Recetas tradicionales

Jamón sazonado

Jamón sazonado

Un aperitivo también preparado por Florii (junto con mi marido). Incluso si es más adecuado en las noches de invierno con un brandy de Transilvania, ¡no se ha dejado de lado incluso ahora!

  • tocino de cerdo con raton
  • una rebanada de cerdo
  • jugo de chucrut
  • especias: sal, pimentón picante, ajo machacado, tomillo, estragón

Porciones: -

Tiempo de preparación: menos de 90 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Jamón condimentado:

Batir la tira de carne (como en las lonchas), ponerla sobre el trozo de tocino y condimentarlas al máximo, ¡al gusto, claro! Enrolla el tocino y átalo bien con un tenedor, para que no se desprenda la carne. Luego lo hervimos en jugo de repollo durante el tiempo que consideremos necesario.

Lo servimos solo después de que se haya enfriado por completo, ¡con una copa de brandy!

¡Disfrute de su comida!

Sitios de consejos

1

¡El jugo de col es fundamental para conseguir un jamón sabroso y tierno!


Jamón picante - Recetas

Estofado de pato y tostadas con mostaza

Las pechugas de pato se vuelven maravillosamente jugosas cuando se hierven lentamente con vino y verduras y sin piel son muy débiles. La salsa que se obtiene al hervir tiene un aroma maravilloso y es ideal para sumergirla en las tostadas picantes que acompañan a la comida.

Ingredientes

    1 cucharada de aceite de oliva virgen extra 800 g de pechugas de pato sin piel 250 g de champiñones 250 g de cebollas en escabeche, ensaladas en escabeche o cebollino en escabeche 2 dientes de ajo finamente picados 1 cucharadita de tomillo seco 1 hoja de laurel 300 ml de vino tinto 750 ml caldo de pollo, preferiblemente casero 250 g de fresas pequeñas zanahorias 250 g de nabos pequeños fresas cortadas por la mitad si son grandes 250 g de vainas de guisantes tiernos 2 cucharaditas de gelatina de grosella roja sal y pimienta hilos de menta fresca para decorar
Tostada con mostaza

Calentar el aceite a fuego adecuado, en una cacerola grande ignífuga. Agrega el pato y sofríe durante unos 10 minutos, volteando los trozos para que se doren por ambos lados. Con un espumador, retire los trozos en un plato.

En la cazuela agregue las setas, la cebolla, el ajo, el tomillo y la hoja de laurel. Sube un poco el fuego y fríe durante 4 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras empiecen a colorear.

Vierta el vino y déjelo hervir un poco. Vuelva a poner el pato en la sartén con los jugos que le quedaron. Agrega el caldo y deja hervir. Cuando hiervan, hacer un fuego pequeño, tapar la cacerola y hervir, revolviendo de vez en cuando, durante 30 minutos. Agrega las zanahorias y los nabos, empujándolos hacia el líquido. Cubra y continúe cocinando a fuego lento durante otros 15 minutos. Agregue las vainas de guisantes y cocine por otros 5-10 minutos o hasta que el pato y las verduras estén tiernas.

Mientras tanto, hornea las tostadas. Precalentar el horno a 190 ° C (posición 5). Mezclar el aceite con la mostaza y esparcir una fina capa sobre las rebanadas de pan. Coloque en una bandeja para hornear y hornee por 10-12 minutos o hasta que esté crujiente y dorado.

Si es necesario, use una cuchara de metal para quitar toda la grasa de la superficie del líquido en la sartén. Coloque un colador o colador sobre una cacerola grande. Colar el pato y las verduras, volver a ponerlas en la cazuela y desechar la hoja de laurel. El líquido escurrido se hierve bien a fuego alto durante unos 10-12 minutos hasta que decrece aproximadamente a la mitad, obteniendo una rica salsa aromática. Vierta la gelatina de grosella roja en ella y mezcle hasta que se derrita, luego agregue sal y pimienta al gusto.

