Recetas tradicionales

Alfajores - Galletas argentinas con dulce de leche

Alfajores - Galletas argentinas con dulce de leche


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Batir la mantequilla blanda con el azúcar, la vainilla hasta que esté espumosa. Agrega el huevo + la yema, bate hasta que se vuelva una crema brillante, luego agrega la harina mezclada con el almidón y la levadura en polvo. El resultado es una mezcla bastante suave y cremosa, que se envuelve en papel de aluminio y se guarda en el frigorífico durante al menos 2 horas. Creo que podría dejarlo solo durante la noche.

Extienda una hoja de unos 0,5 cm, sobre la tabla enharinada, corte círculos o corazones. Elegí los corazones, los puse en la bandeja sobre papel de horno y los horneé durante 10-12 minutos en el horno precalentado. Mantén una mayor distancia entre ellos, porque crecen bastante al hornearse y se pegan, como el mío.

Después de hornear, retirar con cuidado y dejar enfriar. Son muy tiernas, así que ten cuidado de no romperse. Pegue de dos en dos con dulce de leche o puede pegar con mermelada y polvo con azúcar. Se pueden guardar en una caja de hojalata para galletas. (si no tienes ratones para terminar hasta que encuentres la caja: D)


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32 comentarios:

Qué combinación de harina. ¿Nos lo das?

Se ve divino, ni siquiera quiero pensar en los olores que había en tu cocina. un hermoso domingo !! 1

Guau. parece bestial. Tal vez lo pruebe una vez, cuando mi marido se haya ido, para que no vea lo que le estoy poniendo en la composición (¡¡queso !!), porque no es un pastel. :))

aoleu.si ya terminé con leche.dar ir hoy y fac.sa estará bien.sonidos divinos.ms pop.

Puede que no hagas algo grandioso hoy.
¡Monos, que tengan un domingo soleado!

Qué bien se ve. Yo lo quiero también.

¡Hermoso domingo y tú querido Aziz! : *

¡Muchas gracias Mariana! : *

Felis, si puedes engañarlo, está bien. :)))

¡Que tengas un buen domingo y querida Diana! ¡Pega besos!

¡Espero verte Ghiocel! : *

Muy bien. Y ligero.
PD Hice el rollo con la hoja según tu receta. ¡Salió genial! Mersic.

Hola
Perdóname por molestarte, vengo en tu ayuda para apoyarme con un logo Campaña Humanitaria Seamos humanos. (http://safimoameni.blogspot.com/) Deseando ayudar a la mayor cantidad posible de niños de esta campaña. Espero su respuesta en la página de correo electrónico [email protected] Por favor envíeme el enlace de su blog
¡Muchos gracias!
¡Juntos podemos cambiar vidas!

La combinación ideal. Besos y hermoso domingo!

hola, ¿con qué puedo reemplazarlo, dulce leche? gracias.

En esta receta no se puede reemplazar con nada. La clave y el sabor de este pastel es simplemente dulce. En la lista de & quot tarta y tarta de queso & quot encontrarás más ideas para tartas de queso. Espero que encuentres algo que te guste.

Yo no sabía ese dulce de leche, es leche condensada, ahora lo sé, e hice varios pasteles con hierro de leche condensada, está muy bien, este pastel se ve muy bien y quiero hacerlo esta semana también, gracias por las recetas. tan bien, besarte

Esta dulce leche me vuelve loco, tantas recetas geniales con ella.

Querida Miha, vuelvo para ofrecerte un premio. ¡Estoy esperando que lo recojas de mi blog! ¡Muchos besos!

Me volviste loco. preguntarse. Excelente noche Miha!

Oh, ni entré bien en el blog y ya te odio :))))
¡Los pasteles se ven mortales!

Mihaela, gracias por la receta, se hace muy rápido en cinco minutos y ya está en el horno, tengo un difuminado que significa fuego medio, ahora lo mantengo a 176 grados C, espero que esté bien.
querida Nadia Petcov

Nadia, está bien como lo hiciste. El fuego medio significa 180-190 grados.

