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Mike Lata: ¿el chef más influyente de Charleston?

Mike Lata: ¿el chef más influyente de Charleston?


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El Chef Lata ha sido mentor de algunos de los mejores chefs de la ciudad.

El chef Mike Lata es el chef de dos de los mejores restaurantes de Charleston, pero su influencia se extiende mucho más allá de su propia cocina.

Sin lugar a dudas, el chef Mike Lata se ha convertido en uno de los chefs más talentosos y reconocidos del Sur durante la última década. Sus dos restaurantes, FIG y The Ordinary, se encuentran entre los mejores de Charleston, y tratar de asegurar una reserva en cualquiera de los dos lugares a menudo lleva semanas. Aparte de los elogios (y hay cientos de ellos) y los premios, incluida la victoria de Mike en el premio James Beard Foundation: Best Chef Southeast en 2009, hay algo más que este nativo de Massachusetts ha hecho de manera impresionante. Durante sus años en la industria, ha fomentado un pequeño ejército de protegidos culinarios extremadamente talentosos que han logrado hacer cosas bastante impresionantes.

Cuando se le preguntó quiénes eran sus mentores, Mike Lata sorprendentemente nos dijo que en realidad no tenía uno. No tuvo la educación típica de chef, es decir, tuvo una madre o abuela a la que le encantaba cocinar y lo inspiró con recetas familiares para toda la vida. Tampoco había un camino directo hacia y desde la escuela culinaria. En cambio, escuchó a Julia Child hablar mientras estaba en la universidad y decidió que quería cocinar. Viajó bastante y luego consiguió trabajos en lugares como Boston, Martha's Vineyard y Nueva Orleans antes de dirigirse finalmente a Atlanta.

Fue durante su estadía en Atlanta donde aprendió por observación extrema y ensayo por error. Tuvo la suerte de estar en un lugar donde fue testigo de muchos de los elementos clave de lo que se necesita para hacer funcionar una buena cocina. Cosas como orden, estructura y disciplina. También aprendió mucho sobre lo que no debe hacer como propietario de un restaurante y se comprometió a no cometer errores similares. El amor de Mike por la tierra realmente floreció mientras estaba en Atlanta y, entre otras cosas, participó activamente en la Asociación de Productores Orgánicos de Georgia.

Cuando se le preguntó acerca de ser un mentor de sus chefs y cocineros, no cree que sea particularmente tan bueno. Claramente está equivocado. Cada uno de los chefs que describimos tiene cosas similares que decir y es obvio que la influencia de Mike es significativa para los chefs que son hoy. Sus filosofías culinarias ahora se han grabado e inculcado en todos estos chefs y todos y cada uno de ellos dijeron las mismas cosas una y otra vez:

• La simplicidad muchas veces hace que los mejores platos
• Sea siempre mejor que la competencia
• Sea ingenioso e implacable
• Lo más importante es cocinar directamente del mercado, las granjas y las aguas que te rodean.

También todos están de acuerdo en que Mike trabaja muy duro y debería estar orgulloso de lo lejos que ha llegado.

Nos reunimos con un puñado de chefs que han trabajado con Lata y supimos lo que tenían que decir sobre su influencia en ellos. Aquí hay un fragmento de algunas de las influencias que Mike Lata ha tenido en el panorama culinario en Charleston y más allá.


Mike Lata: ¿el chef más influyente de Charleston? - Recetas

Un nativo de Nueva Inglaterra que llegó a Charleston a través de Boston, Nueva Orleans, Atlanta y luego Francia, Mike Lata ha dado tanto a la ciudad como lo ha recibido. Un chef práctico y autodidacta, Lata aprendió a valorar la simplicidad y la subestimación desde el principio, cultivando relaciones con agricultores, pescadores y proveedores locales como un medio para adquirir el mejor producto. El rendimiento no solo ha estado en el plato. Con FIG, que abrió en 2003, Lata se ha convertido en un actor importante en el renacimiento culinario de Charleston.

