Recetas tradicionales

Naranjas bávaras

Naranjas bávaras


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Una receta de mi amiga Mihaela Idriceanu
http://www.gustos.ro/retete-culinare/bavareza-de-portocale.html
Es muy fragante y fácil de hacer, especialmente en verano, cuando no es muy práctico usar el horno de estufa.

  • 3 naranjas
  • 250 ml de leche
  • 3 huevos
  • 100 g de azúcar
  • 250 ml de nata líquida
  • 15 g de gelatina
  • 10 galletas de champán
  • 50 g de fruta confitada
  • cerezas confitadas

Porciones: 10

Tiempo de preparación: menos de 60 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Naranjas bávaras:

Hervir la leche con la piel de una naranja rallada.

Batir las yemas con el azúcar, agregar la leche colada caliente y volver a poner a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que espese un poco.
Retirar del fuego y agregar la gelatina, dejar hidratar por 10 minutos y derretir en el microondas por 40 segundos y mezclar hasta que quede suave.

Cuando se haya enfriado por completo, añadir el jugo de 2 naranjas y mezclar, luego la nata montada y finalmente las claras batidas con una pizca de sal y las frutas azucaradas finamente picadas. Forre una forma de pastel con papel de aluminio transparente y vierta la crema en ella.


Las galletas se remojan en jugo de naranja y se colocan sobre la nata. Deje enfriar durante 3-4 horas, luego dé la vuelta en un plato. Decora al gusto.

¡Buen apetito!


Muslos de pollo con cebolla morada (receta bávara)

Una comida espectacular y fragante, que puede ser el plato principal de una cena especial, preparada por ti, en casa. El secreto es que es fácil y rápido.

ingredientes: dos naranjas, unas ramitas de tomillo, seis cebollas grandes, tomates, ocho muslos de pollo (dos por ración), sal, pimienta, un poco de azúcar, un vasito de vino blanco, aceite.

Preparación:
- Lavar las naranjas, secarlas y rallar la cáscara, luego exprimir la fruta.
- Elige las hojas de tomillo y córtalas en trozos pequeños.
- Cortar cebollas de pescado.
- Lavar los muslos de pollo, secarlos y condimentarlos, luego ponerlos en una sartén con un poco de aceite y freírlos unos 10 minutos por todos lados.
- Retirar los muslos de la sartén, escurrir un poco de grasa y poner la cebolla a endurecer. Agregue una cucharada de azúcar (preferiblemente morena) y cocine a fuego lento durante 10 minutos para que se caramelice.
- Apagar la cebolla con el zumo de naranja, añadir la piel rallada, el vino y el tomillo y dejar hervir unos 1-2 minutos más.
- Poner las piernas de pollo sobre la cebolla y poner todo en el horno (caliente) para que se dore durante unos 25 minutos.


Preparación de salsa de naranja no dura más de un cuarto de hora. Estos son los pasos que debe seguir para preparar la salsa de naranja:

Pelar una naranja, rallarla.

Ponga la cáscara de diez mentes en agua hervida, luego escúrrala.

Hervir el vinagre en otro bol con sal y pimienta. Déjelo hervir durante unos cinco minutos.

Deja que el vinagre se enfríe.

Luego agrega las yemas batidas y disuelve con un poco de agua.

Pon la olla a fuego lento y remueve continuamente hasta que la composición se vuelva homogénea.

Agregue jugo de limón, jugo de naranja y cáscara de naranja cuando la salsa esté suave y mezcle bien por un minuto.

Salsa de naranja se sirve caliente con pescado a la plancha, hervido o frito. ¡Buen apetito!


Cáscaras de naranja - usos

Aunque no son tan famosas como las cáscaras de limón, las maravillosas cáscaras de naranja pueden tener innumerables usos. Además de que se puede hacer té, mermelada, almíbar y dar sabor a las recetas de postres, tienen otros usos:

  • Ingrediente alimenticio. La cáscara de naranja se puede agregar a postres, ensaladas y purés. Le dará un aroma especial.
  • Vela aromática. Retire la pulpa y mantenga las mitades de la cáscara intactas, luego llene una de las mitades con una vela perfumada.
  • Solución blanqueadora de dientes. La cáscara contiene limoneno, que se utiliza en todas las pastas dentales blanqueadoras.
  • Solución repelente de insectos. Los insectos y especialmente los mosquitos odian el olor a cítricos. Frote la piel con un trozo de piel de naranja.
  • & # 8222Cucharas & # 8221 para limpiar superficies de cocina sucias. El ácido cítrico es un buen desinfectante para superficies.
  • Exfoliante cutáneo exfoliante: azúcar, aceite de coco, piel de naranja rallada.
  • Desodorante para calzado. Todo lo que tienes que hacer es poner algunas cáscaras de naranja en una bolsa y luego deslizarlas dentro de tus zapatos o botas. También se puede utilizar en estantes de lavandería.

