Recetas tradicionales

Las mejores recetas de Dosa

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Recetas Dosa mejor calificadas

La rava dosa no es más que una deliciosa, crujiente y fácil de preparar como parte de la tradicional dosa. La rava dosa generalmente se prepara con sémola fina, harina de arroz y harina para todo uso. Dado que la masa no necesita fermentación, estas crepas se pueden preparar casi al instante. La adición de cebollas, chiles y cilantro aumenta el cociente de sabor de las crepas y las hace bastante irresistibles.


Cómo cocinar la dosa perfecta - receta

D osa, o dosai, es el nombre de una familia de panqueques del sur de la India mencionada por primera vez en la literatura Tamil Sangam hace unos 1.500 años. Pueden ser espesos o delgados, dulces o salados, y están hechos de todo, desde avena y cebada hasta garbanzos, pero la versión más común, conocida solo como "dosa" o "dosa ordinaria", es una mezcla picante y crujiente de arroz y urad. dal, a menudo servido con chutneys frescos o relleno con papas condimentadas (para convertirlo en una masala dosa). Revelación completa: estos son un poco de trabajo de amor para prepararlos desde cero, por lo que hacen una comida callejera tan perfecta, pero también son tan buenos incluso cuando son malos, que estoy seguro de que no lo harás. arrepentirá.

Los primeros intentos no fueron prometedores. (Miniaturas de Felicity).

Según Chandra Padmanabhan, autor de Dosai, una colección de 100 recetas para diferentes variedades, las dosas son "una comida de desayuno popular en los cuatro estados del sur de la India", un hecho confirmado por amigos indios, que admiten que tal vez de vez en cuando tomarlos para "brunch o almuerzo en restaurantes, pero nunca para cenar" (una afirmación que algunos vendedores de comida callejera ocupados podrían discutir), sin embargo, en mi opinión, son absolutamente deliciosos en cualquier momento del día y con todo tipo de rellenos, desde el tradicional a los "quesos a la parrilla, sándwiches de mantequilla de maní y mermelada de Sohla El-Waylly, burritos de desayuno y, cuando nadie está mirando, una pizzadilla épica". Oye, no dispares al mensajero.

Y antes de comenzar correctamente, me gustaría agradecer a las muchas, muchas personas que ofrecieron sabiduría y apoyo sobre el tema durante mi odisea de dosa en curso, que se pusieron en contacto con amigos expertos y compañeros amantes de dosa en mi nombre, que sacaron a la luz recuerdos de la infancia y que asistido con equipo y traducción. Su ayuda es muy apreciada.


Tabla de contenido

A mi familia le encanta la comida del sur de la India, y recientemente a las chicas les encanta la dosa. ¡Aman tanto la dosa y la comerían todos los días!

He recibido numerosas solicitudes para una receta de dosa (desde que compartí sobre hacer dosa en Instagram). Lo hago tan a menudo que nunca pude compartirlo aquí. ¡Así que aquí está hoy!

Este es el dosa simple o sada dosa receta. Puede adaptar fácilmente esta receta para hacer masala dosa o queso dosa. También he compartido mi receta saludable de quinua dosa.

Había compartido mi receta de masa idli dosa hace mucho tiempo y todos ustedes la han amado. Esta receta es excelente si desea hacer una masa tanto para idli como para dosa.

Esta vez estoy compartiendo el masa que está más adaptada para hacer dosa y uttapams. Obtendrá dosas aún más crujientes con esta receta.

Esta receta específica para la masa es de la mamá de mis amigos, que específicamente hace una masa separada para dosa de esta manera y para idli usa idli rava. También compartiré esa receta de idli pronto.

Utilizo la batidora Vitamix para moler la masa. Luego, la masa se puede fermentar en la olla instantánea o en un lugar cálido como el horno con las luces encendidas si vive en un lugar fresco.

Después de probar esta masa y ver cómo fácil es decir, nunca comprará pasta de dosa en la tienda.

Hago la masa una vez durante el fin de semana y la uso toda la semana para hacer dosa y uttapam.

Si eres nuevo en la preparación de dosa y masa en casa, te recomiendo encarecidamente que leer toda la publicación ya que estoy compartiendo muchos consejos para obtener las dosa crujientes perfectas.

