Recetas tradicionales

Receta de panqueques de camote y canela con arce

Receta de panqueques de camote y canela con arce


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Ingredientes

  • 1 camote
  • 2 huevos
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de sirope de arce
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/3 taza de harina de almendras

Direcciones

Cocine la batata: primero pele la piel y luego pinche con un tenedor por todas partes. Corta la batata en cuartos y colócala en un plato apto para microondas. Tape y cocine en el microondas durante unos 10 minutos hasta que estén suaves. Deje que el camote se enfríe un poco, luego tritúrelo con un machacador de papas hasta que quede suave. Mide 1/2 taza de camote y reserva el resto para otro propósito.

Precaliente una sartén o sartén en la estufa a fuego medio-alto. Escudo con aerosol antiadherente para cocinar.

Combine 1/2 taza de puré de camote y todos los demás ingredientes en un tazón grande para mezclar o en un procesador de alimentos hasta que se mezclen bien.

Use una taza medidora de 1/4 para porcionar la masa en la sartén. Usa el dorso de una cuchara para darle forma.

Esté atento a las burbujas en la superficie del panqueque antes de voltear. Voltee y cocine por otros 2 minutos.

Sirva inmediatamente con sus ingredientes favoritos, como almendras en rodajas.

Valores nutricionales

Porciones2

Calorías por porción288

Equivalente de folato (total) 27µg7%


Tortitas de patata dulce

Estas Tortitas de patata dulce están hechos con puré de camote horneado en el microondas y condimentado con canela y nuez moscada para un delicioso manjar matutino.

Las batatas alguna vez se reservaron solo para las vacaciones, y aparecieron principalmente en Acción de Gracias. Gracias a su nueva popularidad como alimento saludable, las batatas se han introducido en nuestra dieta diaria. Patatas fritas, picadillo de batata, fideos de batata y ahora, ¡estos panqueques de batata!

Las batatas están repletas de una tonelada de vitaminas: toda la vitamina A que necesita en un día, vitamina C, manganeso, fibra, potasio y más. Yo como batatas semanalmente, principalmente como batata horneada que lleno de frijoles, verduras y cubro con salsa y crema agria. Siempre estoy interesado en nuevas formas de usar esta verdura de raíz versátil, y estos panqueques de camote se han convertido rápidamente en un nuevo favorito para el desayuno.

Creo que la forma más fácil y rápida de cocinar batatas es en el microondas. Frote la piel de las batatas con agua corriente. Seque y pinche todo con un tenedor. Coloque las batatas en un plato apto para microondas. Microondas por intervalos de dos minutos hasta que las batatas estén súper suaves. (Debería poder triturar el relleno de camote con facilidad). Voltee y rote los camotes con frecuencia para asegurar una cocción uniforme. Este proceso de cocción tardará entre 6 y 8 minutos. O puede asar batatas en el horno. Esto lleva mucho más tiempo, aproximadamente una hora en un horno a 400 grados F.

Prefiero el método de microondas. Mientras se cocinan las batatas, mido los ingredientes restantes (mal colocados). ¡De esta manera, me preparé y puedo poner los panqueques de camote en la mesa del desayuno más rápido! También puede preparar las batatas con anticipación y mantenerlas frías en el refrigerador hasta que esté listo para cocinar.

Estos panqueques de camote están condimentados con canela y nuez moscada. Si lo prefiere, puede cambiar las especias para pastel de calabaza (generalmente una mezcla de canela, nuez moscada, jengibre, pimienta de Jamaica y clavo de olor). No son como los panqueques tradicionales. Son un poco más sustanciales y abundantes. La adición de puré de camote definitivamente cambia la textura de los panqueques, pero también agrega textura y sabor.

Me gusta servir estos panqueques con un poco de mantequilla salada, un puñado de nueces tostadas y una generosa llovizna de jarabe de arce.


