Recetas tradicionales

Salchichas de masa (caseras)

Salchichas de masa (caseras)

Primero sofreír la masa: en un bol mezclar la harina con el queso parmesano y la sal, añadir la mantequilla, el huevo y el agua y amasar una masa elástica vigorosamente hasta que se derrita toda la mantequilla. Dejar enfriar unos minutos.

Cortar la masa en 4-5 piezas, extender una hoja fina a cada lado, tomar una salchicha y enrollarla en masa, luego cortar horizontalmente 2-3 cm cada pieza, (proceder hasta que la masa esté terminada y las salchichas), colocar en un bandeja forrada y engrasar con huevo, presionar queso parmesano rallado por encima. Hornee a 180 ° -200 ° hasta que se dore.

Sirva frío y caliente con una cerveza y a sus seres queridos: X


Calificación 5.0 de 35 reseñas

  • Salchichas de cerdo-total 2 kg de carne picada
  • -1 kg de pulpa de cerdo
  • -1 kg de cerdo (panceta, panza)
  • Salchichas de cerdo y ternera - total 2 kg de carne picada
  • -1 kg de pulpa de cerdo
  • -500 g de ternera de trabajo (pierna, cuello)
  • -500 g de panceta de cerdo (carne, regazo)
  • Las especias son las mismas, las cantidades para 2 kg de carne. Si usa 1 kg de carne, córtelo por la mitad.
  • - 22-30 g de sal (primero poner 22 g, amasar bien, luego probar)
  • -6 g de pimienta
  • -3 g de pimientos picantes (opcional) o pimentón
  • -20 g de pimentón
  • -30 g de ajo
  • -5 g de tomillo seco
  • -2 g de cilantro
  • -2 g de ienibahar
  • -400 ml de caldo de huesos o agua fría

Receta de salchicha en masa de pizza & # 8211 Mucho más sabrosa que las grandes del pretzel.

Hacemos un pequeño agujero en medio de la harina y echamos el agua. Mezcla con una cuchara hasta obtener una composición que puedas amasar. Verter la composición sobre la mesa de trabajo, verter un poco de aceite en las palmas y amasar hasta incorporar el aceite.

Repita el procedimiento hasta obtener una masa que no se pegue a sus manos o mesa de trabajo. Amasar durante un máximo de 5 minutos ...

A continuación, deje reposar la masa durante unos 30 minutos, o hasta que duplique su volumen ...

Una vez que ha crecido, lo cortamos en 15 tiras iguales, que untamos con el tornado.

Ponemos una salchicha sobre las láminas obtenidas, luego enrollamos ...

En un recipiente aparte, hierva 5 tazas de agua. Cuando el agua hierva añadir el bicarbonato de sodio y poner, a su vez, los rollitos, durante 20-30 segundos… Sacarlos en una bandeja forrada con papel de horno, engrasarlos con yema de huevo y meterlos en el horno calentado a 180 grados. Celsius.


Salchichas en la masa

Un aperitivo divertido y rápido de hacer, para ocasiones especiales o fiestas con amigos. Las salchichas en la masa van muy bien con la cerveza y ¡mucha diversión!

1. Para la masa, poner la harina en un bol, disolver la sal en agua y verter sobre la harina. Mezclar bien y luego extender la masa sobre la mesa, en una hoja de un cm de grosor.

2. Coloque la mantequilla en el medio de la hoja y cubra con las cuatro esquinas de la hoja. Se vuelve a extender en una hoja de un cm de grosor y se dobla en tres. Deje reposar la masa durante una hora.

3. Luego, la masa se estira 3 veces de largo y 3 veces de ancho, alternando un tramo de largo, envolviéndolo en tres y luego estirándolo a lo ancho.

4. Una vez realizadas estas operaciones, finalmente se extiende la masa, se cortan las tiras a la anchura del embutido, que se enrolla y se coloca en la bandeja de horno. Espolvorear con semillas de amapola y dejar en el horno durante 15 minutos.


¿Cómo se envuelven las salchichas en la masa?