Además, recuerde que en comparación con idli, la masa para dosa es mucho más indulgente. Así que definitivamente es una buena motivación para probarlo & # 128578

Bueno. ¡Vayamos directamente a la receta!


Para comenzar a hacer la Receta del Juego Dosa estilo Karnataka, primero remojaremos el arroz y el arroz aplanado / poha juntos en un tazón y el urad dal junto con las semillas de fenogreco en otro tazón. Déjelos en remojo durante al menos 6 horas.

Después de 6 horas, muele el urad dal hasta obtener una masa fina y suave. Mientras muele, agregue solo agua suficiente para que quede una masa muy suave. La masa se verá esponjosa. Vierta esta masa en un recipiente grande.

Muele el arroz y el arroz aplanado hasta obtener una pasta suave, agregando solo la cantidad necesaria de agua para moler hasta obtener una masa casi suave y una masa espesa. Agregar demasiada agua hará que la masa de dosa esté demasiado líquida.

Combine la urad y la masa de arroz, agregue sal al gusto y deje reposar durante al menos 12 horas o toda la noche hasta que la masa fermente. Notarás que la masa se habría duplicado en volumen.

Asegúrese de colocar la masa en un recipiente grande para que tenga suficiente espacio para aumentar su volumen.

Una vez que haya subido de volumen, revuelva la masa un poco para combinarla. Tenga cuidado de no revolverlo vigorosamente, ya que perderá esponjosidad.

Calienta una sartén a fuego medio. Sabrá su calor a la perfección, cuando rocíe un poco de agua sobre la sartén, chisporroteará.

Vierta un cucharón de masa sobre la sartén y deje que se esparza por sí solo (solo un poco). El conjunto dosa es como un panqueque. Es un poco espeso y esponjoso. Cubra la dosa con una tapa y déjela cocinar a su propio vapor durante unos minutos.

Una vez que notes que la parte superior está cocida al vapor y bien cocida, puedes sacarla de la sartén y servir. Proceda de la misma manera para hacer las dosas restantes.

Sirva las Dosas estilo Karnataka junto con tres tipos diferentes de salsa picante como la salsa picante de tomate y cebolla, la salsa picante de coco y cilantro y la salsa picante de jengibre y nuez.

Nota sobre la fermentación de Idli Dosa Batter:

La fermentación debe tener lugar donde el clima es cálido. Así que, idealmente en verano, la masa fermenta muy bien y duplica o triplica su cantidad. Pero en lugares fríos, la masa debe mantenerse en un horno. Si su horno tiene luz, encienda la luz durante unas horas con la masa en el horno.


La receta perfecta de Dosa

1 taza de arroz sona masuri (o arroz de grano medio similar)
1 taza de arroz idli (arroz sancochado)
½ taza de urad dal entero (gramo negro sin piel)
½ cucharadita de semillas de methi (semillas de fenogreco)
Sal 1 cucharadita

Equipo especial: un molinillo húmedo. Este es un molinillo para trabajo pesado que es perfecto para masa dosa e idli. En su lugar, podría usar una licuadora, pero los resultados no serán los mismos.

Coloque el arroz en un tazón grande. Coloque las semillas de dal y fenogreco en otro tazón grande. Lava el arroz con agua a temperatura ambiente. Drene el agua y llene el recipiente con más agua, de modo que el agua esté aproximadamente 2 pulgadas por encima del arroz.

Haga lo mismo con el dal y la alholva: lavar, enjuagar y llenar con agua. Deje el arroz y el dal en remojo durante aproximadamente 6 horas.

El dal ahora debería estar hinchado y el arroz será fácil de romper con los dedos.

Vierta aproximadamente 2 cucharadas del líquido de remojo de dal en un molinillo húmedo. Enciende el molinillo. Luego, con las manos, saque el dal empapado, permitiendo que el exceso de agua se drene de nuevo al recipiente. Agregue dal al molinillo, mano a mano a la vez. Muela hasta que el dal esté esponjoso y sedoso y # 8211 unos 15 minutos (el tiempo de trituración variará según el molinillo y la cantidad de dal). Deberías tener nubes esponjosas de tierra dal & # 8211 piensa en malvaviscos líquidos.