Panqueque alemán con mantequilla de arce y canela

1 ¾ tazas (8 3/4 onzas) de harina para todo uso
¼ de taza) de azúcar
1 cucharada de limón rallado
1 cucharada de jugo
½ cucharadita de sal de mesa
⅛ cucharadita de nuez moscada recién molida
1 ½ tazas de leche
6 huevos grandes
1,5 cucharaditas de extracto de vainilla
3 cucharadas de mantequilla

Batir la harina, 3 cucharadas de azúcar, la ralladura de limón, la sal y la nuez moscada en un tazón grande. Batir la leche, los huevos y la vainilla en el segundo tazón. Batir dos tercios de la mezcla de leche en la mezcla de harina hasta que no queden grumos, luego bata lentamente en la mezcla de leche restante hasta que quede suave.
Ajuste la parrilla del horno a la posición media-baja. Derrita la mantequilla en una sartén antiadherente para horno de 12 pulgadas a fuego medio-bajo. Agregue la masa a la sartén, transfiérala inmediatamente al horno y ajuste el horno a 375 grados. Hornee hasta que los bordes estén dorados y el centro comience a dorarse, de 30 a 35 minutos.
Transfiera la sartén a una rejilla y espolvoree el panqueque con jugo de limón y 1 cucharada de azúcar restante. Transfiera suavemente el panqueque a la tabla de cortar, córtelo en gajos y sirva.


Vídeo relatado

¡La idea de la batata en una receta de panqueques es intrigante! Voy a intentarlo. Pero, ¿por qué incluir la mezcla para panqueques? La masa básica para panqueques casera se hace muy fácilmente con los ingredientes básicos de la despensa y el refrigerador.

Agregue una manzana Fuji picada con una receta doble y se sirva con mantequilla HC y jarabe de mora y frambuesa roja. a los niños les encantó

Podrías hacerlo desde cero. Creo que solo están tratando de ahorrarle tiempo.

¡Estoy conmocionado y consternado al ver una mezcla de panqueques como parte de una receta en epicurious!

¿Mezcla para panqueques? Pensé que este era un sitio web de cocina. ¿Qué tiene de difícil hacer panqueques? En cualquier caso, lo hice desde cero y estaba delicioso.

¡Estos estaban deliciosos! Puse la batata en el microondas, creo que fue más fácil que hervirla. Además, la próxima vez mezclaré la batata antes de poner la mezcla para panqueques para evitar que se mezcle demasiado. Usé la receta de Alton Brown & # x27s para la mezcla de panqueques en lugar de comprarla en la tienda.

Excelente versión de lo que he hecho durante tanto tiempo. Yo & # x27m no soy propenso a & # x27m comprado & quot; por eso pertenezco a este maravilloso sitio :) Sin embargo, esta es mi versión si estás interesado. Yo uso la mezcla para panqueques Krusteaz. Como solo requiere agua, cocino un ñame (tamaño mediano) en el microondas hasta que esté suave. Quito la & # x27meat & # x27 y hago puré con el agua recomendada en el paquete (algunas veces un poco más dependiendo del tamaño del ñame), solo agrego la mantequilla de miel y canela de la receta anterior. NOTA: Hago la masa desde cero y uso la empaquetada cuando tengo prisa, (me levanté tarde):)

Maravilloso. Usé leche de soja y mezcla para hornear de suero de leche y reduje el aceite. Ningún problema sigue siendo maravilloso. Servido con sirope de arce. Creo que esto se convertirá en un elemento básico del desayuno, al menos hasta el otoño, cuando tenga un poco de calabaza fresca para reemplazar la batata.

Acabo de hacer esta receta con un ñame que tenía a mano y Alton Browns Instant Pancake Mix. ¡Es húmedo y delicioso! Siempre usamos aceite de coco para engrasar la sartén, lo que agrega un toque extra de salud y delicia. ¡Estos son simplemente PERFECTOS!

El resultado final califica cuatro tenedores, pero, Dios mío, no es & # x27t difícil hacer tu propia & quot; mezcla de panqueques & quot. ¿Por qué no incluir eso en la receta en lugar de decirle a la gente que compre una mezcla?

