoso) o vierta en una fuente para hornear untada con mantequilla, cubra con queso adicional y hornee a 350 & # 730 durante 20 a 25 minutos, o hasta que esté burbujeante y dorado en la parte superior.

Ven, hijo mío, ven. Te tomaré de la mano y te llevaré a donde necesites ir.

Te mostraré la comida que es la única responsable de que mis huesos y tejidos se multipliquen y crezcan a una edad temprana.

It & rsquos macarrones con queso. Y es el único alimento que consumí hasta los catorce años.

Macarrones. Puede comprarlo a granel y barato.

Tú y tu rsquoll necesitan mantequilla. Mantequilla regular con sal.

Y solo tenga en cuenta que casi nunca uso mantequilla sin sal, excepto para algunas recetas selectas para hornear.

WHOLE MILK. Pretend there&rsquos a photo of whole milk sitting on a counter you can&rsquot see.

Dry mustard. I love this ingredient in macaroni & cheese. It provides a tangy sharpness without injecting a definable flavor.

And cheese. One glorious, beautiful pound of freshly grated cheese. I&rsquom using all sharp cheddar today, but I almost always mix cheeses: Colby, Monterey Jack, Fontina, Mild Cheddar, Pepper Jack&hellipeven a little Gruyère if I allow myself to be in denial about how expensive it is.

But today, it&rsquos all cheddar, all the time.

Cook 4 cups dried macaroni until it&rsquos very &ldquoal dente&rdquo. Keep in mind that we&rsquoll be baking the macaroni after we mix it together, so it needs to be quite firm when you bring it out of the water. I usually test a macaroni noodle about 5 minutes into the cooking process&mdashif it&rsquos too firm to serve and eat immediately, it&rsquos time to take it off the stove and drain it.

Nutshell: Undercook the macaroni! You&rsquoll be glad.

Preheat oven to 350 degrees.

In a small bowl, whisk the egg. Dejar de lado.

Add a good teaspoon or so of salt to the water.

Now, in a large saucepan or dutch oven, melt 1/4 cup (1/2 stick OR 4 tablespoons) butter.

Sprinkle in an equal amount (4 tablespoons) flour.

Whisk the mixture together over medium-low heat (careful not to burn!) until totally combined&hellip

Then continue cooking for around 5 minutes, whisking constantly.

This is called a roux, which is the basis of a cream sauce or gravy.

Pour in 2 1/2 cups whole milk. You could use 1% or 2%&hellipbut why?

Seriously, the fat content in the whole milk, in my opinion, makes for a creamier, more delicious mac & cheese. But I&rsquom not here to make anyone&rsquos choices for them so feel free to use a lower fat milk product.

Immediately dump in 2 heaping teaspoons of dry mustard.

You could certainly add another teaspoon with impunity&hellipbut see how 2 tastes first. If you like it, dump in some more.

Now, whisk the mixture together and cook for about 5 minutes. It will get extremely thick, almost like a cream gravy.

At that point, reduce the heat to low. Use a 1/4 cup measure to retrieve a small amount of the sauce.

Pour the small amount of sauce into the beaten egg slowly&hellip

Begin whisking constantly to avoid cooking the eggs.

Keep whisking until mixture is cooled. This is called &ldquotempering.&rdquo Rather than dump the beaten egg into the very hot mixture in the pan&mdashwhich would result in the eggs scrambling&mdashyou introduce some of the hot mixture into the egg.

THEN you dump the tempered egg into the pan.

Now dump in all but about 1/2 cup of the grated cheese. Look at this wonderful cheesiness.


Macaroni & Cheese

A special ingredient gives this cheesy recipe a surprise twist.

There&rsquos nothing that can be said. But there is much to be eaten.

(1/2 stick or 4 tablespoons) salted butter

(heaping) dry mustard, more if desired

cheese (such as cheddar, jack and/or fontina), grated

seasoned salt, more to taste

Optional spices: cayenne pepper, paprika and/or thyme

  1. Cook the macaroni until very firm. The macaroni should be too firm to eat right out of the pot. Drenar.
  2. In a small bowl, beat the egg.
  3. In a large pot, melt the butter and sprinkle in the flour. Whisk together over medium-low heat. Cook the mixture for 5 minutes, whisking constantly. Don&rsquot let it burn. Pour in the milk, add the mustard, and whisk until smooth. Cook for 5 minutes until very thick. Reduce the heat to low.
  4. Take 1/4 cup of the sauce and slowly pour it into the beaten egg, whisking constantly to avoid cooking the egg. Whisk together till smooth.
  5. Pour the egg mixture into the sauce, whisking constantly. Revuelva hasta que quede suave. Add in the cheese and stir to melt. Add the salt, seasoned salt and pepper. Taste the sauce and add more salt and seasoned salt as needed! DO NOT UNDERSALT. Pour in the drained, cooked macaroni and stir to combine. Serve immediately (very creamy) or pour into a buttered baking dish, top with extra cheese, and bake at 350˚ for 20 to 25 minutes, or until bubbly and golden on top.