En 2007 y 2008, Lata fue nominado al "Mejor Chef del Sureste" de James Beard, y finalmente se llevó a casa el premio en 2009. Su comida, filosofía y contribuciones a la comunidad le han valido el reconocimiento en la plataforma nacional, en todas partes desde Buen provecho para The New York Times, vida sureña, y más allá. Lata también compitió en "Iron Chef America" ​​de Food Network, apareció en "The Best Thing I Ever Ate" de la cadena y apareció en "Platelist" de Dateline. Y mientras FIG continúa obteniendo premios y notoriedad, Lata continúa celebrando la región, más recientemente con un clásico bar de ostras y un salón de mariscos, The Ordinary, en el corazón del Upper King Design District de Charleston.

Un héroe local, Lata es un miembro activo de Southern Foodways Alliance, cofundador del Charleston Slow Food Convivium y el Representante Oficial de Charleston para la Oficina de Visitantes y Convenciones de Charleston.


Art Smith, Mike Lata y los mejores chefs de Charleston preparan un festín sureño

"Creo que los dos realmente podemos hacer algo delicioso", predijo el chef Art Smith en agosto de su próxima cena con el premio James Beard y el chef ganador del premio James Beard, Mike Lata, en la ciudad natal de Lata & rsquos, Charleston. El fin de semana pasado, la gira James Beard Foundation & rsquos Taste America aterrizó en la Ciudad Santa y varios cientos de comensales charlestonianos se reunieron en Cedar Room en la recientemente renovada Cigar Factory para descubrir cuán deliciosa podría ser una cena de estos dos chefs sureños.

El evento fue parte de Taste America, que por tercer año consecutivo lleva a la Fundación James Beard a diez ciudades de costa a costa para albergar cenas exclusivas de recaudación de fondos creadas por un chef All-Star visitante y un chef estrella local, junto con demostraciones de cocina. , catas artesanales y firma de libros. La recepción contó con degustaciones de algunos de los chefs más reconocidos de Charleston & rsquos, incluido el ganador del premio James Beard Best Chef: South 2015 Jason Stanhope de FIG, el chef anfitrión Jeremiah Bacon de Macintosh, Craig Deihl de Cypress, Kevin Johnson de Grocery y Josh Keeler de Despensa de dos distritos.

Los autores ganadores del premio James Beard, Matt Lee y Ted Lee, presidieron el evento con su característico encanto sureño. A los comensales se les sirvió una comida de cuatro platos que demostró que la profecía de Smith & rsquos era acertada. La cena comenzó con una sopa de calabaza de finales de verano con limón, tomillo y galletas de ángel hecha por Art Smith.El siguiente fue Mike Lata & rsquos Squid Ink Carolina Gold Rice Grits con camarones blancos a la parrilla y Bottarga, seguido de codorniz frita rellena con aderezo de pan de maíz Cracklin y ndash y verduras estofadas. Lauren Mitterer of Charleston & rsquos Wildflower Pastry sirve postre: tarta de queso de cabra con gelatina de muscadina y pistachos salados.

A la mañana siguiente, Art Smith dio una demostración de cocina gratuita en las oficinas de Le Creuset, donde mostró en una sala repleta cómo hacer un budino de chocolate bajo en calorías con semillas de granada y chía, y un pastel de ruiseñor no tan bajo en calorías. que ha servido a Maya Angelou, Lady Gaga y los jueces de Maestros de los mejores chefs. Los asistentes a la clase no solo pudieron desayunar pastel y pudín de chocolate, sino que también disfrutaron de las increíbles historias de Smith sobre todo de Oprah (& ldquoY & rsquoY & rsquo; todos me van a preguntar si es agradable, pero ¿habría trabajado para ella durante doce años si ¿Ella no estaba? Se fueron con un poco de fiebre del azúcar, algunas recetas y el siguiente Smith-ismo: & ldquoNunca subestimes el poder del pastel & rdquo.


Más de Mike Lata

Ceviche de pargo picante

La sencilla preparación de este plato contradice su delicado sabor y su elegante belleza. El éxito se basa en tres factores principales: uno, asegúrese de comprar solo el pescado más fresco, dos, use solo el cuchillo más afilado y tres, después de combinar todos los ingredientes, asegúrese de que el pescado esté refrigerado por no más de 30 minutos antes de servirlo.

Estofado de pescado de Lowcountry

El éxito de este guiso depende de camarones y pescado perfectamente escalfados. Asegúrese de cocinar solo hasta que esté recién hecho para preservar su delicada textura y sabor.