Ah, y cuatro tenedores porque olvidé calificar. :)

Oh Dios mío. Hice estos con la mezcla para panqueques Nutra-Rich de Snoqualmie Falls, y fueron INCREÍBLES. Horneé mi camote la noche antes de prepararlos para el desayuno, y había algunos grumos, pero nada con lo que no pudiera vivir. ¡La mantequilla de miel y canela es la bomba! Los haré nuevamente este fin de semana para el desayuno. no puedo esperar. :)

Fueron espectaculares. Para ser justos, utilicé esta receta como base para una serie de ingredientes sobrantes que necesitaba usar. Así que agregué aproximadamente 3/4 taza de calabaza enlatada, 1/4 taza de puré de camote y una manzana pequeña rallada. También corté el aceite a 1 T y me salté la cobertura de mantequilla. ¡Serví estos a mis vecinos en un desayuno improvisado y todos estaban encantados!

Hice panqueques de plátano con esta mantequilla de miel y canela, ¡Dios mío, qué delicioso! Es una dulce mañana, ¡pero no demasiado dulce!

Pensé que esta era una gran receta. Puede hacer una mezcla estándar para panqueques con los ingredientes secos de un libro de cocina en lugar de la mezcla comprada en la tienda, luego siga esta receta. Mezcle los huevos, la leche y el aceite, agregue la mezcla, las especias y la batata. Estás listo para empezar. Agregué 1/2 cucharadita adicional de canela a los ingredientes húmedos. La masa es espesa, pero me gusta así, solo se tarda un poco más en cocinar, así que usa aceite en lugar de mantequilla en tu sartén. De lo contrario, la mantequilla se quemará. Ah, y voy a doblar el azúcar en la masa a 4 cucharadas. la próxima vez. De lo contrario, es realmente bueno y fácil: ¡mi hijo de 13 meses se comió un panqueque entero!

Ojalá no tuviera una mezcla para panqueques, sino desde cero.

Hice estos usando la receta de Alton Brown & # x27s & quotPancake Mix & quot en el sitio web de Foodnetwork & # x27s, omitió el almíbar. ¡Estaban deliciosos! La próxima vez agregaría más canela y unas cucharadas de azúcar morena a la masa para mejorarla aún más.

¡Increíble! Un gran giro en los panqueques normales. Usé camote orgánico enlatado de Whole Foods y la mezcla para panqueques de suero de leche de la marca 365. ¡Resultó genial en un apuro!

¡Delicioso después de algunos cambios! Adapté esta receta para hacerlos no lácteos (haciendo mi propio suero de leche vegano) y un poco más saludables al usar harina de trigo integral, harina de linaza y salsa de manzana en lugar de aceite. ¡Salieron tan bien incluso con los cambios más saludables! Ingredientes secos: 3/4 taza de harina de trigo integral / regular, 1/4 taza de harina de linaza, 1/2 cucharadita de canela (puede agregar aún más si lo desea), 1/4 cucharadita de nuez moscada, 1/4 cucharadita de cardamomo (sustituto jengibre si no lo tiene), 1 cucharadita de levadura en polvo, 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1/4 cucharadita de sal marina, Ingredientes húmedos: 1 taza de leche de almendras con 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana (¡suero de leche vegano casero!), 2 1/2 cucharadas de salsa de manzana (en lugar de aceite), 1/2 cucharadita de néctar de agave, 1/2 cucharada de extracto de vainilla, 1/4 taza-1/2 taza de claras de huevo (solo miré las claras de huevo hasta que obtuve una buena consistencia pero parecía aproximadamente 1/3 de taza), 1 camote, cocido, pelado y triturado (no tuve tiempo de hornearlo, así que lo metí en el microondas durante 6 minutos a temperatura alta)

Absolutamente maravilloso. Hicimos la versión sin gluten usando la mezcla de panqueques y gofres Kinnikinnick. Todo lo demás según la receta, excepto que agregamos más miel y canela a la mezcla de mantequilla.

Una cosa más, para el cocinero que tenía panqueques húmedos y blandos incluso después de cocinar en exceso: tuve el mismo problema hasta que me di cuenta de que había agregado 1/2 taza. harina en lugar de 1 c. harina. Añadiendo 1/2 taza extra. de harina resolvió el problema y quedaron muy bien a pesar de la mezcla adicional.

PD: Teníamos más mantequilla de miel y canela y más puré de camote, así que los mezclé para un sabroso bocadillo más adelante. :) Lo mismo con los panqueques adicionales: cocidos y enfriados para comerlos más tarde. ¡Mmm!

