Recetas tradicionales

Pastel de calabaza con naranja y especias

Pastel de calabaza con naranja y especias


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Ingredientes

  • Masa de corteza de pastel escamosa (haga clic para ver la receta)
  • 1 lata de 15 onzas de calabaza pura
  • 1 taza (empaquetada) de azúcar morena oscura
  • 1 1/4 tazas de crema batida espesa
  • 2 cucharadas de jengibre cristalizado finamente picado
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de piel de naranja rallada
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 375 ° F. Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar una ronda de 30 cm (30 cm). Transfiera a un molde para pastel de vidrio de 9 pulgadas de diámetro. Doble el voladizo hacia abajo y engarce de forma decorativa. Perfore la masa por todas partes con un tenedor. Congela 15 minutos. Cubra la corteza con papel de aluminio; rellenar con frijoles secos o pesos para tartas. Hornee hasta que los lados estén firmes, aproximadamente 12 minutos. Retire el papel de aluminio y los frijoles. Hornee hasta que la corteza comience a tomar color, presionando con el dorso del tenedor si la corteza burbujea, aproximadamente 5 minutos más. Transfiera la masa a la rejilla. Reduzca la temperatura del horno a 350 ° F.

  • Batir la calabaza y el azúcar morena en un tazón mediano para mezclar. Agregue todos los ingredientes restantes y bata hasta que se mezclen. Vierta el relleno en la corteza. Hornee el pastel hasta que el relleno se asiente en el centro, aproximadamente 1 hora. Transfiera el pastel a la rejilla; enfriar 30 minutos. Enfríe sin tapar hasta que esté frío, al menos 3 horas. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 1 día de anticipación. Cubra y mantenga frío.

Sección de Reseñas

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Pastel de calabaza, naranja y gasa con una corteza de jengibre

1 3/4 tazas (lata de 15 onzas) de puré de calabaza enlatado en paquete sólido Me gusta prefiero la marca Libby & # 39s
4 yemas de huevo grandes
4 claras de huevo pasteurizadas grandes porque las claras de huevo no están cocidas, use claras de huevo pasteurizadas, están a salvo de la salmonela
3/4 taza de azúcar
1/2 taza de azúcar morena oscura, empacada
2/3 taza evaporado Leche
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharaditas de canela molida
1 cucharadita de jengibre molido
1/2 cucharadita de nuez moscada recién rallada
1/2 cucharadita de sal

2 cucharaditas de piel de naranja o 1/4 de cucharadita de aceite de naranja, opcional

SARAH DICE: Para hacer migas de galletas de jengibre
1. Coloque las galletas de jengibre en un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de acero.
2. Pulse el procesador de alimentos varias veces hasta que las galletas Graham estén molidas en migajas finas.

INSTRUCCIONES
PARA LA CORTEZA
1. Coloque un estante del horno en el medio del horno y precaliéntelo a 375 grados F.

2. Engrase un molde para pastel hondo de 9 pulgadas.

3. En el molde para pastel o en un tazón, mezcle ligeramente las migas y el azúcar hasta que estén bien combinados.

Rocíe con mantequilla derretida y mezcle.

4. Presione la mezcla de la corteza de galletas Graham en el fondo y los lados de la sartén con las yemas de los dedos.
SARAH DICE: Use una taza medidora de 1/4 de taza para golpear la corteza y definir las esquinas interiores (coloque la taza justo al lado de la corteza. Cuando la golpee hacia abajo, el borde de la taza medidora definirá las esquinas de su tarta). Asegúrese de que la corteza esté distribuida uniformemente y que el costado esté compactado.

5. Hornee la corteza en forma en una bandeja para hornear en un horno precalentado durante 6 a 8 minutos hasta que huela a hecho y la corteza se esté volviendo firme. Las apariencias engañan.

Deslice la corteza horneada de la bandeja para hornear a una rejilla para pastel de alambre para que se enfríe completamente en su molde.

ALMACENAMIENTO
La corteza horneada se mantiene a temperatura ambiente durante unos días. Se puede congelar durante un mes o más.