Espolvoree un poco de agua de remojo en el molinillo cuando sea necesario, para mover la masa. Apague el molinillo, saque el dal molido con las manos y colóquelo en un tazón grande (4 cuartos de galón).

Ahora muele el arroz (no es necesario lavar el molinillo). Agregue 1 taza del líquido de remojo de arroz en el molinillo y enciéndalo. Agrega el arroz al molinillo. El arroz debe estar molido hasta obtener una masa suave, pero ligeramente arenosa, y # 8211 unos 20 minutos (variará según el molinillo y el arroz). Rocíe agua en el molinillo cuando sea necesario.

Con las manos, coloque la masa de arroz en el tazón con el dal. Agregue sal y revuelva suavemente con las manos. Ahora debería tener aproximadamente 2 cuartos de galón de masa.

Cubra el tazón sin apretar, ya sea con un paño de cocina grande o una tapa. La tapa no debe ser hermética.

Si vive en un clima cálido, deje la masa durante la noche en un lugar cálido (aproximadamente 8 horas) para que fermente. La temperatura ideal de fermentación de la masa de dosa idli es de alrededor de 90 ° F o 32 ° C.

Si vive en un clima frío, encienda la luz piloto de su horno. (¡no encienda el horno!). Coloque el recipiente para masa en la rejilla más baja, lo más alejado de la luz. La luz le dará a la masa suficiente calor para fermentar. Deje el tazón en el horno durante aproximadamente 10 horas para que fermente la masa de dosa. A veces, la masa puede tardar hasta 18 horas en fermentar en climas más fríos.

La masa fermentada debe ser espumosa y casi duplicar su volumen. Para esta receta, debes aterrizar con por lo menos 3 cuartos de masa fermentada.

Si la masa fermentada es demasiado espesa, agregue un poco de agua. Para las dosas, la masa debe tener una consistencia fluida, pero no líquida.

Caliente una sartén antiadherente de 9 pulgadas a fuego alto. Espolvorea unas gotas de agua en la sartén. El agua debe chisporrotear y evaporarse a la cuenta de 4. Esto significa que la olla está lo suficientemente caliente como para hacer dosas.

Corta una pequeña rodaja de cebolla. Introduzca un tenedor en la cebolla (vea las fotos de arriba). Agrega una gota de aceite vegetal a la sartén caliente y esparce el aceite usando la cebolla. (Solo una gota de aceite servirá para una sartén antiadherente).

Ahora vierta un cucharón (1/4 taza) de masa en la sartén caliente. Con muy poca presión, haga girar la cuchara en círculos concéntricos para esparcir la masa (ver fotos).

Cuando la masa esté completamente esparcida, rocíe o rocíe unas gotas de aceite vegetal por toda la dosa.

Cocine a fuego medio-alto hasta que la parte inferior de la dosa se ponga ligeramente marrón.

En este punto, puede doblar la dosa por la mitad o enrollarla en rollos como lo hice y servir. (Para obtener dosas más crujientes, voltee la dosa y dore ligeramente el otro lado).

Pruebe su primera dosa y ajuste la sal en la masa si es necesario.

Este sorteo había terminado. ¡Tenemos un ganador!

¡Comuníquese conmigo para reclamar su premio! [email protected]



La mejor receta de relleno de Masala Dosa | Picante | hecho en casa

¿Alguna vez has probado la receta de relleno de masala dosa en casa? Si no, este es el momento de probar un delicioso plato vegano.

Esta publicación no trata sobre cómo hacer masala dosa, sino la receta de relleno para masala dosa.

Si realmente desea aprender la receta de dosa, consulte este ENLACE.

También puedes probar este relleno de papa con chapati, pan, roti, etc.

Básicamente, los habitantes de Sri Lanka preparan masala dosa para el desayuno, pero también puedes comer esto para el almuerzo y la cena. Muy bien, veamos cómo hacer la mejor receta de relleno de masala dosa en casa al estilo de Sri Lanka.