Los hice esta mañana con un poco de tocino de pavo y huevos. Fueron excelentes. Sweetheart dijo que la textura era perfecta (y él es quisquilloso con los panqueques). Seguí la receta excepto para hacer mi propio suero de leche (1 cucharada de vinagre + 1 taza de leche) y mi propia mezcla para panqueques. Para mi mezcla para panqueques usé 1 taza. harina, 1 cucharadita. polvo de hornear, 1 cucharadita. azúcar sin refinar, 1/2 cucharadita. bicarbonato de sodio y 1/4 cucharadita. sal. Oh, también agregué aproximadamente 1 cucharada. vainilla y canela y nuez moscada extra. Definitivamente un guardián.


Preparación

En un tazón grande, mezcle la harina de linaza y 1/4 taza de agua. Déjelo a un lado para que espese durante al menos 3 minutos.

Mientras tanto, en otro tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, la canela, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la nuez moscada.

Agregue la leche de soja, el vinagre, la vainilla, la batata y la mantequilla vegana al tazón con la mezcla de harina de linaza y mezcle bien para combinar. Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y bata hasta que estén combinados. No haga sobre mezcla.

En una sartén grande, derrita de 1 a 2 cucharadas de mantequilla vegana a fuego medio. Vierta un poco de masa (aproximadamente 1/2 taza) en la sartén y llénela con tantos panqueques como pueda caber cómodamente. Cocine a fuego medio-bajo durante unos 3 minutos. Cuando el centro de los panqueques comience a burbujear, voltee y cocine por otros 3 minutos. Coloque los panqueques cocidos en un plato limpio, que puede mantener caliente en el horno en su nivel más bajo. Repita con la masa restante.


Resumen de la receta

  • ¾ libra de batatas
  • 1 ½ tazas de harina para todo uso
  • 3 ½ cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de nuez moscada molida
  • 2 huevos batidos
  • 1 ½ tazas de leche
  • ¼ de taza de mantequilla derretida

Coloque las batatas en una cacerola mediana con agua hirviendo y cocine hasta que estén tiernas pero firmes, aproximadamente 15 minutos. Escurrir y sumergir inmediatamente en agua fría para aflojar la piel. Escurrir, quitar la piel, picar y triturar.

En un tazón mediano, tamice la harina, el polvo de hornear, la sal y la nuez moscada. Mezcle el puré de camote, los huevos, la leche y la mantequilla en un tazón mediano aparte. Mezcle la mezcla de camote con la mezcla de harina para formar una masa.

Precalienta una plancha ligeramente engrasada a fuego medio-alto. Deje caer la mezcla de la masa en la plancha preparada amontonando cucharadas y cocine hasta que estén doradas, volteando una vez con una espátula cuando la superficie comience a burbujear.


Receta de panqueques de camote sin cereales

¡Acabo de terminar de enseñar un menú de desayuno fabuloso el mes pasado y estos panqueques eran mis favoritos! Recibí una gran cantidad de comentarios excelentes de las mamás que hicieron estos para sus hijos y tuvieron éxito incluso con los comensales más quisquillosos. Estos panqueques marcan todas las cajas importantes del desayuno para mí: proteínas, grasas buenas, fibra / carbohidratos complejos. Hablo mucho sobre estos tres macro nutrientes en mi clase de desayuno todos los años para ayudar a responder la pregunta, & # 8220 ¿qué constituye un buen desayuno? & # 8221 En realidad, no tengo ningún problema con la comida para el desayuno & # 8211 sopa, sobras, un batido, un sándwich & # 8211 siempre que tenga los tres anteriores. El objetivo de la comida del desayuno es alimentar mi cerebro, proporcionar energía duradera hasta la hora del almuerzo y mantener estable el nivel de azúcar en la sangre.

Si no te has dado cuenta, últimamente estoy un poco libre de granos, especialmente para el desayuno. Muchas recetas sin cereales son más ricas en proteínas, lo que puede ser difícil de conseguir por la mañana. Estos panqueques están llenos de harina de almendras y más huevos que una masa de panqueques normal. Otra razón por la que me gustan tanto las recetas sin granos es que el producto horneado (o panqueques en este caso) dura mucho más en el refrigerador sin pérdida de humedad. Varios días después me comí los panqueques directamente de la nevera (¡tenía hambre!) Y pensé que estaban fantásticos.

