Recetas tradicionales

Polenta con queso de fuelle y pepita de leche horneada

Polenta con queso de fuelle y pepita de leche horneada


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Mamaliguta se prepara:

En un caldero ponemos agua y sal y lo ponemos al fuego.

Remover continuamente y dejar cocer a fuego lento.

En el bol rumano ponemos un poco de aceite, engrasamos el bol, añadimos una capa de polenta, espolvoreamos el queso de fuelle en los trozos y cortamos el corazón de leche en rodajas,

Agrega la última capa de polenta, espolvorea el queso parmesano rallado por encima y mete la fuente en el horno durante 20 minutos.

En una sartén prepara los puntos, y cuando la polenta en el horno esté lista, agrégalas por encima.


Sales con queso de fuelle

A todo el mundo le encantan las galletas saladas. Siempre que estamos en una fiesta, son los primeros en consumirse, aunque haya muchos otros platos más apetecibles en la mesa.

Y el efecto está garantizado si las galletas saladas se hacen en casa. ¿Qué más tienen? Es imposible no darse cuenta, según el gusto. En primer lugar, carece de ese sabor bastante distinto, a productos químicos, que tienen los comerciales. Y se reemplaza por uno de queso. Aprecio el queso de fuelle, porque es más sabroso. En segundo lugar, el sabor a freír en aceite desaparece, que de todos modos no debería existir, ya que las galletas saladas se hornean en el horno.

Ingredientes galletas saladas con queso de fuelle

25 g de levadura disueltos en medio vaso de leche

250-300 gr de queso (telemea, fuelle. Elija un queso caliente aromatizado)

Cómo hacer vientres con queso de fuelle

La harina se mezcla con la levadura disuelta en leche. Agitarse. Agregue crema agria y un huevo encima. Mezclar bien.

Agrega el aceite y el queso rallado.

Se hace una cáscara dura. Déjelo enfriar durante una hora.

Extienda la masa en forma de láminas finas.

Puede cortar tiras o con formas especiales. Engrasar con huevo y espolvorear con semillas de sésamo


Polenta al horno con queso y tortilla

ingredientes
200 g de harina de maíz rallada, 1 cucharadita de sal rallada, 1 litro de agua, 1-2 cucharaditas de ajo en polvo o 4-5 dientes de ajo finamente picado, 1 cucharada de aceite, 2 huevos, 50 g de mantequilla, 200 g de ajo machacado o en rodajas fuelle de ajo, 25 g de parmesano, 100 ml de leche dulce.

Dificultad: bajo | Tiempo: 50 min


Receta rápida de polenta con queso en corteza de abeto

Polenta, queso de fuelle o corteza de abeto, jamón y huevos. La combinación de sabores y texturas te hace pensar en la cima de una montaña y en un redil de pastores. Es la preparación perfecta para los fríos periodos invernales y podrás disfrutar de su inconfundible sabor en cualquiera de las principales comidas del día. Aquí tienes una de las recetas rápidas para cocinar polenta con queso en corteza de abeto en tu cocina:

Ingrediente:

  • 0,5 kg de malayo
  • 150 g de jamón, tocino, kaizer, salchichas
  • 200 g de queso en corteza de abeto
  • 4 huevos
  • 50 g de mantequilla
  • aceite, crema agria, sal, pimienta, pimiento picante.

Método de preparación: En primer lugar, saque los huevos de la nevera al menos 15-20 minutos antes de cocinarlos, de lo contrario corre el riesgo de romper la cáscara. Hervir huevos pasados ​​por agua y hacer una mezcla de: puré de huevos con tenedor, jamón, tocino, kaizer y salchichas finamente picadas y queso en corteza de abeto. Luego haga una polenta suave y déjela enfriar después de ponerla en un plato plano. Cuando aún esté caliente, divide la polenta por la mitad y forma dos bolas. Haz un agujero en ellos y llena el espacio con la mezcla que hiciste antes. Guarda una parte de la polenta para que puedas hacer una especie de cobertura para cada bola. Engrasa una sartén con mantequilla y mete la polenta en el horno precalentado a 180 grados. Cuando esté listo, disfrute el sabor con un pimiento picante y una cucharada de crema agria.


Pimientos rellenos de queso de fuelle

Lavar el eneldo poroso y picar finamente. Pelar una ramita de cebolla verde y cortarla en trozos pequeños. Lavar los pimientos, cortar los extremos con una cola en forma de tapa y limpiar las semillas.