Come, my child&hellipcome. I shall take you by the hand and take you where you need to go.

I shall show you the food that is solely responsible for my bones and tissues multiplying and growing at a young age.

It&rsquos macaroni and cheese. And it&rsquos the only food I consumed until I was about fourteen years old.

Elbow macaroni. You can buy it in bulk, and you can buy it cheap.

You&rsquoll need butter. Regular, salted butter.

And just note that I pretty much never use unsalted butter except for a few select baking recipes.

WHOLE MILK. Pretend there&rsquos a photo of whole milk sitting on a counter you can&rsquot see.

Dry mustard. I love this ingredient in macaroni & cheese. It provides a tangy sharpness without injecting a definable flavor.

And cheese. One glorious, beautiful pound of freshly grated cheese. I&rsquom using all sharp cheddar today, but I almost always mix cheeses: Colby, Monterey Jack, Fontina, Mild Cheddar, Pepper Jack&hellipeven a little Gruyère if I allow myself to be in denial about how expensive it is.

But today, it&rsquos all cheddar, all the time.

Cook 4 cups dried macaroni until it&rsquos very &ldquoal dente&rdquo. Keep in mind that we&rsquoll be baking the macaroni after we mix it together, so it needs to be quite firm when you bring it out of the water. I usually test a macaroni noodle about 5 minutes into the cooking process&mdashif it&rsquos too firm to serve and eat immediately, it&rsquos time to take it off the stove and drain it.

Nutshell: Undercook the macaroni! You&rsquoll be glad.

Preheat oven to 350 degrees.

In a small bowl, whisk the egg. Dejar de lado.

Add a good teaspoon or so of salt to the water.

Now, in a large saucepan or dutch oven, melt 1/4 cup (1/2 stick OR 4 tablespoons) butter.

Sprinkle in an equal amount (4 tablespoons) flour.

Whisk the mixture together over medium-low heat (careful not to burn!) until totally combined&hellip

Then continue cooking for around 5 minutes, whisking constantly.

This is called a roux, which is the basis of a cream sauce or gravy.

Pour in 2 1/2 cups whole milk. You could use 1% or 2%&hellipbut why?

Seriously, the fat content in the whole milk, in my opinion, makes for a creamier, more delicious mac & cheese. But I&rsquom not here to make anyone&rsquos choices for them so feel free to use a lower fat milk product.

Immediately dump in 2 heaping teaspoons of dry mustard.

You could certainly add another teaspoon with impunity&hellipbut see how 2 tastes first. If you like it, dump in some more.

Now, whisk the mixture together and cook for about 5 minutes. It will get extremely thick, almost like a cream gravy.

At that point, reduce the heat to low. Use a 1/4 cup measure to retrieve a small amount of the sauce.

Pour the small amount of sauce into the beaten egg slowly&hellip

Begin whisking constantly to avoid cooking the eggs.

Keep whisking until mixture is cooled. This is called &ldquotempering.&rdquo Rather than dump the beaten egg into the very hot mixture in the pan&mdashwhich would result in the eggs scrambling&mdashyou introduce some of the hot mixture into the egg.

THEN you dump the tempered egg into the pan.

Now dump in all but about 1/2 cup of the grated cheese. Look at this wonderful cheesiness.


Macaroni & Cheese

A special ingredient gives this cheesy recipe a surprise twist.

There&rsquos nothing that can be said. But there is much to be eaten.