Disfrútala con mucho gusto! ¡Te deseo un hermoso domingo!

caja de dulce de leche, cuanto tiene?
Compro 430g de borano, pero me parece
mucho, ¿es así?
Gracias por la respuesta,
Glacial

Sí, la caja tiene 400 y unos gramos, no sé exactamente. No mucho teniendo en cuenta que hay 700 g de queso y huevos. Pero si te gusta mucho, póntelo poco a poco y detente cuando alcances el grado de dulzura que te satisfaga. )

Vuelvo con resultados: puse todo el frasco (450g) de dulce de leche y salió muy bien. Nos gustó mucho el pastel. Gracias por la receta.


Alfajores - Galletas argentinas con dulce de leche - Recetas

16 comentarios:

Cambio croissants de chocolate y almendras, ¿qué dices? :))
PD: ¡Qué bonito es el set! & lt3

¡Para intentarlo, se ve bien y no soy tan difícil de hacer!

No es nada difícil y unas galletas muy buenas y crujientes salen por fuera y suaves por dentro

Delicioso, pero disculpe mi ignorancia. Qué pasa. :))

JM, la maicena es una maicena.

Bravoooooo. Una gran receta chilena te ha dejado con lujosas y exquisitas miradas, abrazos y abrazos.

¡No puedo esperar para hacerlos pronto! He estado pensando en ellos durante aproximadamente un mes pero no he tenido suficiente tiempo. ¡Se ven geniales!

Pues se hacen rápido, ¡se tarda más en montarlos!

¡Ay, qué bonito se ve, estoy convencido de que soy un manjar con dulche de leche!


Gastronomia argentina

1) La historia y evolución de la cultura gastronómica en Argentina.

o En la cocina argentina hay fuertes influencias tanto de países latinoamericanos como de cocinas europeas: española, italiana, alemana, francesa, etc. Entre los platos nacionales se encuentran: empanadas (empanadillas) locro - sopa para los días frescos, una mezcla de maíz, frijoles, carne, jamón y chorizo ​​cebollas - ternera húmeda picante - a base de maíz y tamales dulces de queso - un plato de carne, elote , vegetales, envueltos en una hoja de maíz y sándwiches de migas hervidas "Leche Dulce" - postre, una mezcla de leche caliente, azúcar y cóctel de camarones a la vainilla con aguacate o pescado (atún, besugo), camarones, camarones y conchas. Los argentinos prefieren las carnes rojas, pero también les gusta comer pescado o mariscos. El pescado dorado o los tornillos, de aguas argentinas, también asados ​​con muchas especias, son deliciosos. En Argentina, la carne generalmente se macera antes de ser envasada y refrigerada, por lo que es mucho más blanda. Asado, por ejemplo, requiere mucha atención y tiempo de preparación. Antes de preparar la parrilla, la carne se deja unas horas en chimichurri, un adobo a base de ajo, hojas de perejil, orégano, hojas de laurel, sal, aceite, un poco de vinagre o limón. La misma marinada se puede verter periódicamente sobre la carne, mientras se asa a la parrilla.

o Los argentinos también son famosos fabricantes de queso. Los surtidos más conocidos son: queso "Sardo", elaborado con leche de vaca, queso "Capilla", leche de oveja, queso "Provolette", que se sirve con pimiento dulce, orégano y aceite de oliva, "Magnasco Edam", un surtido de quesos en en forma de bolas, que se sirve con arroz, verduras o pasta. Las recetas tradicionales recomiendan el uso de muchas especias, los platos tienen el aroma de las especias y el aceite de oliva.

o Los argentinos tienen postres maravillosos: la tradición de los pasteles que traen los españoles aquí. El más famoso, "Dulce de Leche", es similar al caramelo de alfajores - hojaldre alternando con dulce de leche y cubierto con flan de chocolate - pudín cubierto con dulce de leche queso con dulce - una rebanada gruesa de queso con un trozo de membrillo o mermelada de patata. También es de destacar la miel de eucalipto, color ámbar, que se prepara en las regiones centrales de Argentina, y tiene un sabor dulce a menta.

o La bebida tradicional es el té de yerba mate. Se sirve de acuerdo con un ritual específico: las hojas de la planta se colocan una encima de la otra en una olla redonda, luego se vierte el agua hervida. El mate se bebe con "bombilla", una pajita que tiene un filtro en forma de cuchara en un extremo.