PARA RELLENAR
1. En un tazón pequeño y ancho, espolvoree la gelatina uniformemente sobre el agua. Dejar reposar durante 3 minutos mientras absorbe el agua.

2. En una cacerola mediana, a fuego medio, cocine 1/2 taza de azúcar, azúcar morena, yemas de huevo, puré de calabaza, leche evaporada, mantequilla, canela, jengibre, nuez moscada y sal durante 7 a 10 minutos, revolviendo constantemente con un batidor de varillas hasta que la mezcla hierva a fuego lento, haga ruidos de chisporroteo y espese.
SARAH DICE: Cuando la mezcla hierve, brota del fondo y hace ruidos de chisporroteo.

3. Coloque el tazón con la gelatina sobre una olla pequeña con agua hirviendo hasta que la gelatina se disuelva.

4. Agregue la gelatina disuelta a la mezcla de calabaza y mezcle bien.

Transfiera el relleno de calabaza a un recipiente de metal colocado en un recipiente más grande con hielo y agua fría y deje enfriar, revolviendo constantemente, hasta que se enfríe. Retire el tazón del agua helada.

5. En un tazón grande, bata las claras de huevo hasta que picos suaves formulario. Mezcle gradualmente el 1/4 de taza de azúcar restante y continúe batiendo hasta que picos firmes formulario.

6. Incorpore las claras de huevo a la mezcla de calabaza enfriada, en dos porciones.
SARAH DICE: Asegúrate de doblar bien los ingredientes.

7. Coloque la mezcla en la base preparada y enfríe hasta que cuaje, aproximadamente tres horas, o preferiblemente durante la noche, antes de servir.
SARAH DICE: Cubra con una envoltura de plástico después de 1 hora.

ATENDER
Servir con crema batida y espolvorear con un toque de nuez moscada.

ALMACENAMIENTO
El pastel debe permanecer refrigerado. Conserva durante unos días. No se congela.


Resumen de la receta

  • 1 cuarto de sorbete de naranja
  • 1 botella (2 litros) de 7UP®
  • 12 onzas de Canada Dry® Ginger Ale
  • 6 onzas de jugo de naranja
  • 6 onzas de jugo de arándano
  • 1 pizca de especia de calabaza
  • 1 taza de whisky canadiense

Agregue los ingredientes a una ponchera de 1 galón.

Adorne el tazón de ponche con rodajas de limón, lima y naranja, ramas de canela y un toque de especias de calabaza.

7UP, CANADA DRY y HAWAIIAN PUNCH son marcas comerciales registradas de Dr Pepper / Seven Up, Inc. (c) 2012 Dr Pepper / Seven Up, Inc.


Pastel de calabaza con naranja y especias - Recetas

Así que probablemente ya sepan que no soy panadero por naturaleza, pero he estado tratando de aumentar mi experiencia en ese ámbito. He hecho varios tipos diferentes de muffins, y por lo general me quedo con ellos cuando es mi turno de preparar golosinas para nuestro tiempo de comunión en la iglesia. Pero esta vez no estaba sintiendo los muffins. Me aburrí de ellos, supongo. Quería probar suerte con el pastel de café. Nunca había hecho un pastel de café antes, así que no estaba seguro de qué buscar cuando buscaba recetas. Una de mis búsquedas mostró una receta de pastel de café con naranja. Era un poco extraño, aunque requería una mezcla de pastel amarillo y una mezcla de pudín instantáneo. No es realmente lo que tenía en mente. Así que busqué y encontré una receta para una receta de pastel de café más tradicional que incluía naranja, en un blog llamado Macheesmo. El único problema era que hacía un pastel de 9x9 y yo quería hacer un pastel de 9x13. Es bastante difícil encontrar una receta de pastel de café para un molde de 9x13. La mayoría de ellos son sartenes empaquetadas. Leí en alguna parte que un 9x9 contiene 8 tazas y un 9x13 contiene 15 tazas, así que lo dupliqué. Creo que mi pastel resultó un poco más alto que el original, pero está bien. Cambié un par de cosas pequeñas sobre la receta, aquí está mi versión.