Ingredientes para la receta de pechuga de pato con naranjas

  • El pato :
  • - 2 piezas de pechuga de pato (no pechuga de pato, que tiene una carne muy sabrosa, pero que no es apta para la cocina de restaurante)
  • - 2 ramitas de tomillo
  • - Sal
  • - Pimienta al gusto
  • Salsa de naranja:
  • - 150ml de zumo de naranja (recién exprimido)
  • - 150 g de azúcar
  • - 50 ml de vinagre blanco (mejor calidad)
  • - unas rodajas de naranja
  • - 3 cucharadas de manteca de cerdo y laquo izquierda y raquo de pato
  • - 50 g de mantequilla

Tiempo total de preparación

& ndash Preparación del cofre de pato: 15 minutos + 5-7 minutos de descanso
Preparación de la salsa ndash: 20 minutos

Herramientas necesarias

& ndash cuchillo afilado
& ndash Un fondo de madera o plástico, lo más sólido posible
& ndash Sartén con un diámetro de 25-28 cm
& ndash Una olla pequeña (diámetro 15-20 cm)
& ndash Espátula de madera / silicona
& ndash Opcional: una bandeja con parrilla

Preparación de pechuga de pato con naranjas, receta clásica francesa

Paso 1:
Precalienta el horno a 180 grados. Hasta que se caliente, puedes cuidar la carne de pato.
Paso 2:
Cada pechuga de pato se aumenta en diagonal y se espolvorea con sal. ¡Nunca agregamos pimienta en esta etapa, porque se quemará y no dará el resultado deseado!
Paso 3:
Coloca la carne en la sartén fría (¡muy importante!) Con la piel hacia abajo, a fuego medio. La grasa del pato se derretirá lentamente. Cuando la piel se dore, se volverán. Todo el proceso dura unos 5 minutos.
Después de que la carne esté dorada, mueva la piel hacia arriba en una parrilla sobre una bandeja, para recolectar toda la grasa. En ausencia de una bandeja para parrilla, puede usar la sartén en la que se selló la carne. En este caso, se debe eliminar la grasa que se escapó de la carne durante el sellado.
Paso 4:
Dejar en el horno a 180 grados durante 10 minutos. Pasado este tiempo se retira la bandeja y se deja reposar la carne unos minutos (5-7).

Pechuga de pato con naranjas, receta clásica francesa

Paso 5:
Caramelizar el azúcar a fuego medio. Cuando el color se vuelva marrón cobrizo, agregue el vinagre. Esta salsa se llama & laquo gastrique & raquo en la cocina francesa y es la base de muchas salsas. Déjalo hervir durante 1-2 minutos, hasta que desaparezca el olor a vinagre.
Paso 6:
Agrega el jugo de naranja y 3 cucharadas de manteca de pato. Lleve la mezcla a ebullición hasta que se reduzca a la mitad.
Paso 7:
Agrega las rodajas de naranja y la mantequilla y deja que se mezcle.

Aviso util

& ndash En ausencia de una bandeja de parrilla, puede improvisar una de una parrilla de repostería y una bandeja de tamaño adecuado
& ndash Utilice ingredientes de calidad: la naranja no debe ser agria y la pechuga de pato debe tener una capa adecuada de grasa. Hoy en día, todas las grandes tiendas ofrecen cofres de tarifas de calidad (Metro, Auchan, Carrefour, Mega Image, etc.). Además, la calidad del vinagre es crucial: un vinagre de menor calidad no perderá efectivamente su olor característico.
& ndash Si ha comprado carne congelada, debe descongelarla lentamente de antemano (en el refrigerador).
& ndash Después de sacarlo del refrigerador, se recomienda dejar que la carne alcance la temperatura ambiente durante 10-15 minutos. Los cambios repentinos de temperatura afectan negativamente a la estructura de la fibra y, por lo tanto, al resultado final.
& ndash Para que funcione de manera eficiente, la salsa se puede preparar mientras la carne está en el horno. Los dos componentes (salsa y carne, incluido el tiempo de reposo) se terminarán al mismo tiempo.