Poner la mantequilla en un bol, que debe estar a temperatura ambiente y agregar el queso de fuelle y luego mezclar hasta que quede suave. Rellena un pimiento con esta composición.

En el resto de la composición, para ser pimientos con tantos rellenos como sea posible, agregue 1 cucharada de pimentón y pimienta al gusto. Mezclar la composición hasta que quede suave y dividir en dos.

En la mitad de la composición agregue la cebolla muy finamente picada, luego mezcle hasta que quede suave. Esta composición se utiliza para rellenar un pimiento.

La parte restante de la composición se pone en un bol, y sobre ella se agrega el eneldo finamente picado y se mezcla hasta que quede suave.

Los pimientos rellenos se envuelven en papel de aluminio apretado y se guardan en la nevera hasta el día siguiente, cuando se cortan en rodajas y se pueden servir como aperitivo. La composición puede seguir siendo la misma para todos los pimientos, solo con cebolla, pero para un mayor efecto puede agregar diferentes especias.


Fusilli con pollo, verduras y queso de fuelle en leche

Lave la pechuga de pollo y luego límpiela con toallas absorbentes. Cortar en cubos adecuados.

Lavar los pimientos y cortarlos en tiritas. Pelar una cebolla y cortarla en juliana. Corta el pimiento picante en rodajas.

Calentar el aceite en una cacerola y agregar la carne. Dejar blanquear bien, luego trasladar a un plato. Agrega las verduras, mezcla y deja hasta que se ablanden un poco. Agregue la carne y las especias, incluido el ajo en rodajas. Remover nuevamente y dejar al fuego unos minutos.

Vierta la leche, luego la pasta. Revuelva suavemente y cubra la sartén y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Compruebe si la pasta está cocida, déjela un rato, luego agregue el queso de fuelle. Homogeneizar, sazonar con sal al gusto, luego apagar el fuego. Agrega las rodajas de queso encima. Deje la sartén tapada hasta el momento de servir.


Bulz de pastor con queso de fuelle

La bala de pastor con queso de fuelle me recuerda las tardes de verano, cuando iba con mis abuelos a la "hilera" de ovejas, lo que significaba que desde la primavera hasta finales de otoño, las ovejas iban a las montañas y cada aldeano que había dado ovejas para pastorear, fue por la leche. Eso se basó en el número de ovejas, estaban haciendo algunos cálculos, pero no sé exactamente. Es cierto que algunos fueron dos veces por leche, otros diez veces.
A veces te quedabas allí durante 6-7 horas y era necesario que el aldeano llevara comida a los pastores, además de que tenías que comer algo.
Era tan hermoso que recuerdo con cariño aquellas noches que pasaba ordeñando ovejas y no podía ser de otra manera, para el niño que venía de la ciudad entre las cuadras.
Cuando hacían polenta, siempre le susurraba a mi abuela que hiciera un bulz, como si no estuvieran lo suficientemente listos. Y me parece verla todavía tomando la polenta casi caliente en su palma, haciendo esa bola y lanzándola a las brasas, saciando mi apetito.

Lo que encontramos en algunos restaurantes bajo el nombre de bulz, es solo una polenta en capas, que es mucho más fácil de hacer y no tiene nada que ver con el bulzul.

Ingredientes para el bulz de pastor con queso de fuelle:

  • 350 g de harina de maíz
  • 1 l de agua
  • Sal al gusto
  • 300 g de queso de fuelle
  • Crema para servir

Preparación de bulz de pastor con queso de fuelle:

Lleve el agua con sal a ebullición, cuando el agua comience a hervir, vierta la harina de maíz en una capa delgada, revolviendo constantemente. Hervir durante unos 15 minutos y luego dejar enfriar. Saldrá una polenta más gruesa.

Dividir tanto la polenta como el queso en 4 partes iguales y formar unas bolas de polenta en las que pondremos el queso. Tomé un papel de aluminio que puse en mi palma y luego puse la polenta, queso y luego con la ayuda del papel de aluminio le di forma.

Las dejamos secar un poco en la superficie sobre un plato, para que no se enganchen y poder manipularlas más fácilmente en la parrilla.

luego los ponemos a la parrilla caliente y los engrasamos con aceite, hasta que tomen color.

Sirve con crema agria. Sencillo, sabroso y con un sabor excepcional. Pero no te retengo, te dejo ponerte manos a la obra, no antes de desearle buena suerte y buen apetito!