Pastel de café con especias y naranja

Ingredientes:
Masa:
2 tazas de harina
4 cucharaditas de levadura en polvo
& # 8532 taza de azúcar
& # 188 cucharadita de sal
2 cucharadas de ralladura de naranja (aproximadamente 2 naranjas & # 8217)
2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza
& # 8532 taza de aceite de canola
2 huevos
1 taza de leche
& # 189 taza de jugo de naranja
1 cucharadita de extracto de naranja

Topping / Relleno:
2 tazas de azúcar morena
& # 189 taza de mantequilla
& # 189 taza de harina
2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza
1 cucharadita de ralladura de naranja
1 taza de chips de nuez

Direcciones:
Precaliente el horno a 375 & # 176. Cubra una fuente para hornear de 9x13 & # 8221 con spray antiadherente para hornear.

Para la masa: En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo de hornear, el azúcar, la sal, la ralladura de naranja y las especias para pastel de calabaza. Agregue aceite, huevos, leche, jugo y extraiga. Revuelva hasta que esté combinado.

Para la cobertura / relleno: En otro tazón, combine el azúcar morena, la mantequilla fría, la harina, las especias para pastel de calabaza y la ralladura de naranja. Use una batidora de repostería para cortar la mantequilla. Combine hasta obtener migas del tamaño de un guisante. Agregue los chips de nuez.

Vierta aproximadamente la mitad de la masa en la fuente para hornear preparada. Espolvoree con aproximadamente la mitad de la cobertura / relleno. Deje caer el resto de la masa sobre el relleno a cucharadas. Trate de distribuirlo lo más uniformemente posible. Espolvoree con la cobertura restante.

Hornee en el horno precalentado durante 30 minutos, o hasta que un palillo salga limpio del centro.

Déjelo enfriar durante al menos 5 minutos. Sirva caliente.

Si desea preparar esto con anticipación, deje enfriar por completo, cubra y luego refrigere. Al día siguiente, sáquelo de la nevera y colóquelo en un horno 170 & # 176 durante aproximadamente una hora.

Tengo que decir que esto es todo lo que debería ser un pastel de café. Pastel tierno y esponjoso con cobertura de streusel dulce y crujiente. El sabor a naranja también es muy agradable. No es una especie de sabor a naranja en la cara. Es muy sutil pero notable. Las especias de naranja y pastel de calabaza van muy bien juntas. Y me encanta cómo hay una capa de cobertura que crea un relleno dentro del pastel. Porque, seamos honestos, la cobertura es la mejor parte del pastel de café, así que ¿por qué no comer más?

Para la iglesia, hice uno de estos pasteles y una cacerola de Blackberry Apricot Crumble Bars. Quería algo sin nueces y canela porque tenemos algunos miembros con alergias. Pero desearía haber hecho otro de estos pasteles de café de todos modos. ¡Fue muy rápido! De hecho, no todos pudieron probarlo. :( ¡Supongo que eso significa que tendré que hacerlo de nuevo la próxima vez que traiga golosinas!


¿Cómo usar una receta de difusor?

Los difusores de aceites esenciales son una verdadera bendición para refrescar el aire viciado. Se utilizan para dispersar partículas finas de aceites mezclados con agua en los alrededores de la habitación. Consulte nuestra guía sobre cómo utilizar un difusor de aceites esenciales si es completamente nuevo en el tema de la difusión de aceites.

Aunque algunos difusores tienen instrucciones para diluir hasta 12 gotas de aceite, esa cantidad no es necesaria a menos que tenga un tanque de agua de más de 300 ml. Los difusores de aceites esenciales más comunes tienen un depósito de alrededor de 150 a 200 ml, lo que requiere solo de 6 a 7 gotas de aceites esenciales.

Para un exacto tabla de tamaños de difusores de aceites esenciales y cuántas gotas usar en cada unidad, consulte nuestra guía de tasas de dilución aquí.

  • Para un difusor de alrededor de 100 ml: corte las recetas por la mitad.
  • Difusor de mayor tamaño de 300+ ml: el doble de gotas de receta.