La masa leudada se extiende sobre una superficie enharinada, de modo que tenga un grosor de unos 3-4 mm. Limpiar bien las salchichas para que no se mojen (se ponen crudas, pero al sacarlas de la nevera se condensan y se mojan & # 8211 si están mojadas, la masa no se les pega o se resbalan o quedan crudas). Con un cortador de pizza, corte tiras de aproximadamente 1,5 cm de ancho. En total deberíamos tener 12 tiras. Puedes cortarlo por la mitad primero, luego cada mitad y así sucesivamente, obteniendo 12 tiras.

Tome cada tira por separado y envuelva las salchichas una a una. La tira de masa se estira un poco y así se pega bien a las salchichas. Las capas enrolladas deben superponerse ligeramente.

Procedemos de la misma forma con todos los embutidos. Enrollamos un poco cada pretzel sobre la mesa, pero sin presionar, las tiras superpuestas deben ser claramente visibles. Luego las colocamos en una bandeja con papel de horno y las dejamos reposar durante otros 20 minutos, cubiertas con un paño de cocina limpio.

Luego engrasa cada pretzel con yema de huevo batida con una pizca de sal y 1 cucharada de leche y espolvorea semillas al gusto: sésamo, amapola, comino o déjalas simples. Precalienta el horno a 180 C (medio a alto con gas).


Salchichas de patata. ¡Una delicia inolvidable!

Hoy queremos ofrecerles una receta interesante, que alguna vez fue popular en algunos países y sigue vigente en Letonia y Lituania. ¡Las salchichas de patata son un plato culinario simplemente inolvidable!

-700 g de carne de cerdo picada

-sal, especias - al gusto.

1. Primero hay que moler las patatas, las cebollas y los ajos. Puede utilizar un rallador grande, una picadora de carne o un procesador de alimentos.

2. Ponga a un lado el bol con las verduras picadas. Tienes que esperar hasta que suelten su jugo.

3. Mientras tanto, corta el tocino en cubos. Si prepara carne picada en casa, haga lo mismo.

4. Mezclar muy bien las verduras picadas con el tocino y la carne picada. Agregue sal y especias al gusto.

5. Preparar tapetes o membranas artificiales y utensilios para rellenarlos.

6. Después de haber preparado las salchichas, póngalas en lugares con una aguja gruesa, para que no se rompan durante la cocción. Cuantas más picaduras pequeñas hagas, mejor.

7. Hornee las salchichas de patata durante unos 45 minutos en el horno precalentado a 180 ° C‌. Luego reduzca la temperatura del horno a 160 ° C‌ y continúe horneando por otros 20 minutos. Y al final, aumenta la temperatura a 200 ° C durante 5 minutos, para que se dore bien.

8. ¡Sirve las salchichas de patata con crema fermentada o kéfir! No requieren junta.


Masa de salchichas (caseras) - Recetas

A receta de El país de la cocina
por Alice Ciobanu

Desde que comenzó la escuela, tiene que darle a Miruna un paquete para el receso de las 10 en punto y un paquete consistente de almuerzo cocinado & # 8222from-home & # 8221. Ella también sigue un programa extracurricular, y en el almuerzo tiene una pausa larga para el almuerzo y juega, y como no le gusta la comida de catering, es necesario darle la caja de comida en casa. Así fue el año pasado y estamos avanzando con este estilo. Sigo pensando en ir a la empresa de catering que trae comida a los niños que están en el programa extraescolar, pero no sé la suerte que tendría, ni estoy convencido de que hagan un buen y serio trabajo. . Así que todavía tengo dudas y todavía me siento y pienso. Pero hasta entonces, mi hijo, travieso por naturaleza, quiere comida de casa. Así que puse comida cocida en la caja sobre lo que le gusta: comida de guisantes con pollo, pilaf con pollo, puré de papas con pollo a la parrilla, crocante, plato de papas y vamos por esta zona. Si aún tiene ideas, por favor ayúdeme al respecto. Te lo dije: ¡niño caprichoso! No es un problema con la comida cocida, pues se guarda en el frigorífico y luego se calienta en el microondas al mediodía, por lo que desde este punto de vista las condiciones son seguras. Pero el paquete de la mañana es más fácil de esa manera, generalmente bocadillos (ya que a él no le gusta nada más), tomar yogur, huevos de codorniz hervidos, y hoy probé salchichas en masa. Espero deleitarla, porque es muy caprichosa, reacia a todo lo que significa nuevo y un poco cargada de comida en la escuela. Las salchichas en la masa son esponjosas, suaves, tiernas y llenas. Sé que algunos volverán la nariz y dirán que no les damos alimentos procesados, salchichas, etc. a los niños. Pero creo que es un bocadillo hecho con una buena carne, sin embutidos (¡por supuesto!) Y de vez en cuando un embutido de buena calidad, creo que no mata a nadie. Pero, obviamente, todo el mundo es libre de hacer lo que crea conveniente. Hasta la una, esta receta de masa de salchicha es super fuerte y es ideal para adultos, para el trabajo o simplemente para picar una cerveza fría.

