Recetas tradicionales

Pizza Margherita - desde casa

Pizza Margherita - desde casa

hacer mayonesa con levadura, sal, azúcar, un poco de agua y una cucharada de harina;

después de 10 minutos agregar la mayonesa así preparada en harina y amasar, agregando gradualmente agua;

dejar que la masa se eleve durante 40 minutos, luego extender la hoja, engrasarla con ketchup, poner la mozzarella en cubitos y los tomates en rodajas, un poco de albahaca;

Hornee a fuego medio durante 10-15 minutos.


El secreto es preparar la masa para la mesa de la tarde, y por la mañana estará lista para levar y solo servirá para ponerla en el horno.

Primero, ponga la harina y la sal en un bol grande.

Mezclar la levadura con el azúcar hasta que se vuelva líquida, luego disolver con agua a temperatura ambiente.


Pon agua sobre la harina y mezcla ligeramente con una cuchara, hasta que esté bien incorporada.

No tienes que amasar la masa, solo cubre el bol con film transparente y colócalo en el frigorífico.

Así es como se ve después de una noche en el refrigerador.

Engrase el molde para pizza con aceite y dé la vuelta a la masa, luego extiéndalo con la mano en el molde y levántelo ligeramente por los bordes. Si prefieres untarlo con un rodillo, espolvorea harina sobre la mesa y sobre la masa primero.

Engrase la parte superior con salsa de tomate y agregue abundante mozzarella en cubitos, luego espolvoree unas hojas de albahaca fresca encima.

Precaliente el horno a 200 grados y hornee la pizza durante unos 15 minutos, hasta que la parte superior esté esponjosa y la mozzarella se derrita.


Raclette como término se deriva del francés "racler" y significa algo como "rascarse" o "afeitarse". Aunque te puedas imaginar, la tradición del raclett no viene de Francia, sino como la fondue de Suiza. El queso especial squeegee también proviene de Suiza. Raclette: ¡el clásico culinario de invierno por excelencia! Raclette ha demostrado ser un [& hellip] en los últimos años

Muchos productos que se pueden encontrar en el supermercado hoy en día contienen gluten - una mezcla compleja de proteínas, lípidos y carbohidratos, que desempeñan el papel de adhesivo - pegan su masa, por ejemplo, si se amasa el pan. La mayoría de los cereales contienen gluten en grandes cantidades: trigo, centeno, cebada, espelta. Como componente de productos elaborados con él, como [& hellip]


Lugar de nacimiento de la placa Pizza Margherita

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La pizza Margherita se considera la clásica pizza napolitana. Si bien se ha convertido en un plato famoso en todo el mundo, algunos dicen que su historia comenzó en un callejón estrecho de Nápoles.

Según la leyenda popular, la pizza Margherita fue inventada en 1889 por Raffaele Esposito, chef de Pizzeria Brandi. La pizza supuestamente fue creada en honor a la unificación de Italia, con los tres ingredientes: albahaca, mozzarella y tomate, que representan respectivamente el verde, el blanco y el rojo de la bandera italiana. La historia también afirma que Esposito nombró al pastel en honor a la reina de Italia, Margherita de Saboya. Hoy, una placa cerca de la Pizzeria Brandi marca el lugar como el lugar de nacimiento de la pizza Margherita. Fue presentado en 1989, en el centenario de su invención.

Sin embargo, lo más probable es que esta historia sea ficción. La pizza probablemente se sirvió realmente en la pizzería Brandi, pero el uso de estos tres ingredientes ya estaba bastante extendido en Nápoles durante décadas, y se describe en un libro de 1866. Podría haber sido bautizada como "Margherita" en la pizzería Brandi, pero algunas fuentes afirman que el nombre también podría provenir de la disposición de rodajas de mozzarella como los pétalos de una margarita (margarita en italiano).

Independientemente del origen exacto de Margherita, aún puede pedir una en Pizzeria Brandi y disfrutar de una rebanada fresca de orgullo napolitano.


Pizza Margherita según Michele Forgione

La famosa receta de masa de pizza tradicional italiana, cocinada por el chef Michele Forgione de GEMA Pizzeria en Montreal, en el episodio 27 de #BLCLIVE.

