Recetas tradicionales

Ensalada de berenjena con influencias turcas

Ensalada de berenjena con influencias turcas

Si quieres cambiar la clásica ensalada de berenjena que hacen todos, te recomiendo que pruebes esta también. Se merece una oportunidad, lo comí en Turquía y Bulgaria, vi la receta en la tele y la probé ....

  • 1 kg de berenjena madura
  • una cebolla morada pequeña
  • 3 dientes de ajo
  • jugo de medio limón
  • sal
  • 2 cucharadas de tahini
  • una cucharadita de comino
  • media cucharadita de zumaque
  • mayonesa (opcional)
  • 2-3 cucharadas de aceite de sésamo si no pones mayonesa

Porciones: -

Tiempo de preparación: menos de 15 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Ensalada de berenjena con influencias turcas:

Berenjenas horneadas y limpias (las saqué del congelador) las corté con el picador de berenjenas y las metí en el bol. Poner encima jugo de limón (blanquear más), cebolla finamente picada, ajo machacado en un mortero, sal. Mastica bien, agrega las semillas de comino molidas en el mortero, el zumaque y las 2 cucharadas de tahini, mastica y deja en el refrigerador 30 minutos para combinar todos los ingredientes. La ensalada se puede dejar como está y luego agregar un poco de aceite de sésamo, o hacer mayonesa y agregar sobre la ensalada de berenjenas. Aquí agregué mayonesa. Sirve con pan o pegamento.


Baba ganoush & # 8211 ensalada de berenjena oriental

Baba ganoush / ghanouj / mutabbal o, en resumen, ensalada de berenjena oriental / árabe. Un aperitivo delicioso y fácil de preparar, con un aroma ligeramente ahumado y fragante. ¡Aquí le mostramos cómo obtener la consistencia cremosa de baba ganoush y ensalada de berenjena oriental # 8211!

La ensalada de berenjena oriental, también llamada baba ganoush, se come muy a menudo en los restaurantes. Es un plato ligero, pero pleno y muy sabroso. La sorpresa es que se puede preparar muy fácilmente en casa, a partir de unos pocos ingredientes principales. A continuación te contamos paso a paso cómo hacer baba ganoush & # 8211 ensalada de berenjena oriental.

1. Cubra la bandeja grande de la estufa con papel de aluminio. Lavar las berenjenas y cortarlas por la mitad. Coloca las mitades de berenjena, untadas con aceite por dentro. Hornee por 40 minutos y luego enfríe por otros 15 minutos.

2. Con una cucharadita, retire el núcleo horneado de cada mitad de berenjena. Triturar con un tenedor o una picadora / licuadora especial.

3. Agrega el resto de los ingredientes: pasta de sésamo, jugo de limón, ajo machacado, sal y pimienta y 2 cucharadas de aceite. Mezclar bien hasta obtener una pasta homogénea.

4. Deje enfriar de forma natural a temperatura ambiente.

Baba ganoush es la receta que se puede servir con palitos frescos y calientes, especialmente en los días de ayuno.

Baba ganoush & # 8211 ensalada de berenjena oriental

La ensalada de berenjena oriental se puede comer sola o decorada con perejil fresco y semillas de granada. Espolvorea un poco de aceite de oliva o de sésamo por encima y un poco de pimentón o pimiento ahumado.


Turceşti, Turquía - 36 recetas

Recetas turcas - Cocina turca: baclava, kebab, kofta, musaca y muchos otros platos tradicionales turcos.

Cocina turca es en gran parte el legado del otomano, que puede describirse como una mezcla de cocina de Asia central y oriental, el Cáucaso y los Balcanes. La cocina turca, a su vez, ha influido en la cocina de la población de los países vecinos, incluidos los de Europa occidental. Los otomanos combinaron varias tradiciones culinarias de su territorio con influencias de la cocina de Asia Central y Central, creando así una amplia gama de especialidades, muchas de las cuales se preparan solo en ciertas regiones.