Mike Lata

Charleston se ha convertido en una de las ciudades gastronómicas excepcionales del país, gracias a chefs como Mike Lata en FIG (que, por cierto, significa & # 8220Food Is Good & # 8221). Cuando abrió FIG, en 2003, Lata ha dicho, & # 8220, había un montón de comida casera de gama baja, delicatessen, cadenas de restaurantes y lugares de alta gama. No había mucho en el medio. No había & # 8217t un restaurante comunitario donde la gente pudiera venir y partir el pan y comer comida con integridad que no fuera & # 8217t sería ridículamente cara. & # 8221 Así que el nativo de Massachusetts, que se inspiró en una charla de Julia Child para dejar la universidad y aprender cocinar directamente en la fuente hizo que su restaurante ese lugar. Y luego, en 2013, abrió The Ordinary, una sala de mariscos donde las ostras ocupan un lugar destacado en el medidor de apreciación. A Lata le encanta especialmente la ostra Caper & # 8217s Blade, que es exclusiva de Lowcountry y que presenta en un tirador de pepino y jalapeño: & # 8220Es & # 8217 es salobre y femenino, & # 8221 dice, & # 8220 con una textura delicada y salada morder. & # 8221

El enfoque de Lata & # 8217 está dando sus frutos en elogios de personas como The New York Times, Garden and Gun, y Vida sureña. Fue nominado para el premio James Beard Foundation & # 8217s Best Chef Southeast por tres años consecutivos, y ganó en 2009. Él & # 8217s compitió en Food Network & # 8217s Iron Chef America, apareció en la red & # 8217s Lo mejor que comí en mi vida y fue perfilado en Fecha límite& # 8216s & # 8220Platelist. & # 8221

No hay duda de que este chef está enamorado de Lowcountry. En el menú que prepararon él y el chef ejecutivo Jason Stanhope, puede encontrar un pez ballesta gris a la parrilla con peperonata o un guiso de pescado con arroz Carolina Gold. Y a pesar de los nombres poco atractivos de los restaurantes de Lata, encontrarás comida que está muy lejos de lo común.


Mike Lata

Mike Lata es Chef / Socio del Restaurante FIG en Charleston, SC, que abrió en 2003 con su socio Adam Nemirow. En diciembre de 2012, Lata y Nemirow abrieron The Ordinary, un clásico bar de ostras y mariscos en el distrito Upper King de Charleston. GQ lo nombró uno de los mejores restaurantes del año.

Mike, nativo de Nueva Inglaterra, comenzó su carrera culinaria a una edad temprana, trabajando en las cocinas de Boston, Nueva Orleans, Atlanta y Francia antes de aterrizar en Charleston, en 1998. Mike es un chef práctico y autodidacta que se deleita en hacer las cosas más básicas deliciosas y sencillas. Su compromiso de apoyar a los agricultores, pescadores y proveedores locales ha consolidado su posición como un destacado campeón del floreciente renacimiento culinario de Charleston. Mike es cofundador del convivium Charleston Slow Food.

Ganador del premio de la Fundación James Beard 2009, "Mejor Chef: Sureste", Mike ha aparecido en Comida y vino, Bon Appetit, Esquire, Garden & amp Gun, Southern Living, Travel + Leisure revistas, así como EE.UU. Hoy en día y Los New York Times.


El chef de Charleston Mike Lata crea una cocina en un colonial holandés de la década de 1740

Cuando el chef Mike Lata se mudó a Charleston, Carolina del Sur, en 1998, una casa cómoda era lo último en la lista de prioridades de los solteros. Quince años después, con un hijo recién nacido y una futura esposa en su vida, sin mencionar dos restaurantes aclamados y un premio James Beard, estaba listo para comenzar la búsqueda de un verdadero hogar.

Las casas históricas de Charleston en el centro de la ciudad han ganado popularidad, pero no atrajeron al Sr. Lata, quien abrió los restaurantes del centro como FIG en 2003 y The Ordinary en 2012. “El centro está abarrotado y abarrotado, y no se mucho por su dólar ”, dijo. "Quiero salir de allí tan pronto como esté listo".

