Recetas tradicionales

Gulash húngaro tradicional

Gulash húngaro tradicional


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Pelar la cebolla, lavar y cortar en trozos grandes, luego cocinar en 50 ml de aceite. Agrega la carne picada y sofríe un poco por todos lados, luego pon una cucharadita de sal, dos cucharadas de pimentón y agua para cubrir la carne. Déjalo hervir hasta que la carne esté bien penetrada y llénala de agua si es necesario, porque el pimentón se puede quemar y amargar si no tiene agua.

Pelar las patatas, lavar, cortar en cubos y colocar en un bol, cubierto con agua fría.

Pelar una calabaza, rallarla y picarla.

Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en rodajas.

El apio se pela, se lava y se corta en trozos grandes.

Pelar una calabaza, rallarla y lavarla en agua caliente durante medio minuto, luego pelarla.

Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en rodajas.

Todas estas verduras se colocan sobre la carne, después de que haya penetrado bien, junto con una cucharadita de sal y se completa con suficiente agua para cubrirlas. Llevar a ebullición y rellenar con agua si es necesario.

Mientras tanto, puedes preparar las albóndigas: bate el huevo con la sal y agrega poco a poco la harina. Amasar a mano, una masa compacta y suave. Extienda la mesa de trabajo y divida la masa en 3-4 partes. De cada pieza se forman unas baguettes largas y bien enharinadas. Con un cuchillo, corte rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. El cuchillo también se enharina porque es posible que se pegue a la masa. Deje que las albóndigas hiervan a fuego lento hasta que penetren las verduras, luego póngalas en la comida y déjelas hervir durante 15-20 minutos. Una vez que la comida esté lista, retire del fuego y cubra con una tapa, dejando que las bolas de masa se hinchen.

El gulash húngaro se sirve con perejil verde.



Receta tradicional de gulash húngaro

No he estado en Hungría para probarlo, tampoco lo he probado aquí, pero las chicas que me inspiraron dicen que es una receta tradicional.
Normalmente, tenía que ponerle comino y ají picante, pero como mi madre no puede comer picante, no lo puse. Puedes ponerlo porque es mejor.
También puedes poner comino. No me lo puse porque no me gusta.

  • Estofado húngaro:
  • 3 cebollas rojas
  • 50 ml de aceite
  • 520 g de ternera
  • sal
  • 2 cucharadas de pimentón
  • el agua
  • 3 patatas (600 g)
  • un pimiento Kapia
  • 2 zanahorias
  • 100 g de apio
  • un tomate pequeño
  • 3-4 dientes de ajo
  • bolas de masa hervida:
  • un huevo
  • una pizca de sal
  • 80 g de harina + 20 g de harina para untar

Los secretos del mejor gulash húngaro en caldero. La receta de un chef tradicional

La cocina húngara es colorida, llena de vitalidad, picante, con platos no muy ligeros pero llenos de sabor, y el gulash húngaro en el caldero es una de las estrellas de la cultura culinaria en el país vecino, que se ha vuelto muy popular en Rumanía.

El gulash húngaro en caldero es una sopa o guiso más espeso, con un sabor delicioso, que está en los menús de muchos restaurantes de Miercurea Ciuc, siendo el preferido por la mayoría de los turistas que visitan la zona.

Algunos de los secretos de la receta del gulash húngaro fueron desvelados por el dueño de un restaurante tradicional en Miercurea Ciuc, Pal-Pal Gyongyver, quien quiere señalar que el mayor secreto es que esta comida se prepare en un plato grande, porque entonces el sabor será mucho mejor.

