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Las mejores recetas de carne asada

Las mejores recetas de carne asada


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Recetas de Carne Asada mejor calificadas

Aquí hay una receta de carne asada que tengo muy cerca de mi corazón. Sirva con tortillas de maíz tibias, salsa, jugo de limón, queso rallado, rodajas de aguacate o guacamole, cebolla morada picada y jugo de limón.


La mejor receta de carne asada que hayas probado

¿Por qué es esta la mejor receta de carne asada que jamás hayas probado? Dos razones. Primero, produce una carne de res cocida absolutamente deliciosa que puede usar "servida en un taco con pico y guacamole, como papas fritas de carne asada, en fajitas" o como quiera, en realidad, dice Nathaniel Lee, chef y escritor de Comida para principiantes. En segundo lugar, se trata de la receta de carne asada más fácil que existe. Aparte del período de marinado de dos a cinco horas ("opcional, ¡pero muy recomendable!"), La preparación aquí toma cinco minutos y el tiempo de cocción menos de 20, incluido el reposo de diez minutos antes del último rocío de lima y el servicio. .

Dos claves para hacer de esta carne asada un éxito: ir pesado con el humo líquido y la sal, y calentar con la parrilla. "El mayor error que se debe evitar aquí es no precalentar su dispositivo de cocción", dice Lee. "Debido al tiempo de cocción extremadamente corto y la delgadez de la carne, desea cocinar lo más caliente y rápido posible, y sin perder tiempo en calentar los elementos y la carne al mismo tiempo".

En otras palabras, encienda esa parrilla, esa sartén de hierro fundido en el quemador o su parrilla ardiendo bien antes de tirar (o dentro) el bistec. Puedes cocinar carne asada usando varios dispositivos de cocción, pero tiene que estar caliente pase lo que pase.


Cómo hacer una receta de carne asada

SALTAR A LAS INSTRUCCIONES COMPLETAS

  • Coloque el filete de falda en una fuente para hornear grande y, si usa la cebolla en rodajas, extienda las rodajas sobre la carne. (Consulte la lista de ingredientes a continuación)
  • En un tazón mediano mezcle el jugo de naranja, el jugo de lima, la cerveza light, Soja KikkomanSalsa, aceite vegetal y pimienta negra recién molida.
  • Vierta la marinada sobre la cubierta de la carne con una película de plástico y refrigere por lo menos una hora.
  • Encienda su parrilla de carbón o precaliente su Parrilla de gas. Y cepille su parrilla con un poco de aceite vegetal.
  • Retire la carne de la marinada y séquela. Coloque la carne en la parrilla y cocine de 8 a 10 minutos por lado. Retire la carne de la parrilla y colóquela en su tabla de cortar. Cortarlo en rodajas y servirlo con tortillas de maíz.

  • Coloque la carne cocida en una sartén de hierro fundido precalentada, agregue unas gotas de salsa de soja y sirva de inmediato. ¡Disfrutar!

Lo mejor es disfrutar de un corte de carne asada recién cocida y servida sin dejar de fumar.


¡Sí! La carne asada es ceto. Por supuesto, las recetas pueden variar, por lo que siempre querrá verificarlo dos veces, pero este bistec de carne asada tiene solo 2 gramos de carbohidratos por porción. Combínalo con algunos acompañamientos cetogénicos y tendrás una deliciosa cena cetogénica.

usted pueden Prepare la carne asada con anticipación, pero dependerá de la anticipación con la que desee prepararla.

Si desea prepararlo más temprano en el día para servir esa noche, entonces el momento será casi perfecto. Haga la marinada por la mañana o al mediodía y deje marinar el bistec hasta que sea la hora de cenar. (¡No más de 8 horas!)

Si desea prepararlo más allá de las 8 horas, le recomendaría mezclar el adobo, pero no poner el filete en el adobo hasta que esté más cerca de cocinarlo. La coctelera WhiskWare Dressing Shaker es perfecta para esto porque puedes hacer el adobo de carne asada y guardarlo en el mismo recipiente.

No dejes macerar por mucho más de 8 horas. De lo contrario, la carne puede volverse un poco blanda.


Para ablandar aún más el filete de falda o el filete de falda, use un herramienta ablandador de carne. ¡Es imprescindible!