Pero estos panqueques contienen incluso más que proteínas, fibra y grasas buenas, ¡también están cargados con el poder de la batata y toneladas de carotenoides y antioxidantes! Para aquellos de nosotros que vivimos en la playa o en climas más cálidos donde estamos más expuestos al sol, necesitamos carotenoides (una clase poderosa de fitonutrientes que se encuentra en los productos de color naranja oscuro y amarillo) para ayudar a proteger nuestra piel del daño solar.

Soy un gran fanático de la batata y he estado diciendo durante el último año & # 8212 ¡las batatas son la nueva coliflor! Son tan versátiles y francamente deliciosos, además de tan ricos en nutrientes. Las batatas pueden ir tanto dulces como saladas. Se hacen puré maravillosamente y se pueden convertir en espiral, rallar, asar, asar a la parrilla, saltear y cocer al vapor. Y hay tantas variedades asombrosas. ¡Mi favorito es el amarillo & # 8212 como caramelo!

Algunos consejos útiles con esta receta: debe usar camote cocido suave en esta masa, así que planifique cocinar los camotes uno o dos días antes. Además, la masa es espesa, así que trata de extenderla un poco cuando la coloques en la plancha. Es una masa pesada, por lo que si la deja caer y está demasiado espesa, tardará una eternidad en cocinarse. Entonces, ¿por qué recomiendo separar los huevos si no termino batiendo las claras a picos suaves? Porque agregar las claras invictas en el último paso en realidad ayuda a darle un poco de impulso a la masa. Es una técnica realmente genial que también incluí en la receta de panqueques de ricotta de limón.

Muchos de ustedes tienen hijos que no van a la escuela o terminan pronto. Mucha gente me dice que tiene más tiempo para cocinar cuando no hay clases, especialmente por la mañana. ¡Aquí tienes & # 8211 sin excusas!


Tortitas de patata dulce

Si te encantan las batatas, ¡echa un vistazo a nuestras batatas en la olla de cocción lenta!

Hemos estado comiendo panqueques de camote durante tanto tiempo como hemos estado comiendo camotes para la cena, ¡y no podemos comer lo suficiente! A los niños les encantan, e incluso recibieron críticas muy favorables por parte de los comensales más exigentes de mi vecindario, ¡y eso es decir algo!

¡Las batatas que usamos para esta receta se compran comúnmente en las tiendas de comestibles de EE. UU. Con el nombre de YAMS! ESTAMOS usando las papas de pulpa anaranjada para esto. Cada vez que publicamos sobre batatas, cuando nos referimos al ñame, tenemos mucha confusión.

¿Cuál es la diferencia entre las batatas y el ñame?

Las papas vienen en una variedad de formas. Nuestra tienda vende dos variedades de batatas. A pesar de que Ambas verduras que compra en una tienda de comestibles común son batatas, a uno le llaman boniato y al otro ñame para distinguirlos entre sí para el consumidor (¡usted!). Botánicamente, la papa de pulpa naranja que se vende en las tiendas de comestibles (llamada ñame), no es un ñame en absoluto (los nerds vegetarianos pueden ver la discusión completa sobre eso aquí), ¡pero ayuda a mantenerlos separados para nosotros, la gente común! Diré que debe saber la diferencia, porque es importante si ha comenzado a pedir sus comestibles en línea o para recogerlos. ¡Al elegir una batata, he obtenido las batatas de pulpa blanca en más de una ocasión!

Para la vida cotidiana, así es como usamos una batata versus un ñame:

PATATAS DULCES: (con pulpa blanca) Usamos esta papa con menos frecuencia. Tiene un aspecto similar a una patata rojiza y no es tan dulce como la pulpa de naranja & # 8220yams & # 8221.