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Pastel de calabaza, naranja y gasa con una corteza de jengibre

1 3/4 tazas (lata de 15 onzas) de puré de calabaza enlatado en paquete sólido Me gusta prefiero la marca Libby & # 39s
4 yemas de huevo grandes
4 claras de huevo pasteurizadas grandes porque las claras de huevo no están cocidas, use claras de huevo pasteurizadas, están a salvo de la salmonela
3/4 taza de azúcar
1/2 taza de azúcar morena oscura, empacada
2/3 taza evaporado Leche
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharaditas de canela molida
1 cucharadita de jengibre molido
1/2 cucharadita de nuez moscada recién rallada
1/2 cucharadita de sal

2 cucharaditas de piel de naranja o 1/4 de cucharadita de aceite de naranja, opcional

SARAH DICE: Para hacer migas de galletas de jengibre
1. Coloque las galletas de jengibre en un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de acero.
2. Pulse el procesador de alimentos varias veces hasta que las galletas Graham estén molidas en migajas finas.

INSTRUCCIONES
PARA LA CORTEZA
1. Coloque un estante del horno en el medio del horno y precaliéntelo a 375 grados F.

2. Engrase un molde para pastel hondo de 9 pulgadas.

3. En el molde para pastel o en un tazón, mezcle ligeramente las migas y el azúcar hasta que estén bien combinados.

Rocíe con mantequilla derretida y mezcle.

4. Presione la mezcla de la corteza de galletas Graham en el fondo y los lados de la sartén con las yemas de los dedos.
SARAH DICE: Use una taza medidora de 1/4 de taza para golpear la corteza y definir las esquinas interiores (coloque la taza justo al lado de la corteza. Cuando la golpee hacia abajo, el borde de la taza medidora definirá las esquinas de su tarta). Asegúrese de que la corteza esté distribuida uniformemente y que el costado esté compactado.

5. Hornee la corteza en forma en una bandeja para hornear en un horno precalentado durante 6 a 8 minutos hasta que huela a hecho y la corteza se esté volviendo firme. Las apariencias engañan.

Deslice la corteza horneada de la bandeja para hornear a una rejilla para pastel de alambre para que se enfríe completamente en su molde.

ALMACENAMIENTO
La corteza horneada se mantiene a temperatura ambiente durante unos días. Se puede congelar durante un mes o más.

PARA RELLENAR
1. En un tazón pequeño y ancho, espolvoree la gelatina uniformemente sobre el agua. Dejar reposar durante 3 minutos mientras absorbe el agua.

2. En una cacerola mediana, a fuego medio, cocine 1/2 taza de azúcar, azúcar morena, yemas de huevo, puré de calabaza, leche evaporada, mantequilla, canela, jengibre, nuez moscada y sal durante 7 a 10 minutos, revolviendo constantemente con un batidor de varillas hasta que la mezcla hierva a fuego lento, haga ruidos de chisporroteo y espese.
SARAH DICE: Cuando la mezcla hierve, brota del fondo y hace ruidos de chisporroteo.

3. Coloque el tazón con la gelatina sobre una olla pequeña con agua hirviendo hasta que la gelatina se disuelva.

4. Agregue la gelatina disuelta a la mezcla de calabaza y mezcle bien.

Transfiera el relleno de calabaza a un recipiente de metal colocado en un recipiente más grande con hielo y agua fría y deje enfriar, revolviendo constantemente, hasta que se enfríe. Retire el tazón del agua helada.

5. En un tazón grande, bata las claras de huevo hasta que picos suaves formulario. Mezcle gradualmente el 1/4 de taza de azúcar restante y continúe batiendo hasta que picos firmes formulario.

6. Incorpore las claras de huevo a la mezcla de calabaza enfriada, en dos porciones.
SARAH DICE: Asegúrate de doblar bien los ingredientes.

7. Coloque la mezcla en la base preparada y enfríe hasta que cuaje, aproximadamente tres horas, o preferiblemente durante la noche, antes de servir.
SARAH DICE: Cubra con una envoltura de plástico después de 1 hora.

ATENDER
Servir con crema batida y espolvorear con un toque de nuez moscada.