La tarjeta de presentación culinaria de Argentina: es el "asado" - jugosa carne de res, a la parrilla y empanadas - una especie de albóndigas fritas sobre manteca de chorizo ​​de vino tinto - salchichas picantes. La famosa carne argentina es considerada la mejor del mundo.

Insólito sobre la cocina argentina

- En la Patagonia (sur de Argentina) se consume principalmente carne de cordero y caprino, en lugar de res

- Se llama asado a toda la forma de preparar un asado en Argentina, que incluye la forma en que se selecciona la carne, las especias que se usan, pero también la forma de cocinar se dice de los gauchos (vaqueros argentinos, muy acostumbrados a los animales) que son los mas grandes expertos en preparar un asado

- La carne argentina es la más pobre en grasas y colesterol del mundo, con un sabor diferente y único

- De la manera más sencilla, se puede decir que la cocina europea es dominante en los asentamientos urbanos argentinos, mientras que la cocina precolombina se encuentra solo en las zonas rurales.

- La broma culinaria favorita en Argentina es que si pones a un argentino a nombrar los dos primeros platos que le gustaría en cualquier momento en la mesa, en el 90% de los casos respondería bistec y pizza

- Como los españoles, los argentinos desayunan ligero, en cambio cenan tarde, pasadas las 9 o incluso las 10 de la noche.


Momentos dulces y fragantes

Hice estos panecillos rellenos de dulce de leche, de origen argentino, en febrero, pero aún no he tenido tiempo de publicarlos. Delicados y aromáticos, combinan a la perfección con una taza de té o café.

120 g de harina
180 g de maicena
100 g de azúcar
130 g de mantequilla
3 yemas de huevo
1 cucharadita de levadura en polvo
& # 189 cucharadita de bicarbonato de sodio
Una pizca de sal

Frote la mantequilla con el azúcar y un poco de sal hasta que el azúcar se disuelva por completo, luego agregue las yemas de huevo, una a una y mezcle bien hasta que la mezcla quede suave y esponjosa. Tamizar la harina con la maicena, el bicarbonato y la levadura. y añadido a la composición. Mezclar todo hasta que quede suave. Forma una bola que se envuelve en film transparente y se deja en el frigorífico durante 2-3 horas.

Luego saca la masa, extiéndela en una hoja de unos 5 mm y córtala con el cortador que quieras, yo elegí la forma de corazón. Coloque en una bandeja forrada con papel de hornear y coloque en el horno precalentado a 180 & # 176 C durante unos 10 minutos. Retirar las galletas del horno antes de que cambien de color y dejar enfriar en una parrilla.

Mientras tanto, prepárate dulce de leche asi que:

Opción 1 - Si tienes una caja de leche condensada, envuélvela en un paño de cocina y ponla a hervir en un bol con agua suficiente para taparla, durante unas 3-4 horas. Luego retire con cuidado la caja, para que no se congele, y deje que se enfríe por completo antes de abrirla.

Variante 2 - Utilice los siguientes ingredientes:

1 litro de leche
280 g de azúcar
semillas de una vaina de vainilla
1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Después de que las galletas se hayan enfriado, rellénalas con una cucharadita de dulce de leche (y este se enfría por completo) y espolvoréalas con azúcar glass.

Se recomienda consumirlas a las pocas horas, o mejor aún al día siguiente, cuando se vuelven esponjosas y blandas.


¡Les deseo a todos una agradable y tranquila velada!


El restaurante en casa

Vi estas galletas en Dana Tudor's y las encontré muy interesantes. Hay algunas cookies de origen sudamericano, pegar con dulce de leche.
Con este dulce de leche es una larga historia, si lo encuentras en la tienda ya hecho, estás contento. Si no, todo lo que tienes que hacer es prepararlo, como hice yo, con leche condensada azucarada hervida hasta que estés lleno. Lo herví durante unas 4 horas, a fuego lento.
Otra historia es con la masa, seguí exactamente las instrucciones y cantidades dadas por Dana, pero la masa salió muy quebradiza, así que tuve que agregar otra yema de huevo. Creo que los huevos que usé eran más pequeños que los que usó Dana.
De todos modos, vale la pena intentarlo, son extraordinariamente tiernos y el relleno es un placer.
Escribiré la receta tal como la presenta Dana, con una pequeña adición: extracto de vainilla.

