Recetas tradicionales

El asador Double Eagle de Del Frisco en Las Vegas gana el galardón

El asador Double Eagle de Del Frisco en Las Vegas gana el galardón


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Durante décadas, Las Vegas ha tenido una historia de amor con los asadores y, en los tiempos modernos, los "chefs famosos" están abriendo algunos de los mejores asadores del mundo en el Strip.

Recientemente, un restaurante clásico en Las Vegas agregó aún más elogios a su plato. Es conocido por ofrecer la clásica experiencia gastronómica de un asador, complementada con una enorme lista de vinos galardonados. Muchos empleados se han ocupado de los huéspedes que regresan con su cálida y genuina hospitalidad.

Estábamos muy atrasados ​​para una visita y decidimos que los últimos elogios eran nuestra señal. La primera parada, por supuesto, fue el hermoso bar que tiene uno de los mejores happy hours de la ciudad. Tomando nuestros asientos entre hombres y mujeres en trajes de negocios, no podríamos haber estado más impresionados con el personal, la clientela, los cócteles y la música lounge de piano en vivo. Empezamos con un Old Fashioned elaborado con Knob Creek Bourbon. Manteniéndonos en el modo de cóctel clásico, también probamos un Pecan Maple Manhattan con arce ahumado Knob Creek Bourbon con infusión de nueces, amargos de whisky envejecidos en barril y guarnición de tocino praliné.

Los muchos huéspedes habituales de Del Frisco tienen un secreto. Conocimiento de un menú secreto, eso es. Solo aquellos con información privilegiada conocen las delicias fuera del menú, muchas inspiradas en los clientes habituales de Del Frisco y las celebridades locales. Planeamos regresar para descubrir los secretos.

El vino es una gran parte de la experiencia de Del Frisco. Este histórico lugar para cenar es el hogar de muchas de las mejores sumilleras que recientemente crearon Somm Wars, una competencia amistosa de vinos en tres ciudades, que se convertirá en un evento anual. Al mirar la extensa lista de vinos, nuestros ojos se fijaron en algunas de las añadas y botellas más raras que hemos visto en bastante tiempo.

Al tomar nuestros asientos, nos acompañaron el chef ejecutivo Fernando Guerrero y el gerente general Torryn Orriss, ambos radiantes de orgullo por su premio más reciente. Mirando el menú, muchos elementos nos llamaron la atención. Con una botella de Kenneth Volk Zinfandel de 2014 sobre la mesa, estábamos listos para nuestro viaje culinario.

Empezamos con los tomates heirloom y burrata con reducción de balsámico añejo y pesto, con colores que saltaron del plato y sabores que despertaron nuestras papilas gustativas. El pastel de cangrejo gigante con salsa de langosta cajún era rico y cremoso con el toque perfecto de especias. Para obtener aún más langosta, agregue los macarrones con queso de langosta a su selección.

Del Frisco's, por supuesto, es conocido por sus filetes galardonados, y tuvimos que disfrutar de una de sus especialidades exclusivas: el chuletón de primera. Este bistec, preparado a medio cocer, tiene 16 onzas de puro placer. Hay más, mucho más. La costilla estofada, con tubérculos con mantequilla y puré de papas château es deliciosa.

Del Frisco's ha tenido una excelente reputación durante décadas. Tras nuestra visita, tenemos que decir que no ha perdido nada con el paso del tiempo. De hecho, puede mostrar a algunos de los asadores actuales cómo conservar ese ambiente clásico.


Escrito por Scott Joseph el 21 de julio de 2009.

Finalmente tuve la oportunidad de pasar por Del Frisco's para ver las renovaciones que sufrió el asador de alta gama el año pasado.