La receta y las imágenes pertenecen a Marius Giorgian Constantin y él participa en el concurso & bdquoThe gran concurso de otoño, con premios garantizados, sin sorteo & rdquo. Puedes encontrar más recetas publicadas por ella aquí.

El promedio de las calificaciones otorgadas por el jurado para esta receta es de 10

Recetas con Gina Bradea y raquo Recetas y raquo Pechuga de pato con naranjas, receta clásica francesa


Preparación de la receta Polvo de cáscara de naranja:

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Bávaro con frambuesas

Ingrediente:
6 yemas de huevo, 500 ml de leche, 175 g de azúcar, 4 sobres de gelatina, 250 ml de nata montada, 1 kg de frambuesas, un paquete de galletas, un limón, una taza de zumo de naranja.

Método de preparación:
Frote las yemas con el azúcar hasta que dupliquen su volumen.
Agregue la leche y hierva en un baño de vapor hasta que espese un poco, revolviendo continuamente durante unos 20 minutos. Tenga cuidado de no sobrecalentar, debe retirarse del fuego en cuanto vea que la cuchara de madera se adhiere a la composición. Disuelva por separado la gelatina en agua fría durante 10 minutos y luego caliente en el microondas o baño de vapor, teniendo cuidado de no hervir. Agregue a la mezcla de huevo después de que se haya enfriado un poco. Deje que la crema de huevo se enfríe. Mezclar 800 g de frambuesas y mezclar con las yemas, luego agregar la nata montada y mezclar lentamente. Remojar las galletas en jugo de limón y jugo de naranja natural, y colocar en forma redonda. Pon la mitad de la composición sobre las galletas, luego agrega el resto de las frambuesas enteras. Poner el resto de la nata y ponerla en el frigorífico durante al menos 4 horas o toda la noche, recomendado. Decora con fresas o lo que quieras.


Pastel de almíbar con naranjas y yogur & # 8211 Receta griega para portokalopita

Pastel en almíbar con naranjas y yogur & # 8211 Receta griega de jugo de naranja. ¿Cómo hacer tarta con yogur, naranjas y láminas finas? Pastel de almíbar con naranjas. Recetas de tarta. Recetas griegas. Recetas de yogur. Recetas con naranjas.

¡Tengo que decirte que me enamoré de este bizcocho en almíbar con naranjas y yogur! Portokalopita es extremadamente fragante y sabroso, con una textura esponjosa similar a un soufflé de naranja. Los aromas de vainilla y naranja son una combinación perfecta para este postre que se puede servir frío o caliente.

Este bizcocho en almíbar con naranjas y yogur o portokalopita es muy fácil y rápido de preparar. Haga una crema con yogur, huevos, azúcar y jugo de naranja que se vierte sobre las hojas de pastel rotas. Después de hornear, el bizcocho es almibarado en abundancia. La textura final es algo entre soufflé y pudín. Es un postre oriental, muy fragante y dulce.

No existe una receta original para la portokalopita. Estudié muchas recetas de lagartijas y vi que los ingredientes utilizados varían mucho al igual que sus proporciones. Algunas recetas contenían aceite de oliva (que es claramente típico griego), otras aceite neutro (girasol) o mantequilla derretida (simple o mezclada con aceite), algunas contenían huevos, otras no, algunas usaban vainilla, otras canela & # 8230

Los únicos elementos comunes a todas estas recetas eran: láminas griegas (finas de strudel o pastel), naranjas, yogur y jarabe de azúcar.

La mayoría de las recetas contenían polvo de hornear o bicarbonato de sodio que estaba destinado a garantizar la "esponjosidad" de la composición y # 8230 que no contiene harina. Ya sabéis que detesto el uso de estos polvos por el sabor blanqueador que da a los platos, además, su uso bezmético en cocidos (albóndigas de sémola), budines o soufflés de verduras o en el relleno de tartas. Sí, hay ciertas recetas en las que no puedes renunciar a la levadura en polvo (bizcocho de zanahoria, pan de plátano o láminas de miel que son muy fuertes). En tartas o bizcochos esto no es necesario porque podemos batir las claras por separado y el aire acumulado en ellas funciona perfectamente como un aflojamiento natural.

Hice lo mismo con este pastel de yogur y naranja: separé los huevos y los batí por separado. ¡El resultado fue asombroso! Conseguí un pastel alto y esponjoso con una textura especial.

Hice lo mismo en el caso del clásico pastel de yogur & # 8211 receta aquíi) No tengas pereza en batir las claras porque el resultado es claramente superior a otras versiones.