Nosotros necesitamos :
- 130 g de mantequilla, 100 g de azúcar, 180 g de maicena, 120 g de harina, 1 cucharadita de levadura en polvo, 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio, 3 yemas de huevo, 1 pizca de sal, 1 cucharadita de extracto de vainilla
- aprox. 200 g de dulce de leche

Nos preparamos así:
Mantequilla a temperatura ambiente frota la espuma con azúcar y una pizca de sal. Agregue una yema de huevo y un extracto de vainilla a la vez.
Tamizar la harina con el almidón, la levadura en polvo y el bicarbonato de sodio. Agrega la mezcla con mantequilla y amasa una masa homogénea, no pegajosa, que se envuelve en papel de aluminio y se deja enfriar durante 2 horas.
Después de las 2 horas, una hoja de aprox. 3 mm de grosor y cortado en galletas.
Hornee en el horno precalentado a 180 grados, aproximadamente 10 minutos.
Dejar enfriar y pegar 2 con dulce de leche.


Nota :
Como dije, el dulce de leche se puede hacer en casa. Tenía una caja grande de leche condensada (740 g), no tenía un cuenco demasiado profundo, así que moví la leche condensada en 2 frascos, les puse las tapas, las mojé en agua y las puse a hervir. , a fuego lento, unas 4 horas. Debes tener cuidado de no dejar caer el agua, siempre agrega a la tapa tanta agua como tarros hay en el agua.


Alfajores de dulce de leche

La red está repleta de información sobre los alfajores, que se elaboran especialmente para la Navidad, en los países hispánicos, donde fueron traídos por los árabes.
Primero hice dulce de leche (una crema que también se discutió en el foro)

Ingrediente:
2 l de leche
500 g de azúcar
1 punta de cuchillo de bicarbonato de sodio
vainilla

Calentar la leche, luego agregar el azúcar, el bicarbonato de sodio y media barra de vainilla, yo no tenía barra, así que pongo unas gotas de esencia al final.

Hervir a fuego lento (mi sartén tiene un fondo de 1 cm), aproximadamente una hora y media. Poco a poco irá cambiando de color y consistencia. Dejé la crema solo durante la última media hora, revolviendo constantemente con un objetivo en forma de pera. tenía miedo de que fume.

Esterilicé dos frascos roscados y abandoné la producción en ellos:

Aproximadamente 1 kg de dulce de leche.

Eso fue hace unos días. Hoy hice alfajores. La receta es del foro de cocina italiana, pero también de otras fuentes de Internet:

250 g de maicena
180 g de harina 00
1 polvo de hornear con punta de cuchillo con vainilla (en la receta también había polvo de hornear y bicarbonato de sodio, dije que lo pusiera y al menos un poquito, ahí)
200 g de mantequilla blanda
100 g de azúcar (casi) en polvo
3 yemas
1 cucharada de whisky (la receta decía coñac, pero yo no lo tenía)
cáscara rallada de medio limón
1 pizca de sal

Yo usé el robot, le puse mantequilla, azúcar, yemas, sal en polvo, una cucharada de whisky, piel de limón y lo puse en velocidad 1.

Tamizé la harina con el almidón y un poco de levadura

Y lo agregué al robot.
Este es el resultado:

Dejé la masa fría y me fui a discutir en paz, durante media hora aproximadamente, con la ayuda de los clientes de Packard Bell, que la computadora está rota de nuevo y los tontos no vienen a arreglarla.
Terminé con la pelea, así que comencé a estirar la hoja, unos 5 mm y cortar la forma de la galleta.

Hornee las galletas a 170-180 °, unos 10-15 minutos. Deben quedar blancas, ligeramente doradas en la parte inferior.

Salieron unos 108 bizcochos, dos se rompieron, yo también respiré, finalmente 50 alfajores mititei, pero lindos.
Engrasé las galletas con leche dulce, pegué dos de ellas y pasé los bordes por el coco.