Páselo por ambos lados de la carne, lo que ayuda a que el filete de falda o el filete de falda absorba la marinada para obtener el máximo sabor.


Carne asada

Producir: 6 porciones

tiempo de preparación: 4 horas 30 minutos

hora de cocinar: 15 minutos

Tiempo Total: 4 horas 45 minutos

El cilantro, el aceite de oliva, la salsa de soja, el jugo de naranja + lima, el ajo, el jalapeño y el comino son la marinada más fácil y sabrosa. MUY MUY BIEN.

Ingredientes:

  • 1/2 taza de hojas de cilantro frescas picadas
  • 1/3 taza de aceite de oliva
  • 1/4 taza de salsa de soja reducida en sodio
  • Jugo de 1 naranja
  • Zumo de 1 lima
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 jalapeño, sin semillas y cortado en cubitos
  • 1 cucharadita de comino molido
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
  • 1 1/2 libras de filete de falda

Direcciones:

  1. En un tazón mediano, combine el cilantro, el aceite de oliva, la salsa de soja, el jugo de naranja, el jugo de lima, el ajo, el jalapeño, el comino y 1 cucharadita de pimienta y reserve 1/2 taza de la mezcla en el refrigerador hasta que esté listo para servir.
  2. En una bolsa Ziploc de un galón o en un tazón grande, combine el bistec y la mezcla restante de cilantro, marine durante al menos 4 horas hasta toda la noche, volteando la bolsa de vez en cuando. Escurre el bistec de la marinada.
  3. Precaliente la parrilla a fuego medio alto. Con toallas de papel, seque ambos lados del bistec con sal y pimienta al gusto.
  4. Agregue el bistec a la parrilla y cocine, volteando una vez, hasta que esté cocido deseado, aproximadamente 6 minutos por lado para medio crudo. Deje reposar 5 minutos.
  5. Corte el filete en rodajas finas a contrapelo y sírvalo con la 1/2 taza de la mezcla de cilantro reservada.

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Receta fácil de carne asada

Esta carne asada La receta es un plato latinoamericano de carne de res a la parrilla que generalmente se corta en rodajas y se sirve en tacos, burritos o ensaladas. Nos encanta la carne asada mexicana con tacos y cuando buscamos tacos callejeros para comer, la carne asada está en la parte superior de nuestra lista. Esta receta de carne asada tiene una marinada fantástica y sabrosa que produce un corte de carne jugoso, tierno y delicioso que todos adoran. No intimida en absoluto hacer carne asada porque es muy fácil de hacer. Todo lo que necesitas es una receta excelente y sencilla de carne asada. (que tenemos a continuación!), un poco de salsa, lechuga y todas las guarniciones de tacos. Lo que tiene es un día de juego fabuloso, el Cinco de Mayo o un plato de verano a la parrilla al aire libre que seguramente agradará al público. ¡Esta es una receta de carne asada absolutamente deliciosa que se puede preparar a la parrilla o en la estufa!

Vea el video de esta deliciosa receta de Carne Asada:


Easy Carne Asada (Instrucciones para horno, estufa y parrilla n. ° 038)

Hola amigos. Ya he hablado antes sobre cómo, si bien me encantan todas las recetas que publico aquí, hay algunas que me entusiasma más compartirlas con ustedes. Mi receta de Tri-tip fue una, estas costillas y carnitas al estilo campestre también lo fueron. Y hoy, tengo otro para ti: Carne Asada.

No puedo esperar a que pruebes esta receta, porque es la mejor carne asada casera que jamás hayas comido. Obtienes carne picante súper sabrosa y, dado que la vas a cocinar a fuego rápido y alto, también tiene esos bordes crujientes y carbonizados que, como chef, tienes los primeros en probar.

Para ver la receta completa e imprimible, desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de recetas. Si nunca ha hecho carne asada antes o tiene algunas preguntas sobre carne asada, siga leyendo.

¿Qué es la carne asada?

Carne asada se traduce literalmente como "carne a la parrilla". Su preparación varía, pero generalmente se trata de cortes finos de carne de res a veces marinados, a veces preparados con un toque y asados ​​a la parrilla o cocidos a fuego alto. Se puede servir como plato principal independiente o en rodajas y usarse como relleno para tacos, burritos y otros platos.

