Recetas tradicionales

Salsa tibia de cilantro

Salsa tibia de cilantro

rinde aproximadamente 1 1/4 tazas porciones

Ingredientes

  • 1 taza de hojas de cilantro fresco picadas
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1/2 cucharadita de salsa picante

Preparación de recetas

  • Licue los primeros 4 ingredientes en un procesador de alimentos hasta que el cilantro esté finamente picado, aproximadamente 15 segundos. Transfiera la mezcla a un tazón mediano resistente al calor.

  • Caliente el aceite en una sartén mediana a fuego medio hasta que esté caliente; mezcle lentamente con la mezcla de cilantro. Incorpora la salsa picante. Sazone la salsa al gusto con sal y pimienta; transferir a un tazón pequeño. Sirve con chips de plátano. HAGA POR ADELANTADO El dip se puede preparar con 2 horas de anticipación. Deje reposar a temperatura ambiente.

Sección de Reseñas

Salsa Mariquitas - Salsa para Papas Fritas

Coloque el ajo, las hojas de cilantro, el jugo de limón y el vinagre blanco en un procesador de alimentos y haga puré hasta que esté bien picado.

Calentar el aceite de oliva en una cacerola pequeña hasta que esté caliente, pero no humeante. Retire la sartén del fuego. Vierta el ajo en puré y la mezcla de hojas de cilantro en el aceite caliente, batiendo constantemente durante uno o dos minutos.

Sirva caliente. La salsa debe tener un intenso sabor a ajo / ácido. ¡Usa una mariquita fresca y caliente para probar!

¡NUESTROS LIBROS DE COCINA YA ESTÁN DISPONIBLES COMO EBOOKS DE KINDLE!

Esta nueva versión de Kindle contiene todas las recetas y la copia editorial de la edición impresa original. Como beneficio adicional, la nueva edición Kindle incluye 14 nuevas fotos de los platos preparados.

¿No tienes Kindle?

Utilice la aplicación de lectura Kindle GRATUITA y vea nuestros libros de cocina en su bloc de notas, tableta, computadora portátil o computadora.


Los wontons de queso crema a menudo se sirven con salsa agridulce. Para darle un toque divertido a la salsa agridulce, prueba nuestra salsa agridulce de arándanos. En su lugar, hemos incluido una receta para la salsa de cilantro y lima que tiene una base de salsa de soja salada con un toque de jugo de lima y vinagre.

  • Mire la temperatura de su aceite. Utilice un termómetro de lectura instantánea para obtener mejores resultados. Dejar que el aceite se sobrecaliente es peligroso, así que tenga cuidado de vigilar la temperatura y vuelva a controlarla entre tandas de fritura.
  • Ponga el aceite en el fondo de una cacerola u olla con lados altos. Esto permitirá que el aceite salpique y salpique en los lados de la sartén, no sobre usted ni cerca de las llamas.
  • Con cuidado, baje los artículos para freírlos en el aceite. Nunca los deje caer porque salpicarán y podría terminar con quemaduras.
  • Con los wontons, asegúrese de sellar cada uno por completo para que el relleno no se escape. Asegúrese de que no haya bolsas de aire. Si el relleno se escapa a través de un sello deficiente o cuando se rompe una bolsa de aire, obtendrá un molesto desorden de salpicaduras cuando el relleno golpee el aceite.

ROLLOS DE VERANO + DOS SALSAS

Frescos, saludables, fáciles y versátiles, estos rollitos de verano son perfectos para un refrigerio, aperitivo o almuerzo ligero. Además, ¡hay dos deliciosas salsas para mojar para una versatilidad aún mayor!