Ingredientes

Para la masa:

  • 500 g (aproximadamente 1 L) de harina
  • 125 mg (aproximadamente 10 ml) de sal
  • 5 g (aproximadamente 5 ml) de levadura
  • 350 ml (1½ taza) de agua tibia
  • ¼ de taza (aproximadamente 65 ml) de aceite de oliva

Para el llenado:

  • 4 tomates italianos
  • Sal al gusto
  • Aproximadamente 125 ml (½ taza) de queso Pecorino Romano finamente rallado (o parmesano)
  • 2 bolas (unos 200 g) de Mozzarella Di Bufala
  • 20 hojas frescas de albahaca
  • Aceite de oliva, al gusto

Procedimiento

Para p & acircte:

  1. En un potro, mezclar todos los ingredientes secos.
  2. Agregue el agua y agrave la ayuda de las manos, mezcle hasta agravar la obtención de una bola de p & acircte
  3. Enharinar la superficie de trabajo y amasar la masa durante unos buenos 20 minutos.
  4. Devolver el p & acircte al culo de la gallina, cubrir con un paño húmedo y dejar reposar unos buenos 30 minutos.
  5. Engrase mucho un plato y agrave p & acirctisserie de 15 & rdquo x 21 & rdquo
  6. Coloca la pasta en el plato y dale la vuelta para que ambos lados queden bien cubiertos de aceite.
  7. Aplanar la piel de forma brusca sin estirar demasiado y dejar reposar durante unos 10 minutos.
  8. & Agrava la ayuda de los dedos, corta la parte para que cubra toda la superficie del plato

Para el llenado:

  1. Precalentar el horno a 500 ° C
  2. & Agrave l & rsquoaide d & rsquoun foot m & eacutelangeur, moler tomates con sal
  3. Vierta los tomates triturados sobre la pizza y exprima la ayuda de sus manos, extiéndala uniforme y uniformemente.
  4. Vierta un chorrito de aceite de oliva y espolvoree con queso Pecorino Romano
  5. & Agrava el apretón de manos, rasga bruscamente y afila los trozos de mozzarella
  6. Espolvorear con orégano, rociar con hojas de albahaca y terminar con un chorrito de aceite de oliva.
  7. Hornee por unos 25 minutos o hasta que la corteza esté dorada.
  8. Sirve en el centro de la mesa y comparte con amici e famiglia

Notas

Obviamente, podría reemplazar la cobertura de la pizza con los ingredientes de su elección, pero si desea probar la verdadera tradición italiana, debe optar por la Margherita.


  • 500 g de tomates frescos rallados (o tomates enlatados finamente picados)
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de azucar
  • 2 cucharadas de hojas de albahaca recién picadas (o un poco de orégano seco)
  • sal
  • pimienta

1. Prepare la salsa de tomate. En un cazo calentar el aceite de oliva y sofreír el ajo, durante medio minuto aproximadamente, hasta que se ponga un poco amarillo y deje su aroma.

2. Agregue los tomates, la pasta de tomate, el azúcar, la sal y la pimienta y cocine la salsa durante unos 15 minutos, hasta que espese. Apague el fuego y agregue la albahaca fresca. Si no tenemos albahaca fresca, ponemos media cucharadita de orégano seco. Deja enfriar la salsa.

Escribe: Si estás en una crisis de tiempo puedes preparar rápidamente una salsa de tomate que no requiera hervir. Mezclar 200 g de tomates enlatados (finamente picados) con 2 cucharadas de salsa de tomate, 2 cucharadas de pan rallado, 2 cucharadas de queso parmesano rallado y 2 cucharadas de albahaca fresca. ¡Obtendrás una salsa maravillosa!

3. Cortar los tomates cherry por la mitad, espolvorearlos con un poco de sal y ponerlos en un colador para que escurran.

4. Colocar la parte superior de la pizza en una bandeja para pizza (30 cm de diámetro) en la que extiendo papel de hornear. Estiramos la encimera con la mano para levantar un poco sus bordes.

5. Extienda la salsa de tomate en la encimera, espolvoree con queso parmesano rallado y albahaca seca. Coloque las rodajas de mozzarella y los tomates cherry (o rodajas de tomate). Espolvorea los ingredientes con 2 cucharadas de aceite.

Pizza de margaritas lista para hornear

6. Inserte la bandeja en el escalón central del horno precalentado a 200 grados. Hornee la pizza durante unos 25 minutos, hasta que esté bien dorada.


Receta auténtica de pizza Margherita

Ganadora de nuestra reciente Prueba de sabor de pizza, esta auténtica Margherita es todo lo que amamos de la pizza: base crujiente, masa masticable y cobertura fresca como una margarita.

¡Esta receta hará 5-6 pizzas individuales e implica cocinar en una sartén!

Sugerencia: si vas a tu supermercado local y les pides en la sección de panadería algo de levadura fresca, te darán un poco.