¿Qué tipo de carne es la carne asada?

Hay algunos cortes diferentes de carne que puede usar para la carne asada. Los más populares aquí en los EE. UU. Son el filete de falda, el filete de falda y la carne de solapa (si tiene curiosidad de dónde vienen todos, este es un gran desglose). Los tres son cortes finos con un grano fácilmente detectable que quedan bien marinados y cocidos a fuego alto.

Aquí en California, no veo ninguno de estos disponibles constantemente a un precio razonable, por lo que los usaré indistintamente según el precio y la disponibilidad. Todos sabrán muy bien y harán el trabajo.

Sin embargo, si tengo la opción, mi favorito es la carne de solapa. Tiene un gran sabor a carne, suele ser la opción más barata y parece salir un poco más tierno que los otros dos.

Receta de adobo de carne asada

Mientras que un poco de carne asada se prepara con solo un toque de especias, esta receta utiliza un adobo a base de cítricos. Los ácidos ayudan a descomponer las fibras musculares y ablandan la carne, y esta penetra muy bien, por lo que la carne adquiere un montón de sabor.

¿Cuánto tiempo para marinar la carne asada? Si tiene prisa, puede salirse con la suya en unas pocas horas, pero obtendrá los mejores resultados con un adobo de 24 horas. Si puede, comience a marinar su carne la noche anterior. No lo lamentarás.

Consejo profesional: Sé que los adobos con más de un par de ingredientes son un dolor de cabeza, pero este y # 8217 vale la pena, ¡lo prometo! Alinee sus ingredientes de antemano, en el orden en que están escritos en la receta, y si usa una taza medidora de líquidos como la de la foto de arriba, no tendrá que ensuciar ninguna otra taza medidora. Además, la mayoría de las especias requieren 1 cucharadita para que las cosas se muevan rápidamente.

Cómo hacer carne asada

¡Su carne asada se encogerá un poco mientras se cocina!

Una vez que la carne esté marinada, querrá cocinarla rápidamente a fuego alto.

  • En la parrilla & # 8211 A fuego medio-alto de 4 a 8 minutos por lado.
  • En el horno & # 8211 Debajo del asador a temperatura alta de 4 a 6 minutos por lado.
  • En la estufa & # 8211 A fuego medio-alto de 4 a 8 minutos por lado.

El tiempo de cocción variará según el grosor de la carne, por lo que recomiendo usar un termómetro de lectura instantánea para eliminar las conjeturas al cocinar. Si tiene un termómetro, estas son las temperaturas a las que querrá apuntar:

Medio raro 130-140 ° F
Medio 140-150 ° F
Medio bien 150 ° F +

La carne en las fotos se cocinó debajo del asador a aproximadamente 137 ° F en el punto más grueso.

Luego corte la carne a lo largo del grano. (Aquí le explicamos por qué, si tiene curiosidad). Dependiendo del tipo de bistec que haya usado, este grano puede correr a lo largo de la carne o atravesarlo como lo hace con esta carne de solapa.

Afortunadamente, el grano en los tres cortes es bastante obvio, por lo que no debería tener problemas para encontrar la dirección.

¿Cómo servir carne asada?

La carne asada se puede servir como plato principal solo con una guarnición de frijoles y arroz. También es excelente picado y se usa en fajitas de carne, tacos, ensaladas, papas fritas con carne asada o tazones de burrito.

Para otros acompañamientos de carne asada, una buena opción son una ensalada de maíz rápida, brócoli asado al horno o papas fritas y queso nacho.


Receta Carne Asada

Si está buscando una receta auténtica de Carne Asada, ¡esta es! La carne asada a la parrilla sabe mejor y se ve más hermosa de lo que tiene derecho, si juzga una comida por la cantidad de esfuerzo que requiere. ¡Y es un placer sensorial incluso antes de tocar la parrilla! Mientras exprime jugos frescos de naranja, lima y limón para la marinada, luego agrega cilantro, ajo y jalapeño, el aroma que flota hasta su nariz es nada menos que celestial.