Coloque las tostadas sobre el pato y las verduras & # 8211 las rebanadas que no quepan en el casero se pueden servir por separado. Pon la salsa encima, dejando que un poco entre en la tostada. Adorne con hilos de menta y sirva.


Cortar el calabacín bien lavado en rodajas de unos 5-6 mm. Coloque las arandelas en un plato y espolvoree sal sobre ellas. Los dejamos así durante 10 minutos, tiempo durante el cual se les quita el agua. Luego secamos sus lavadoras frotándolas con toallas absorbentes.

Mezclar los huevos con una pizca de sal y una pizca de pimienta. Por separado, mezcle el queso parmesano rallado con el pan rallado. Pasamos las rodajas de calabaza, primero por la harina, luego por los huevos y finalmente por el pan rallado y el parmesano. Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén.

Dorar rápidamente las rodajas de calabaza pasadas por harina, huevos y queso parmesano por ambos lados, en aceite caliente y sacarlas sobre papel absorbente.

Dejar enfriar las rodajas de calabacín empanizado, luego disponerlas en forma de torrecillas, alternándolas con lonchas de queso y jamón, cortadas al mismo tamaño. Para servir, estas torretas se colocan en el plato junto a verduras frescas o una ensalada.


CIA Aboliv

SC CIA ABOLIV SRL fue fundada en 1992 teniendo como principal objeto de actividad el sacrificio de animales y la elaboración de preparados cárnicos.
En 2007 se implementaron los sistemas HACCP e ISO 9001: 2000, obteniendo la Autorización Sanitaria Veterinaria para Intercambios Intracomunitarios.
En 2010 se implementó el Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria ISO 22000_2005.
En la primera parte de 2011 se puso en funcionamiento un moderno matadero que cumple con los más altos requisitos impuestos por la legislación europea, con una inversión aproximada de 1 millón de euros.
En 2013 se construyó e inauguró un moderno almacén logístico, con una capacidad de 180 Toneladas, para el almacenamiento de productos terminados y asegurar su frescura, utilizando técnicas de última generación para el manejo, almacenamiento, clasificación y empaque de productos.
En 2014 se construyó un almacén de congelación de materia prima, con una capacidad de 400 Toneladas, para asegurar el mantenimiento de la competitividad del producto por un período de tiempo razonable en caso de grandes fluctuaciones de precios en el mercado cárnico.
En 2015, se construyó e inauguró un almacén de especias especiales.
En 2015, se implementó la Norma para asegurar la calidad e inocuidad de los alimentos "ESTÁNDAR INTERNACIONAL DE ALIMENTOS" (IFS).
En la segunda parte de 2016 finalizó la construcción del nuevo almacén de embalajes de termoformado.
Todas las inversiones realizadas en cumplimiento de la legislación vigente y las normas europeas que rigen este sector de actividad, tienen como objetivo incrementar el nivel de calidad de los productos entregados y su grado de frescura para que todos estos productos satisfagan en la mayor medida posible el nivel de expectativa del consumidor sobre estos temas.
producción
La producción actual de la fábrica de salchichas más grande del condado de Cluj es de aprox. 60 a / día y al final del año para alcanzar aprox. 80 al día. Nuestro surtido incluye las gamas de productos hervidos, productos ahumados hervidos y productos secos crudos.
Todos los productos cumplen con las normas intracomunitarias HACCP, ISO 22000_2005, IFS FOOD. En la actualidad, nuestros productos se pueden encontrar bajo dos marcas muy conocidas y apreciadas desde hace mucho tiempo, tanto interna como externamente: APETIT y BRIO.
APETIT es una marca dedicada a los productos de mayor volumen, con un nivel muy alto de competitividad de precios.
BRIO es nuestra marca tradicional dedicada a productos obtenidos según recetas auténticas rumanas, principalmente específicas de nuestra zona geográfica, con un alto contenido en carne y un número limitado de aditivos.
El tope de gama de productos bajo la marca Brio es Salinatele: productos crudos y secos maduros en Salina Turda y certificados como productos tradicionales por MADR en 2016.
Distribución
Nuestra empresa al estar ubicada a 3 km al norte de la carretera de la Autovía A3 en la zona de Turda, asegura un alto nivel de competitividad en términos de logística.
Nuestro almacén logístico, uno de los almacenes logísticos más modernos del país perteneciente a un productor de carne, asegura en condiciones de máxima seguridad alimentaria la distribución de más de 600 artículos de nuestro portafolio tanto en Comercio Moderno, Comercio Tradicional y tiendas propias.
En Modern Trade, SC CIA ABOLIV es actualmente uno de los principales proveedores de productos de marca blanca para las principales redes minoristas de Rumanía (LIDL, PENNY, PROFI, KAUFLAND, METRO CASH & ampCARRY, MEGA IMAGE, CARREFOUR, AUCHAN, REAL).
En Comercio Tradicional, nuestra empresa tiene actualmente asociaciones con 1200 tiendas en Transilvania y Banat, y esta cartera aumentará en 2018 a más de 2000 tiendas.
La flota de 80 vehículos equipados con modernas instalaciones de refrigeración e instalaciones de control de temperatura asegura la distribución de nuestros productos en condiciones de máxima seguridad alimentaria tanto a nuestros socios internos como a nuestros socios externos.
Tiendas propias
Nuestra empresa cuenta actualmente con cuatro tiendas ubicadas en Turda, Campia Turzii y Mihai Viteazu, y en 2018 aumentaremos este número con tres nuevas tiendas más, dirigidas a la ciudad de Cluj.
A través de estas tiendas ofrecemos diariamente a nuestros clientes productos con un alto grado de frescura y con una excelente relación calidad-precio: carnes y platos de carne, bocadillos con ingredientes a elegir así como productos de panadería.