  • Autor:Julie | El simple veganista
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo Total: 15 minutos
  • Producir: Hace 3 1 x
  • Categoría: Entrante, Snack
  • Cocina: asiático
  • Dieta: Vegano

Ingredientes

  • 6 papeles de arroz (preferiblemente las hojas circulares)
  • 2-3 medianos zanahorias, cortado en palitos de fósforo o palitos de fracciones de 14 pulgadas
  • y frac12 pepino, cortado en palitos de fósforo o palitos de fracciones de 14 pulgadas
  • y frac12 pimiento morrón (amarillo, rojo o naranja), en rodajas finas
  • & frac14 repollo rojo, en rodajas finas
  • 1 taza verduras (lechuga de hoja, brotes de guisantes, mezcla de ensalada de primavera o micro verduras)
  • 8 oz . tofu orgánico (firme o extra firme), en rodajas (opcional)
  • menta, pequeño puñado de hojas
  • cilantro, pequeño ramo de ramitas
  • albahaca (regular o tailandés), pequeño puñado de hojas

Salsa de Chile Dulce (2 porciones)

  • & frac14 taza vinagre de arroz sin condimentar
  • 2 cucharadas agua
  • 2 cucharadas miel de maple
  • 1 cucharada Tamari o salsa de soja
  • 1 diente ajo, picada o rallada
  • Perilla de 1 pulgada de jengibre, picada o rallada
  • 1 cucharadita Hojuelas de pimienta roja, o al gusto
  • jugo de 1 Lima
  • & frac14 taza mantequilla de nueces (mantequilla de maní o almendras)
  • 2 cucharadas jarabe de arce puro
  • 2 cucharadas agua
  • 1 cucharada Tamari o salsa de soja
  • Perilla de 1 pulgada de jengibre, picada o rallada
  • jugo de 1 Lima
  • 1-2 cucharada vinagre de arroz, Opcional
  • 1 cucharadita Hojuelas de pimienta roja, Opcional

Instrucciones

Salsas para mojar: Primero mezcle la salsa para mojar, déjela reposar para que los sabores se mezclen. Tendrá un sabor muy diferente después de unos minutos. Pruebe el sabor antes de servir.

Tazón de agua: Llena un recipiente grande con agua tibia. Dependiendo del tamaño de sus hojas, puede usar un molde para pastel poco profundo o un tazón o una olla grande.

Papel de arroz húmedo: Sumerja el papel de arroz en agua tibia durante solo 2 a 3 segundos, debe estar rígido y se ablandará a medida que comience a trabajar.

Armar: Sobre una superficie de trabajo no porosa, coloque la hoja de papel de arroz y coloque los ingredientes en el borde más cercano a usted en la marca & frac13. Comience con las verduras de hoja verde, las zanahorias, el pepino, el tofu, el pimiento rojo y las hierbas (en realidad, cualquier forma que desee poner en capas está bien).

Tuck & amp roll: Después de colocar los ingredientes en capas, "pliegue y enrolle" el borde más cercano a usted, colocando el borde hacia arriba y sobre el montículo de verduras frescas. Suave pero firmemente, mételo debajo y rueda lejos de ti. En la marca & frac23, doble los extremos hacia arriba en el rollo y continúe enrollando metiéndolos hacia abajo hasta que el rollo esté terminado.

Sirva con su elección de salsa para mojar.

Rinde 6 panecillos de verano, 2 panecillos por ración.

Tienda: Los rollos de verano sobrantes se pueden almacenar en el refrigerador hasta por 3 días en un recipiente tapado y el aderezo durará de 5 a 6 días. Para evitar que los rollos se peguen, coloque un trozo de envoltura de sarán, cera o papel pergamino entre los rollos.

Notas

No empape demasiado el papel de arroz. Solo es necesario sumergir el papel durante 2-3 segundos. Estará un poco rígido, pero se ablandará a medida que comience a trabajar y enrollar. Si se sumerge demasiado tiempo, será difícil trabajar con él.

Dobla las hojas de arroz. Cuando prepare comidas futuras, considere doblar el papel de arroz para cada rollo para fortalecerlos y que no se deshagan del ablandamiento debido al almacenamiento.

Sin soja: Al preparar los aderezos, use tamari o aminos de coco en lugar de salsa de soja. No use el tofu opcional.

Sin frutos secos: Al preparar el aderezo de maní, use mantequilla de girasol en lugar de mantequillas de nueces.

La información nutricional se calcula con tofu + salsa de chile dulce.