Influencias turcas en la cocina internacional

Heredada de los otomanos, la cocina turca es una maravillosa combinación de comidas nómadas simples, sabores naturales, tradiciones antiguas y lujo bizantino. Debido a la ubicación geográfica de Turquía, con el tiempo los platos tradicionales turcos se han mejorado basándose en recetas asiáticas y europeas. En el palacio del sultán llegaban alimentos, especias o ingredientes de las cocinas de Persia, el mundo árabe, Europa occidental, las estepas euroasiáticas e incluso las montañas del Cáucaso y los bosques rusos. Todo se ha incorporado a la gastronomía turca en versiones más simplificadas, de modo que nació una cocina auténtica y elegante, nada inferior a las mayores artes culinarias del mundo. Además, las influencias de los platos turcos se han extendido a muchos países, porque casi todos los estados bajo ocupación otomana en algún momento se han apoderado de elementos de esta cultura.

Inspiración para la gastronomía libanesa

Después de cuatro siglos de dominio otomano, la cocina libanesa se destaca con una gran cantidad de platos de influencia turca. Aunque se ha extendido y se ha asentado de forma permanente en la costa oriental del Mediterráneo, el Líbano todavía utiliza ingredientes, formas de preparación, costumbres y nombres similares a los turcos para sus preparaciones culinarias. De hecho, existen similitudes entre Turquía, Siria, Jordania, Irak o Líbano. Por ejemplo, la cocina levantina no carece de zumaque, especia básica para los turcos. El postre Baklawa se escribe y se pronuncia de manera diferente en el Líbano, pero sabe igual que el turco y se prepara de la misma manera. Bulgur, un alimento básico en la cocina turca, es un lugar de honor en la cocina libanesa, uno de los platos más famosos que contienen bulgur es la ensalada Tabouleh. Otros elementos heredados de los turcos son los postres de miel, el uso de cordero, platos de berenjena y hojas de parra rellenas en diversas formas.

Platos turcos adoptados en la cocina rumana

Considerada un símbolo de nuestra cultura, la cocina rumana también se ha visto influenciada a lo largo del tiempo por las tradiciones turcas. Aunque no le demos importancia al origen de determinados alimentos, es bueno saber que los sarmales tienen su origen en la cocina turca. Además, su nombre proviene del idioma turco, de la palabra sarmak que significa "envolver". El arroz pilaf que preparan los rumanos es una variación del pilav turco, y la lista de platos culinarios de origen turco continúa con ciulama, musaca, cataif, panza o sopa de albóndigas, iahnie, telemea o pastrama.
Los platos a base de berenjena también son heredados de los otomanos, quienes pusieron estas verduras en su lugar de honor en su cocina. El arroz con leche, que también puedes encontrar en el menú de Divan con el nombre de Sutlac, es muy común en los turcos, así como pistachos, yogur o pasteles de miel y miel. Incluso la famosa mitología rumana, tan apreciada en cualquier zona del país, fue adoptada y adaptada de la cocina turca.

Platos comunes con Grecia

La cocina turca también ha causado una fuerte impresión en la comida griega. Muchos de los platos griegos tienen orígenes otomanos, siendo el más famoso el moussaka, un plato preparado con capas de cordero picado, tomates y berenjenas, o tzatziki, una salsa de yogur con ajo, pepino y menta. Las albóndigas griegas con salsa, yuvarlakia y las albóndigas simples, keftedes, también son de inspiración turca.
Los griegos también tienen platos en común con los turcos, y aquí podemos mencionar los famosos aperitivos mezze, arroz pilafs, ensaladas con yogur, pescado en aceite de oliva, baclava, verduras rellenas, hojas de ternera rellenas (dolma) o sis si doner kebab. Todas estas influencias turcas mejoran la dieta mediterránea, considerada la más saludable y extendida del mundo.

El estilo culinario turco ha dejado su huella en muchas artes culinarias de la cocina internacional. Aunque históricamente el Imperio Otomano no tiene ni siquiera la mejor reputación, en lo que respecta a la comida, la mayoría de los pueblos que estaban bajo su dominio han conservado hasta el día de hoy las influencias turcas en sus platos tradicionales.