CIA ABOLIV es la fábrica de preparación de carne más grande del condado de Cluj.
La producción actual de la mayor fábrica de embutidos de la comuna de Mihai Viteazu, en el condado de Cluj, asciende a aproximadamente 30 toneladas de platos de carne al día.
Los productos cumplen con las normas intracomunitarias HACCP e ISO 9001: 2000. Nuestros productos se venden bajo dos marcas conocidas y apreciadas desde hace mucho tiempo a nivel nacional: la gama de productos Apetit y la gama de productos Brio. A partir del segundo semestre de 2008, nuestra empresa lanzó la nueva gama de productos premium, & quotCASA TURDEANA & quot. A través de esta nueva gama, nuestro objetivo es producir platos tradicionales de Transilvania que combinarán la tradición y la calidad de los platos de Transilvania.
salchichas
Pariz
Frankfurters
Embutidos
tocino
Especialidades
pastelería
Cajero automático

Teléfono: 0264.329.106 0264.329.406
Localización: Mihai Viteazu, Cluj
Dirección: Str. Molinos no. 99A
Correo electrónico: [email protected]
Web: www.cia-aboliv.ro

Guía de alimentos

Ghidul Agroalimentar SRL
Teléfono: 0736016501
Teléfono: 0767815194
Fax: 031411 81 66


Recetas mexicanas - el placer de comer

Puedes tener el placer de degustar comida un poco más picante solo de platillos mexicanos. Dando un paseo culinario por las recetas de la cocina mexicana, cada uno puede elegir, según los ingredientes, la forma en que le gustaría cocinar.


Ingredientes: 4 lonchas de jamón, una cebolla picada, un pimiento morrón picado, 2 apio picado, 3 dientes de ajo, unos tomates triturados, dos guisantes enlatados, medio kg de champiñones, una taza de sopa de ternera, media cucharadita de orégano, pimentón, pimienta, sal, comino, perejil, una cucharadita de guindilla


Freír el jamón en una sartén grande hasta que esté ligeramente crujiente. Retire el jamón y agregue la carne, la cebolla, el ajo y todas las especias a la sartén. Freír hasta que la carne se dore y la cebolla esté transparente. Agregue el apio y la pimienta, cocine hasta que las verduras estén suaves. Agregue los tomates, el jamón y la sopa de res. Llevar a ebullición, tapar y remover de vez en cuando. Agrega los guisantes y los champiñones y deja al fuego alrededor de una hora.