Palabras clave: rollitos de verano, receta de rollitos de verano

¿Hiciste esta receta?

Actualizado: Summer Rolls se publicó originalmente en julio de 2013. Se volvió a probar y se actualizó con nuevas fotos y consejos útiles en marzo de 2020.

SIGUE TSV en Facebook, Instagram, Pinterest o RSS para obtener más actualizaciones e inspiración.


Empanadillas chinas de cerdo a la sartén Las albóndigas chinas fritas son mi mejor aperitivo favorito cuando estoy en un restaurante asiático. Seguro que los pediría como mi comida principal si no fuera por todas las otras opciones increíblemente deliciosas del menú. Y al hacer estas albóndigas chinas fritas en casa, son igual de sabrosas. Son más fáciles de hacer de lo que piensa. Creo que la parte más difícil es encontrar los envoltorios de wonton en el supermercado. Normalmente se encuentran en la sección refrigerada, ya sea en el deli o el departamento de frutas y verduras. Un consejo rápido es verifique la fecha de extracción en los paquetes y asegúrese de elegir el que tenga la fecha de extracción más larga para que estén frescos. solía envoltorios de wonton para esta receta porque no pude encontrar envoltorios de gow gee que son redondos. Para cortar los envoltorios cuadrados de wonton en círculos, un cortador de galletas redondo funciona muy bien. Para la salsa, simplemente mezcle 5 ingredientes. Súper simple. Echemos un vistazo a los ingredientes. Para el relleno de carne & # 8211 carne de cerdo molida, raíz de jengibre, ajo, cilantro, huevo, cebolla verde, azúcar, sal, pimienta, almidón de maíz y salsa de soja Para las bolas de masa hervida & # 8211 relleno de carne, envoltorios de wonton (la forma cuadrada deberá cortarse en círculos con un cortador de galletas redondo)o envoltorios de gow gee (ronda), aceite de canola y agua Para la salsa para mojar & # 8211 salsa de soja, vinagre de arroz, aceite de sésamo, raíz de jengibre picado y ajo picado A receta imprimible con las medidas e instrucciones se encuentra al pie de este post. A continuación, le indicamos cómo hacerlo.

Para la salsa para mojar:

En un tazón mediano, agregue todos los ingredientes y mezcle. Dejar de lado.

Para el relleno de carne:

En un tazón grande, agregue la carne de cerdo molida & # 8230

Mezcle todos los ingredientes.

Para las albóndigas:

Coloque una piel de wonton redonda en un plato pequeño.

Agrega una pequeña cantidad de la mezcla de cerdo. (aproximadamente ½ cucharadita, colmada) en la piel de wonton aproximadamente a 1/2 pulgada del borde.

Con una brocha de pastelería o con el dedo, ponga agua alrededor del borde interior de la piel de wonton. (aproximadamente ½ pulgada desde el borde exterior hacia el centro).

Dobla la piel de wonton sobre la carne & # 8230

& # 8230y pellizque suavemente, pero con fuerza, los bordes del wonton juntos.

Ponga a un lado en una bandeja o bandeja para hornear galletas forrada con papel pergamino y cubra con una toalla de papel húmeda para evitar que se sequen mientras hace las bolas de masa restantes.

Caliente una sartén de tamaño mediano a grande a fuego medio y agregue el aceite de canola (2 cucharadas por lote).

& # 8230 y deje cocinar hasta que el lado inferior de las bolas de masa esté dorado.

Apague el fuego, vuelva a colocar las albóndigas en la bandeja para hornear galletas o en un plato por un momento, la mezcla de cerdo en el medio no estará bien cocida, pero aún debe cocinarse al vapor.

Caliente otra sartén de tamaño mediano a grande a fuego medio y agregue el agua. (se usa otra sartén para evitar que el aceite se reviente cuando se agrega agua).

Tan pronto como el agua comience a hervir, transfiera las albóndigas a la sartén, con el lado dorado hacia abajo.

Agregue tantas bolas de masa al agua hirviendo como sea posible y & # 8230

Ponga la hornilla a fuego lento y cocine al vapor las albóndigas.