25 sabrosas recetas de Turquía

TABLA DE CONTENIDO Cocina turca. 2 Café en la arena. 4Ayran. 5Suberec. 6 Breklik con queso. 7Albóndigas de queso en la bandeja - Kasarli Kofte. 8 paquetes de berenjenas. 9 Karniyarik. 10 patatas turcas. 11 Mercimek (sopa de lentejas rojas). 12 Muffin turco - albóndigas de calabaza. 13Menemen. 14 Alinazik. 15Kebab. 16Shaorma. 17Pollo turco con guarnición de papa al romero. 18Pilaf con rodajas de ternera Sebzeli Bulgurcu burg picante. 19Musaca. 20Aries con salsa de yogur picante. 21Ensalada turca de tomates y pimientos morrones. 22Baclava. 23Kataif. 24Lokma. 25 Tartas de yogur turco. 26 Rollo turco. 27 Pastel de pavo con nueces. 28

Cocina turca Las bases de la cocina turca se han sentado desde la época nómada. El trigo se cultiva desde este período y desde entonces se remonta a la práctica de cocinar la carne en brochetas (kebabs) y el uso intensivo de productos lácteos. Debido al acceso al mar y al diferente clima en la superficie del país, Turquía siempre ha tenido abundancia de productos frescos, pescados y mariscos, lo que ha llevado a una dieta muy variada. Los alimentos básicos son el arroz y el trigo, y los alimentos básicos son el cordero y el pollo, siendo el cerdo muy poco consumido. Turquía tiene zonas templadas y extremas de calor y frío que facilitan el cultivo de una amplia gama de alimentos, desde el té hasta el frío norte y el chile. pimientos en el sur. Estas diferencias climáticas también influyen en las cocinas regionales. En el sureste, donde hay un clima desértico, la comida tiende a ser más picante y rica en carnes como el kebab. En las zonas templadas y fértiles, en el oeste, se consumen principalmente aceite de oliva y pescado. En el este, donde hay inviernos largos y fríos, son populares los productos lácteos, la miel, los cereales y la carne. Debido a la ubicación geográfica de Turquía, el territorio fue atravesado por el comercio y los migrantes que influyeron en la cocina. Por ejemplo, la costumbre turca de usar especias dulces, frutas y nueces en platos de carne es similar a la cocina del norte de África. Historia de la cocina turca La cocina turca se desarrolló mucho durante el período otomano. En el siglo XVII, el palacio del sultán tenía una cocina con alrededor de 1300 sirvientes y cientos de chefs. Estos chefs fueron los

que refinó y perfeccionó la cocina turca para satisfacer las demandas del palacio real. Literalmente, se crearon cientos de platos durante este período. La cocina turca estuvo fuertemente influenciada por el período otomano, cuando las tradiciones locales se combinaron con influencias de Grecia y el Medio Oriente, así como de Asia Central. La cocina turca y los hábitos alimenticios de los turcos sufrieron cambios dramáticos en el siglo XX, debido a la influencia occidental. Los conceptos básicos de la cocina turca (aperitivos) y baklava, pilafuri, sis y doner kebab, ensaladas con yogur, pescado en aceite de oliva, verduras rellenas y ternera rellena (dolma) Los quesos blancos y el yogur más sabrosos se elaboran con leche de oveja. Aunque el arroz, llamado pilav (pilaf) es un pilar de la cocina turca, el bulgur (burgh) preparado con trigo se puede utilizar para el mismo propósito. El pan se elabora con trigo, cebada y maíz. Algunos tipos de pan turco son pide, un pan plano duro, redondo y ancho, tandir ekmedi (pan horneado en las paredes internas de un horno de barro redondo llamado tandir), simit o gevrek, un pan en forma de anillo cubierto con semillas de sésamo, que se come ya sea simple o con queso o mermelada Una característica importante de la comida turca es que la comida se sirve en pequeñas cantidades y se come mucho pan. Incluso otros platos básicos como el arroz y el bulgur se comen con pan, se comen desayunos, queso, aceitunas, pan, huevos y mermelada, y en algunas regiones se añaden salchichas, tomates y pepinos. El almuerzo no suele ser la comida principal del día, y es por eso que los turcos suelen comer sopas o ensaladas con el postre, y los platos de carne, que tardan mucho en prepararse, se dejan para la cena. La cena suele consistir en sopa, plato principal, ensalada y postre, siendo los ingredientes más utilizados berenjena, pimiento verde, cebolla, lentejas, frijoles, tomates, ajo y pepino. Frutas y frutos secos: uvas, albaricoques, cerezas, melones, higos, limones, pistachos, nueces, almendras y avellanas. Las especias y verduras favoritas son el perejil, el comino, la pimienta, el pimentón, la menta y el tomillo.