Una noche, después del trabajo, se estaba descomprimiendo en línea y descubrió un colonial holandés construido a principios de la década de 1740 en James Island, una comunidad relajada ubicada al otro lado del puerto de Charleston. Una vez que una extensión de tierras de cultivo, el área se urbanizó gracias a su viaje de 15 minutos al centro de la ciudad. El Sr. Lata concertó una cita.

Ubicada en aproximadamente 2 acres, una rareza tan cerca de la ciudad, la casa principal de 2.800 pies cuadrados y tres habitaciones es una de las casas más antiguas de la isla. Fue construido por la familia Heyward, cuyos descendientes incluyen un firmante de la Declaración de Independencia y DuBose Heyward, autor de "Porgy", el libro que inspiró la ópera "Porgy & Bess". Las adiciones recientes a la propiedad incluyen una piscina de 20 por 40 pies y una casa de huéspedes de 1,632 pies cuadrados, que es más de 700 pies cuadrados más grande que el piso de soltero en el que vivían el Sr. Lata y su familia de tres en ese momento.

El Sr. Lata pagó $ 882,000 por la casa. Estaba emocionado hasta que las pertenencias de los antiguos residentes desaparecieron y tuvo su primera visita.


Receta del chef Mike Lata para pasta carbonara de raíz y vegetales

ES DIFICIL imagina que cualquiera que cuente carbohidratos o colesterol optaría por la pasta alla carbonara, el rico plato romano sin disculpas que combina fideos con huevos, tocino y mucho queso parmesano. Algunas versiones estadounidenses también incluyen crema, que ayuda a que la salsa mantenga su deliciosa consistencia desde la cocina hasta la mesa. Una gloriosa bomba de calorías, carbonara atrae al hedonista que todos llevamos dentro. La mera idea de aligerarlo parece ridícula.

Pero, ¿y si fuera posible hacerlo sin sacrificar el sabor? Eso es lo que ofrece el chef Mike Lata con este riff del clásico, su tercera contribución a Slow Food Fast. El secreto: un sedoso puré de chirivía y raíz de apio mezclado con los huevos y el queso. Cocido a fuego lento hasta que esté suave, luego procesado hasta que quede suave como una crema, las verduras estiran la salsa para que cubra completamente los fideos. El subidón de endorfinas que proporciona el plato no disminuye de ninguna manera.

“Un purista diría que esta es una versión bastarda”, dijo Lata. “Pero esta salsa no se agrieta una vez que se enfría, lo que sucede con la pasta carbonara normal. Estás creando una consistencia que no puedes lograr de otra manera ". Además, agregó, el sabor es más complejo aquí: "Las chirivías son muy dulces y la raíz de apio tiene una cualidad aromática que agrega sabor".

Una vez que la panceta y más parmesano adornan el montón de pasta, es difícil argumentar que este plato es de dieta, pero es más saludable que el original. “La idea surgió de mi esposa y de mí cocinando para nuestro bebé en casa y teniendo toneladas de puré de verduras alrededor”, dijo Lata. "Como todo el mundo, tratamos de comer ligero en casa". Y eso siempre es más fácil de hacer cuando te alejas de la mesa sintiéndote satisfecho.


La venta dura de cáscara blanda

Si nunca antes ha tocado un cangrejo de caparazón blando vivo, la sensación táctil es cautivadora y deslumbrante: la piel es de alguna manera suave y aterciopelada, el vientre nacarado del cangrejo se siente como un cruce entre un pétalo de rosa fresco y el abrigo de cuero más mantecoso. alguna vez ha pulsado.

"Los llamamos 'sedosos' porque su piel es muy suave", dice el chef Mike Lata en nuestra cocina de prueba, mostrándonos los cangrejos aún en movimiento que ha traído de su restaurante de mariscos de Charleston, The Ordinary (Lata también es el chef / propietario de HIGO).

Lata y todos los demás en Charleston están enamorados de sus cangrejos de caparazón blando locales, tanto que los chefs de la ciudad corren para ser los primeros en incluirlos en los menús. ¿Por qué? Por un lado, son estacionales y alrededor en este momento, y hasta septiembre, si tenemos suerte. Lata dice: "Los cangrejos de caparazón blando son el equivalente a los primeros tomates cuando entran en temporada: un verdadero manjar".