Mis combos favoritos

1. Esta Receta + Sri Lanka Dosa + Dosa Sambal + Sambar
2. Esta Receta + Indian Dosa + Dosa Sambal + Sambar
3. Esta Receta + Chapati + Sambal

Receta De Relleno De Masala Dosa Casera

Ingredientes
  • Patata & # 8211 250g
  • Cebolla & # 8211 50g
  • Hojuelas de chile rojo seco & # 8211 1 cucharada
  • Chiles verdes & # 8211 2 o 3
  • Hojas de curry & # 8211 Pocas
  • Semillas de mostaza & # 8211 ¼ de cucharadita
  • Semillas de hinojo & # 8211 ¼ de cucharadita
  • Aceite de cocina & # 8211 como desee
  • Sal & # 8211 como desees
  • Lima & # 8211 ½
Instrucciones

1. Coge las patatas y hiérvelas hasta que estén tiernas.

2. Déjelos enfriar. Luego retire la piel y tritúrelos en trozos pequeños como se muestra en la imagen de abajo.

3. Ahora caliente el aceite en una olla y agregue las semillas de mostaza. Deja que las semillas de mostaza chisporroteen. Agrega la cebolla, los chiles verdes y las hojas de curry. Después de uno o dos minutos agregue las semillas de hinojo. Revuelva y cocine hasta que la cebolla se dore.

4. Ahora puedes agregar las papas trituradas y la sal. Revuelva y mezcle bien durante 30 segundos.

5. Agrega las hojuelas de chile rojo y mézclalas bien hasta que estén todas combinadas. Ahora machaca las patatas suavemente con la cuchara.

6. Finalmente, apague el fuego y agregue el jugo de lima. Además, agregue sal si es necesario. Dale una última buena mezcla.

7. Ahora puede poner esta mezcla encima de la dosa y esparcirla bien como se muestra en la imagen de abajo.

8. Para darle un sabor extra, puede agregar ghee encima del relleno. Ahora doble la dosa como se muestra en la imagen de abajo.

9. Así es como hacer el mejor relleno de masala dosa en casa. Sirve y disfruta de este masala dosa al estilo de Sri Lanka.

Notas

1. Si no le gusta más picante, reduzca las hojuelas de chile rojo y los chiles verdes.


Cómo hacer la receta de Sri Lanka Dosa | Jaffna Style Dosa Quick y # 038 Easy

¿Alguna vez has pensado en cómo hacer una receta de dosa de Sri Lanka en casa? Si es así, aquí está la instrucción paso a paso con imágenes detalladas. Hace unos meses publiqué dosa al estilo del sur de la India que se volvió viral en todas las plataformas de redes sociales. La popularidad de la receta de dosa del sur de la India me empuja a publicar esta receta de dosa de Sri Lanka.

¿Cuál es la diferencia entre el dosa del sur de la India y el dosa de Sri Lanka? En la dosa del sur de la India, agregaría una gran cantidad de arroz y una pequeña cantidad de gramo negro de piel partida / urad dal. Pero en la dosa de Sri Lanka, agregaría una gran cantidad de Urad dal y una pequeña cantidad de arroz. Además, ambos tienen gustos diferentes.

¿La dosa de Sri Lanka es buena para la salud? Definitivamente, la respuesta sería "sí". Está agregando una gran porción de urad dal que es bueno para su salud. Urad dal es rico en proteínas, fibra, vitamina B, hierro, ácido fólico, calcio, magnesio y potasio. Si está optando por una dieta amigable con las proteínas, le recomiendo encarecidamente que ingiera urad dal. Urad dal es un buen refuerzo de energía que lo mantiene activo durante todo el día. Además, es una buena fuente de digestión y previene el estreñimiento. Aparte de todo, es bueno para la piel y el crecimiento del cabello.

La gente en Sri Lanka prepara principalmente este dosa para el desayuno y muy pocas personas lo hacen para la cena. Sri Lanka Dosa será la mejor combinación con sambar y dosa sambal. Las personas a las que no les gusta el sambar o el sambal, hacen Masala Dosa de Sri Lanka. Muy bien, veamos cómo hacer una receta de dosa de Sri Lanka en casa.
Te podría gustar: Cómo hacer Ulundu Vadai en casa

Receta Sri Lanka Dosa rápida y fácil

Ingredientes
  • Gramo negro de piel dividida / Urad dal & # 8211 150g
  • Arroz basmati & # 8211 50g
  • Harina natural al vapor & # 8211 150g
  • Semillas de fenogreco & # 8211 ½ cucharadita
  • Polvo de cúrcuma & # 8211 ½ cucharadita
  • Polvo de hornear & # 8211 ¼ de cucharadita
  • Agua & # 8211 350ml
  • Sal & # 8211 como necesites
Instrucciones