Tiempo de preparación: 15 minutos (complejidad media)

Preparación: En un flingean (cuenco de cobre del tamaño de una palangana) calentar bien aprox. 2-3 kg de arena. En ella se coloca el hervidor de cobre que tiene capacidad para un máximo de 2 cafés. Cuando el agua esté a punto de hervir, agregue una gota de azúcar (ad libitum) y mucho café (hasta que la cucharadita esté recta) .A los primeros signos de ebullición, el hervidor se mueve constantemente por la arena. El sentido decide cuando el café está listo.

Tiempo de preparación de Ayran: 30 minutos (baja complejidad)

Ingredientes: yogur-750gr leche-500gr agua fría-750gr sal-1 1/2 cucharaditas

Preparación: Mezclar bien el yogur con una batidora y mientras tanto ir añadiendo la leche poco a poco, al final añadir sal y agua fría y mezclar bien. También puedes poner hielo. Se sirve frío, es una bebida turca y se bebe en cualquier época del año, pero está indicado en verano.

Suberec Tiempo de preparación: 1 hora (baja complejidad) Ingredientes: Para la masa: unos 300-400 ml de harina de agua caliente que contiene para hacer una buena masa para untar (unos 700-800 g de harina) 1-2 cucharaditas de relleno de azúcar: 500 g de ternera picada 3 cebollas, 1 huevo sal, pimienta, menta

Preparación: Amasar una masa con agua caliente, sal, azúcar, añadiendo poco a poco la harina. Al final, la masa debe ser adecuada, ni dura ni demasiado blanda. Inmediatamente después de amasar, la masa se

cortar en trozos más pequeños con los que se hacen las bolas. Se estiran en láminas redondas y delgadas de 3-4 mm. Picar finamente la cebolla y mezclar con la carne picada, pimiento, tomillo, menta, sal al gusto, y al final añadir un huevo para unir bien la composición. En cada hoja de cálculo poner una cucharada de carne y extender en la mitad de la hoja y la segunda mitad se dobla sobre la primera, presionar la masa con los dedos y cortar muy bien, posiblemente con una roseta, el exceso de masa. Los sub-asados ​​se fríen en aceite caliente, y después de freírlos se retiran sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa y se mantienen tapados con una toalla limpia para que queden más suaves y esponjosos. Autor: valentina ionita

Breklik con queso Tiempo de preparación: 20 minutos (baja complejidad)

Ingredientes: 1 paquete de láminas especiales para Breklik. 500 g de grasa de oveja o cabra. 1 huevo, 100ml de semillas de lino o amapola.

Preparación: Puede encontrar las hojas para Breklik en las tiendas turcas. Triturar el queso para que queden los trozos más grandes. Desdoblar las hojas, cortar triángulos más grandes, engrasar con aceite y poner el queso solo en el borde del


1 kg de berenjena,
10 pimientos,
5 tomates,
2 dientes de ajo
2 cucharadas de pasta de tomate,
150 g de yogur,
1 cucharada de vinagre
sal, pimienta, aceite de oliva,

Las berenjenas se cortan a lo largo, de aproximadamente 1 cm de grosor, luego se mantienen durante 2 horas en agua con sal (1-2 cucharadas de sal), a temperatura ambiente.

Durante este tiempo, los pimientos se cortan por la mitad, se limpian de semillas.

Los tomates se mantienen durante 30 segundos en agua hirviendo, para quitarles fácilmente la piel, cortados en trozos pequeños.