Luego se trata de la textura de los crustáceos, que en realidad son cangrejos azules, sacados del agua cuando sus exoesqueletos se acaban de mudar, dejando una cáscara flexible. Te comes todo, lo que, para los no iniciados, puede parecer abrumador. Pero si se cocinan adecuadamente, se muerde a través de un exterior crujiente y crujiente, crujiendo a través de las patas y las garras, hasta la carne jugosa y casi almohadillada en el interior.

Para que los crustáceos alcancen ese estado prístino, no les haga demasiado: "Son el ingrediente perfecto. El chef necesita apartarse y usar la mejor técnica", dice Lata.

Para él, eso significa comprar cangrejos vivos (usted también debería hacerlo), prepararlos para cocinar usando tijeras para cortarles la cara y luego quitarles la cola y las branquias. ("Si nunca has visto morir a un cangrejo de caparazón blando, puede parecer bárbaro", advierte Lata). Luego los draga muy ligeramente en harina de maíz con picos de Old Bay y los cuece suavemente en más mantequilla burbujeante de la que podrías desear. imaginar hasta que estén dorados (ver receta).

Una vez que están fuera de la sartén, Lata los golpea con sal y los cubre con una ensalada de hierbas y rábanos salpicada de alcaparras y cornichons salteados, inspirados en la salsa tártara. Luego va directamente a la pierna trasera donde se conecta con el cuerpo regordete.

"La mayoría de la gente opta por las garras, pero la pata trasera es donde hay más carne de cangrejo", dice Lata con una sonrisa.

Seguiremos su consejo. Si alguien tiene una ventaja sobre estos pequeños, es él.


Ahora están cocinando

Cuando un chef de primer nivel va a buscar una casa, uno se imaginaría que buscaría una morada con un espacio para cocinar increíble. Pero hace dos años, cuando Mike Lata compró una granja colonial holandesa de casi 300 años en la isla James, la cocina no estaba entre los muchos encantos de la mansión histórica. “La cocina me puso ansioso”, admite. Por un lado, los techos de dos metros y medio apenas podían contener la estructura de dos metros y medio del chef y restaurador. Además, los acabados estaban desactualizados, el diseño y la ubicación de los electrodomésticos se sentían incómodos y la falta de luz natural hacía que todo el lugar se sintiera oscuro y sin inspiración.

Aún así, Mike y su esposa, Emilee, fueron cortejados por la rica historia de la casa de 2.800 pies cuadrados: fue construida por Thomas Heyward Sr., cuyos descendientes incluyen a un firmante de la Declaración de Independencia y a DuBose Heyward de Porgy años más tarde. durante la Guerra Civil, la casa se convirtió en un hospital para pacientes con viruela. Los propietarios posteriores añadieron a la estructura original y, en su mayor parte, esas adiciones, desde una construcción trasera que agregó unos 800 pies cuadrados en los años 80 o 90 hasta una piscina y una casa de piscina instalada en 2007, solo han hecho el morada más atractiva. Además, el extenso lote de dos acres salpicado de cipreses de Leyland significaba que habría mucho espacio abierto para que su hijo de tres años, Henry, lo explorara. Dejando a un lado cualquier ansiedad relacionada con la cocina, dieron el paso e hicieron una oferta, pensando que la cocina podría arreglarse.

Cuando llegó el momento de renovar, Mike sabía a quién llamar: David Thompson Architects y Renew Urban, el mismo equipo que lo ayudó a reformar sus dos restaurantes del centro, FIG y The Ordinary. Y una visita reciente revela que la rehabilitación fue un éxito rotundo; la familia está felizmente asentada aquí, sin un solo problema de cocina persistente del que hablar. En esta noche en particular, Mike está en The Ordinary, elaborando platos exclusivos como ostras ahumadas y calamares a la plancha, pero Emilee acepta valientemente hacer un recorrido por la casa. La pequeña rubia está arrodillada en el porche, ayudando a Henry a construir una fogata imaginaria con palos y ramitas que se encuentran en el jardín. Pero cuando llegan los invitados, ella se pone de pie, se quita la tierra de las rodillas y grita: "¡Adelante!".