Ingredientes

  • 850 g 00 de harina
  • 500 ml de agua a temperatura ambiente
  • 5 g de sal
  • 5 g de levadura fresca
  • 30 oz 00 de harina
  • 17.6 onzas líquidas de agua a temperatura ambiente
  • 0,2 oz de sal
  • 0,2 oz de levadura fresca
  • 30 oz 00 de harina
  • 2,1 tazas de agua a temperatura ambiente
  • 0,2 oz de sal
  • 0,2 oz de levadura fresca
  • 1 lata de tomates ciruela de buena calidad (pref San Marzano)
  • 1 pizca de sal
  • 5 hojas de albahaca
  • 1 lata de tomates ciruela de buena calidad (pref San Marzano)
  • 1 pizca de sal
  • 5 hojas de albahaca
  • 1 lata de tomates ciruela de buena calidad (pref San Marzano)
  • 1 pizca de sal
  • 5 hojas de albahaca
  • 3 bolitas de mozzarella
  • 15 hojas de albahaca
  • 1 taza de queso parmesano
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 3 bolitas de mozzarella
  • 15 hojas de albahaca
  • 1 taza de queso parmesano
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 3 bolitas de mozzarella
  • 15 hojas de albahaca
  • 1 taza de queso parmesano
  • 1 taza de aceite de oliva

Detalles

  • Cocina: italiano
  • Tipo de receta: mañana
  • Dificultad: Medio
  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Hora de cocinar: 5 minutos
  • Sirve: 5

Paso a paso

  1. Para la masa: disuelve la levadura en el agua. Combine la harina, el agua y la sal en un bol antes de voltear sobre una superficie de trabajo enharinada y amase durante 15 minutos, hasta obtener una masa suave y elástica. Dejar reposar 15 minutos.
  2. Cortar en trozos de 220-260g y enrollar en bolas de masa apretadas. Colocar en un plato y cubrir con film transparente y un paño de cocina.
  3. Deje probar durante 12-24 horas hasta que las bolas de masa se hayan relajado por completo y hayan aumentado de tamaño (en 2/3).
  4. Para la salsa de tomate: poner todos los ingredientes en una licuadora. Pulse, no mezcle, quiere una salsa con una textura áspera.
  5. Para cocinar: ponga una sartén antiadherente grande a fuego alto y precaliente su parrilla. Enrolle o estire la bola de masa y colóquela en el fondo de la sartén caliente.
  6. Unte una buena cucharada de salsa de tomate en la base (dejando una costra de 1 "). Sazone con una pizca de parmesano.
  7. Esparcir con 2-3 hojas de albahaca.
  8. Rompe media bola de mozzarella sobre la pizza con un chorrito de aceite de oliva.
  9. Cocine en la encimera hasta que la base esté dorada, luego póngalo directamente debajo de la parrilla caliente para terminar, aproximadamente 1-2 minutos. ¡Disfrutar!

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  • 220 gr. de masa de pizza italiana
  • 90 gr. de queso mozzarella
  • Hojas de albahaca fresca
  • 100 gr. de salsa de tomate natural triturada
  • Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
  • Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer una pizza Margarita. Si hablamos de la madre de todas las pizzas, la pizza de todas las pizzas, tenemos que hablar de pizza Margarita o Margherita.

Este tipo de pizza italiana consta de una mesa de pizza Napolitana como base y acompañada de 6 ingredientes únicamente. Tan simple como un poco de tomate, queso mozzarella, albahaca fresca, sal, pimienta negra recién molida y aceite de oliva virgen extra. Es sin duda la pizza napolitana más popular.

Se dice que se remonta a 1871 en honor a la reina de Italia, Margarita de Saboya. El chef Raffaele Esposito Brandi creó la pizza Margarita. En él representó los colores de la bandera italiana con tomate, queso mozzarella y albahaca.

Aunque estudios recientes dicen que hay mucha fábula o cuento en esta historia. Se dice que a quienes compraron la pizzería Brandi en 1932 se les ocurrió la idea del menú que cuenta esta historia. Pero como ocurre con muchas recetas, la leyenda prevalece, incluso en muchas de las recetas que he visto en Internet y libros de cocina.

Los expertos italianos dicen que solo hay dos pizzas reales: la Pizza Margarita y el Pizza napolitana. Te aconsejo que pruebes esta pizza tan sencilla, barata y deliciosa. Esta pizza se considera la base para realizar otras preparaciones. El resultado es realmente espectacular, pruébalo y luego me lo dices. Seguro que la incorporarás como una de tus pizzas favoritas.