Ingredientes para la receta de Embutidos en masa

  • 750 g de harina
  • una gota de sal
  • 10 g de levadura
  • 1 cucharada de azúcar en polvo
  • 150 ml de leche
  • 180-200 ml de agua tibia
  • 2 huevos
  • 50 gr de mantequilla
  • una yema para engrasar por encima
  • semillas de amapola, semillas de sésamo
  • salchichas

Preparación para la receta de Embutidos en masa

En un bol mezclar la harina con la sal. Frote la levadura con el azúcar hasta que se vuelva líquida. Vierta la mitad del tazón de harina. Agregue los huevos enteros y mezcle. Luego verter los líquidos, es decir, agua y leche, en un hilo fino y finalmente incorporar la mantequilla derretida y enfriada. Si cree que necesita agregar un poco más de harina. Depende del tipo de harina que se utilice y normalmente noto que a veces se necesita un puñado de harina.

Coloque la masa con levadura en un lugar alejado de corrientes de aire frío durante una o dos horas.

Precalienta el horno a 200 grados.

Coger un trozo de masa, un guante adecuado y extenderlo con el rodillo largo, más largo que ancho. Coloque la salchicha en el medio del trozo de masa y luego enrolle de un extremo al otro. Coloca cada rollo en la bandeja y déjalo reposar otros 150 minutos, calculados desde el momento en que pusiste el último en la bandeja.

Engrasar con yema de huevo por encima y espolvorear con semillas de amapola y semillas de sésamo.

Hornee por 30 minutos a 180 grados.

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Ingredientes Salchichas de pollo

  • 1 kilogramo. de muslos de pollo deshuesados
  • 100 gramos de tocino
  • 200 ml. de sopa de pollo fría sin grasa
  • 18-20 gramos de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • pimentón (1 cucharadita cada uno)
  • 2 dientes de ajo
  • intestinos de oveja
  • opcionalmente, 2-3 ramas de albahaca para otro sabor

Cómo preparar salchichas de pollo, receta en video.

Método de preparación corto (texto, imprimible)

1. Coloque los tapetes para salchichas en un recipiente con agua caliente (no caliente).

2. Para la composición de las salchichas de pollo, primero corte el pollo en trozos y páselo por una picadora de carne. Los dientes de ajo se pasan por el carro, luego el tocino.

3. Ponga todos los ingredientes picados en un bol. Agregue sal y pimienta y amase bien (o mezcle, si puede). Agrega la sopa fría poco a poco. Batir hasta que la composición de la salchicha se vuelva cada vez más viscosa.

4. Si desea preparar las 2 variantes de salchichas de pollo propuestas, separe la composición por la mitad. En añadir el pimentón, en el resto la albahaca picada.

5. Rellenar las esteras de oveja con la composición de salchichas de pollo. Gire las alfombrillas rellenas de un lugar a otro, hasta la longitud deseada. Las salchichas se pinchan con una aguja de un lugar a otro para que no exploten durante la cocción. Déjalo hervir un poco y cocina a tu gusto (en sartén, cocido, a la plancha, etc.). Se pueden almacenar en el congelador hasta por 6 meses.