Vestida con un elegante vestido con estampado gráfico y cómodas zapatillas blancas, la señora de la casa irradia calidez de sentarse y quedarse un rato, lo que, dicho sea de paso, refleja cómo la estructura misma la hizo sentir la primera vez que la vio. . “Cuando vimos el lugar, su sensación de granja y el antiguo encanto sureño nos vendieron”, dice. "Se sintió como un hogar para siempre de inmediato".

Desde ese encuentro inicial, la fachada tradicional, que está enmarcada por dos robles enormes que parecen ser incluso más antiguos que el edificio en sí, no ha cambiado realmente. De hecho, todavía luce muy parecido a lo que ha sido durante siglos, y eso se adapta perfectamente a los Latas. “Queríamos mantener viva la integridad y la historia de la casa”, señala Emilee.

Esta mentalidad conservacionista se refleja en gran parte de la estructura original. Arriba, el dormitorio y la sala de juegos de Henry, así como la habitación de invitados adyacente, conservan su huella y materiales del siglo XVIII, incluidos los pisos de pino y las paredes de madera. El comedor, ubicado justo al lado de la entrada principal, también se ha conservado cuidadosamente, aunque los Latas trajeron un revestimiento de madera de abalorios apropiado para la época para darle a la habitación un poco de dimensión. “La casa tiene grandes huesos antiguos que queríamos exponer y honrar, pero también queríamos agregar un toque moderno”, explica Emilee.

Ingrese a David Thompson, quien rediseñó el baño principal, la cocina y la sala de estar con un estilo de vida del siglo XXI en mente, y señaló la falta de conexión entre la adición trasera y el resto de la casa. “El crecimiento a lo largo del tiempo debería ser evidente, es parte de la historia”, dice. "Es importante que el comedor, que tiene cientos de años, se sienta muy diferente de la sala de estar, que probablemente solo tenga unos 20 años".

Con eso en mente, Thompson eliminó una pared para integrar mejor la sala de estar y su enorme hogar con el resto de la casa. Esta conexión es particularmente importante ya que la chimenea es un lugar de reunión favorito: "¡y es lo suficientemente grande para un asado de cerdo!" señala Emilee. A los Lata les encanta entretener y, de hecho, recibieron a más de 150 invitados para el Clam Bake de Charleston Wine + Food la primavera pasada, un cerdo asado podría ser la pieza central de su próxima gran fiesta.

Por otro lado, cuando la pareja desea relajarse tranquilamente, recurren a su renovada suite principal. Anteriormente una mezcla de habitaciones más pequeñas, Thompson reinventó el espacio con un diseño abierto que fluye desde el área de dormir hasta el vestidor y la bañera de hidromasaje. Aquí conviven felizmente lo nuevo y lo viejo. Por ejemplo, en el área del baño, una chimenea de ladrillo original calienta una elegante bañera independiente y una ducha moderna. En toda la casa, resistieron la tentación de salpimentar en desorden y tchotchkes, como señala Emilee, la decoración minimalista y una paleta neutra cultivan una “sensación abierta, limpia y cómoda”, lo que permite que diferentes épocas convivan en armonía.

La simplicidad resultante hace que los lujos realmente brillen, como nuevas puertas francesas que brindan acceso a la piscina desde la suite principal. Cuando les apetezca, la pareja puede abrirlos y darse un chapuzón, o simplemente pasar el rato en el patio debajo de la impresionante cabaña de madera nueva que soñó Thompson. Este punto dulce es donde probablemente encontrará a toda la pandilla, incluidos los gatos Major Peppers y Sweet Pickles, llamados así por la primera temporada de jardinería fructífera de la familia, en cualquier noche.

El recorrido finaliza en la cocina, el corazón de la casa y la joya de la corona de la renovación. Se han elevado los techos, una ventana ampliada deja entrar la luz natural y reina un ambiente de granja de lujo. Emilee sirve una bebida fría y señala algunas de las características de diseño llamativas de la habitación, incluidas las encimeras de mármol Calacatta Gold, los accesorios de latón y los gabinetes hechos a medida pintados con el estilo "Hale Navy" de Benjamin Moore. En todo momento, hay indicios de que el espacio fue diseñado para un profesional: las herramientas de cocina están meticulosamente organizadas en un tablero de clavijas montado en la pared, y los electrodomésticos integrados incluyen un cajón calentador y una estación de café espresso. Una gran cantidad de espacio para la preparación y un fregadero doble de la casa de campo hacen que todo el trabajo de preparar la cena sea un asunto acogedor y relajante. Emilee toma un sorbo de su bebida, mira alrededor de la habitación y resume la transformación: "Ahora es una cocina donde podemos ser creativos".