Preparación de la masa de pizza

  1. Si hemos optado por preparar uno Masa de pizza casera, en el blog puedes encontrar la receta de cómo lo hacemos en casa. Esta es una masa muy sabrosa y tierna que os animo a preparar.
  2. Una vez que tenemos la masa de pizza lista, lo primero que hacemos es encender el horno. Además de eso, la mayor parte de su horno. En mi caso a 250 ° C durante unos 10 minutos y hace calor a la hora de introducir la pizza.
  3. Como la temperatura debe ser alta, puede tardar unos 10 o 15 minutos. Será el tiempo recomendado que necesitemos para montar la pizza.
  4. Ponemos un bol (apto para horno) con agua, para que tenga algo de humedad cuando vayamos a hornearlo.
  5. Una vez tenemos lista la masa de pizza, ya untada sobre papel de horno, preparamos el relleno.

Preparar salsa de tomate para pizza margarita

  1. Si no disponemos de tomates naturales triturados, los podemos hacer en casa de una forma muy sencilla. Pelamos dos tomates y los cortamos por la mitad. Con la ayuda de un rallador conseguiremos esa salsa natural que será la base de nuestra pizza.
  2. Si optamos por rallar el tomate, debemos evitar el exceso de líquido, por lo que es mejor filtrar para quitar el agua, mejor.
  3. Añadimos un poco de sal y pimienta negra recién molida. Repartimos unas 3-4 hojas de albahaca fresca en la salsa de tomate con unas gotas de aceite de oliva virgen extra. Revuelva para combinar todos los ingredientes.
  4. Unta con tomates triturados por toda la superficie de la masa. Cuidando dejar unos 2 cm libres. alrededor del perímetro de la pizza. Podemos ayudarnos con cuchara o cucharón, pero con nuestras propias manos (siempre limpias).

Hornear pizza margarita

  1. Cortamos el queso mozzarella en rodajas gruesas y las esparcimos sobre la superficie de la pizza. Sin llevar demasiado, no debería llevar mucho.
  2. Llevamos la pizza entre dos personas la pizza entre dos personas alrededor de las esquinas del papel de hornear con cuidado. Abrimos el horno y lo ponemos en la bandeja del medio que estará muy caliente.
  3. Hornear en un horno muy caliente a 250 ° C, calentar arriba y abajo y airear durante 7-8 minutos. Tiempo suficiente para que la masa esté lista y el queso se derrita.
  4. Unte unas hojas de albahaca fresca encima y espolvoree con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Listo para disfrutar de la madre de todas las pizzas.

Como ves es muy fácil disfrutar en casa de una pizza margarita casera italiana y rechupete.

Te animo a visitar mas recetas de tapas, snacks y brochetas perfecto para una velada inolvidable con los tuyos.

Puedes ver todas las fotos del paso a paso en el album del pizza margarita.

Por Alfonso López

Empecé Recetasderechupete.com en 2009. En estos años he escrito recetas y libros, grabado videos, dictado cursos presenciales y clases en escuelas de hostelería. Y cocinando para mi familia y amigos sigue siendo mi gran pasión. En esta web quiero compartir contigo toda mi experiencia, para que disfrutes de la cocina tanto como yo y todos tus platos salgan en plena ebullición.

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Hola
Mi nombre es Yolanda y te sigo desde hace mucho tiempo, y tengo que agradecerte que me hagas gustar cocinar, no como antes, cocinar porque no tuve más remedio que comerlo todos los días.
Hay dos recetas que a mi familia (dos pirañas que devoran todo lo que les gusta) les gusta y que son dos platos consistentes, uno es arroz & # 8220 arroz griego & # 8221 es una receta fuerte, tiene arroz (claro), cebolla, rojo y pimientos verdes, salchichas blancas, tocino y chorizo, y el otro es papa & # 8220Patatas al estilo Malgón & # 8221 que para el frío que estás haciendo & # 8230
Pues me despido de ti y, te repito, gracias por hacerme cocinar con ganas y alegría. ¡Ah! También por los dulces nunca he logrado que un pastel salga tan suave como el chocolate.

¡Muchas gracias Yolanda! Es un placer tu comentario, que bueno, gracias de nuevo. Y se señalan: arroz griego y patatas a la Malgón, las prepararé para el blog. Tenemos un arroz griego bastante famoso, pero no sé si es el que preparas en casa: //www.recetasderechupete.com/spanakorizo-o-arroz-con-espinacas-receta-griega/13507/

Se ve muy rico, nunca lo hice, siempre hago pizza, pero no lo sabía, debe estar muy rico con albahaca fresca. Gracias por las ideas y la receta.