Use carne de res, papas, cebollas, ajo, mantequilla, tomates pelados, pimiento, pimentón dulce y picante, sal, hojas de laurel, un poco de vinagre, pimientos picantes, una cucharadita de harina y dos cucharadas de crema agria. Calentar la mantequilla en un cazo y sofreír los trozos de carne uno a uno, hasta que tomen un poco de color. Agrega la cebolla, el ajo y deja que se endurezca junto con la carne. Agregue el pimentón, la sal, las hojas de laurel, el vinagre, los tomates pelados y el agua caliente y cocine a fuego lento durante una hora y media. Los pimientos picantes, cortados en rodajas pequeñas, se agregan al gulash después de una hora de cocción, y hacia el final, se agregan las papas. Además, la harina se mezcla con un poco de agua y se añade al gulash, así como a la nata. La comida es picante y va bien con una copa de vino tinto seco.', Dice Pal-Pal Gyongyver, citado por Agerpres.

Agregó que no se pueden revelar los pesos utilizados, ya que es un secreto de restaurante que se ha guardado durante diez años, pero es importante saber que solo se usa carne de res e ingredientes naturales.

"Diez años desde que abrí, usamos las mismas especias y pesos y aunque el chef ha cambiado, la receta sigue siendo la misma. Y nosotros, en cuanto el clima se calienta, hacemos el gulash afuera, en el caldero. Es un plato muy apreciado por nuestros clientes, especialmente por los turistas ', dice Pal-Pal Gyongyver, quien insta a todos los golosos a probar el gulash al menos una vez, aunque estén a dieta.

La receta del gulash es sencilla, pero cada familia la ha adaptado a sus propios gustos, de nuevo. En algunas zonas este alimento también se elabora con frijoles o repollo..

El editor en jefe de la revista culinaria "Szekler Cuisine", Janossy Aliz, dice que el gulash era el alimento de los pastores de ganado y, mientras tanto, se ha convertido en un plato nacional en Hungría.

“Era un alimento de los pastores de ganado, incluso desde que venían de Asia, porque se podía hacer de manera muy fácil y relativamente rápida. Antes, se preparaba solo con carne, sin papas. Pusieron todo en el caldero, carne, todo tipo de verduras, y salió una comida rica y abundante. Luego se hizo con albóndigas y mucho más tarde se hizo con patatas ', dice Janossy Aliz, quien también es miembro de la Orden de los Caballeros' Protectores de los gustos húngaros 'y muy buen conocedor de la cultura culinaria de Europa del Este.

Ella reveló que el gulash se convirtió en un emblema de la cocina húngara durante el Imperio de los Habsburgo, y ahora la receta también tiene éxito en la República Checa, Eslovaquia, Eslovenia, Serbia y Rumanía.


LOS SECRETOS DE LOS MEJORES GOBIERNOS HÚNGAROS EN LA CALDERA. La receta de un chef tradicional

La cocina húngara es colorida, llena de vitalidad, picante, con platos no muy ligeros pero llenos de sabor, y el gulash húngaro en el caldero es una de las estrellas de la cultura culinaria en el país vecino, que se ha vuelto muy popular en Rumanía.

El gulash húngaro en caldero es una sopa más espesa o un guiso, con un sabor delicioso, que está en los menús de muchos restaurantes de Miercurea Ciuc, siendo el preferido por la mayoría de los turistas que visitan la zona, dice Agerpres.

Algunos de los secretos de la receta del gulash húngaro fueron desvelados por el dueño de un restaurante tradicional en Miercurea Ciuc, Pal-Pal Gyongyver, quien quiere señalar que el mayor secreto es que esta comida se prepare en un plato grande, porque entonces el sabor será mucho mejor.

Use carne de res, papas, cebollas, ajo, mantequilla, tomates pelados, pimiento, pimentón dulce y picante, sal, hojas de laurel, un poco de vinagre, pimientos picantes, una cucharadita de harina y dos cucharadas de crema agria. Calentar la mantequilla en un cazo y sofreír los trozos de carne uno a uno, hasta que tomen un poco de color. Agrega la cebolla, el ajo y deja que se endurezca junto con la carne. Agregue el pimentón, la sal, las hojas de laurel, el vinagre, los tomates pelados y el agua caliente y cocine a fuego lento durante una hora y media. Los pimientos picantes, cortados en rodajas pequeñas, se agregan al gulash después de una hora de cocción, y hacia el final, se agregan las papas. Además, la harina se mezcla con un poco de agua y se añade al gulash, así como a la nata. La comida es picante y va bien con una copa de vino tinto seco.', Dice Pal-Pal Gyongyver, citado por Agerpres.