Ingredientes: un paquete de mantequilla, un cuarto de cucharadita de guindilla, salsa picante, filetes de pescado (dormir)


Calentar la mantequilla a temperatura ambiente y luego mezclar con la guindilla. El pescado se cubrirá con mantequilla con chile por todos lados. Se coloca en una sartén no muy alta. Hornee a unos 400 grados. Sobre .

agregue la salsa picante por encima y sirva con cualquier plato.


Ingredientes: arroz de grano grande, 2 cucharadas de mantequilla, 2-3 pimientos picantes picados, queso cheddar


En una sartén grande tapada, sofreír el arroz en mantequilla hasta que se dore. Agregue agua y pimientos picantes, mezcle. Hervir tapado hasta que el arroz esté casi listo y agregar los cubitos de queso, sin remover. Hervir continuamente hasta que el arroz esté listo y el queso se derrita. Sirva con tacos u otros platillos mexicanos.

Guacamole - ensalada de aguacate


Ingredientes: un tomate maduro, pelado, aguacate (2), media cebolla picada, una cucharadita de vinagre, sal y pimienta al gusto


Mezcle la cebolla y el aguacate, agregando gradualmente los demás ingredientes. Sirve con tortilla caliente y puedes agregar semillas de granada para darle un aspecto especial.


Ingredientes: 2 paquetes de queso fundido, una lata de tomates, sin jugo de tomate, 3 cucharadas de especias-taco, 1 paquete de queso Fiesta, galletas saladas


Combina los primeros ingredientes y asegúrate de que los tomates estén perfectamente secos. Se forman bolitas que se dan a través de queso rallado Fiesta hasta cubrirlas por completo. Deje hervir a fuego lento durante la noche y al servir, coloque las galletas saladas alrededor de las bolas de queso.


Ingredientes: 4 piezas de pechuga de pollo deshuesada, salsa italiana picante, pimientos morrones picados, pimientos picantes picados, salsa de 1 diente de ajo, media cebolla, un kilo de arroz amarillo, sal y pimienta, aceite de oliva


Engrasa una sartén con aceite de oliva. Cuece un poco el ajo en el aceite. La pechuga de pollo se corta en trozos y se agrega sobre la composición anterior. Agregue más sal y pimienta, mezcle repetidamente. Cuando el pollo esté casi listo, agregue el pimiento picado. Agregue gradualmente el arroz y varias especias, agua y salsa picante al gusto. Tape y deje hervir hasta que se absorba el agua, unos 25 minutos y sirva con los guisantes.


Ingredientes: un apio, una patata hervida, un rábano, una cucharadita de sal, 1 diente de ajo, una cebolla pequeña, una taza de aceite de oliva, 2 cucharaditas de vinagre, pimienta al gusto.


Pica finamente el apio, la patata, el rábano, el ajo y la cebolla. El aceite se agrega gradualmente como mayonesa. Agrega sal, pimienta y vinagre. También puede agregar jugo de limón en lugar de vinagre, así como estragón. Esta salsa verde se puede servir con carne generalmente hervida, caliente o fría.


  1. Colocar en un bol 2 muslos de pollo enteros, 2 alitas de pollo, 2 piezas de pechuga de pollo LaProvincia.
  2. Prepara los ingredientes para la marinada: 4 cucharadas de aceite, tomillo seco, pimentón picante en polvo, 2 dientes de ajo, jugo de limón, sal, pimienta.
  3. Prepara la marinada en un bol grande en el que puedas agregar la carne.
  4. Refrigere por 30 minutos. y enciende el horno a una temperatura de 180 grados.
  5. Coloca el pollo marinado en el horno en una sartén honda y guárdalo hasta que quede crujiente.
  6. Antes de servir, exprima encima ½ limón y espolvorear perejil picado para realzar el gusto.