Gracias por publicar, pero olvidé las proporciones necesarias para darle el sabor necesario y / o distinción entre un producto u otro (cucharadas, gramos, etc., para una, dos, tres o más personas)
Saludos.
Atte.
rasguño

Julia, no creo que hayas notado lo suficiente en la receta. Lo tienes al principio de todo, como en todas las recetas del blog:
Info.
Fácil
15 minutos
Para 4 personas
1,7 € / persona
276kcal por 100g.
Recetas de masa y rebozado
Ingredientes para Pizza Margarita. Receta italiana
220 gr. de masa de pizza italiana
90 gr. de queso mozzarella
Hojas de albahaca fresca
100 gr. de salsa de tomate natural triturada
Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
Aceite de oliva virgen extra

Me has ayudado mucho Alfonso. Gracias por tu receta.

Me encantan los consejos para hacer pizzas y también me ha ayudado ya que nos estamos iniciando en este negocio desde el principio con pizzas caseras, les estoy muy agradecido

Alfonso delicioso. Me encantó la masa que preparaste, es como la que me comí en Roma cuando fui el verano pasado. En casa ya te hemos adoptado, tu masa de pizza y esta margarita y los cuatro quesos es siempre tuya. Gracias por tus recetas y sobre todo, tus consejos. Tu eres un maestro


Auténtica pizza napolitana artesanal cocinada en hornos de leña.


LA HISTORIA -
Como amante de todo lo italiano: el idioma, el país, la comida, la cultura, la gente y, en particular, su ciudad natal italiana de Castiglione del Lago en el lago Trasimene, la propietaria Sabine Langer decidió a principios de 2020 hacerse cargo del vacío. espacio, que antes estaba ocupado por una pizzería.

EL NOMBRE - Pizzeria Trasimeno, pronunciado [Pee-zeh-ree-ya Trah-zee-mayh-no], también conocido como "PT". Trasimeno significa Trasimene, que es un área ubicada en el centro de Italia, en el Estado de Umbría, a solo unos minutos de la frontera toscana, entre Florencia y Roma. Las orillas del lago Trasimene son el lugar de la famosa batalla del lago Trasimene, que tuvo lugar en el 217 a. C. Aníbal y su ejército derrotaron a los romanos en la mayor emboscada de la historia militar.

EL MENÚ - Comenzamos con un menú limitado y hemos ido agregando elementos lentamente después de perfeccionar cuidadosamente las recetas. Hacemos nuestra propia masa todos los días y la dejamos reposar durante la noche. Usamos solo ingredientes frescos, asamos nuestros champiñones y ajos en casa, solo usamos las verduras más frescas. Tenga en cuenta que no cortamos previamente nuestras pizzas. Se transportan mejor de esa manera y reduce la acumulación de líquidos en el medio y la creación de empapamiento potencial. La auténtica pizza napolitana tiene una masa fina y ligera. Normalmente, la gente come una pizza por sí misma. En el improbable caso de que no termine su pizza, puede refrigerarla de manera segura y luego recalentarla a 400 grados durante 5 minutos.


Cómo hacer la pizza más sencilla y sabrosa en casa: Pizza Margherita

Es la receta de pizza más sencilla, de la que los italianos están más orgullosos. Pizza Margherita está hecha con pocos ingredientes frescos, que juntos son un verdadero placer.

Puedes disfrutar de la textura cremosa de esta pizza en casa, especialmente durante este período. Le advertimos que para obtener los mejores resultados debe invertir en una piedra para hornear especial. Si no, puedes hacerlo bien, ¡será bueno!

Ingrediente:

  • 1 pieza de pizza 30 cm
  • 3 cucharadas de salsa de tomate
  • aceite de oliva virgen extra
  • 80 g de mozzarella
  • 4-5 hojas de albahaca

Método de preparación:

Para empezar, haz la parte superior de la pizza. Aquí está la receta completa. Coloca una piedra para hornear en el medio de tu horno y ajusta la temperatura al máximo. Deje que el horno se caliente durante al menos una hora.

Extienda la masa, luego engrase uniformemente con la salsa de tomate, sin llegar a los bordes.

Espolvoreamos todo con un poco de aceite de oliva. Rompe la mozzarella en trozos más grandes y échalos sobre la salsa. Luego tira las hojas de albahaca.

Hornea la pizza y déjala reposar hasta que el queso se derrita y la corteza adquiera un tono cobrizo, aproximadamente de 4 a 8 minutos.

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