Agregó que no se pueden revelar los pesos utilizados, ya que es un secreto de restaurante que se ha guardado durante diez años, pero es importante saber que solo se usa carne de res e ingredientes naturales.

"Diez años desde que abrí, usamos las mismas especias y pesos y aunque el chef ha cambiado, la receta sigue siendo la misma. Y nosotros, en cuanto el clima se calienta, hacemos el gulash afuera, en el caldero. Es un plato muy apreciado por nuestros clientes, especialmente por los turistas ', dice Pal-Pal Gyongyver, quien insta a todos los golosos a probar el gulash al menos una vez, aunque estén a dieta.

La receta del gulash es sencilla, pero cada familia la ha adaptado a sus propios gustos, de nuevo. En algunas zonas este alimento también se elabora con frijoles o repollo..

El editor en jefe de la revista culinaria "Szekler Cuisine", Janossy Aliz, dice que el gulash era el alimento de los pastores de ganado y, mientras tanto, se ha convertido en un plato nacional en Hungría.

“Era un alimento de los pastores de ganado, incluso desde que venían de Asia, porque se podía hacer de manera muy fácil y relativamente rápida. Antes, se preparaba solo con carne, sin papas. Pusieron todo en el caldero, carne, todo tipo de verduras, y salió una comida rica y abundante. Luego se hizo con albóndigas y mucho más tarde se hizo con patatas ', dice Janossy Aliz, quien también es miembro de la Orden de los Caballeros' Protectores de los gustos húngaros 'y muy buen conocedor de la cultura culinaria de Europa del Este.

Ella reveló que el gulash se convirtió en un emblema de la cocina húngara durante el Imperio de los Habsburgo, y ahora la receta también tiene éxito en la República Checa, Eslovaquia, Eslovenia, Serbia y Rumanía.


Cómo cocinar un delicioso gulash como en Transilvania. Los trucos de una receta que no falla

Uno de los platos cocinados con más frecuencia en Transilvania es el gulash. Sus orígenes provienen del desierto húngaro, hace unos siglos, cuando se consideraba un alimento de los humildes, y con el tiempo se convirtió en un plato al gusto de los nobles húngaros. El gulash es una combinación de estofado y sopa.

Uno de los platos más deliciosos de Transilvania es el gulash. Se dice que apareció en el desierto húngaro en la Edad Media, y que el nombre de esta preparación proviene de los pastores de ganado que apagaban su hambre con este abundante alimento: los pastores de ganado, "gulyás", según los secretos. .blogspot.ro. Según el mismo sitio, el gulash era una sopa abundante y fácil de preparar que se comía con cucharas de madera. A finales del siglo XVIII, el gulash se transformó de un plato humilde a uno del agrado de los nobles, cuando José II lo elevó al rango de preparación. El gulash ha cruzado las fronteras de Hungría, cocinando hoy no solo en Transilvania, sino también en países como Italia y Eslovaquia.

Gulash húngaro tradicional. La receta completa de Teo's Kitchen

El gulash puede ser de ternera o cerdo. Tiene algunos ingredientes obligatorios: cebolla, mucho pimentón (pimentón húngaro) tanto dulce como picante, pimiento morrón y comino. La receta de gulash es una combinación de sopa y estofado, por lo que en algunos restaurantes puede aparecer en el menú en la categoría "sopas". El gulash también se puede servir como plato principal, especialmente si agrega a la receta papas o albóndigas, una especie de pasta, llamada csipetke en Hungría. Algunas amas de casa también usan papas y albóndigas en el mismo gulash.