De las cantidades siguientes resulta un bizcocho en almíbar de naranjas y yogur de 30 x 25 cm (mi bandeja tiene 6 cm de alto) suficiente para 15 porciones más pequeñas o unas 9 más grandes. Las fuentes de inspiración fueron esto y aquello.


Mantengo mi corazon sano

Debido al contenido de potasio, fibra y vitamina C, las naranjas son un coadyuvante natural para mantener la salud general, especialmente la salud del corazón. La ingesta alta de potasio previene la aparición de accidentes cerebrovasculares, la pérdida de masa muscular y mantiene la salud ósea, reduciendo así el riesgo de cálculos renales.

Las naranjas estimulan la producción de colágeno.

El alto contenido de vitamina C protege la piel de los efectos de los radicales libres como los efectos nocivos de los rayos solares. La vitamina C es un poderoso antioxidante que juega un papel clave en la formación de colágeno.

Hidrata profundamente la piel

El ácido cítrico en la composición de las naranjas mejora la apariencia de las arrugas y suaviza la piel. Los cosméticos de naranja limpian a fondo la piel, la exfolian e hidratan profundamente.

Ayuda a reducir el azúcar en sangre.

Las fibras en la composición de las naranjas ayudan a reducir el nivel de azúcar y mejoran el nivel de insulina, pero también reducen el nivel de colesterol malo en la sangre. Son un alimento confiable para personas con diabetes tipo 2.

Las naranjas pueden reducir el riesgo de cáncer

Debido a que contienen D-limoneno, un compuesto que previene muchos tipos de cáncer, como el de pulmón, piel o mama, las naranjas, con su contenido de vitamina C e importantes antioxidantes, pueden fortalecer el sistema inmunológico y ayudar a prevenir el cáncer.

Otros beneficios de comer naranjas

  • Mejorar la vista
  • Coadyuvante en caso de estreñimiento
  • Mantengo mi presión arterial bajo control
  • Prevenir la enfermedad renal
  • Previene el acné.

Receta clásica de pechuga de pato con naranjas

Pechuga de pato con naranjas receta clásica, deliciosa y rápida. Una receta de pechuga de pato con naranjas, preparación y lista de ingredientes. ¿Cómo marinar una pechuga de pato con naranjas? ¿Cuánto tiempo se cocina una pechuga de pato con naranjas?

Casi cada vez que echamos de menos un mimo, en mi familia & # 8211 enfatizo, familia, no solo yo & # 8211 pensamos en una pechuga de pato con piel crujiente y carne rosada, jugosa y sabrosa. Muy, muy sabroso. Con diferentes enfoques y guarniciones, esta pechuga de pato es una delicia igualmente grande, ya sea que la cocine con manzanas caramelizadas o la prepare. con salsa de vino tinto, o las pongo a mi lado una junta u otra.

Esta vez lo mariné en jugo de naranja y especias, lo cocí con cuidado y lo introduje, en el plato, con un puré de papas con mantequilla Y con una espinaca soté de sabor fresco. Una combinación clásica de sabores, por cierto, pato y naranjas. Créame, las raciones eran bastante adecuadas. Cada uno de nosotros, sin embargo, se habría dedicado felizmente a la agradable tarea de disfrutar, incluso con el estómago lleno, otra porción de tal deleite.

Una pechuga de pato con naranjas, además de ser un plato clásico increíblemente sabroso, se cocina con bastante rapidez. No te dejes engañar por los tiempos indicados en el momento de la preparación. Entre ellos también se incluye el marinado, que dura de 2 a 12 horas, tiempo durante el cual no hacemos nada. Señalé que esta pieza es uno de los platos más rápidos y deliciosos y en la receta básica de pechuga de pato, en el que puede encontrar todo tipo de detalles interesantes, consejos y trucos, etc. Ahora, manos a la obra.


Video: Receta Bavarois de naranja - Recetas de cocina, paso a paso, tutorial. Loli Domínguez (Mayo 2022).


Comentarios:

  1. Tygodal

    Hitler Super

  2. Palaemon

    Si buenos resultados

  3. Phillips

    Bravo, cuáles son las palabras correctas ... otra idea

  4. Kevan

    Esta es una gran idea.

  5. Jake

    Por supuesto que tienes razón. Hay algo en eso, y esa es una gran idea. Te apoyo.

  6. Zack

    Te pido disculpas, pero, en mi opinión, no tienes razón. Lo sugiero para discutir.

  7. Brice

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