Deje cocinar hasta que la carne de cerdo esté bien cocida y el agua se haya evaporado. (alrededor de 8 a 10 minutos).

Retire la tapa y continúe cocinando por un momento para dorar los lados inferiores de las albóndigas.

Adorne con ramitas de cilantro & # 8230

& # 8230y sirva inmediatamente mientras está caliente & # 8230

¡Muchas gracias por visitar CCC!

No se pierda una receta de CCC. Suscríbase a Coupon Clipping Cook y reciba un correo electrónico cada vez que tengamos una nueva publicación. Aquí está el enlace para suscribirse a CCC.


4. Cilantro Jalape & ntildeo Dipping Sauce

¿Alguna vez se cansó de las mismas salsas para mojar sus papas fritas o papas fritas? Algunas veces rancho simplemente no es suficiente! Por eso me encanta esta salsa a base de crema agria. Es tan fresco del jalapeño picante y el cilantro herbáceo y el aceite de oliva le da un sabor súper mediterráneo. ¡Creo que esta podría convertirse en tu nueva salsa favorita! Por lo general, lo uso como salsa para mojar, pero también es un excelente sustituto de la crema agria en los tacos o las papas al horno.


Alitas De Pollo A La Parrilla + Balsámico-Agave + Salsa De Cilantro

Con nuestras deliciosas alitas de pollo a la parrilla + salsa balsámico-agave + cilantro, serás el rey o la reina de cualquier reunión de barbacoa en el patio trasero. Nuestra receta es increíblemente fácil de hacer, pero también le mostraremos uno de los mejores trucos para asar alitas de pollo impecables.

Asar a la parrilla para emocionarse y rsquo es la única forma de tratar su pollo alas!

Y cuando decimos grill, hablamos de asar a la parrilla con carbón. ¡No se puede cocinar con parrilla de gas de esta manera! ¡Hablar con la mano! Porque, en nuestra humilde opinión, el asado a la parrilla con carbón y leña es el único asador y rsquo legítimo que existe. Impartir el sabor del carbón y el humo de la madera profundamente en la carne a la parrilla es lo último en comida de verano. Y no se preocupe, ¡le mostramos cómo hacerlo! Además, estamos sirviendo nuestro increíble YUMVILLE Salsa de Balsámico-Agave + Cilantro!

Aquí hay algunas otras recetas de alitas de pollo para ver:

Ingredientes:

  • 1 paquete grande de alitas de pollo, enjuagadas y secas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 4 cucharadas de condimento de pollo McCormick Grill Mates Montreal
  • 1/2 cucharada de pimienta de limón McCormick
  • 1/2 cucharada de condimento Old Bay
  • 1 cucharadita de sal marina McCormick Chipotle

  1. Después de enjuagar y secar, coloque las alitas de pollo en un tazón grande para mezclar.
  2. Mezcle las alas con aceite de oliva virgen extra.
  3. Combine los condimentos y mezcle bien, luego aplique uniformemente, cubriendo ambos lados de las alitas de pollo. Coloque un paño de cocina grande sobre el tazón y déjelo a un lado o, si no va a asar las alitas de pollo inmediatamente (dentro de 10-15 minutos), colóquelas en el refrigerador.

¡Ahora, que & rsquos encienda el fuego!

La verdadera clave para el éxito de las alitas de pollo a la parrilla es cocinarlas con calor indirecto. Eso es correcto porque cocinar las alitas directamente a fuego alto a menudo dará como resultado uno de los siguientes:

Colocar un puñado de madera dura como nogal sobre las brasas es una excelente manera de darle un sabor rico y ahumado a sus alitas de pollo a la parrilla.

Colocar las alitas de pollo a unas 6-8 pulgadas de distancia de la fuente de calor se conoce como calor indirecto, técnica perfecta para esta receta.