Hay varias recetas de gulash. Uno de ellos, tomado en su totalidad de teoskitchen.ro, lo presentamos a continuación:

Ingredientes (para 6 personas):
- 1 kg de cerdo
- 150-200 ml de aceite o manteca de cerdo (con manteca de cerdo sale más sabroso, pero es muy pesado y graso, especialmente para quienes padecen enfermedades cardiovasculares)
- 5 cebollas medianas
- 5-6 dientes de ajo
- 2 pimientos morrones o kapia
- 2 zanahorias medianas (o una grande)
- 6 tomates pera o 3 tomates grandes de huerta
- una caja de pasta de tomate (75-100 gr)
- una cucharada de azucar
- especias al gusto: sal y pimienta, pimentón dulce y picante, comino.
- aproximadamente 1 litro de agua

Calentar el aceite y sofreír el cerdo por todos lados. Cuando esté dorado, retirar con un colador de una cacerola y mantener caliente. En el aceite o manteca en el que se frió la carne, poner la cebolla finamente picada para que se endurezca. Mientras tanto, preparar las verduras: pelar y triturar los ajos, rallar las zanahorias, picar los pimientos y los tomates cortados en cubitos. Y cuando la cebolla esté endurecida, póngala por toda la cebolla.

Mezcle bien las verduras y las cebollas. Vuelva a poner la carne en la sartén. Vierta agua sobre la carne y las verduras, sazone al gusto, ponga pasta de tomate, mezcle bien y cocine a fuego medio, tapado con una tapa, aproximadamente una hora. Mientras tanto, estamos preparando la pasta. Para el csipetke necesitas 1 huevo, una pizca de sal, 1-2 cucharadas de agua, suficiente harina (aproximadamente 4-5 cucharadas). Batir el huevo con la sal.

Alternativamente agrega un poco de harina y unas gotas de agua, hasta obtener una masa bastante espesa. Estirar la masa entre las palmas de las manos para que tenga un grosor de aproximadamente 1 cm y pellizcar la masa en trozos del tamaño de un frijol, que se hierven en gulash. Después de agregar la pasta, deje hervir el gulash durante otros 20-25 minutos, pero sin la tapa para que la salsa gane consistencia.

El gulash estará listo cuando todas las verduras estén blandas, la carne y la pasta estén cocidas y el gulash tenga una salsa bastante espesa.


Estofado húngaro - 17 recetas

El gulash es originalmente una sopa húngara muy común en Europa Central y especialmente en los países atravesados ​​por los Cárpatos. Forma parte de una familia de platos campesinos, junto con el pimentón y otros platos con sabor a pimentón. Gulas podría significar, en traducción directa, "comida de vaca" porque en húngaro "gulyás" en realidad significa "vaca".

De hecho, el gulash es originalmente un plato específico de la vida de los ganaderos de la llanura de Tisza (Alföld). Inicialmente, el gulash se comía solo con pan, sin guarnición y se preparaba a partir de ternera, siendo el ganado el principal animal criado por los húngaros en ese momento (hasta el siglo XIX). Con el tiempo, los pastores húngaros comenzaron a criar ovejas y, naturalmente, luego utilizaron carne de oveja en la preparación de gulash y otras recetas tradicionales.

Dada la sencillez y las condiciones necesarias para la elaboración del gulash, es muy probable que tanto sus orígenes, como el pimentón y otras recetas populares húngaras, se remonten a varios siglos desde su primera mención en un manuscrito que data del siglo XVIII. .


Estofado húngaro en el caldero. Los secretos de la receta tradicional

Receta lo mejor Estofado húngaro en el caldero. El gulash húngaro es una de las estrellas de la cultura tradicional de Hungría, siendo al mismo tiempo parte de la cultura gastronómica de los transilvanos.

Gulash húngaro en un caldero, es una sopa más espesa o un guiso, generalmente se hace en reuniones familiares o en reuniones con amigos.

Cómo preparar gulash húngaro en una olla & # 8211 receta

Para hacerlo delicioso, se prepara un gulash húngaro en un bol grande, porque así el sabor será mejor.