Y unos alfajores cercanos, con mirada pausada y mano temblorosa


Alfajores de maíz, clásicos argentinos

Sin duda, uno de los dulces predominantes en Argentina son los alfajores. Los hay elaborados con dulce de leche, membrillo, chocolate, mousse, maicena y hojaldre. Hay infinitas combinaciones y sabores. Se fabrica en el país desde hace más de 130 años y es el estado con mayor consumo de este producto por excelencia.

En este caso estaremos sembrando en la típica alfalfa de almidón de maíz. Este es inconfundible por su sabor y consistencia. Se distingue por su mezcla de dulce de leche y coco rallado.

Para este alfajor necesitarás: 300 gramos de almidón de trigo, 150 gramos de harina, 2 cucharadas de levadura en polvo, 200 gramos de mantequilla, 100 gramos de azúcar en polvo, 3 yemas de huevo, 1 limón rallado, dulce de leche es coco rallado.

El almidón de trigo debe mezclarse y tamizarse con harina y levadura en polvo. Alternativamente, bata la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa.
La parte bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa.

Incorporar las yemas una a una y poco a poco los ingredientes secos.
Agregue la ralladura de limón, mezcle.
Formar la masa y dejar reposar 20 minutos.
Luego sáquelo, sobre la mesa enharinada, de aproximadamente medio centímetro de grosor.
Corta medallones de 5 pulgadas de diámetro.
Ponlos en platos engrasados ​​y enharinados durante 20 minutos a horno moderado.
Sal. Déjalos enfriar y combínalos de dos en dos con el dulce de leche.
Pega el coco rallado alrededor del contorno.

El contenido del artículo se adhiere a nuestros principios de ética editorial. Para informar un error, haga clic aquí.

Artículo completo: Absolute Travel » Alfajores de maíz, clásicos argentinos


Galletas de sésamo

Vi una foto de estas cookies hace unas dos semanas, en un blog francés, y seguí pensando en ellas. Como ya les dije que creo que nunca se conocen suficientes recetas de galletitas y galletitas para los platos navideños, pensé que este año estas bellezas podrían hacerse con éxito su lugar entre las otras pequeñas delicias con las que mimaré a mis invitados. En comparación con la receta que me inspiró, la única diferencia es la crema, que en mi caso es un leche dulce (crema de caramelo de leche condensada). Tampoco insistiré en la receta de la crema, porque el autor de la receta usó una crema comprada en el mercado, creo que todos pueden usar nutella, por ejemplo, con muy buenos resultados. Las galletas son muy frágiles y finas, lo recuerdo. alfajores (Galletas argentinas con fécula de maíz) y la idea de decorar es simplemente genial, en mi opinión.

Tiempo de preparación: 01:30 horas
Hora de cocinar: 00:15 horas
Tiempo Total: 01:45 horas
Cantidad de porciones: 36 piezas
Grado de dificultad: medio ambiente

Ingrediente de la galleta:

  • 1 o
  • 1 yema
  • 125 gramos de mantequilla derretida y enfriada
  • 90 gramos de azúcar glass
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 80 gramos de fécula de maíz (gustin)
  • 200 gramos de harina
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 200-250 gramos de crema para untar de tu elección (yo usé leche dulce preparada en casa con una lata de leche condensada)
  • 100 gramos de semillas de sésamo o copos de coco
  • decoración: 1 yema de huevo, 1 cucharada de leche, 1 cucharadita de café instantáneo

Desde el principio quiero decirte que si no lo tienes en casa o no te gusta el sabor bastante intenso de las semillas de sésamo, puedes terminar las galletas con copos de coco, chocolate rallado, etc. En cuanto a la crema, las posibilidades son infinitas. Las galletas son adaptables y bastante fáciles de hacer.

1. Mezclar mantequilla derretida, 1 huevo entero y 1 yema de huevo junto con azúcar glass y vainilla en un bol hasta que quede suave (imagen 1).

2. Agrega el almidón mezclado homogéneamente con la levadura en polvo e incorpora.

3. Agregue la harina, 1 cucharada a la vez (figura 2), hasta que se forme una masa que aún debe ser lechosa, pero homogénea.

