Recetas tradicionales

Sartén con hígado de pollo

Sartén con hígado de pollo


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Los hígados de pollo se limpian bien y luego se lavan. Cortar la cebolla en escamas finas, moler el ajo y picar finamente el eneldo verde.

En una sartén de teflón pongo 3 cucharadas de aceite de palma, puedes usar una cucharada de mantequilla en su lugar. Luego agregué la cebolla y la dejé remojar un poco, no más de 2-3 minutos. Luego pongo los hígados, la sal, la pimienta y una taza de agua y los dejo hervir a fuego lento, dándoles la vuelta de vez en cuando.

Mira cómo huele la polenta :)) Después de que cambian de color, pongo una taza de vino blanco y hojas de laurel, vuelven cada 3-4 minutos y dejan caer todo el líquido. Después de apagar el fuego, agregue el ajo machacado y el eneldo verde. Luego cubrir con una tapa y dejar actuar unos minutos.

No tragues más :)) Eee, ¿qué dices?

PeSe: Todo está sofocado, ¿sí ?? no freír las cebollas, solo remojarlas y luego los hígados caen al agua y vienen


Hígado a la parrilla: la receta de brochetas con hígado de pollo con cebolla y ajo.

Hígado a la parrilla: la receta de brochetas con hígado de pollo con cebolla y ajo. ¿Cómo hacer brochetas con hígado de pollo y verduras? ¿Cómo se asan los hígados fritos? ¿Cómo marinar el hígado con ajo? Recetas de hígado de pollo. Recetas de brochetas. Recetas a la brasa.

Mi familia es muy aficionada a los hígados de pollo y siempre trato de cambiar la receta según la cual los preparo. ¡Tengo que decirte que estos hígados a la parrilla son simplemente deliciosos! Tiernos trozos de hígado de pollo ensartados en palitos de brocheta y alternando con rodajas de cebolla y pimiento morrón. ¡Una excelente combinación!

Las recetas más habituales con hígado de pollo son: hígado simple, salteado en una sartén, endurecido con muchas cebollas, cocido al horno, frito en masa de cerveza o convertido en paté de hígado extrafino. Te dejo al final del artículo todas estas maravillosas recetas con hígado de pollo.

Recientemente probé la receta de brochetas con hígado de pollo envuelto en tocino (también frito a la parrilla) ¡y resultó ser todo un éxito! Puedes encontrar la receta aqui.

El hígado de pollo es tierno, delicado y no se debe cocinar demasiado, hornear o freír porque se vuelve duro, quebradizo y amargo. ¡No nos burlemos de él! Sin embargo, su temperatura interna debe alcanzar el umbral de 70 C (la temperatura a la que se destruye la salmonela). Así no dañamos los hígados y no los quemamos en la parrilla o en la sartén. Es muy fácil estropear una preparación de hígado si se cocina demasiado.

Deben mantenerse suaves y frágiles; consulte la sección aquí.

También, el hígado NO es salado antes de cocinar, ¡pero solo al final! La sal elimina el agua de los tejidos y los fortalece. Para un sabor agradable, los hígados de pollo se pueden marinar rápidamente con un aceite aromatizado con pimienta, ajo o hierbas (¡sin sal!). Para darle un sabor extra, usé los trozos de cebollas verdes y pimientos morrones de colores para armar estas brochetas del hígado.

Otra carne que resulta "sensible" y muy popular a la hora de salir a la hierba verde es la pechuga de pollo, que, a su vez, puede resultar "miserable" con mucha facilidad. También te dejo la receta de las brochetas de pechuga de pollo aquí.

De las cantidades siguientes son 2 buenas raciones de hígado a la plancha y 2 brochetas.


Ingredientes para hígado de pollo con cebolla sartén

  • 500 gramos de hígado de pollo
  • 150 gramos de cebolla (una cebolla grande), finamente picada
  • 40 ml. de aceite
  • opcionalmente, 1 cucharadita de pimentón rallado buen pimiento
  • sal y pimienta para probar
  • perejil verde picado u otras hierbas para espolvorear al final

Cómo preparar hígado de pollo con cebolla en una sartén.

Endurecimiento de cebolla

Para optimizar el tiempo de trabajo, lo primero que hay que hacer es endurecer la cebolla. Hasta que la cebolla se ablande bien, lleva más tiempo que cocinar los hígados. Durante este tiempo, tenemos tiempo suficiente para encargarnos de la preparación de los hígados, eso sí, echando un vistazo a las cebollas de vez en cuando y removiendo con frecuencia.

1. Caliente el aceite en una sartén grande y profunda a fuego medio. Agregue la cebolla picada e inmediatamente reduzca el fuego a bajo. Saltee la cebolla a fuego lento durante unos 12-15 minutos, hasta que se ablande bien, sin dorarse en absoluto. Si parece que tiende a dorarse, agregue 2 cucharadas de agua caliente sobre la cebolla y continúe endureciendo debajo de la tapa.