Básicamente, las dos entidades separadas, el comedor principal y el salón y el piano bar de al lado, se unieron como una sola con la adición de un vestíbulo y una entrada principal en forma de catedral. Camine por la puerta principal y vaya a la derecha hacia el antiguo comedor (la entrada original está bloqueada y el pasillo se usa como almacenamiento) o vaya a la izquierda para llegar al bar y al salón. La noche que visité, más gente eligió el salón que el comedor. Pero lo bueno es que el menú completo está disponible en el bar, algo que no siempre fue posible cuando se agregó por primera vez el piano bar.

La otra cosa buena es que la comida sigue siendo de primera clase.

Del Frisco's ha existido durante 16 años. Cuando abrió por primera vez en Lee Road a mediados de 1993, se convirtió en un favorito instantáneo, no solo mío sino de los foridianos centrales que aman el buen bistec. Cuando la revista Florida realizó su primer Foodie Awards anual en 1998, ganó el premio al mejor restaurante de carnes de alta gama tanto de los lectores como del crítico. Y siguió siendo un favorito durante varios años a pesar de que crecía la competencia en el mercado de la carne de alto precio. Estábamos dispuestos a pagar precios superiores por los bistecs de Del Frisco porque la calidad era incuestionable, estaban cocinados con precisión y experiencia y el servicio estaba entre los más profesionales de la ciudad. La cena aquí fue un lujo especial.

Pero luego Lone Star Steakhouse & Saloon compró el Double Eagle original de Del Frisco en Texas y comenzó a abrir otras ubicaciones como su marca de lujo. Del Frisco's, Double Eagles, apareció en Denver, Las Vegas y Manhattan. La corporativización de los restaurantes de carnes de alta gama ha estado ocurriendo durante varios años. Un asador de propiedad independiente es casi tan raro en estos días como el atún braseado, si perdona la metáfora ligeramente mezclada.

Pero debido a un arreglo preexistente, el propietario de Orlando, Russ Christner, pudo conservar cierta independencia.

Y eso fue importante porque gran parte del éxito inicial del restaurante se debió a Christner y su presencia constante en los comedores, deambulando entre las mesas y reservados siempre llenos con su camisa azul característica y una toalla de felpa chamuscada sobre su hombro. La toalla no era solo un accesorio, sino una herramienta necesaria para agarrar las placas increíblemente calientes si necesitaba echar una mano. Literalmente, era un propietario práctico, y el restaurante funcionaba mejor cuando le prestaba toda su atención.

Christner desarrolló melanoma y murió hace cuatro años. Durante su enfermedad, la calidad del restaurante decayó un poco, pero las cosas han vuelto a la normalidad, lo que significa extraordinario en el caso de Del Frisco, durante los últimos años. Una vez más, se hace hincapié en satisfacer el antojo de un bistec espeso, jugoso, de alta calidad y bien preparado, servido con orgullo por un personal atento.
Un trozo de carne más fino que la tira de primera de 16 onzas ($ 35.95) sería difícil de conseguir. Estaba cocinado precisamente a pedido, un centro muy rojo dentro de un exterior tostado y crujiente que, afortunadamente, no estaba cubierto de pimienta, ya que fue la última vez que cené allí. Que el chuletón de primera ($ 30.95), un corte con hueso que también pesaba 16 onzas, no era tan bueno como la tira es solo para decir lo excelente que era la tira. Ambos valieron la pena el precio, que, debe saber, compra solo la carne; los lados son adicionales.

El aperitivo de ostras fritas, es una maravilla. Ostras enormes y regordetas con crujientes chaquetas doradas. Los tuve en mi primera visita y los disfruté tanto que los volví a pedir en mi segundo viaje.

También tuve una muestra de tres tipos de camarones refrigerados, que incluía cuatro camarones parecidos a camarones con salsas remoulade, cóctel y mostaza. Más ostras, por favor.

Para el postre había un pastel de zanahoria perfectamente maravilloso, cuyo precio de $ 5,95 oculta su tamaño. Húmedo y de varias capas con un glaseado cremoso. El parfait de praliné ($ 5,95) también era bueno, con nueces y caramelo sobre helado.