1. Prepárate con urad dal, arroz basmati y semillas de fenogreco.

2. Tome un tazón y agregue urad dal, arroz basmati y semillas de fenogreco. Ahora agregue agua y déjela en remojo durante 10 horas. (Consulte la Nota 1)

3. Ahora lava la mezcla al menos 2 o 3 veces.

4. Muele la mezcla hasta obtener una masa suave como se muestra en la imagen de abajo. Necesita agregar agua cuando muele. Usé 350ml de agua.

5. Ahora agregue sal y harina común tostada. (Consulte la Nota 2)

6. Mezcle todo lo suficientemente bien hasta que la harina común tostada se disuelva por completo con la masa.

7. Ahora deja la masa a un lado hasta que fermente. Por lo general, toma de 10 a 12 horas. (Consulte la nota 3)

8. Finalmente, agregue la cúrcuma en polvo y la levadura en polvo. Mézclalos bien y déjalo actuar al menos 15 minutos antes de preparar la dosa.

9. Ahora puedes hacer dosa de Sri Lanka como desees.

10. Con un cucharón, tome la masa llena del cucharón y viértala en una cacerola de dosa precalentada. Ahora redondee suavemente y extienda la masa uniformemente usando el mismo cucharón.

11. Aquí está la dosa normal de Sri Lanka.

12. Aquí está el ghee dosa de Sri Lanka.

13. Aquí está el dosa de cebolla de Sri Lanka.

14. Aquí está la dosa de huevo de Sri Lanka.

15. Así es como se hace la receta de dosa de Sri Lanka. Es la manera rápida y fácil de hacer dosa estilo Jaffna.

Notas

Nota 1: El nivel del agua debe mantenerse por encima de la mezcla.

Nota 2: No puede agregar una harina común corriente. Debes tostar la harina antes de agregarla a la masa.

Nota 3: El tiempo de fermentación depende del clima. Si hace frío es necesario dejar mucho tiempo para la fermentación mientras que en los días calurosos la fermentación ocurre rápidamente.


Receta de dosa | masa de dosa en receta mixie | receta de masa crujiente de dosa

receta de dosa | masa de dosa en receta mixie | receta de masa crujiente de dosa con receta detallada de foto y video. esta es una receta de masa de dosa casera fácil que se usa para dosa simple, ghee dosa, mantequilla dosa, tomate dosa o uttappam. Dosa perfecta o una receta de dosa crujiente depende en gran medida de la masa de dosa adecuada.
receta de dosa | masa de dosa en receta mixie | receta de masa crujiente de dosa con receta de foto y video paso a paso. una receta perfecta de dosa del sur de la India se puede lograr fácilmente con una masa de dosa casera. lo que es más importante, esta auténtica receta de masa de dosa se prepara con un molinillo mezclador o mixie. Tradicionalmente, la receta de masa de dosa se prepara con un molinillo húmedo. sin embargo, esta receta es para aquellos que no tienen acceso a un molinillo húmedo y pueden prepararla en una jarra mixie o en una batidora.

soy un gran fan de receta de dosa y puedes verlo claramente en mi blog. Al ser un sur de la India, las recetas de dosa son imprescindibles para el desayuno y el brunch. preparo las recetas de dosa casi todas las semanas. pero nunca pensé en publicarlo con un video. En esta publicación y video he tratado de detallar todos y cada uno de los pasos, incluido el remojo, la molienda y la fermentación. Además, no he agregado ningún agente de fermentación como levadura o bicarbonato de sodio. después de moler, había guardado la masa de dosa en un lugar cálido para fermentarla de forma natural. si vives en un lugar frío, puedes seguir mi idea. Mantengo la dosa en horno precalentado para que fermente. esto ayuda a acelerar el proceso de fermentación.