Luego, el bistec se cocina caliente y rápido, en su mesa en aproximadamente 20 minutos, completo con hermosas marcas de parrilla y un interior perfectamente rosado y tierno.

Para hacer esto, comenzamos con una receta de Tyler Florence y la cambiamos para hacerla nuestra: cambiando vinagre de sidra de manzana, reduciendo un poco el aceite y agregando un tercer sabor cítrico (limón) y un poco de comino. Agregar jugo de limón a la mezcla sucedió por casualidad. Acababa de terminar un lote de agua tónica casera que nos dejó con un montón de limones, limas y naranjas, la carne y el jugo intactos, sin cáscara. Y me encanta la citrus trifecta, ¡ahora siempre puedo usar la preparación de agua tónica como excusa para hacer Carne Asada!

La traducción literal del término significa Carne (carne, carne o ternera) y Asada (asado, asado, asado a la parrilla), normalmente traducido como 'Carne a la parrilla' y la mayoría de las veces se chamusca de alguna manera para obtener ese sabor carbonizado característico.

Hay varios cortes de carne que se usan para hacer Carne Asada, incluido el solomillo y el solomillo, pero la mayoría de las recetas requieren un filete de falda o un filete de falda. Probé ambos y definitivamente prefiero el bistec de falda exterior por su sabor y textura. De cualquier manera, querrá cortar el filete en rodajas finas a lo largo del grano antes de servirlo para obtener la máxima ternura.


Cena Carne Asada

Ase los dientes de ajo en una sartén seca, dándolos vuelta con regularidad, hasta que estén manchados de negro y blandos, de 10 a 15 minutos. O blanquearlos en el microondas en un bol pequeño cubierto con agua al 100% durante 1 minuto (hacer un agujero en cada uno para que salga el vapor). Cuando el ajo esté lo suficientemente frío como para manipularlo, pélelo (los dientes blandos se desprenden fácilmente de la piel), píquelo y colóquelo en una licuadora o procesador de alimentos. Agrega el jugo de lima, el aceite, el orégano, la sal y la pimienta y licúa todo en una marinada. Reserve 2 cucharadas de la marinada para el bistec a la parrilla terminado.

Frotis mitad del adobo con ajo restante en ambos lados de los filetes, colóquelos en un plato hondo y déjelos a un lado a temperatura ambiente (para una penetración rápida) mientras prepara el resto de los ingredientes.

En un tazón, use un machacador de papas o el dorso de una cuchara para triturar los aguacates, luego rocíe con la marinada restante. Pruebe y sazone con más sal si es necesario. Cubrir con film transparente directamente sobre la superficie y refrigerar hasta el momento de servir.

En una cacerola grande (4 cuartos de galón) a fuego medio, cocine el tocino o el chorizo ​​hasta que haya perdido su grasa y comience a dorarse. Agrega los frijoles y la cerveza, el agua o el caldo. Deje hervir a fuego lento mientras asa los bistecs. Cuando los frijoles comiencen a hervir a fuego lento, baje la temperatura a media-baja y cubra la sartén.

Encienda un fuego en su parrilla y déjelo arder hasta que tenga un lecho espeso de carbón que esté bastante caliente y cubierto de ceniza blanca o encienda su parrilla de gas a fuego medio a medio-alto. Es mejor tener una sección muy caliente de la parrilla para dorar y una sección más fría para dejar que los bistecs terminen de cocinarse sin quemarse. Para asar a la parrilla en interiores, Caliente una sartén para grill (a mí me gusta más el hierro fundido) entre medio y medio-alto durante unos 10 minutos, para asegurarse de que esté bien caliente. Encienda el horno a 250 grados y coloque una rejilla en una bandeja para hornear con borde.