Entonces, aquí & rsquos cómo se hace & rsquos. Coloque las pechugas de carbón que está usando a un lado de la parrilla, rocíelas con líquido para encendedor, pero no las encienda de inmediato, deje que el carbón absorba el líquido para encendedor durante unos 5-10 minutos. O si está utilizando briquetas de bombillas inigualables, naturalmente omita este paso. Ahora, encienda las briquetas de carbón y asegúrese de que estén encendidas, deben arder de color naranja brillante, luego arder y adquirir un aspecto blanco grisáceo. Coloque las rejillas sobre el carbón y cierre la tapa. Deje que el carbón se vuelva agradable y caliente, aproximadamente entre 15 y 20 minutos. Con suerte, su parrilla tiene un termómetro. Idealmente, desea una temperatura media entre 315 y 375 & gradosF, este es el punto óptimo para cocinar carnes usando el método de calor indirecto o reflectante. El calor irradiará hacia el centro de la parrilla.

¡Y para mí, no quiero probar mis alitas favoritas sin mi salsa picante El Yucateco favorita!

Antes de colocar cualquier alimento en la parrilla, asegúrese de que su parrilla esté limpia. Una vez que la parrilla esté caliente, use un cepillo de alambre resistente para sacar los restos de comida de las parrillas. También recomiendo cepillar las rejillas que usarás con un aceite de cocina: vegetal, de canola, aceite de oliva, todo funciona bien.

  1. Saca las alitas de pollo de la nevera y déjalas a temperatura ambiente, unos 15 minutos. Con un par de pinzas, coloque las alitas de pollo a una distancia de 8 a 10 pulgadas del carbón. Quieres que la carne se cocine bien y se dore uniformemente. Indirect te permite hacer eso sin cocinar las alitas de pollo demasiado rápido por fuera y sin dejar el interior crudo. Y recuerde, cocinar el pollo a fondo reduce la probabilidad de estar expuesto a bacterias y previene la intoxicación alimentaria.
  2. Coloque las alitas de pollo en la parrilla y cocine durante aproximadamente 20-25 minutos por lado. Cuando las alas estén listas, los jugos saldrán claros y tendrás una temperatura interna de 165 & gradosF. Si está aplicando una salsa barbacoa, los últimos diez minutos son el momento perfecto para untarla, darle la vuelta y untar el lado opuesto con salsa.
  3. FYI. Siempre use un par de pinzas limpias, si usa el mismo par de tenazas que usó para colocar las alitas de pollo crudas en la parrilla, asegúrese de limpiarlas con agua tibia y jabón y enjuáguelas antes de usarlas en cualquier alimento cocido. En caso de duda, vuelva a limpiar.
  4. Ahora, retire las alitas de pollo de la parrilla y déjelas reposar durante diez (10) minutos.
  5. Coge tu salsa picante favorita y deja que & rsquos se adentre.
  6. Atender.

Como hacer el Salsa de cilantro

Ingredientes:

  • 1 cucharada de jugo de lima fresco
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de cilantro fresco picado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 4 cucharadas de néctar de agave azul

¡Sirve nuestras Alitas de Pollo a la Parrilla + Salsa Balsámico-Agave + Cilantro con un Cóctel!

A continuación, se muestran algunas ideas:

O puede servirlo con una cerveza Founder & rsquos Sumatra Moutain Brown:

¿Haciendo alas para el día del juego? ¡Aquí hay más de 20 alitas de pollo para probar las recetas del día del juego!


Rollos de huevo al suroeste al horno con salsa cremosa de cilantro

Algo nuevo para llevar a tu próxima fiesta o para arreglar en casa para los niños. De cualquier manera, los panecillos son crujientes, ahumados y deliciosos, ¡la salsa fresca de cilantro es el complemento perfecto!

