Recetas tradicionales

Byrek albanés- Pastel de carne

Byrek albanés- Pastel de carne


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Hervir las patatas enteras en agua con sal. Limpiarlos y cortarlos en rodajas finas.

Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo.

Corta el pimiento y el tomate en dados.

Sofreír la cebolla y el ajo en aceite caliente. Agrega la carne picada y déjala escurrir.

Agregue los tomates, pimientos, guisantes, sal, pimienta, pimentón y tomillo seco.

Regrese y revuelva. Agrega el caldo diluido en un poco de agua. Cocine por unos minutos y deje que el agua se evapore, revolviendo ocasionalmente.

Pon las patatas en rodajas, el perejil picado a tu gusto y deja enfriar.

Precalentar el horno a 200 ° C. Coloque 2-3 hojas de pastel una encima de la otra. Coloca 1/3 de la composición a lo largo de la base.

Enrolla las hojas, entrando bien en los bordes.

Repite el paso 2 veces, obtendrás 3 rollos.

Ponlos en una bandeja.

Engrase los panecillos con mantequilla derretida, espolvoree semillas de sésamo por encima y hornee por 20-25 minutos.

¡Sirve caliente con ensalada!


Pastel de carne irlandesa

Ponga la harina en la batidora, agregue la mantequilla picada y mezcle hasta que la mantequilla se incorpore a la harina y se obtenga una composición similar a una miga. Agrega agua y continúa mezclando hasta obtener una masa homogénea.

Ponga la carne en un bol y agregue los 2 huevos y las verduras, finamente picadas.

Sazone con sal y pimienta y mezcle.

Espolvorea harina en la tabla y coloca la masa sobre la mesa. Amasar ligeramente hasta que quede muy elástico. Cuando esté listo, refrigere por 20 minutos.

Luego corta 1/3 de la masa y reserva.

El resto de la masa se extiende lo más finamente posible y se corta con un platillo, en discos de 10-15 cm de diámetro, discos que se colocan en una bandeja engrasada con aceite y forrada con papel de horno. Extienda la masa en conserva y corte discos más pequeños, del diámetro de un vaso.

Coloque una cucharada de relleno sobre los discos de la bandeja. Cubre la carne con discos más pequeños. Enrolle los bordes de los discos inferiores para que el relleno no se salga durante la cocción.

Haga crecer las tartas y engrase con huevo batido.

Coloca la bandeja en el horno precalentado a 180 ° C. Hornee por unos 60 minutos.


Burek- pastel de carne, pimienta y crema agria

Es un plato muy popular en los países de Oriente y los Balcanes. Hay variaciones de un país a otro. En esta receta no encontrarás la recomendación de engrasar cada hoja con aceite, sería demasiado aceitosa. Las láminas se ablandarán del relleno de carne ayudadas por el líquido de los ingredientes.
Para una bandeja con paredes altas (maceta yena, cerámica, etc.) de 18 x 28 cm (o un poco más grande)

Tiempo de preparación 25 minutos

Tiempo de cocción 45 minutos

Tiempo total 1 hora 10 minutos

Ingredientes

  • 1 paquete de hojas para tarta (¡sin masa!)
  • 750 g de ternera picada o ternera + cerdo
  • 2 lg de aceite
  • 250 g de cebolla
  • 1 pieza de pimiento rojo grande
  • 3 dientes de ajo
  • 1 lgr de pimentón dulce o picante (al gusto)
  • sal pimienta
  • 1 g de pasta de tomate
  • 100 ml de aceite para untar encima
  • 150 g de crema agria para cocinar
  • 150 ml de leche o agua
  • 1 litro de mantequilla para engrasar el plato

RELLENO para pastel de carne
1. En una sartén / cacerola grande, caliente las 2 cucharadas de aceite y cocine la cebolla finamente picada y el ajo machacado + especias.
2. Picar el pimiento y cocinarlo también. Si usa pasta de pimienta, no la agregue ahora.
3. Una vez que la cebolla se haya ablandado y esté vidriosa, agregue la carne y continúe cocinando, picando bien con una cuchara de madera o una espátula, durante unos 10 minutos.
4. Agregue el pimentón y la pasta de tomate.
5. Cocine por otros 4-5 minutos, revolviendo constantemente, luego retire del fuego y combine el sabor con sal y pimienta.

MONTAJE Y COCCIÓN
Precalienta el horno a 190 grados (etapa 5 en la estufa clásica).
1. Engrase bien la sartén con mantequilla blanda (o aceite).
2. Colocar 1/3 del paquete con láminas engrasadas, cada lámina con mantequilla derretida o aceite, la última ya no se engrasa, porque sigue la carne.
3. Distribuya la mitad del relleno de carne.
4. Vuelva a colocar 1/3 del paquete con láminas engrasadas cada lámina con mantequilla derretida o aceite, la última ya no se engrasa, porque sigue la carne.
5. Distribuya el resto de la carne.
6. Cerrar con el resto de láminas engrasadas cada una y espolvorear con aceite que untamos con pincel o dedos. Corta la tarta en 8-10 trozos (según el tamaño).
7. Batir el huevo con un tenedor o tenedor, luego el huevo con crema agria y diluir con leche.
8. Vierta el líquido encima.
9. Hornee durante 35-45 minutos a 180-190 grados.
¡Vívelo!


Video: Börek (Mayo 2022).


Comentarios:

  1. Claudio

    ¿Y es analógico?

  2. Ealhdun

    No me arrepiento de haber perdido un par de minutos leyendo. Escríbeme más a menudo, sin duda pasaré a leer algo nuevo.

  3. Daphnis

    Puedes ver eso infinitamente.

  4. Nigore

    Es dudoso.

  5. Welford

    Estas equivocado. Estoy seguro. Escribe en PM.

  6. Maular

    ¡Exactamente! Me gusta tu forma de pensar. Te invito a arreglar el tema.



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