Ingredientes para el gulash de ternera húngaro:

  • 1 kilogramo. pulpa de res,
  • 6 papas medianas,
  • 3 piezas de cebolla,
  • ajo,
  • 50 gr. manteca,
  • 2-3 tomates pelados,
  • pimienta,
  • pimentón dulce y picante,
  • sal,
  • Hojas de laurel,
  • un poco de vinagre,
  • pimientos picantes,
  • 1 cucharadita de harina
  • 2 cucharadas de crema agria.

En una primera fase calentar la mantequilla en un cazo y freír los trozos de carne uno a uno, para que tomen un poco de color. Agrega la cebolla, el ajo y deja que se endurezca junto con la carne.

Luego agrega el pimentón, la sal, el laurel, el vinagre, los tomates pelados y el agua caliente y cocina a fuego lento durante una hora y media.

Los pimientos picantes, cortados en rodajas pequeñas, se agregan al gulash después de una hora de cocción, y hacia el final se agregan las papas. Además, la harina se mezcla con un poco de agua y se añade al gulash, así como a la nata.

Receta de gulash húngaro es sencillo, pero cada familia lo ha adaptado a sus gustos. En algunas zonas esta comida también se hace con frijoles o repollo, pero también con albóndigas. En algunas áreas, la carne de res se reemplaza por cerdo o la carne de res se combina con cerdo.

El gulash húngaro también se puede cocinar en una olla, pero seguro que no quedará tan delicioso.


Las cerezas maduras se limpian de hojas y tallos, se lavan y se dejan secar. Coloca en capas con el azúcar en una jarra o jarra, que tienes a mano. La última fila definitivamente será azúcar. Cubra el recipiente con una gasa para que las cerezas puedan respirar.

Deje la composición en remojo durante 10 días, hasta que el azúcar se derrita y salga el jugo de cereza. No agregue alcohol antes de que el azúcar se derrita por completo porque la guinda no estará sabrosa.

Bien empapado, pescado cereza verter alcohol doble refinado y mezclar bien. El recipiente está bien cerrado.

Las cerezas con alcohol se dejan en remojo durante otros 2 meses (8 semanas), pero puede ser incluso más.

Cuando la cereza esté lista, cuela y vierte en botellas esterilizadas (¡no de plástico!), Que cierras herméticamente.

Debido a que tiene un sabor dulce, tanto por la fruta como por el azúcar, los nutricionistas recomiendan beber cerezas con precaución, porque corremos el riesgo de emborracharnos muy rápido.


Gulash tradicional húngaro - Recetas

Tiempo de preparación: 2 h

Ingrediente: 600 g de ternera, pimiento, 200 g de cebolla, 2 dientes de ajo, 3 cucharadas de mantequilla derretida, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 cucharadita de pimentón picante (pimentón), sal, 2 hojas de laurel, 1 cucharadita de vinagre, 1 lata de tomates pelados (240 g) ), 2 pimientos picantes, 300 g de patatas, 1 cucharadita de harina, 2 cucharadas de crema agria.

Método de preparación: Lavar la carne, batir, cortar en trozos adecuados (como para un guiso común), pimienta. Pelar la cebolla y el ajo. Cortar la cebolla en cuartos pequeños, el ajo en rodajas.

Calentar la mantequilla en un cazo y sofreír los trozos de carne uno a uno (hasta que tomen un poco de color). Agrega la cebolla y el ajo y deja que se endurezca con la carne. Agrega pimentón, sal, laurel, vinagre, tomates pelados, 700 ml de agua caliente. Pon todo a hervir, durante una hora y media, a fuego lento.

Por separado, limpiar las semillas de pimiento picante, lavar y cortar en tiras de aproximadamente 1 cm. Pelar las patatas, lavar, cortar en trozos de 2 cm. Después de una hora de cocción, poner los pimientos picantes en el gulash y, durante 15 minutos. Antes de que la comida esté lista, agregue las papas.

Mezclar la harina con un poco de agua y ponerla en el gulash. Agrega la nata. Prueba la sal y la pimienta.

La comida es picante y va bien con una copa de vino tinto seco.