Consejos del chef para el pollo al horno picante y marinado

Para el adobo se recomienda no utilizar cuencos de aluminio, se recomiendan los de vidrio, cerámica o plástico. Las bolsas herméticas también son adecuadas.

¡Consumir marinada en lugar de salsa no es una buena idea después de haberla guardado en el refrigerador!

Para que la marinada penetre lo mejor posible en el interior de la carne, el consejo es cortar suavemente la carne con un cuchillo.

El pollo se puede adornar con patatas naturales o verduras.

Pollo al horno, cena familiar

Las noches en las que hay más gente de lo habitual en la cocina, la recompensa llega cuando todos los miembros de la familia se sientan y disfrutan del delicioso pollo al horno. Humeante y sabroso, este plato seguramente encantará a todos.


Jamón picante - Recetas

Cerdo con boniato, condimentado

El cerdo con boniato es un guiso moderno, un delicioso ejemplo de combinación de ingredientes y sabores de diferentes cocinas. Las especias orientales, las batatas y los sabores frutales combinan muy bien con el magro de cerdo. La lechuga con brotes de soja y cebollas verdes forman una guarnición refrescante y crujiente.

Ingredientes

    1 cucharada de aceite de oliva virgen extra 560 g de lomo de cerdo o chuletas de cerdo deshuesadas cada una, desgrasados ​​1 cebolla roja grande picada 2 tallos de apio picados 400 g de batatas peladas y picadas 150 ml de jugo de arándano rojo azucarado (jugo de manzana sin azúcar) 150 ml de caldo de pollo, preferiblemente hecho en casa 1 pieza de tallo de jengibre en conserva, escurrido y cortado en palillos finos 1 cucharada de mermelada de naranja espesa 1 cucharada de vino de jerez (vino blanco seco) 1 cucharadita de polvo chino de 5 especias 2 anís estrellado 4 tomates cherry cortados en cuatro a lo largo sal y pimienta 3 verdes hebras de cebolla cortadas en tiras largas, para decorar

Caliente el aceite en una cacerola grande ignífuga o en una cacerola honda. Agregue los filetes de cerdo y dore durante 3-4 minutos por cada lado. Retirar los filetes en un plato y reservar.

En el aceite que quedó en la cazuela, agregar la cebolla y el apio y sofreír, revolviendo, a fuego adecuado, durante 2-3 minutos. Agregue la batata, cubra la sartén y cocine a fuego lento las verduras durante 3-4 minutos o hasta que estén blandas.

Agrega el jugo de arándano, el caldo, el jengibre, la mermelada, el vino de Jerez, 5 especias en polvo, anís estrellado y un poco de sal y pimienta. Se hierven. Cuando hierva, haga un fuego pequeño y vuelva a poner el cerdo en la sartén. Tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

Coloque los tomates, tape la sartén y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos o hasta que los tomates estén ligeramente cocidos, pero aún conserven su forma. Pruebe, agregue sal y pimienta si es necesario, y sirva adornado con cebollas verdes.


Jamón hervido y prensado & # 8211 Receta de Pascua

Jamón cocido y prensado & # 8211 Receta de Pascua & # 8211 Ciolan prensado en membrana o PET. Un embutido casero que siempre podemos hacer con jamón, jamón o ciolan. ¿Cómo hacer salchichas caseras? ¿Cómo podemos cortar el jamón en rodajas perfectas y tener el sabor y aroma que queremos? A continuación, describiré paso a paso todo el procedimiento para obtener un jamón perfecto.

Lo bueno es que en el jamón podemos añadir bien ciolan (hervido y ahumado o crudo y ahumado) de producción propia o comprado, así como sobras de diversos salchichas caseras Jamón seco (o no) casero con o sin grasa, cada uno como desee. Usé 2 cinceles para huesos (un total de 2,6 kg) y algunas sobras de salchichas caseras.

Así luce un plato en nuestra mesa de Pascua: jamón cocido (ciolan prensado), trozos caseros frescos o ligeramente salados y mousse de rábano.

No faltan cebollas verdes & # 8211 colocadas verticalmente en tazas o vasos altos.