Además, me gustaría compartir algunos viajes y trucos para preparar dosa crujiente y crujiente. en primer lugar, mantenga siempre la llama a fuego medio. si la llama es alta, no podrá esparcirla fácilmente. en segundo lugar, aplique aceite a la sartén de dosa antes de verter la masa de dosa. extiéndalo uniformemente con un pañuelo de papel como se muestra en el video. Una vez que se aplica el aceite a la tawa, rocíe un poco de agua sobre la tawa. esto ayuda a mantener la temperatura del tawa y también hace que el tawa sea suave. puede omitir este paso de agregar aceite si está usando una sartén antiadherente. por último, agregue sal inmediatamente después de moler. la sal detendrá el proceso de fermentación y se agregará solo después de la fermentación.

finalmente, mira mi otro colección de recetas de dosa y colección de recetas idli. particularmente, rava dosa, establecer dosa, mysore masala dosa, dosa con arroz cocido, receta de pan masala dosa. también, visita mi otro colección de recetas de desayuno indio. especialmente, receta de baño bisi bele, receta upma, receta de poha, receta de akki rotti, sándwich de Bombay y receta de sándwich de molinillo.


Receta de rava dosa | rava dosa instantánea | suji ka dosa | rava dosa crujiente

receta de rava dosa | rava dosa instantánea | suji ka dosa | rava dosa crujiente con receta detallada de foto y video. una receta popular de crepes del sur de la India hecha con sémola, harina de arroz y harina común. la masa de dosa de sémola es fina en comparación con la masa de dosa tradicional a base de arroz que produce dosa crujiente y escamosa. se puede servir idealmente para cualquier ocasión, pero generalmente se sirve para el desayuno de la mañana con salsa picante de kara y kurma de verduras.
receta de rava dosa | rava dosa instantánea | suji ka dosa | rava dosa crujiente con receta de foto y video paso a paso. Las recetas de dosa son el desayuno básico para muchos indios del sur. Hay innumerables formas de hacer estas crepas y se pueden hacer con diferentes ingredientes y condimentos, incluidos diferentes tipos de especias secas y vegetales. Una de esas recetas de dosa crujiente y escamosa es la cebolla rava dosa o suji dosa conocida por su textura fina y porosa.

Había compartido esta receta hace mucho tiempo y, de hecho, el video de dosis de rava fue una de mis publicaciones iniciales. pero con frecuencia recibía muchas consultas sobre la textura crujiente y cómo lograrla en tawa antiadherente. en mi publicación anterior había usado mi tawa de hierro fundido, que era la razón principal para una dosa crujiente. en este post he mostrado la misma receta con antiadherente y he conseguido el suji ka dosa crujiente y crujiente. el truco consiste en asar la dosa a fuego lento. Además, agregué 1 cucharada de cuajada agria que ayuda a lograr el color dorado y crujiente de la dosa. Además, aunque la receta se conoce como instantánea, dejar reposar la masa de dosa durante un mínimo de 20 minutos produce el mejor resultado para una dosis de cebolla crujiente rava.

Además, me gustaría agregar algunos consejos y sugerencias más para hacer un nítido perfecto. suji dosa instantáneo. En primer lugar, recomendaría encarecidamente usar semolina mediana o también conocida como sémola de Bombay para esta receta. no lo intente con bansi o rava grueso o incluso con rava fino, ya que puede producir dosa suave. en segundo lugar, la masa de dosa es muy importante para esta receta. tiene que ser aguada similar a la dosis neer y debería poder verter como agua encima de dosa tawa. Finalmente, el truco importante para obtener un resultado crujiente es que el tawa debe estar muy caliente cuando se vierte la masa de dosa. Una vez que se vierte la masa, baje rápidamente el fuego y áselo hasta que comience a salir de la sartén.

finalmente, le pido que consulte mi otra colección de recetas de dosa del sur de la India con esta publicación de receta de rava dosa. incluye recetas como dosis masala, dosis neer, dosa de avena, dosis mysore masala, dosis fija, poha dosa, cuajada dosa y receta kal dosa. Además de estos, visite mi colección de otras recetas relacionadas como,


La mejor receta para Idli y Dosa Batter

¡Una masa, tantas formas de disfrutar!
Esta es mi receta de masa para Idli y Dosa. Nunca puedes equivocarte con esto. Esta receta da Idlis suaves y esponjosos perfectos y Dosas crujientes en todo momento. Esta masa se puede utilizar para hacer varias preparaciones del sur de la India como Idlis, Dosas, Uttapam y Paniyaram.