Sacar las rodajas de berenjena del agua, secarlas con una servilleta y freírlas bien por ambos lados, en aceite de oliva, agregar aceite de vez en cuando, porque la berenjena absorbe el aceite muy rápido.

Coloque las rodajas de berenjena frita sobre toallas de papel antes de colocarlas en el plato para servir.

En el bol en el que frí la berenjena, sofreí el pimiento, lo colocamos sobre la berenjena, pero después lo pongo sobre papel absorbente.

En el mismo bol, con un poco de aceite, agrega los tomates, el ajo, la pasta de tomate y una cucharada de vinagre, deja hasta que se forme una salsa. Agregue sal y pimienta y luego agregue sobre berenjenas y pimientos.

Luego se refrigera antes de servir. En el momento de servir, verter sobre el yogur, sin remover.


Palabras buscadas "berenjena"

Cortar la berenjena en rodajas y freír, luego cortar las otras verduras en rodajas y añadir sobre la berenjena. No mezclar.

Cortar la berenjena por la mitad, a lo largo, cortar ligeramente con un cuchillo y sazonar con sal y pimienta Hornear en horno caliente, aprox.

Hornea las berenjenas y escúrrelas para luego picarlas hasta que se conviertan en puré. Ponga la mitad del aceite en una sartén y luego agregue

Picar la cebolla, la zanahoria y el pimiento y sofreír en un poco de aceite. Agrega la carne picada con un poco de agua, cuando la carne se haya endurecido agrega

Las berenjenas se lavan y pelan, luego se cortan en cubos, se espolvorean con sal y se escurren en un colador. En una sartén

Después de cortar las rodajas y las patatas y la berenjena, sofreírlas una a una en aceite de palma caliente. Retirar con toallas de papel absorbentes.

Hornea las berenjenas en un plato caliente, dándoles la vuelta por todos lados para que se horneen de manera uniforme. Retirar del fuego, dejar enfriar

Picar la berenjena, añadir un poco de sal, mezclar poco a poco con el aceite y finalmente con el zumo de limón al gusto. Hervir los huevos para que salgan


Patlicanli kebap - Brochetas turcas con carne picada y berenjena

La cocina turca es extremadamente tierna cuando se trata de platos de carne picada. Genéricamente llamado kebap, kafta o kofte, hay decenas, tal vez cientos, de recetas en la cocina internacional, especialmente en las orientales.

También le ofrecemos hoy una receta de kebap. Es un plato con carne picada y berenjena, tradicional turco, muy fácil de hacer y delicioso.

  • 3-4 berenjenas
  • 800 g de ternera picada
  • 2 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • sal
  • pimienta
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de zumaque
  • 500 ml de jugo de tomate
  • 2-3 pimientos picantes
  • Para ser servido:
  • yogur
  • perejil fresco

Ponga la carne picada, la cebolla y el ajo en el rallador y las especias en un bol. Mezclar todo bien y dejar enfriar la composición durante media hora. Esta será la composición de las albóndigas que insertaremos entre las rodajas de berenjena.

Mientras tanto, lave la berenjena y córtela en rodajas de 2-3 cm de grosor. Deja las berenjenas con la piel, porque quedarán más sabrosas.

Para armar el plato, forma albóndigas del diámetro de rodajas de berenjena, pero más delgadas que estas. Coloca alternativamente una rodaja de berenjena, una albóndiga, etc. y asegura todo con palitos de brocheta.

Poner las brochetas de berenjena y carne en la sartén y espolvorear con un poco de aceite de oliva. Vierta la salsa de tomate, un poco de sal y pimienta y agregue los pimientos picantes enteros. Pon todo en el horno a 190 grados durante aproximadamente una hora.

Cuando el kebap esté listo, sírvalo con yogur grasoso y perejil recién picado.

Tienes que verlo también.


Ensalada de berenjena receta sencilla de ayuno sin mayonesa

Ensalada de berenjenas receta sencilla en ayunas sin mayonesa. ¿Cómo hornear berenjenas? ¿Cómo limpiar (pelar) la berenjena? ¿Ensalada de berenjena con mayonesa o simple? ¿Con vinagre o zumo de limón? ¿Cuánto aceite se agrega a una ensalada de berenjena? ¿Cómo conservamos la berenjena para el invierno?