ALMACENAMIENTO
El pastel debe permanecer refrigerado. Conserva durante unos días. No se congela.


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Acción de Gracias no es Acción de Gracias sin pastel de calabaza. Nuestra versión saca las especias del relleno y las hornea en la corteza, dejando que brille el sabor a calabaza. Una dosis extra de mitad y mitad le da al pastel su textura sedosa y cremosa, perfecta cuando se combina con helado de vainilla o un café irlandés humeante a la mañana siguiente.

Qué comprar: Necesitará pesos de tarta para forrar la corteza para que no se hinche durante la cocción. Si no tiene pesos para pasteles o se olvidó de obtenerlos, simplemente use algunos frijoles secos.

Plan de juego: Para obtener consejos sobre cómo hacer masa de pastel, haga clic aquí. El pastel se puede preparar con hasta un día de anticipación. Sirva frío oa temperatura ambiente.

Consejos para Navidad y huevos

Los huevos deben mantener una temperatura constante y baja. Esto se logra mejor colocando su caja en el centro de su refrigerador. Los huevos también deben permanecer en su empaque original para evitar la absorción de olores fuertes.

Es aconsejable seguir la fecha de caducidad para determinar la frescura general, pero los huevos se pueden probar simplemente dejándolos caer en un recipiente con agua. Los huevos más viejos flotarán mientras que los huevos frescos se hundirán. Esto se debe al tamaño de sus celdas de aire, que aumentan gradualmente con el tiempo.

Los huevos cocidos tienen una vida útil en el refrigerador de no más de cuatro días, mientras que los huevos duros, pelados o sin pelar, son seguros para consumir hasta una semana después de su preparación.

La belleza de un huevo es su versatilidad. Los huevos se pueden cocinar de diversas formas. A continuación se ofrecen algunos consejos para realizar los cuatro preparativos más habituales.

Revuelto: Batir los huevos en un bol. La consistencia de los huevos revueltos es una preferencia personal, aunque parece que la mayoría de los conocedores del desayuno disfrutan de una opción más líquida y esponjosa. En este caso, agregue aproximadamente ¼ de taza de leche por cada cuatro huevos. Esto ayudará a diluir la mezcla. Siéntase libre de sazonar también con sal y pimienta (o agregue queso crema para agregarle decadencia). Engrase una sartén con mantequilla a fuego medio y vierta la mezcla de huevo. Cuando los huevos comiencen a cocinarse, comience a tirar y doblar los huevos con una espátula hasta que se forme cuajada. No revuelva constantemente. Una vez que el huevo esté cocido a tu gusto, retira del fuego y sirve.

Duros: Llene una olla que cubra sus huevos por aproximadamente dos pulgadas. Retire los huevos y deje hervir el agua. Una vez que el agua comience a hervir, coloque los huevos con cuidado y déjelos durante 10-12 minutos. Para pelarlos fácilmente, dé a los huevos un baño de hielo inmediatamente después de que se complete el tiempo de cocción. Para los huevos pasados ​​por agua, siga el mismo proceso, pero reduzca el tiempo de cocción a la mitad.

Escalfado: agregue una pizca de vinagre a una sartén llena de agua hirviendo a fuego lento. Rompe los huevos individualmente en un plato o en una taza pequeña. Con una espátula, cree un suave remolino en la sartén. Agregue lentamente el huevo, las claras primero, al agua y deje cocer durante tres minutos. Retire el huevo con una espumadera y transfiéralo inmediatamente a papel de cocina para escurrir el agua.

Sunny Side Up / Over Easy / Medium / Hard: Para cada una de estas preparaciones, está rompiendo un huevo directamente en una sartén engrasada. Para el lado soleado hacia arriba, no se trata de voltear. Simplemente deje que los bordes se frían hasta que estén dorados. Para lograr un huevo demasiado fácil, voltee un huevo con el lado soleado hacia arriba y cocine hasta que aparezca una película delgada sobre la yema. La yema aún debe estar líquida al servir. Un huevo mediano se voltea, se fríe y se cuece por más tiempo hasta que la yema aún esté ligeramente líquida. Se cocina un poco hasta que la yema esté dura.