Preparación de hígados

2. Mientras la cebolla hierve a fuego lento, nos encargamos del endurecimiento del hígado para el hígado de pollo con receta de cebolla. Se colocan en un colador y se lavan bien bajo un chorro moderado de agua fría, hasta que el líquido que fluye sea claro. Coloca el colador encima de un bol y déjalo escurrir bien durante unos minutos.

3. Escurre el hígado con toallas de papel. No olvidemos las cebollas, ¡echemos otro vistazo a la sartén! Una vez bien drenado, se revisan los hígados pieza a pieza, para que uno de ellos no tenga amargor, porque amargaría toda la comida. El mío no tenía cálculos biliares, pero quité los trozos de grasa y tejido conectivo que se adherían a ellos. Luego los corté en trozos aproximadamente iguales para asegurarme de que se cocinarían al mismo tiempo.

Cocinar el hígado en cebollas endurecidas

4. Una vez que la cebolla esté bien blanda, agregue el hígado a la sartén, todo de una vez.

5. Espolvoreo estos hígados de pollo con cebolla y un poco de pimentón, es absolutamente opcional, si no te gusta déjalo a un lado. Sin embargo, ten cuidado, ¡no los sazones ahora con sal bajo ninguna circunstancia! ¡La sal fortalecerá mucho el hígado de pollo y hará que se sequen y se ahoguen!

6. Después de unos dos minutos en la sartén, gire suavemente los hígados del lado opuesto. Cuidado, porque no queremos romperlos. Tapar la sartén con la tapa y, a fuego lento, cocinar durante 8, máximo 10 minutos. Cocidos en exceso, estos hígados de pollo se endurecerán y perderán su textura cremosa.

7. Finalmente, apague el fuego y agregue sal y pimienta al gusto, mezclando ligeramente el hígado con la salsa. Sirva caliente, espolvoreado con un poco de verduras, junto con su guarnición favorita. Preferimos servir estos hígados de pollo con cebolla. puré de papas (receta aquí).


Preparación para la receta de hígado de pollo con cebolla.

Puede leer la receta escrita o ir directamente a la receta en video con un simple clic en la imagen.

RECETA DE VIDEO

  1. Los hígados se lavan y se revisan cuidadosamente en busca de plumas o bolsas de hierro. Si encuentro un hígado con hierro (un líquido verdoso), tiro el hígado, de lo contrario todo se volverá amargo.
  2. Cortar la cebolla, pelar el ajo y cortarlo en rodajas, lavar las verduras y cortarlas finamente.
  3. Poner el aceite en la sartén, y cuando se haya calentado añadir los hígados. Giran por todos lados hasta que se vuelven blancos /
  4. Agrega la cebolla, el ajo, el vino, la sal, la pimienta y el tomillo. Tapar y dejar hervir durante 5-6 minutos.
  5. Retirar la tapa y dejarla un rato, dando vueltas a los hígados.
  6. ¡Espolvorea las verduras encima y listo!

El consejo de Gina Bradea

-Todo se cuece a fuego alto, mantente cerca de la sartén, no te vayas. Si tienes una sartén wok, es perfecta.

-Para un sabor extra, se puede sazonar con un poco de coriadria, piel y jugo de limón verde o normal. Tampoco se debe descuidar el jugo o la cáscara de naranja.

Presentación y servicio para la receta de hígado de pollo con cebolla y ajo.

Sirva todo caliente, simple, con polenta o su guarnición favorita: puré de papas, guisantes salteados, papas naturales, fritas o con romero, arroz simple o pasta.

Se puede servir sobre tostadas, a modo de bruschettas, o sobre rebanadas de polenta fría frita ...

Hm, hay muchas ideas, el apetito es grande, así que apúrate a la sartén. Lo siento, en la sartén, tienes tiempo para preparar un delicioso almuerzo o cena, en familia o con amigos.

Recetas con Gina Bradea »Recetas de comida» Hígado de pollo con cebolla y ajo en una sartén, receta rápida


Hígado de pollo con cebolla. Receta rápida y barata

Hígado de pollo con cebolla. Receta sencilla y rápida. ¡Receta lista en 30 minutos! Cómo cocinar el hígado de pollo en una sartén con cebolla. Hígado frito con cebolla.

Con puré de papas, polenta tibia o simplemente una rebanada de pan casero recién horneado, estos hígados de cebolla y pollo son una delicia. A menudo los cocinamos de esta forma porque nos gusta mucho el sabor que le da el hígado de pollo a la cebolla en la que está cocido.

Además, esta es una receta nutritiva y muy barata. Sin mencionar que se recomienda comer el hígado en general por motivos de salud. Su consumo previene la anemia, por el contenido de vitamina B12, mejora la visión por el contenido de vitamina A, previene la aparición de cáncer de colon por el contenido de ácido fólico.

También es rico en selenio que mantiene la tiroides saludable, en niacina y vitamina B3 que ayuda a controlar el estrés, pero también en proteínas que ayudan a mantener la salud de la piel, el cabello y las uñas. Con todo, el hígado de pollo no debe faltar en nuestra dieta.

