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Pastel de merengue de limón

Pastel de merengue de limón


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1 Pre-hornee la base del pastel: Si está utilizando una base de pastel congelada empaquetada, siga las instrucciones del paquete para hornear previamente. Si está utilizando una base casera, siga estas instrucciones:

Precaliente el horno a 375 ° F. Cubra una base de pastel congelada con papel de aluminio de modo que el papel de aluminio se extienda sobre los bordes (hará manijas convenientes). Llene dos tercios del camino con pesos de tarta o frijoles secos.

Hornea por 20 minutos. Luego retire el papel de aluminio y los pesos de la tarta. Pincha la base de la corteza en varios lugares con las púas de un tenedor. Esto ayudará a evitar que el fondo burbujee.

Vuelva a colocar la corteza en el horno y hornee por 15 minutos más, o hasta que la corteza esté ligeramente dorada. Retirar del horno y reservar.

2 Prepara el relleno de limón: Batir las yemas de huevo en un tazón mediano y reservar.

En una cacerola mediana, agregue 6 cucharadas de maicena, 1 1/3 taza de azúcar, 1/4 cucharadita de sal y 1 1/2 tazas de agua, y mezcle para combinar. Llevar a ebullición a fuego medio, batiendo constantemente. Deje hervir a fuego lento durante uno o dos minutos hasta que la mezcla comience a espesarse.

Una vez que la mezcla de maicena se haya espesado bien (consistencia de crema de trigo) retirar del fuego. Tome una cucharada de la mezcla de maicena y bátala con las yemas de huevo batidas para templar las yemas. Continúe batiendo cucharadas de la mezcla de maicena hasta que haya usado aproximadamente la mitad de la mezcla de maicena.

Luego agregue la mezcla de yema de huevo nuevamente a la olla con la maicena. Vuelva a hervir, a fuego medio a medio alto, revolviendo constantemente. Cocine de 3 a 4 minutos. (El almidón evitará que los huevos se cuajen).

Retire del fuego y agregue el jugo de limón, la ralladura de limón y la mantequilla.

3 Precaliente el horno a 325 ° F.

4 Prepara la mezcla de maicena para el merengue: En una cacerola pequeña, mezcle 1 cucharada de maicena y 1/3 de taza de agua fría hasta que la maicena se disuelva. Calentar a fuego medio y batir hasta que la mezcla burbujee y espese. Retirar del fuego y dejar de lado.

5 Batir el azúcar y el crémor tártaro:Batir 1/2 taza más 2 cucharadas de azúcar y 1/4 de cucharadita de crémor tártaro, reservar. (Si no tiene crémor tártaro, agregue una cucharadita de vinagre blanco a las claras de huevo con la vainilla en el siguiente paso).

6 Prepara el merengue: Coloque las claras de huevo y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla en el tazón de su batidora. Empiece a batir las claras a baja velocidad y aumente gradualmente la velocidad a media.

Una vez que las claras de huevo estén espumosas, agregue lentamente el azúcar y el crémor tártaro, una cucharada a la vez. Batir hasta que las claras formen picos suaves.

Agrega la mezcla de maicena y agua (debe verse como un gel) una cucharada a la vez, mientras continúas batiendo las claras de huevo. Aumente la velocidad a alta y continúe batiendo hasta que las claras de huevo hayan formado picos rígidos. No bata demasiado, o el merengue quedará granulado.

7 Llene la base de la tarta con relleno: Calienta nuevamente el relleno de limón, hasta que esté hirviendo.

Coloque el relleno humeante en la base de la tarta precocida, distribuyéndolo de manera uniforme.

8 Cubra con merengue: Trabajando rápidamente, use una espátula de goma para esparcir la mezcla de merengue uniformemente alrededor del borde del pastel.

Asegúrese de que la mezcla se adhiera a la corteza sin espacios. La corteza ayudará a anclar el merengue y evitará que se encoja.

Rellena el centro con más mezcla de merengue. Use el dorso de una cuchara para crear picos por todo el merengue.

8 hornear: Hornea el pastel durante 20 minutos a 325 ° F, hasta que el merengue esté dorado.

Transfiera a una rejilla y deje enfriar completamente a temperatura ambiente. Si el pastel está remotamente tibio cuando lo cortas, la base de limón puede estar líquida. Para ayudar a reafirmar la base, después de que el pastel se haya enfriado, puede colocar el pastel encima de un paquete de enfriamiento cubierto con un paño de cocina.

Es mejor comer el mismo día.


Ver el vídeo: Lemon pie, secretos de la perfección (Mayo 2022).


Comentarios:

  1. Mazular

    yo se una solucion mas

  2. Swain

    Yo no sé

  3. Ghassan

    Soy consciente de esta situación. Tenemos que hablar.

  4. Akikinos

    Lo siento por no poder participar en la discusión en este momento, estoy muy ocupado. Pero regresaré, definitivamente escribiré lo que pienso sobre este tema.

  5. Bilal

    Bueno !!! Esperemos la mejor calidad.



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