Bolas de queso polenta

Nunca me gustó polenta con queso y crema como me gustaba en tarea con Ilinca, y veo que ahora, en el bebé número 2, se repite la pasión :)) Aquí tienes una idea de pequeños y bonitos aperitivos: bolas de polenta con queso. Puedes usar cualquier queso * que se derrita bien: queso, mozzarella, queso ahumado, etc., y servimos las bolas, por supuesto, con crema agria :)

Ingrediente (9 piezas):

  • 250 ml de agua
  • 80g malayo
  • 90g de queso de fuelle * (mozzarella, queso, etc.)
  • 30g de parmean ras (cobertura de pt)

Para la polenta, hierva agua con una pizca de sal. Cuando hierva, agregue la maicena y mezcle vigorosamente con un batidor, alrededor de 3-4 minutos, hasta que la polenta esté lo suficientemente espesa.

Lo dejamos enfriar un poco, mientras tanto cuidamos el queso y le damos forma a bolitas del tamaño de una avellana o una nuez más pequeña :) Yo usé queso de fuelle. De la polenta tibia formamos 9 bolitas en las que ponemos una bola de queso (o cubito).

Las bolas se pueden calentar un poco en el horno antes de servir. Los espolvoreé con queso parmesano finamente rallado y los serví calientes con crema agria. ¡Delicioso! Gran apetito :)

VERSIÓN INGLESA

Nunca me gusto polenta con queso y crema agria tanto como lo hice en mi embarazo con Ilinca y veo que la historia se repite ahora con Baby nr. 2 :) Aquí hay una linda idea de aperitivo: bolas de queso polenta. Puede usar cualquier queso que se derrita bien y servirlo con parmesano rallado y crema agria, por supuesto :)

Ingredientes (9 piezas):

  • 250 ml de agua
  • 80 g de harina de maíz
  • 90 g de queso fundido (mozzarella, queso ahumado, etc)
  • 30 g de parmesano rallado (para la cobertura)

Para la polenta calentar agua en un cazo con una pizca de sal. Cuando empiece a hervir agregue la harina de maíz y mezcle bien con un batidor de varillas durante unos 3-4 min, hasta que espese.

déjala enfriar un poco, mientras tanto trata con el queso, moldea bolitas del tamaño de un maní o nuez pequeña :) Forma 9 bolitas de la polenta y mete dentro una bolita de queso (o cubito).

Puedes calentar un poco estas bolas de queso polenta en el horno antes de servir. Espolvoreé un poco de parmesano rallado y los serví con crema agria. ¡Súper delicioso! :)


Bulz de pastor con queso de fuelle

Hoy viajamos virtualmente a la familia Gospodaru desde el pueblo de Pietriceaua, condado de Prahova, donde aprenderemos a hacer un auténtico toro de pastor. La edición del video la realiza Stefan Lungu, en colaboración con Dnata, para uno de los proyectos culinarios más bellos de identidad nacional, 100 recetas de fuego.

En resumen, el proyecto tiene como objetivo recopilar las recetas más sabrosas, conmoviendo a Rumania, desde pueblos de montaña aislados hasta los pueblos de Lipovan en el delta del Danubio. El proyecto ahora te ofrece 100 recetas, cada una de las cuales se beneficia de un breve video cuya visualización te introducirá en el espíritu del lugar del que nacen las respectivas preparaciones.

Receta de bulz de pastor

Te presentamos a continuación una deliciosa receta de bulz de pastor con queso de fuelle.

Ingredientes

  • un litro de agua
  • medio kilo de maíz
  • medio kg de queso de fuelle (la receta es con queso de cabra, pero también se puede utilizar queso de oveja)
  • una cucharadita de sal

Método de preparación

  1. Hervir el agua en la que se puso la sal y una cucharada de maíz. Cuando hierva, poner todo el maíz en los frascos y dejar hervir durante 25-30 minutos, tiempo durante el cual tendrás que remover constantemente con el facalet.
  2. Una vez que haya hervido bien y la polenta esté más espesa, voltear el tuciu sobre un fondo de madera y cortar la polenta en rodajas grandes. Estas rodajas se colocan en el puente de la palma (cuidado que se quemen), y en su centro se hace un agujero.
  3. En la profundidad hecha, agregar un trozo de queso del tamaño de un puño de mar y cubrir con polenta, haciendo una forma esférica.
  4. Coloca una parrilla sobre las brasas y deja que se horneen los bulbos. Después de que haya cogido un poco de costra, puede hacer un nuevo agujero en el que romper un huevo. Luego cubra el bulz con un tuci retorcido para que las brasas puedan hornear el huevo como en el horno.