Es solo que si no sabes cómo cocinarlo correctamente, puede resultar un poco soso. Por eso es ideal cocinarlo así, junto con un poco de cebolla para darle más sabor. Vi recetas en las que, antes de cocinarse, el hígado de pollo se guardaba en leche. Para ser honesto, no entendí muy bien el propósito de la leche. Ya creo que el hígado de pollo está demasiado tierno para dejarlo en la leche por un tiempo.

Para prepararlo, simplemente lo lavo bien de antemano, le quito la mayor cantidad de sangre posible, coagulada o no, cualquier trozo de hierro, si no se ha limpiado bien lo dejo escurrir unos minutos y luego lo meto en la sartén, a cocido.


Hígado de pollo frito

Cuando quieras un almuerzo rápido y bueno, listo en 30 minutos (incluida la polenta), opta por preparar el hígado de pollo en la sartén.

Comí hígado marrón en varios lugares, pero estaban demasiado secos para mi gusto.

Los hígados no son jugosos, si se doran, terminan demasiado secos.

Pero repito, estas son mis preferencias culinarias y no tengo nada en contra de la preparación por parte de todos exactamente como les gusta.

La variante en la que los hago con más frecuencia es extremadamente simple y se ve así.

Ingredientes Hígado de pollo frito

una cazuela de hígado de pollo (aproximadamente 500-600 g)

  • 50 g de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite
  • media cucharadita de pimentón
  • media cucharadita de albahaca seca o tomillo (nos gusta cualquiera de ellos); si no te gusta ninguno de los sabores, espolvorearás perejil verde picado al final
  • 100 ml de vino blanco semidulce o dulce - si no lo tienes en casa, sustitúyelo por agua o caldo de pollo
  • 5 dientes de ajo
  • sal
  • Preparación Hígado de pollo en una sartén

    Preparas el hígado y la polenta al mismo tiempo.

    Pon agua con sal en el caldero y prepara una polenta según tu receta habitual.

    Pasados ​​10 minutos desde que hierve la polenta, déjala al fuego y cuida el hígado de pollo.

    Calentar una buena sartén, poner el aceite y la mantequilla y dejar hasta que se calienten.

    Sumerge el hígado (que has lavado y limpiado si es necesario) y fríelo un minuto por cada lado.

    Vierta el vino (o sopa, agua, lo que tenga a mano), ponga el pimentón y la especia seca.

    • ¡NO PONGA SAL AHORA! La sal se agrega solo al final; de lo contrario, los hígados se secan y se endurecen.

    Tapar la sartén y dejar a fuego medio durante 10 minutos.

    Retirar la tapa, añadir el ajo en rodajas o triturado, dar la vuelta a los hígados y dejarlos unos 5 minutos.

    Espolvorea sal al gusto, perejil verde (si no le has puesto especias secas), tapa la sartén y deja reposar 2 minutos.

    Vierta la polenta, póngala en platos y divida los hígados y una cucharada o dos de queso amasado: requesón, urda, queso de fuelle.

    Los hígados fritos son excelentes con puré de papas y ensalada.

    • No he tenido tiempo ahora, pero la mayor parte les preparo la salsa de ajo y pongo cada uno a servir, como me gusta.

    También puedes encontrarme en facebook - Recetas de Papa Bun


    HÍGADO DE POLLO CON CEBOLLA Y AJO

    Hígado de pollo con cebolla y ajo,a receta sencilla y deliciosa, perfecta para una comida o cena rápida, va muy bien con una polenta al vapor o un puré de papa, es una comida abundante y fácil de preparar, para todos los gustos.

    • 600 g de hígado de pollo
    • 3 cebollas medianas (aprox.350 g)
    • 3 dientes de ajo
    • 3 cucharadas de aceite
    • una ramita de tomillo
    • sal y pimienta para probar
    • perejil fresco

    Cómo preparar hígado de pollo con ajo y ajo.

    Primero limpiamos bien los hígados, había unos corazones en mi cazuela que corté por un lado para limpiarlos bien de sangre.

    Los puse en agua fría, que cambié 3-4 veces, hasta que dejó toda la sangre, luego lo dejé escurrir en un colador.

    En una sartén profunda puse el aceite y endurecí la cebolla hasta que se ablandaron, unos 2-3 minutos.

    Luego agregué el hígado, el tomillo y la pimienta recién molida.

    Pondremos sal al final, así los hígados quedarán frágiles y jugosos, la sal puesta desde el principio fortalecerá los hígados.

    Tape y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos y luego agregue el ajo pasado por la prensa.

    Lo dejamos hasta que gotee del líquido y los hígados empiecen a dorarse, luego salmos al gusto y espolvoreamos perejil picado en abundancia.

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    Comentarios:

    1. Gror

      No he oído hablar de eso todavía

    2. Daigar

      Has dado en el blanco. Me parece que es muy buena idea. Completamente contigo, estaré de acuerdo.

    3. Kazigore

      ¿que es?

    4. Zulkilkree

      Fui al foro y vi este tema. ¿Puedo ayudarlo?

    5. Fionnbarr

      ¡Es verdad! Creo que es una buena idea. Y tiene derecho a la vida.



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