(1/2 stick or 4 tablespoons) salted butter

(heaping) dry mustard, more if desired

cheese (such as cheddar, jack and/or fontina), grated

seasoned salt, more to taste

Optional spices: cayenne pepper, paprika and/or thyme

  1. Cook the macaroni until very firm. The macaroni should be too firm to eat right out of the pot. Drenar.
  2. In a small bowl, beat the egg.
  3. In a large pot, melt the butter and sprinkle in the flour. Whisk together over medium-low heat. Cook the mixture for 5 minutes, whisking constantly. Don&rsquot let it burn. Pour in the milk, add the mustard, and whisk until smooth. Cook for 5 minutes until very thick. Reduce the heat to low.
  4. Take 1/4 cup of the sauce and slowly pour it into the beaten egg, whisking constantly to avoid cooking the egg. Whisk together till smooth.
  5. Pour the egg mixture into the sauce, whisking constantly. Revuelva hasta que quede suave. Add in the cheese and stir to melt. Add the salt, seasoned salt and pepper. Taste the sauce and add more salt and seasoned salt as needed! DO NOT UNDERSALT. Pour in the drained, cooked macaroni and stir to combine. Serve immediately (very creamy) or pour into a buttered baking dish, top with extra cheese, and bake at 350˚ for 20 to 25 minutes, or until bubbly and golden on top.

Come, my child&hellipcome. I shall take you by the hand and take you where you need to go.

I shall show you the food that is solely responsible for my bones and tissues multiplying and growing at a young age.

It&rsquos macaroni and cheese. And it&rsquos the only food I consumed until I was about fourteen years old.

Elbow macaroni. You can buy it in bulk, and you can buy it cheap.

You&rsquoll need butter. Regular, salted butter.

And just note that I pretty much never use unsalted butter except for a few select baking recipes.

WHOLE MILK. Pretend there&rsquos a photo of whole milk sitting on a counter you can&rsquot see.

Dry mustard. I love this ingredient in macaroni & cheese. It provides a tangy sharpness without injecting a definable flavor.

And cheese. One glorious, beautiful pound of freshly grated cheese. I&rsquom using all sharp cheddar today, but I almost always mix cheeses: Colby, Monterey Jack, Fontina, Mild Cheddar, Pepper Jack&hellipeven a little Gruyère if I allow myself to be in denial about how expensive it is.

But today, it&rsquos all cheddar, all the time.

Cook 4 cups dried macaroni until it&rsquos very &ldquoal dente&rdquo. Keep in mind that we&rsquoll be baking the macaroni after we mix it together, so it needs to be quite firm when you bring it out of the water. I usually test a macaroni noodle about 5 minutes into the cooking process&mdashif it&rsquos too firm to serve and eat immediately, it&rsquos time to take it off the stove and drain it.

Nutshell: Undercook the macaroni! You&rsquoll be glad.

Preheat oven to 350 degrees.

In a small bowl, whisk the egg. Dejar de lado.

Add a good teaspoon or so of salt to the water.

Now, in a large saucepan or dutch oven, melt 1/4 cup (1/2 stick OR 4 tablespoons) butter.

Sprinkle in an equal amount (4 tablespoons) flour.

Whisk the mixture together over medium-low heat (careful not to burn!) until totally combined&hellip

Then continue cooking for around 5 minutes, whisking constantly.

This is called a roux, which is the basis of a cream sauce or gravy.

Pour in 2 1/2 cups whole milk. You could use 1% or 2%&hellipbut why?

Seriously, the fat content in the whole milk, in my opinion, makes for a creamier, more delicious mac & cheese. But I&rsquom not here to make anyone&rsquos choices for them so feel free to use a lower fat milk product.

Immediately dump in 2 heaping teaspoons of dry mustard.

You could certainly add another teaspoon with impunity&hellipbut see how 2 tastes first. If you like it, dump in some more.

Now, whisk the mixture together and cook for about 5 minutes. It will get extremely thick, almost like a cream gravy.

At that point, reduce the heat to low. Use a 1/4 cup measure to retrieve a small amount of the sauce.

Pour the small amount of sauce into the beaten egg slowly&hellip

Begin whisking constantly to avoid cooking the eggs.

Keep whisking until mixture is cooled. This is called &ldquotempering.&rdquo Rather than dump the beaten egg into the very hot mixture in the pan&mdashwhich would result in the eggs scrambling&mdashyou introduce some of the hot mixture into the egg.

THEN you dump the tempered egg into the pan.

Now dump in all but about 1/2 cup of the grated cheese. Look at this wonderful cheesiness.


Macaroni & Cheese

A special ingredient gives this cheesy recipe a surprise twist.

There&rsquos nothing that can be said. But there is much to be eaten.