Los huevos se pueden congelar fácilmente, pero las instrucciones varían según el estado físico del huevo. Como regla general, los huevos crudos con cáscara no deben congelarse. Deben romperse primero y congelar su contenido.

Huevos enteros sin cocer: los huevos se deben quitar de la cáscara, mezclar y verter en recipientes que se puedan sellar herméticamente.

Claras de huevo crudas: el mismo proceso que los huevos enteros, pero puede congelar las claras en bandejas de cubitos de hielo antes de transferirlas a un recipiente hermético. Esto acelera el proceso de descongelación y puede ayudar con la medición.

Yemas crudas: las yemas de huevo solas pueden volverse extremadamente gelatinosas si se congelan. Para usar en platos salados, agregue ⅛ de cucharadita de sal por cada cuatro yemas de huevo. Sustituya el azúcar por sal para usar en platos dulces y / o postres.

Huevos cocidos: los huevos revueltos están bien para congelar, pero se recomienda no congelar las claras de huevo cocidas. Se vuelven demasiado acuosos y gomosos si no se mezclan con la yema.

Huevos duros: Como se mencionó anteriormente, es mejor no congelar los huevos duros porque las claras cocidas se vuelven acuosas y gomosas cuando se congelan.

Instrucciones

  1. 1 Batir la harina medida, el azúcar, la canela, la nuez moscada, la sal y los clavos en un tazón mediano para airear y combinar. Agregue la mantequilla y, usando una batidora de repostería o sus dedos, mezcle la mantequilla con los ingredientes secos hasta que esté en trozos del tamaño de un guisante, aproximadamente 5 minutos.
  2. 2 Agregue 4 cucharadas de agua helada y mezcle hasta que la masa se una. (Agregue una cucharada adicional de agua helada si es necesario, pero no trabaje demasiado la masa o se pondrá dura). Forme un disco plano con la masa, cúbrala con una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 30 minutos.
  3. 3 Caliente el horno a 350 ° F y coloque una rejilla en el medio. Enharine ligeramente una superficie de trabajo y extienda la masa en una ronda de aproximadamente 12 pulgadas de diámetro y 1/4 de pulgada de grosor. Forre un molde para pastel de 9 pulgadas con la masa y doble el exceso debajo de sí mismo, doblando los bordes para sellar.
  4. 4 Forre la corteza con un trozo de papel pergamino o papel de aluminio y rellénela con pesos de tarta. Hornee la corteza en una bandeja para hornear hasta que esté firme y marrón claro, aproximadamente 20 minutos. Retire los pesos de la tarta y el papel pergamino y continúe horneando hasta que la corteza esté seca al tacto, unos 10 minutos más. Deje enfriar un poco antes de agregar el relleno.

Para el llenado:

  1. 1 En un tazón grande, combine todos los ingredientes y bata hasta que quede suave. Vierta la mezcla en la corteza y hornee hasta que el relleno se asiente en el medio y los bordes estén inflados, aproximadamente de 50 a 60 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente antes de cortar.

Maridaje de bebidas: Broadbent 5 años Madeira, Portugal. Madeira tiene un sabor a nuez pulido y meloso que combinará maravillosamente con las especias y los sabores a raíz del pastel. El vino es más dulce que el pastel y también tiene una columna vertebral ácida firme, lo que lo convierte en un sorbo refrescante después de cada bocado.



Comentarios:

  1. Alano

    ¡Compañeros, esto es un tesoro! ¡obra maestra!

  2. Lyza

    Dios malo! ¡Tal y tal!

  3. Tatanka Ptecila

    Este tema es simplemente incomparable :) Es interesante para mí.

  4. Beomann

    A riesgo de sonar como un lego, pero aún así preguntaré, ¿de dónde vino esto y quién lo escribió?

  5. Peisistratus

    se ha presentado la situación absurda

  6. Parker

    Pensé y eliminé el mensaje

  7. Dracon

    Felicidades, cuales son las palabras correctas... gran pensamiento

  8. Panteleimon

    Bravo, me parece, es la frase brillante



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