4. Envuelva la masa en film transparente y refrigere durante una hora (imagen 3).

5. Transcurrido el tiempo de reposo, espolvorear la superficie de trabajo con harina y extender la masa en una hoja de unos 4 mm de espesor, que se corta en las formas más iguales posibles. Puedes utilizar el rollo de repostería, una forma especial para galletas o el cuchillo.

6. Disuelva el café instantáneo en una cucharada de leche, agregue la yema y mezcle.

7. Colocar las galletas en la bandeja cubierta con papel de horno (resultarán 2 bandejas) y la mitad de las galletas formadas se untan encima con la mezcla de yema y café. Con un tenedor se engrasan diferentes modelos sobre la superficie de las galletas.

8. Hornee durante 13-15 minutos en el horno precalentado a 180 grados, observando con atención, no debe dorarse, solo comenzará a colorear los bordes (como en la última imagen & # 8211 el más grande & # 8211 del montaje debajo).

Las galletas horneadas se dejan enfriar y luego se engrasan las que no tienen decoración con crema.

Si quieres preparar leche dulce en casa & # 8211 yo diría que la crema de caramelo más deliciosa & # 8211 el procedimiento es muy simple: necesitas una lata de leche condensada azucarada, que pones en una olla y cubres con agua fría ( ser suficiente agua). Pon la olla al fuego y cocina por 3 horas. Deja que la lata se enfríe en agua, luego ábrela y la mejor crema de caramelo estará lista para usar.

Cubrir las galletas untadas de crema con las mitades decoradas, esparcir un poco de crema por todos lados y cubrir los bordes con semillas de sésamo, copos de coco, nueces molidas, chocolate rallado, etc. Si usa semillas de sésamo, es bueno freírlas en una sartén sin grasa durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente, lo suficiente para desarrollar un poco su sabor y color.

Son absolutamente deliciosas y, como es el caso de la gran mayoría de galletas, parece que al día siguiente están aún mejores.

Creo que, por muy bonitos que sean, si están bellamente empaquetados en una caja o en una bolsa de celofán, pueden ser un bonito regalo navideño.


Alfajores - Galletas argentinas con dulce de leche - Recetas

Un helado delicioso y refrescante, perfumado con las famosas galletas belgas Speculoos.

Se trata de galletas belgas con un fino sabor a canela, que se suelen servir para el café, pero también para otras bebidas calientes, como el chocolate caliente.
Suelen ser preparados para el 6 de diciembre por San Nicolás.


Como decoración elegí una famosa estatuilla belga. Manneken Pis comprado en Bruselas.
Manneken Pis, literalmente & quot; mula de tiza & quot, es una estatua de bronce en Bruselas.
Todo proviene de un hecho histórico. Un niño salvó a la ciudad de Bruselas de la destrucción. En el siglo XVII, en un momento dado, los holandeses quisieron incendiar la fortaleza. Cuando prendieron fuego a la mecha, un niño perdido, que había sido dejado fuera de la ciudad, orinó en la mecha y así se hizo famoso.
Otra leyenda dice que este niño se perdió por sus padres. Después de largas búsquedas, su padre, un hombre rico, lo encontró en esta posición.
Tiene un vestuario impresionante de más de 750 disfraces que se guardan en la Casa del Rey en la Gran Plaza frente al Ayuntamiento.
También hay una línea femenina en Bruselas: la chica cabreada de la zona de Butchers Street. (fuente: & # 160 wikipedia)
Ingrediente:
Crema inglesa:
20 cl de leche
60 g de azúcar morena
2 y # 160 yemas
esencia de vainilla natural
1/2 cucharadita de canela en polvo
1 pizca de sal

Helado
20 cl de nata líquida
90 g de galletas speculoos + 2 galletas speculoos


Video: Alfajores Cookies (Mayo 2022).


Comentarios:

  1. Samulkis

    Estas equivocado. Hablemos de esto.

  2. Tuzuru

    Hay algo en eso, y es una buena idea. Te apoyo.

  3. Maximus

    Perdón por intervenir, pero no podrías dar un poco más de información.

  4. Tyrelle

    Cometes un error. Lo sugiero para discutir. Escríbeme por PM, nos comunicamos.

  5. Doktilar

    Gran artículo muchas gracias



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