Archivo de la etiqueta: mike lata

Anoche & # 8217s Fiesta de la noche de apertura comenzó el 7 BB & ampT Charleston Wine + Food Festival. Era más comida de la que posiblemente podría comer, más para ver de lo que posiblemente podría ver & # 8230 en resumen, un evento estelar en el verdadero estilo & # 8220Wine + Food & # 8221.

Todos estaban de muy buen humor, desde el director ejecutivo del Festival, Angel Postell, hasta los chefs y los voluntarios. La gente parecía estar realmente de humor para celebrar y eso contribuye en gran medida a que un evento sea un éxito.

Realmente no puedo comentar sobre la mudanza al Acuario ya que este fue mi primer año en asistir a la fiesta de la noche de apertura, pero fue un escenario súper divertido. Este año se trasladarán más eventos fuera del sitio para alentar y permitir que los visitantes vean más de Charleston. Si bien eso puede presentar un desafío logístico, también es una excelente manera de vender realmente la ciudad. Bien pensado, chicos.

La comida (solo algunos aspectos destacados):

Chef Nico Romo de Fish (gracias @FishCharleston por la foto)

Restaurante de pescado (@FishCharleston) sirvió un rollo de huevo relleno de cangrejo con una ensalada de frijoles y algo de mousse de aguacate. De-lish.

Tristan& # 8216s El chef Nate Whiting sirvió un tortellini de langosta y médula ósea con una espuma absolutamente divina. Tan divino que me comí todo de un bocado gigante.

Trattoria Lucca sirvió atún cubierto con un brebaje de pulpo en escabeche que era fresco y ligero, ya que estaba delicioso. El chef Ken Vedrinski estaba en la zona, preparando cientos de platos para invitados hambrientos.

Mientras me perdí cualquier plato delicioso que (mi favorito personal) Restaurante FIG (@FIGrestaurant) estaba sirviendo, tuvo un minuto para ponerse al día con el chef Mike Lata y escuchar sobre su próxima nueva empresa. En octubre, o septiembre si todo va bien, Lata abrirá un nuevo restaurante en Upper King, otro paso en la revitalización / gentrificación de Upper King.

El distribuidor de vino local Grass Roots tenía un pinot noir estelar de Bodega Pietra Santa en Cienega Valley, California, que fue mi favorito personal de la noche. Puede apostar que buscaré esa botella localmente.

La banda lo estaba matando. Charlton Singleton, Quentin Baxter, Kevin Hamilton, Mark Sterbank, Tommy Gill y más dieron una gran actuación. Afortunadamente, se podía escuchar la música en la mayor parte del acuario.

De acuerdo, eso es todo el tiempo que tengo por ahora y tengo que hacer un trabajo real antes de salir Guerras de Taco Turf en la hermosa plantación de Lowndes Grove y Compra, bebe + saborea en King Street esta tarde!

y para despedirte con un poco de amor, mira este video de nuestro Elise Testone, que lo está matando en la temporada 11 de American Idol. ¡Felicidades a Elise, ella & # 8217s llegó al Top 10!


Ver el vídeo: Chef Peruano vs Chef Mexicano (Mayo 2022).


Comentarios:

  1. Bebeodan

    Está distante (confundido)

  2. Vanderveer

    Estas equivocado. Estoy seguro. Propongo discutirlo. Envíame un correo electrónico a PM, hablaremos.

  3. Ramone

    Lo siento, pensé, y borré la frase.

  4. Morrison

    Bravo, cuáles son las palabras correctas ..., idea brillante

  5. Putnam

    Un problema real para nuestro tiempo, espero continuar sus discusiones sobre este tema. Y es solo super =)

  6. Fenrile

    Es notable, es una pieza muy valiosa

  7. Samukazahn

    Muchísimas gracias.



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