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Corona de masa de salchicha - Receta navideña

Sin demasiado esfuerzo, puede preparar una comida con un aspecto único, pero también muy apetitoso, a partir de ingredientes prácticos. Prueba la receta de la corona de salchicha en la masa.

ingredientes
1 hojaldre
25 salchichas
50 g de mostaza
2 cucharadas de semillas de amapola
1 huevo batido con 1 cucharada de agua
salsa de tomate al gusto
ramitas de romero para decorar

Preparación - Corona de salchichas en masa
Precalienta el horno a 190 ° C. Empapele una bandeja con papel para hornear. Extienda la masa en una hoja y corte triángulos del tamaño correcto. Engrasarlos con mostaza. Coloque una salchicha en cada triángulo, luego enrolle. Espolvorear las semillas de amapola y untarlas con huevo batido.

Acomodar en una bandeja, uno al lado del otro, hasta que se peguen ligeramente a los bordes, en un círculo. Hornee durante 15-20 minutos, hasta que estén doradas. Dejar enfriar durante 10 minutos. Decora la corona en el medio con ramitas de romero. Sirve con salsa de tomate.


Masa de pan casera!

Hornea pan esponjoso y sabroso en casa. La estructura porosa de los bagels no difiere del producto comercial. Puedes hacer tu propio pan casero según tus preferencias.

INGREDIENTE:

& # 8211 5 gr de levadura (1½ cucharadita)

& # 8211 11 gr de sal (1¾ cucharadita)

MÉTODO DE PREPARACIÓN:

1. Tamizar la harina, enriqueciéndola con oxígeno para obtener una masa suave y esponjosa. Como la harina tiene diferente calidad, guarde ½ vaso sobrante y agréguelo según sea necesario.

2. Hacer un agujero, en el que se le agrega la levadura, el azúcar, la sal y se mezcla.

3. Vuelva a hacer un hoyo, vierta el aceite y el agua, luego mezcle con una cuchara.

4. Espolvorea la masa con un poco de harina y amasa a mano durante 20 minutos, añadiendo poco a poco la harina si la masa se pega a tus manos, hasta que quede suave, no pegajosa y elástica.

Consejo. Si tu masa es demasiado espesa, significa que la harina contiene más gluten y puedes agregar 1 cucharadita o 1 cucharada de agua.

Si te resulta difícil amasar la masa, puedes taparla con film transparente, dejarla durante 5-10 minutos y luego se vuelve más fácil de trabajar.

Hay otro método, puedes asustar la masa: simplemente bate la masa de la encimera.

Si una parte de la masa está lisa y una parte queda menos homogénea, continuar amasando: el oxígeno llega a la harina, enriquece la masa y se vuelve lisa.

5. Cortar la masa en 2 trozos, pegar los cortes, redondear la masa y meterla en bolsas de plástico.

6. Amarre la bolsa sin apretar para que quede espacio para que la masa suba, pero no deje ningún agujero para que no entre aire, lo que hace que la masa se seque. Saque el aire de la bolsa.

7. Deje la masa a temperatura ambiente, en un lugar sin corrientes de aire, para que se eleve durante 1,5-6 horas.

8. Después de 1,5 horas, introduzca la masa directamente en la bolsa, pero no presione demasiado para no romper la bolsa.

9. Pasadas otras 2,5 horas, desatar la bolsa, desgasificar la masa, trabajándola de la misma forma, a través de la bolsa, y trasladarla a la superficie de trabajo espolvoreada con un poco de harina. La masa se desprende de la bolsa con mucha facilidad.

10. Amasar una vez más la masa, cortar cada pieza por la mitad y extender las encimeras rectangulares con el rodillo o con las manos.

11. Gire la encimera con el lado más liso hacia abajo y enrolle un rollo a lo ancho. Pega los bordes y las puntas.

12. Golpee suavemente la barra de masa con la mano para eliminar el exceso de aire.

13. Engrase el cárter de aceite solo donde colocará los panes.

14. Coloque la masa en la bandeja, haga incisiones oblicuas en la superficie y ponga el pan en el horno (35 ° С) o en un lugar cálido durante unos 40-60 minutos, cubriéndolo con una toalla.

15. Posteriormente, engrase los bagels con agua y hornéelos durante 30 minutos a una temperatura de 200 ° C. Luego ajuste la temperatura a 180 ° C y hornee por otros 15 minutos.

16. Retirar el pan del horno y engrasarlo con agua para ablandar la corteza.

Deja que los bagels se enfríen en la bandeja, cubriéndolos con una toalla, para que estén más sabrosos y no se desmoronen al cortarlos.