Ingredientes

  • PARA LOS ROLLOS DE HUEVO:
  • 2 cucharadas de aceite vegetal más extra para cepillar los rollos
  • & frac12 cebolla mediana entera, cortada en cubitos
  • 1 taza de pollo, cocido y desmenuzado
  • & frac34 tazas de granos de maíz
  • & frac34 tazas de frijoles negros, escurridos y enjuagados
  • 1 pimiento jalapeño entero, finamente cortado en cubitos
  • & frac12 cucharaditas de comino molido
  • & frac12 cucharaditas de chile en polvo
  • & # 8539 cucharaditas de pimienta de cayena (opcional)
  • & # 8531 tazas de cilantro
  • 1 taza de queso Monterey Jack, rallado
  • 10 tortillas enteras del tamaño de una fajita
  • 2 pizcas de chile en polvo, para espolvorear los rollos (opcional)
  • _____
  • PARA LA SALSA:
  • 8 onzas de queso crema de peso
  • 3 cucharadas de crema agria
  • 1 taza de salsa de tomatillo
  • 1 diente de ajo entero
  • 1 cucharadita de sal
  • & frac12 cucharaditas de comino molido
  • 1 cucharada de jugo de lima
  • & # 8531 tazas de cilantro

Preparación

Caliente el horno a 425 grados (F).

En una cacerola a fuego medio, deje que el aceite se caliente y saltee las cebollas durante unos cinco minutos, o hasta que estén transparentes. Agregue el pollo, el maíz, los frijoles negros, el jalapeño, la sal, el comino, el chile en polvo y la pimienta de cayena (si se usa) y revuelva hasta que esté caliente y fragante, aproximadamente cinco minutos. Agrega el cilantro, luego retira la mezcla del fuego. Agregue el queso revuelva hasta que se derrita.

Coloque las tortillas en un plato, cúbralas con una toalla de papel húmeda y colóquelas en el microondas a temperatura alta durante aproximadamente un minuto o hasta que estén blandas y flexibles. Coloque una tortilla sobre una superficie plana y ponga dos cucharadas de la mezcla en el centro de la tortilla. Doble con cuidado los bordes derecho e izquierdo de la tortilla hasta que los pliegues toquen la mezcla y enrolle la tortilla, metiendo los bordes hacia abajo. Coloque cada "eggroll" en una sartén engrasada. Con una brocha para rociar, esparza una capa delgada de aceite de canola en cada tortilla, agregando chile en polvo en la parte superior para agregar un toque de color.

Coloque los panecillos en el horno durante 15 a 20 minutos o hasta que las tortillas estén doradas y crujientes. Sirva caliente con salsa de cilantro fría.

Mientras se hornean los panecillos, prepara la salsa de cilantro. Combine todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos. Licue los ingredientes hasta que no queden grumos y sírvalos fríos.

La salsa se puede utilizar para mojar rollos de huevo del suroeste, papas fritas, verduras o para completar sus platos picantes favoritos, como tacos o enchiladas. Sabe aún mejor si lo prepara con un día de anticipación, ya que los sabores tienen tiempo para mezclarse. La receta de salsa rinde aproximadamente dos tazas.


Corta las partes inferiores y más gruesas de los tallos de cilantro. Usar la mayoría de los tallos hace que la 'salsa' sea agradable y espesa. ¡Los tallos también tienen más sabor!

Pique el cilantro, pele el ajo, agregue todos los ingredientes a la licuadora y ¡batir!

Guarde en un frasco, refrigere y espere unas horas para que el cilantro suelte su magia y el ajo se suavice.

Utilizo una licuadora de inmersión para emulsionarlo realmente. Simplemente rompo el cilantro a mano en lugar de cortarlo previamente.

Pruebe sobre la marcha. comience con menos ajo y pimienta si le tiene miedo, o agregue más si es aventurero!

Por lo general, "observo" mis ingredientes dependiendo de la cantidad de cilantro que tengamos, por lo que hacer una receta real fue un desafío para mí. A veces tiene demasiado ajo, otras veces demasiado lima. Felizmente lo comemos de todos modos.

Puede sustituir los chiles molidos si no tiene hojuelas de pimiento rojo.

Una porción = una cucharadita
Esto rinde aproximadamente 1.5 tazas o 72 cucharaditas.