(1/2 stick or 4 tablespoons) salted butter

(heaping) dry mustard, more if desired

cheese (such as cheddar, jack and/or fontina), grated

seasoned salt, more to taste

Optional spices: cayenne pepper, paprika and/or thyme

  1. Cook the macaroni until very firm. The macaroni should be too firm to eat right out of the pot. Drenar.
  2. In a small bowl, beat the egg.
  3. In a large pot, melt the butter and sprinkle in the flour. Whisk together over medium-low heat. Cook the mixture for 5 minutes, whisking constantly. Don&rsquot let it burn. Pour in the milk, add the mustard, and whisk until smooth. Cook for 5 minutes until very thick. Reduce the heat to low.
  4. Take 1/4 cup of the sauce and slowly pour it into the beaten egg, whisking constantly to avoid cooking the egg. Whisk together till smooth.
  5. Pour the egg mixture into the sauce, whisking constantly. Revuelva hasta que quede suave. Add in the cheese and stir to melt. Add the salt, seasoned salt and pepper. Taste the sauce and add more salt and seasoned salt as needed! DO NOT UNDERSALT. Pour in the drained, cooked macaroni and stir to combine. Serve immediately (very creamy) or pour into a buttered baking dish, top with extra cheese, and bake at 350˚ for 20 to 25 minutes, or until bubbly and golden on top.

Come, my child&hellipcome. I shall take you by the hand and take you where you need to go.

I shall show you the food that is solely responsible for my bones and tissues multiplying and growing at a young age.

It&rsquos macaroni and cheese. And it&rsquos the only food I consumed until I was about fourteen years old.

Elbow macaroni. You can buy it in bulk, and you can buy it cheap.

You&rsquoll need butter. Regular, salted butter.

And just note that I pretty much never use unsalted butter except for a few select baking recipes.

WHOLE MILK. Pretend there&rsquos a photo of whole milk sitting on a counter you can&rsquot see.

Dry mustard. I love this ingredient in macaroni & cheese. It provides a tangy sharpness without injecting a definable flavor.

And cheese. One glorious, beautiful pound of freshly grated cheese. I&rsquom using all sharp cheddar today, but I almost always mix cheeses: Colby, Monterey Jack, Fontina, Mild Cheddar, Pepper Jack&hellipeven a little Gruyère if I allow myself to be in denial about how expensive it is.

But today, it&rsquos all cheddar, all the time.

Cook 4 cups dried macaroni until it&rsquos very &ldquoal dente&rdquo. Keep in mind that we&rsquoll be baking the macaroni after we mix it together, so it needs to be quite firm when you bring it out of the water. I usually test a macaroni noodle about 5 minutes into the cooking process&mdashif it&rsquos too firm to serve and eat immediately, it&rsquos time to take it off the stove and drain it.

Nutshell: Undercook the macaroni! You&rsquoll be glad.

Preheat oven to 350 degrees.

In a small bowl, whisk the egg. Dejar de lado.

Add a good teaspoon or so of salt to the water.

Now, in a large saucepan or dutch oven, melt 1/4 cup (1/2 stick OR 4 tablespoons) butter.

Sprinkle in an equal amount (4 tablespoons) flour.

Whisk the mixture together over medium-low heat (careful not to burn!) until totally combined&hellip

Then continue cooking for around 5 minutes, whisking constantly.

This is called a roux, which is the basis of a cream sauce or gravy.

Pour in 2 1/2 cups whole milk. You could use 1% or 2%&hellipbut why?

Seriously, the fat content in the whole milk, in my opinion, makes for a creamier, more delicious mac & cheese. But I&rsquom not here to make anyone&rsquos choices for them so feel free to use a lower fat milk product.

Immediately dump in 2 heaping teaspoons of dry mustard.

You could certainly add another teaspoon with impunity&hellipbut see how 2 tastes first. If you like it, dump in some more.

Now, whisk the mixture together and cook for about 5 minutes. It will get extremely thick, almost like a cream gravy.

At that point, reduce the heat to low. Use a 1/4 cup measure to retrieve a small amount of the sauce.

Pour the small amount of sauce into the beaten egg slowly&hellip

Begin whisking constantly to avoid cooking the eggs.

Keep whisking until mixture is cooled. This is called &ldquotempering.&rdquo Rather than dump the beaten egg into the very hot mixture in the pan&mdashwhich would result in the eggs scrambling&mdashyou introduce some of the hot mixture into the egg.

THEN you dump the tempered egg into the pan.

Now dump in all but about 1/2 cup of the grated cheese. Look at this wonderful cheesiness.



Comentarios:

  1. Dailmaran

    Quiero decir que no tienes razón. Puedo probarlo.

  2. Gagul

    Sí, no es tan malo. Aunque .......

  3. Leeland

    Encuentro que no tienes razón. Estoy seguro. Discutiremos.

  4. Albrecht

    que lindo.))

  5. Emory

    ¿Pinchar la brecha?

  6. Cailean

    Que buena oración



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