Recetas tradicionales

Salmón al horno con verduras salteadas y salsa de vino blanco

Salmón al horno con verduras salteadas y salsa de vino blanco


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Para empezar, precalienta el horno a 200 ° C.

En una sartén grande engrasada con aceite de oliva, coloca las papas peladas y corta el acordeón, sazona con sal al gusto y mételas en el horno precalentado por 15 minutos.

Mientras tanto, hierva las coles de Bruselas en agua con sal y 1 cucharadita de azúcar durante 15 minutos, luego déjelas a un lado.

Ahora preparamos el salmón: Lo limpiamos de escamas y espinas, lo sazonamos con sal, pimienta al gusto y lo colocamos en la bandeja caliente, junto a las papas, espolvoreamos un poco de estragón seco y colocamos las hojas de salvia sobre cima.

Hornee nuevamente por otros 15 minutos.

En una sartén wok, poner unas cucharadas de aceite de oliva y sofreír las verduras (cebollas, pimientos y setas), sazonar inmediatamente con sal y pimienta, y si es necesario se le puede poner un poco de agua.

Cuando estén listos los dejamos a un lado.

En la misma sartén, sofreír las coles de Bruselas, reservar.

Ahora hacemos rápidamente la salsa:

En la sartén en la que salteamos las verduras, ponemos unas gotas de aceite de oliva y añadimos el vino blanco, el zumo de limón y el estragón. Déjalo hervir hasta que se parta por la mitad.

Disolver el almidón en unas cucharadas de la salsa en la sartén y verterlo sobre el vino blanco, y al final verter la nata líquida, luego sazonar con sal y pimienta. Dejar reposar un minuto más y apagar el fuego.

Coloca las verduras salteadas junto al salmón y ¡déjalas en el horno un minuto más!

¡Sirve con salsa y una copa de vino blanco!


Il Padrino Baia Mare - Menú del restaurante italiano - Pizza, pasta, calle Scolii 9

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