O huevos de Pascua pintados naturalmente con cáscaras de cebolla & # 8211 mira aquí.

Si no tienes esteras tan gruesas (en nuestro país en Arad se encuentran en el mercado, traídas de Hungría) puedes utilizar botellas de plástico (pet) o cajas de plástico con tapa.


Ideas para el desayuno

Se dice que el desayuno es la comida más importante del día. Te da la dosis de energía que necesitas desde la primera parte del día y te ayuda a mantenerte concentrado y eficiente.

Si no tienes idea de lo que puedes preparar rápidamente para el desayuno, que será saludable y atraerá a tus seres queridos, hemos buscado algunas recetas que seguro les harán desear.

1. Baguette relleno de huevos, verduras y jamón al horno.

Fácil de hacer y muy nutritivo, es del gusto de todos. Puedes hacerlo con jamón y unas lonchas de chorizo ​​si prefieres una comida más picante. En cuanto a las verduras que se ponen en la baguette inmediatamente después de quitar el corazón y untarlas con un poco de mantequilla, pueden ser bastante variadas: pimientos, tomates, cebolletas, champiñones, espinacas, etc. (según el gusto de todos). Ponle encima los huevos y el jamón y también puedes rallar un poco de queso o queso. ¡Un delicioso desayuno!

2. Papas fritas con yogur.

Especialmente para los más pequeños, la friganele puede ser un desayuno para los mayores junto con yogur, fruta y una taza de café o leche.

3. Tortilla de jamón.

Se puede preparar una tortilla bastante versátil como desee. Con jamón, pimientos, queso & # 8230 es muy nutritivo y muy sabroso. Para que salga como el de abajo hay que poner en la sartén un poco de mantequilla y la capa de huevo para que quede un poco más fina, puedes rematar el jamón y cuando esté hecho por un lado darle la vuelta con una espátula y dejarlo como máximo un minuto y por el lado del jamón y listo. ¡Ejecutarlo!

4. Tarta de queso.

Preparado para la cena por la noche, también puede ser una opción para el desayuno. Además, puedes llevarlo contigo y te quedará igual de bueno. Lo único que tienes que hacer es coger una masa de tarta o hacerte tú mismo una en la que poner el queso mezclado con los huevos. También añadimos jamón y aceitunas. Meter en el horno y dejar actuar unos 30 minutos hasta que el contenido se dore en la superficie. Cuando lo saque, puede espolvorearlo con un poco de salsa de tomate.


  • 0 pieza grande de panceta de cerdo (1,2 kg)
  • 3-4 litros de jugo de repollo
  • 3 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de pimienta negra en grano
  • 3-4 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de sal
  • 2-3 cucharadas de pimentón

Elija un buen trozo de jamón con ratones (o tocino) y, si es demasiado grande (como el mío), córtelo en dos trozos más pequeños. Póngalos en una olla, agregue el jugo de repollo, las hojas de laurel y los granos de pimienta.

* Si no tiene jugo de repollo en escabeche a mano, puede hervirlo en agua con sal. A 2 l de agua, agregue 1 cucharada de sal gruesa.

Hervir el jamón hasta que el tenedor entre con facilidad, no más. Dependiendo del grosor de la carne, puede tardar entre 25 y 40 minutos.

Luego retírelo sobre un fondo de madera para escurrir y enfriar.

Mientras tanto, muele el ajo hasta que quede como una crema y mézclelo con la sal. Engrase los trozos de jamón con esta mezcla y déjelos reposar durante 30 minutos. Luego retiramos los ajos y espolvoreamos con pimentón.

Con un palito de brocheta (la parte del topless) taladramos el jamón cocido en jugo de col y luego ponemos el hilo de cocina.

Ata el jamón y luego haz otro nudo arriba para poder colgarlo.

Cuelga el jamón frío (en el balcón, despensa, etc.) y déjalo secar durante la noche.

Luego puedes guardarlo en la nevera unos días o, si has hecho más, puedes congelarlo. ¡Buen apetito!

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