BATATAS: (con pulpa de naranja) Esta es la papa que usamos con más frecuencia. ¡Nos encanta el sabor, la versatilidad y la capacidad de agregarlo a tantas recetas diferentes! Los ñames enlatados se han vuelto populares como guarnición de Acción de Gracias en los Estados Unidos y, como resultado, muchos niños deciden que no les gustan los ñames antes de tener la oportunidad de probarlos frescos. Los ñames enlatados generalmente se envasan en almíbar y son demasiado dulces para un acompañamiento (en mi opinión). Luego, a menudo se cocina con malvaviscos o más almíbar. La textura es a menudo difícil de manejar para los niños, es muy blanda y se deshace fácilmente.

¿Es uno más saludable que el otro? ¡SÍ! El ñame, con su rico color naranja, tiene más vitaminas. Cuanto más coloridas sean sus frutas o verduras, más nutrientes tendrán.

Entonces, ¿por qué nos gusta agregar puré de camote a nuestros panqueques?

  • ¡Las batatas son una gran fuente de vitamina A! En una batata, dependiendo del tamaño y de dónde provino, puede obtener entre el 35 y el 90% de su valor diario recomendado de vitamina A.
  • El puré de batatas es muy húmedo y es una excelente base para productos horneados.
  • Las batatas le dan a los panqueques un agradable sabor dulce sin tener que agregar azúcares refinados.

¡La mejor parte de los panqueques de camote es que puede agregar aún más nutrientes y fibra a su desayuno cubriéndolo con fruta fresca! Nos gustan los plátanos, las bayas, las ciruelas o los melocotones. Con frutas y batatas, a menudo ni siquiera necesitamos jarabe. ¡Un poco de yogur cremoso o crema batida puede convertir un aburrido desayuno de panqueques en uno de nuestros postres favoritos!


Panqueques de camote espesos y esponjosos

El panqueque perfecto es esponjoso y húmedo, listo para ser apilado y devorado. Para esta receta Paleo, el puré de camote es el secreto para hacer panqueques perfectamente sin gluten. Las batatas proporcionan un refuerzo de fibra mientras mantienen la masa espesa y húmeda.


Para la base de la masa, el puré de camote se combina con harina de almendras y huevos. La harina de almendras es un excelente sustituto de la harina tradicional en las recetas Paleo. No absorbe la humedad como lo hace la harina de coco, por lo que no es necesario agregar leche. Si no puede usar harinas de nueces, sustitúyalas por polvo de arrurruz. Un poco de canela combina a la perfección con el sabor de la batata, creando un aroma acogedor y especiado.

Comience pelando y hirviendo 1 batata pequeña hasta que esté blanda y blanda, aproximadamente 15 minutos. Pele y triture la papa hasta que quede suave. Batir ligeramente los huevos y agregar la batata, la harina de almendras, el polvo de hornear y la canela. Continúe mezclando con el tenedor hasta que quede suave y bien combinado. Caliente una sartén grande a fuego medio y derrita la mantequilla o ghee de animales alimentados con pasto. Use una cucharada de ⅓ de taza y vierta la masa en una sartén caliente. Deje que los panqueques se cocinen durante 3 minutos por cada lado y luego voltee con cuidado. Como regla general, los panqueques generalmente están listos para voltearse cuando se forman burbujas en la parte superior y estallan. ¡Sirva caliente con abundante mantequilla de animales alimentados con pasto y jarabe de arce con un Golden Turmeric Latte para acompañarlo!


¿Cómo recalento los panqueques congelados?

No es necesario que descongele los panqueques de camote antes de recalentarlos. Sabrán igual de bien ya sea en microondas o horneados congelados.

  1. Coloque hasta 5 panqueques en un plato apto para microondas.
  2. Microondas durante 20 segundos por panqueque.
  3. Repita según sea necesario hasta que se caliente.
  1. Precaliente el horno a 350 grados F.
  2. Forre los panqueques en una sola capa en una bandeja para hornear.
  3. Cubra bien con papel de aluminio.
  4. Hornee por 10 minutos o hasta que esté bien caliente.



Comentarios:

  1. Gabal

    Es interesante. No me indicarás, ¿dónde puedo leerlo?

  2. Mazujora

    Solo eso es necesario, participaré. Juntos podemos llegar a una respuesta correcta.

  3. Shaun

    Es una pena que no pueda hablar ahora, tengo que irme. Volveré, definitivamente expresaré mi opinión.

  4. Osbert

    realmente muy alto!



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