Papas asadas con salsa de cilantro y perejil

Mi buena amiga Rosie se va a casar y, casualmente, la gran cita es la misma que la del pub para El gourmet perezoso. El fin de semana pasado, yo (en connivencia con la adorable prima de Rosie, Grace) tuve el honor de ofrecerle una despedida de soltera Lazy Gourmet. Tendrás que perdonarme mientras toco mi (bueno, nuestro) cuerno por un minuto, pero a pesar de que me estaba recuperando de un virus desagradable y tenía a mi hijo de dos años en casa conmigo la mayor parte del tiempo. la semana anterior, cocinar un cóctel para dieciséis fue realmente muy fácil, gracias a El gourmet perezoso. Incluso experimenté con un par de recetas nuevas que no están en el libro por un poco de variedad.

En la verdadera tradición de la despedida de soltera, la novia ruborizada se vio obligada a usar un pequeño sombrero tonto mientras sus amigos más cercanos y familiares creaban un álbum de recortes de sus propios recuerdos más queridos centrados en Rosie y escribían leyendas locas para fotos tontas de ella y su prometida. Mientras tanto, los invitados saboreaban sabrosos bocados.

Menú de despedida de soltera Rosie & # 8217s
Ensalada de remolacha asada y rúcula con queso feta y pistachos en vinagreta de limón *
Patatas fritas con parmesano *
Crema de Frijoles Blancos con Parmesano y Menta, servida con Crostini *
Plato de queso y frutas con uvas en escabeche picantes (¡la receta vendrá en una publicación futura!)
Pequeñas papas asadas con salsa de cilantro y perejil (¡vea la receta a continuación!)
Smorgas de arenque ahumado *

* Denota recetas directamente de El gourmet perezoso.

Las patatas asadas y la salsa para mojar se inspiraron en un New York Times Publicación del Diner's Journal de David Latt, que a su vez se inspiró en un plato que sirvió José Andrés en su restaurante de Los Ángeles, The Bazaar. ¿Confundido todavía? No se preocupe por eso. Solo sepa que este es uno de los platos de fiesta más simples que pueda imaginar y recibió críticas muy favorables.

Pequeñas papas asadas con salsa de cilantro y perejil

Encontré estas hermosas papas rojas, blancas y moradas del tamaño de una canica en mi mercado de productos agrícolas. Siéntase libre de sustituir otras papas, simplemente elija las más pequeñas que pueda encontrar o córtelas en cubos aproximadamente del tamaño de canicas grandes. Usé el método de carbonizado de ajo de Andrés, pero decidí asar las papas en lugar de usar su método hervido con sal, simplemente porque parecía, bueno, más perezoso. También iluminé la salsa con un abundante chorrito de jugo de limón.

2 libras de papas pequeñas y multicolores
2 cucharadas de aceite de oliva
1 ½ cucharadita de sal kosher, cantidad dividida
2 dientes de ajo, con piel
1 taza (empaquetada) de perejil italiano, descartar los tallos grandes
1 taza (empaquetada) de cilantro, descartando los tallos grandes
1/2 taza de aceite de oliva
Jugo de 1 limón
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

En una fuente para hornear grande, mezcle las papas con aceite de oliva, extienda en una sola capa, espolvoree con 1 cucharadita de sal y ase en horno precalentado durante aproximadamente 45 a 60 minutos, hasta que estén tiernas por dentro y crujientes por fuera.

Mientras tanto, prepare la salsa para mojar. Ponga los dientes de ajo en una brocheta y cocínelos a fuego abierto (usé la llama del quemador de gas de mi estufa). Raspe la piel quemada con una cuchara, luego coloque el ajo, junto con el cilantro y el perejil, en el tazón. de un procesador de alimentos y procese hasta que las hierbas estén finamente picadas. Agregue el aceite de oliva, el jugo de limón, la ½ cucharadita de sal restante y la pimienta y procese hasta obtener un puré suave. Vierta en un tazón pequeño para servir, cubra y refrigere hasta que esté listo para servir.

Sirva las papas asadas calientes oa temperatura ambiente, con palillos de dientes, junto con la salsa para mojar.


Ver el vídeo: Receta de salsa tibia de chocolate. Recipe of warm chocolate sauce (Enero 2022).