Ensalada de berenjena

Las berenjenas se hornean y pelan, se escurren del jugo que las deja y luego se cortan. Agrega el tahini y el ajo machacado (se debe untar con una pizca de sal), mezcla, agrega el resto de los ingredientes, vuelve a mezclar y listo.

. sobre el pan de Julia 13
Muy buena ensalada & # 33

# 2 Guguluff

# 3 Mudjahista

# 4 Guguluff

Mudja, lo hice May, está bien, tenías razón, y esta vez. Tengo un poquito más para mí pero no posé para que ella se revolviera, cuando lo haga le haré un corte de pelo.
Y el tahini y la crema de ayuno que serví en una fiesta y se agradeció. Gracias una y otra vez

¿Cuáles son tus planes para mañana?

# 5 Crs_tina

# 6 Crs_tina

# 7 elena_antony

Esta ensalada es muy buena, los libaneses la llaman Baba Ghanouj (traducido: padre mimado), o Mtabal, la diferencia es que no ponen perejil en la composición, posiblemente espolvorean un poco de perejil picado como decoración.

Solo _criss. Creo que puedes encontrar pasta de sésamo en las tiendas árabes o turcas.

# 8 Guguluff

# 9 Crs_tina

guguluff. Para ser honesto, solo le pongo ajo a la berenjena dos veces, pero un poco, y posiblemente una gota de vinagre, no sabe amargo ... es bueno, es diferente. Probé esto después de comer berenjena de Carrefour una vez.

De todos modos, normalmente los hago solo con (muchas) cebollas y mayonesa. qué hacer somos más tradicionales.
PD: no tenemos una mega imagen. ¿posiblemente miraré en el coro?

# 10 anaelena

# 11 Mudjahista

Mudja, lo hice May, está bien, tenías razón, y esta vez. Tengo un poco más para mí pero no posé para que ella se despeinara, cuando lo haga le haré un corte de pelo.
Y el tahini y la crema de ayuno que serví en una fiesta y se agradeció. Gracias una y otra vez

¿Cuáles son tus planes para mañana?

Estoy feliz de que te haya gustado. Me gusta mucho la ensalada de berenjena con mayonesa y cebolla salada endurecida en aceite. a veces lo hago con ajo, depende.
Sí, esta receta solo es buena si estás en ayunas.

Con mucho gusto Gugu y buena suerte.

# 12 Crs_tina

# 13 Mudjahista

# 14 Guguluff

# 15 monumentos

# 16 Mudjahista

Buena suerte Gugu & # 33
Y digo que soy como mayonesa.

Aaa, ¿entonces le pones mayonesa y tahini? No lo sé, solo probé uno u otro.

. ¿Intentarías ponerle ajo? Bueno, ¿no dijiste que lo hacías con ajo?

# 17 monumentos

fue el error de escribir con ajo. Quise decir que puse cebollas. ) Pongo la cebolla rallada.

# 18 Mudjahista

fue el error de escribir con ajo. Quise decir que puse cebollas. ) Pongo la cebolla rallada.

Editado por Mudjahista, 02 de enero de 2009 - 06:28 PM.

# 19 fel70



'Algunas personas fueron creadas por Dios, otras son extraídas del mono. De ellos depende, ellos deciden lo que son en la vida ''.
- Profesor, EVZ.

# 20 claudia-andi

Estoy tratando de responder a esta pregunta yo mismo & # 33 Tahina se puede encontrar en Carrefour, o tiendas árabes.
También se puede hacer en casa: semillas de sésamo (de plafar, o mercados) ligeramente horneadas en el horno (para no estar tan mal, solo un poco más doradas) molidas con una licuadora o molinillo de pimienta, café, untadas con aceite de oliva y un poco de jugo de limón. Para ser más líquido (si lo desea) puede agregar un poco de agua fría & # 33
Siempre hago tahini en casa

Espero que Mudjahista no se moleste porque respondí en su lugar & # 33 Lo siento & # 33


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