Otras recetas
1. Estofado de cerdo y pimentón (Alimentación> Platos de carne)
2. Estofado de ternera con albóndigas (Comida> Platos de carne)
3. Salami húngaro (Aperitivos> Aperitivos de carne)
4. Gulash (Comidas> Platos de carne)
5. Estofado de cerdo (Comida> Platos de carne)
6. Gulash de corazón o ubre de vaca (Comida> Comida para órganos)
7. Gulash de corazón (Alimentos> Platos de órganos)
8. Estofado de carne con patatas y comino (Comida> Platos de carne)
9. Gulash con pulimentos o salchichas y repollo agrio (Alimentos> Platos de carne)
10. Goulash rápido (Alimentos> Platos de carne)
11. Gulash con albóndigas (Comida> Platos de carne)
12. Goulash de membrillo (Alimentos> Platos de carne)
13. Estofado de cerdo con calabacín (Comida> Platos de carne)
14. Gulash con pepinos encurtidos (Comida> Platos de carne)
15. Goulash picante con Debretin (Comida> Platos de carne)


Sarmale en estilo tradicional húngaro & # 8211 ¡un plato digno de emperadores!

El sarmalele es uno de los platos más populares en Rumanía, siendo comido con entusiasmo tanto por compatriotas como por extranjeros que visitan nuestro país. Como muchos otros platos, los sarmales se pueden preparar de acuerdo con varias recetas. Presentamos a continuación una receta de delicioso sarmale, al estilo tradicional húngaro. Se preparan con dos tipos de repollo, lo que le da a este plato un encanto especial y un sabor intenso. Disfrute de sus seres queridos con un plato caliente delicioso y fragante, que complacerá a todos.

ingredientes

-untura (+ para engrasar la bandeja)

-200 g de salami ahumado o tocino

Método de preparación

1. Pasar la carne de cerdo por la picadora.

2. Hervir el arroz hasta que esté casi listo.

3. Picar una cebolla y sofreírla en una sartén caliente con manteca de cerdo.

4. Mezclar la cebolla frita con el ajo machacado, el arroz, la carne picada, el huevo y las especias.

5. Hierva las hojas de col en una cacerola con agua durante 3-5 minutos. Déjalos enfriar.

6. Colocar un poco de relleno sobre las hojas de col y enrollar los sarmales. Si es necesario, puede arreglarlos con un hilo.

7. Hervir el chucrut en una pequeña cantidad de agua durante 10-15 minutos.

8. Picar una cebolla y sofreírla en una sartén caliente con manteca de cerdo.

9. Mezclar la cebolla frita con el chucrut. Combina con sal.

10. Engrase una sartén con manteca. Acomodar en este repollo agrio.

11. Cubra la capa de repollo agrio con rollos de repollo. Vierta agua en la sartén para que cubra los sarmales.

12. Cubrir los sarmales con el salami ahumado, cortado en trozos pequeños.

13. Cubra la sartén con una tapa y cocine los sarmales durante 50 minutos a fuego medio.

14. Retire los sarmales y el salami de la sartén.

15. Mezclar bien la nata con la harina. Combina el pimentón.

16. Verter la mezcla obtenida en la sartén con repollo agrio y llevar a ebullición. Cuando la mezcla empiece a hervir, retira la sartén del fuego.

17. Sofreír las chuletas de cerdo.

18. Coloque el chucrut en un plato, luego el repollo relleno.

19. Cubrir los sarmales con una capa de crema, luego disponer el salami ahumado y la chuleta de cerdo.



Comentarios:

  1. Pasqual

    Por favor, cuéntenos más en detalle.

  2. Reuel

    Déjame estar en desacuerdo contigo

  3. Cathmor

    sobornó la sinceridad de la publicación

  4. Rafal

    Dios malo! ¡Tal y tal!

  5. Tygozragore

    En mi opinión, no tienes razón. Puedo probarlo. Escríbeme en PM, hablaremos.

  6. Fenrijar

    Sorry, not in that section .....

  7. Guran

    la respuesta inteligible



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