La receta del bulz de pastor con queso de fuelle está lista. ¡Buen apetito!


Un tipo diferente de polenta con queso.

Es difícil no tirar la comida, debo admitir que, con el tiempo, he tirado más comida de la que me hubiera gustado, pero desde hace algún tiempo he estado trabajando duro para quitarme esta vergüenza.

La prevención del desperdicio de alimentos debe hacerse a nivel macro (estados, corporaciones, organismos internacionales, etc.) y, sin embargo, no comenzará sin la intervención del consumidor, es decir, nosotros. Si rechazamos la comida insípida y el consumismo injustificado, los grandes distribuidores se adaptarán a la demanda del mercado. Cambiar el comportamiento de empresas y estados comienza con cambiar mi comportamiento. Para no volver a ponerme en la situación de tirar comida, realicé las siguientes acciones: animo a los productores, como alimentos de temporada y ya no me rindo a las ofertas XXL en las cadenas de retail.

Con esto en mente, tomé el camino del mercado, consciente de que en invierno tendré que adaptarme a la oferta menos variada, pero muy sabrosa, de materias primas conservadas o conservadas a través de las bodegas de productores locales.
Llegué a casa con muchas golosinas: rábano picante, nueces, ciruelas pasas al horno con leña, queso de fuelle, crema agria y, por último, pero no menos importante, harina de maíz integral (de maíz rojo).

Ralle finamente media raíz de rábano picante (usé el rallador del procesador de alimentos si usas el rallador manual te recomiendo que uses guantes), lo combiné con 350 gramos de crema y una cantidad igual de queso de fuelle, sazoné al gusto con aceite aromatizado con pimientos picantes, sal, pimienta y mezclado hasta obtener una crema homogénea. Después de eso, guardé la mezcla en la nevera para "agrandar" los sabores hasta hacer las galletas de polenta.

La primera vez hice una polenta más suave. En una olla pequeña puse un poco más de un litro de agua con sal y un puñado de harina que mezclé con agua. Cuando el agua hirvió, vertí la harina de maíz de las palmas ahuecadas hasta que formé un montículo cuya parte superior salió del agua. Hasta que disfruté del olor que me recordaba a los veranos pasados ​​en el campo, dejé la polenta a fuego lento durante 20 minutos sin remover. Posteriormente lo retiré del fuego y lo mezclé intensamente hasta que quedó homogéneo.

Puse unas cucharadas de polenta en una bandeja para hornear del tamaño de una bandeja para horno. Aplasté un poco la polenta, la rocié con un poco de aceite de girasol virgen extra que tengo de un productor de la zona de Maramureș, luego la cubrí con una segunda bandeja para hornear y usé un rodillo para obtener una hoja de masa de 2 milímetros de espesor. Después de quitar la bandeja para hornear de la parte superior, usando un cortador de pizza (habría funcionado con la punta de un cuchillo), ajusté los bordes y corté la masa para que me quedaran 20 galletas. Goteé un poco más de aceite, sazonado con sal gruesa, pimienta negra recién molida (mediana) y hojuelas de chile, aún molido con un molinillo (lamento no haber encontrado algunos pimientos picantes secos en el mercado porque los habría molido en lugar de hojuelas de chile).


Pasé la polenta, junto con la bandeja para hornear, a una bandeja y la puse en el horno precalentado a fuego medio durante 35 minutos hasta que las galletas se despegaron entre sí, los bordes se doblaron y la superficie se secó lo suficiente como para quedar crujiente. Para el horno eléctrico recomiendo una temperatura entre 160 y 180 grados. Habrían salido unas 6 hojas de esta cantidad de polenta, es decir 120 bizcochos, pero preferí dejar el resto de la polenta para la guarnición de un guiso y para la polenta con leche (con una pizca de sal) que me voy a comer. en el desayuno.
Una vez que las galletas se enfriaron, puse una cucharadita de queso crema y un cuarto de nuez o media ciruela seca en cada una.


Y ahora simplificado:
Para queso crema:
350g de nata grasa
350g de queso de fuelle
1 mitad de rábano picante finamente rallado
ESPECIAS

Mezclar hasta obtener una crema homogénea y sazonar al gusto.

Para galletas de polenta:
350 & # 8211 400g de harina de maíz
1 - 1,5 l de agua
60 ml de aceite de girasol (10 ml / bandeja de galletas)
ESPECIAS

Hacer una polenta no muy dura, extenderla en hojas de 2 mm, sazonar al gusto, cortar en rodajas y hornear hasta que las galletas estén crujientes.


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