Recetas tradicionales

Especial de hoy: Mini panqueques de guisantes partidos con champiñones de Maneet Chauhan de Chauhan Ale & Masala House de Nasvhille

Especial de hoy: Mini panqueques de guisantes partidos con champiñones de Maneet Chauhan de Chauhan Ale & Masala House de Nasvhille


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Maneet Chauhan se toma en serio la comida de fiesta. "Tienes una bebida en la mano, por lo que debe ser portátil y fácil de comer. Pero ese pequeño bocado debe tener un gran impacto", dice el Cortado juez y chef propietario del restaurante de gran éxito de Nashville, Chauhan Ale & Masala House. "Lo que hace que la comida de fiesta sea excelente es un elemento de sorpresa y un elemento de sorpresa".

Chauhan trae el factor sorpresa al elaborar bocadillos que son como sinfonías favoritas: ritmo picante y picante, dulzura cadenciosa, matices salados, notas altas picantes. "Uno de mis invitados dijo una vez que un plato mío es como una fiesta en la boca, y eso es exactamente lo que estoy tratando de crear", dice.

Para elementos sorprendentes, a Chauhan le gusta ofrecer ingredientes familiares de formas inesperadas. Si bien la mayoría de la gente piensa en los guisantes partidos o las lentejas como la base de sus abundantes sopas, Chauhan desafía las expectativas convirtiéndolas en panqueques ligeros al estilo blini. Los remata con un condimento de champiñones con semillas de mostaza, aderezado con pasta de chile y serrano fresco. Pruebe su plato original, que ofrece hongos morel frescos, este mes en Chauhan Ale & Masala House en Nashville.

Mini panqueques de guisantes con aderezo de champiñonesPráctica: 40 min. Total: 2 h. 30 minutos.Decora estos bocados festivos con cilantro. Es mejor servirlos calientes, pero también son buenos a temperatura ambiente.

1¼ tazas de guisantes verdes secos 8¾ tazas de agua, dividida ¼ taza de cilantro fresco picado 1 cucharada de jengibre fresco rallado y pelado 1 cucharada de coco rallado sin azúcar 1 cucharadita de semillas de comino 1 cucharadita de sal kosher, dividida 1 cucharadita de cúrcuma molida, dividida ½ taza más 1 cucharada de aceite de canola, dividida 1½ cucharadita de semillas de mostaza finamente picadas cebolla roja 1 chile serrano, picado 2 tazas de tapas de hongos shiitake en rodajas (aproximadamente 6 onzas) 1 taza de tomate picado 2 cucharaditas de sambal oelek (pasta de chile fresca molida)

1. Coloque los guisantes en 8 tazas de agua; déjelo reposar durante 2 horas. Drenar. Coloque los guisantes remojados, el cilantro, el jengibre, el coco, el comino, ½ cucharadita de sal y ½ cucharadita de cúrcuma en el tazón de un procesador de alimentos; procesar hasta que quede suave. Con el procesador en funcionamiento, rocíe lentamente con ½ taza de agua hasta que se forme una masa suave.

2. Caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agrega 1 cucharada de aceite y semillas de mostaza; saltee durante 3 minutos o hasta que las semillas comiencen a chisporrotear y tengan un olor picante. Agrega la cebolla y el serrano; sofría 3 minutos o hasta que estén tiernas. Agrega los champiñones; saltee durante 6 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Agregue ¼ de taza de agua restante, tomate, sambal, ½ cucharadita de sal restante y ½ cucharadita de cúrcuma restante. Cocine a fuego lento durante 5 minutos o hasta que espese. Retirar de la sartén; Limpie la sartén con toallas de papel.

3. Regrese la sartén a fuego medio-alto; vierta 8 montones (1½ cucharada) de masa en el molde; aplanar ligeramente para hacer panqueques. Vierta un tercio de la ½ taza de aceite de canola restante alrededor de los pasteles. Cocine 90 segundos de cada lado o hasta que estén doradas. Repita el procedimiento dos veces con el resto de la masa y el aceite. Cubra cada panqueque con 1 cucharada de salsa.

SIRVE 12 (tamaño de la porción: 2 pasteles y 2 cucharadas de condimento)CALORIAS 126; GRASA 11,2 g (sat. 1 g, mono 6,7 g, poli 3 g); PROTEÍNA 2g; CARB 6g; FIBRA 1 g; CHOL 0 mg; PLANCHAR 1 mg; SODIO 183 mg; CALC 14 mg


Ver el vídeo: mini pancakes en 5 minutos panqueques de cereales! Receta de mini tortitas americanas fáciles (Mayo 2022).


Comentarios:

  1. Kirby

    Considero, que estás equivocado. Puedo probarlo. Envíeme un correo electrónico a PM, discutiremos.

  2. Cassibellaunus

    Es compatible, es la pieza admirable

  3. Nikolas

    la respuesta excelente, bravo :)

  4. Kelvin

    ¿Qué te gustaría decir en particular?

  5. Hweolere

    Estas equivocado. Me ofrezco a discutirlo.



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