¡Todo lo que tiene que hacer es remojar, moler, mezclar y fermentar y estará preparado para un desayuno rápido, delicioso y saludable (en esas mañanas apuradas) o disfrutar de una espléndida variedad del sur de la India para el almuerzo o la cena!

He hecho esta masa, tanto en Instant-Pot como sin ella. Siempre resulta perfecto.

1. Para obtener una masa Idli-Dosa perfecta si usa una batidora-amoladora, siempre muele los ingredientes en tandas. No sobrecargue.

2. Drene el agua utilizada para remojar y use agua fría fresca.

3. Utilice agua fría para moler. (Guardo una botella de agua en el frigorífico para moler)

4. Muela el Dal y el Arroz por separado.

5. Una vez que la masa esté fermentada, saque solo la cantidad necesaria de masa y refrigere el resto. Es bueno durante aproximadamente 1 semana.

6. Agregue sal adicional si es necesario en la porción extraída para hacer Idlis y Dosas.

7. Si su masa no sube después de seguir estos pasos, use aproximadamente 1/4 taza de masa comprada en la tienda en su mezcla como iniciador para la fermentación.

    1 taza de Urad Daal (gramo negro sin piel dividido)

1. Lave muy bien el arroz Idli y el Urad Daal hasta que vea agua clara. Agregue una cucharadita de Methi Dana (semillas de fenogreco) al daal lavado. Remoje el daal y el arroz por separado durante 8 horas o durante la noche.

2. Al día siguiente, antes de moler el daal y el arroz, lave y remoje 1/2 taza de Poha en 1 taza de agua. (Debe remojarse durante 15-20 minutos). El poha absorberá toda el agua en la que está empapado, como se muestra a continuación.

3. Todo está listo para ser triturado.

4. Moler el arroz
Muele el arroz en lotes dependiendo del tamaño de tu molinillo.
Agregue agua fría mientras muele. Usé casi 1 taza de agua fría para moler todo el arroz.
No es necesario moler el arroz muy fino.

5. Moliendo el Daal
Muele el daal junto con las semillas de methi, usando aproximadamente 1/2 taza de agua fría.
Muela hasta obtener una pasta fina.

6. De manera similar también muele el poha (arroz aplanado) hasta obtener una pasta fina.


7. Mezcle todos los ingredientes molidos junto con 1 cucharadita de sal.

8. Mezcle todo muy bien durante unos 3-5 minutos.

9. La consistencia de la masa no debe ser muy líquida ni espesa. Debe tener la consistencia de vertido como se muestra a continuación.

10. Cubra y deje fermentar la masa en un lugar templado a caliente. Si es verano, colóquelo al aire libre al sol o puede usar el Instant-Pot en modo yogur durante 8-10 horas en ajuste Medio.

11. Después de 8 horas, la masa duplicará su volumen y estará espumosa como se muestra a continuación. La masa ahora está lista para hacer Idli / Dosa / Uttapam / Paniyaram.


Notas para la receta de masa Dosa:

  • La alholva es el único ingrediente responsable en la masa de dosa de la aparición del color marrón dorado y la textura crujiente de la dosa. Use más fenogreco para obtener una dosa dorada más crujiente.
  • No acelere el proceso de fermentación agregando limón o vinagre. Prefiera la fermentación natural de la masa, ya que mantiene el sabroso sabor y la textura de la dosa. Además, esto ayuda a hacer idlis súper esponjosos.
  • Después de remojar las lentejas en agua, es obligatorio secar las lentejas y el arroz antes de secarlas. La mayoría de ellos no siguen este proceso y, como resultado, muchos pierden la nitidez de la dosa.



Comentarios:

  1. Mackinley

    En mi opinión, estás cometiendo un error. Envíeme un correo electrónico a PM, discutiremos.

  2. Abdul-Halim

    No es un mal post, pero demasiado.

  3. Chaseyn

    se elimina la pregunta

  4. Moogumi

    Estoy seguro, lo que ya se discutió, use la búsqueda en un foro.

  5. Thanh

    Pido disculpas por no poder ayudar. Espero que te ayuden aquí. No se desesperen.

  6. Bevin

    Puedo sugerirle que visite el sitio, con una gran cantidad de artículos sobre el tema que le interesa.



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