Retire los filetes de la marinada, dejando que la mayor cantidad posible gotee sobre el plato. Colóquelos en la parte más caliente de la parrilla de carbón o gas o en la sartén para parrilla. Después de un minuto más o menos, dependiendo de la temperatura y el corte del filete, use un par de pinzas para verificar si los filetes están listos para voltear: toda la carne inicialmente se pega a la parrilla (y sepa que algunos adobos son más pegajosos que otros) pero se liberará más o menos cuando esté listo para voltear. Si no puede levantar fácilmente los filetes de las rejillas, déjelos un poco más hasta que se suelten más. Luego, voltéelos (deben tener marcas de parrilla de color marrón intenso en un lado) y cocine por el otro lado. Para mi gusto, la falda exterior se sirve mejor a medio (son demasiado masticables para mí cuando están poco hechas); eso debería tomar de 7 a 10 minutos en total, dependiendo de la temperatura de su sartén o parrilla. Si desea que el bistec esté medio crudo, cocínelo unos 2 minutos menos. Los filetes de falda también son sabrosos a medio-bien, pero, para asegurarse de que se mantengan jugosos y no se quemen, querrá moverlos a la parte más fría de la parrilla o transferir los filetes de la sartén a la parrilla y terminar de cocinarlos. En el horno. Todos los bistecs son más jugosos cuando los dejas reposar en una rejilla para enfriar colocada en una bandeja para hornear con borde y los deslizas en el horno muy bajo o cúbrelos con una carpa suelta de papel de aluminio hasta que estés listo para servir.

Los frijoles deben tener la consistencia de una sopa de frijoles espesa. Si no es así, agregue un poco de agua y pruébelos para ver si tienen sal (a menos que haya comprado frijoles sin sal, no los necesitarán). Finalmente agregue el cilantro picado y el jalapeño en escabeche.

Sirva los frijoles en tazones para cada invitado. Vierta una porción de guacamole en cada plato, junto con un bistec. Unte un poco de la marinada que reservó sobre cada bistec. Las tortillas calientes, un poco de salsa y una gran ensalada son siempre bienvenidas con carne asada.


Direcciones

Coloque los chiles anchos y guajillos secos en un plato apto para microondas y cocine en el microondas hasta que estén flexibles y huelan a tostado, de 10 a 20 segundos. Transfiera a la jarra de una licuadora y agregue los chiles chipotle, jugo de naranja, jugo de lima, aceite de oliva, salsa de soja, salsa de pescado, ajo, cilantro, semillas de comino, semillas de cilantro y azúcar morena. Licue hasta que se forme una salsa suave, aproximadamente 1 minuto. Sazone al gusto con sal. Transfiera la mitad de la salsa a un tazón grande y la otra mitad a un recipiente sellado. Deje a un lado el recipiente sellado en el refrigerador.

Agregue 2 cucharaditas adicionales de sal a la salsa en el tazón. Debe tener un sabor un poco más salado de lo que es agradable de saborear. Agregue 1 trozo de bistec al tazón y gírelo para cubrirlo. Transfiera a una bolsa con cierre de cremallera del tamaño de un galón con la parte superior doblada para evitar que el exceso de salsa y jugos de carne contaminen el sello. Repita con el resto del bistec, agregándolo todo a la misma bolsa. Vierta el exceso de adobo sobre el bistec. Exprima todo el aire de la bolsa y séllela. Refrigere durante al menos 3 horas y hasta toda la noche.

Cuando esté listo para cocinar, retire la salsa sobrante del refrigerador para permitir que se caliente un poco. Enciende una chimenea llena de carbón. Cuando todo el carbón esté encendido y cubierto de ceniza gris, vierta y coloque las brasas en un lado de la parrilla de carbón. Coloque la rejilla de cocción en su lugar, cubra la parrilla y deje que se precaliente durante 5 minutos. Alternativamente, coloque la mitad de los quemadores en una parrilla de gas a la temperatura más alta, cubra y precaliente durante 10 minutos. Limpiar y engrasar la rejilla para asar.

Retire el bistec de la marinada y limpie el exceso. Coloque directamente sobre el lado caliente de la parrilla. Si usa una parrilla de gas, cúbrala si usa una parrilla de carbón, déjela expuesta. Cocine, volteándolo ocasionalmente, hasta que el bistec esté bien carbonizado por fuera y el centro registre 110 ° F en un termómetro de lectura instantánea, de 5 a 10 minutos en total. Transfiera a una tabla de cortar y deje reposar durante 5 minutos. Corte en rodajas finas contra el grano y sirva de inmediato, agregando salsa extra, rodajas de limón, aguacate, cebollas, cilantro y tortillas a un lado.



Comentarios:

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