La lista de vinos es una decepción. Los filetes maravillosos merecen una lista más variada con selecciones mejores y más complejas.

La decoración nunca ha sido uno de los puntos de venta de Del Frisco. Pero es apropiadamente masculino, oscuro y de mal humor. Quizás un poco demasiado temperamental: casi estalló una pelea entre varios invitados masculinos en una de mis visitas. Grandes trozos de carne tienden a sacar al hombre de las cavernas.

Carole Christner continúa operando el restaurante como la única franquicia de Del Frisco. Su hijo David, que trabajaba en el restaurante cuando abrió por primera vez y luego se fue para seguir una carrera como piloto, ha regresado como copropietario. Si los dos son propietarios accidentales reacios que solo siguen el sueño de Russ Christner, no lo sabrías. Han asumido el papel de propietarios con la misma excelencia práctica que los floridanos centrales pueden esperar de uno de los últimos grandes restaurantes de carnes de propiedad independiente del país.

Del Frisco's está en 729 Lee Road, Orlando. Está abierto para la cena de lunes a sábado. El número de teléfono es 407-645-4443. Visite el sitio web aquí.

Esperamos que nuestras reseñas y artículos de noticias le resulten útiles y entretenidas. Nuestro objetivo siempre ha sido ayudarlo a tomar decisiones informadas al gastar su dinero en comidas. Si lo hemos ayudado de alguna manera, considere hacer una contribución para ayudarnos a continuar con nuestro periodismo. Gracias.


Escrito por Scott Joseph el 21 de julio de 2009.

Finalmente tuve la oportunidad de pasar por Del Frisco's para ver las renovaciones que sufrió el asador de alta gama el año pasado.

Básicamente, las dos entidades separadas, el comedor principal y el salón y el piano bar de al lado, se unieron como una sola con la adición de un vestíbulo y una entrada principal en forma de catedral. Camine por la puerta principal y vaya a la derecha hacia el antiguo comedor (la entrada original está bloqueada y el pasillo se usa como almacenamiento) o vaya a la izquierda para llegar al bar y al salón. La noche que visité, más gente eligió el salón que el comedor. Pero lo bueno es que el menú completo está disponible en el bar, algo que no siempre fue posible cuando se agregó por primera vez el piano bar.

La otra cosa buena es que la comida sigue siendo de primera clase.

Del Frisco's ha existido durante 16 años. Cuando abrió por primera vez en Lee Road a mediados de 1993, se convirtió en un favorito instantáneo, no solo mío sino de los foridianos centrales que aman el buen bistec. Cuando la revista Florida realizó su primer Foodie Awards anual en 1998, ganó el premio al mejor restaurante de carnes de alta gama tanto de los lectores como del crítico. Y siguió siendo un favorito durante varios años a pesar de que crecía la competencia en el mercado de la carne de alto precio. Estábamos dispuestos a pagar precios superiores por los bistecs de Del Frisco porque la calidad era incuestionable, estaban cocinados con precisión y experiencia y el servicio estaba entre los más profesionales de la ciudad. La cena aquí fue un lujo especial.

Pero luego Lone Star Steakhouse & Saloon compró el Double Eagle original de Del Frisco en Texas y comenzó a abrir otras ubicaciones como su marca de lujo. Del Frisco's, Double Eagles, apareció en Denver, Las Vegas y Manhattan. La corporativización de los restaurantes de carnes de alta gama ha estado ocurriendo durante varios años. Un asador de propiedad independiente es casi tan raro en estos días como el atún braseado, si perdona la metáfora ligeramente mezclada.

Pero debido a un arreglo preexistente, el propietario de Orlando, Russ Christner, pudo conservar cierta independencia.

Y eso fue importante porque gran parte del éxito inicial del restaurante se debió a Christner y su presencia constante en los comedores, deambulando entre las mesas y reservados siempre llenos con su camisa azul característica y una toalla de felpa chamuscada sobre su hombro. La toalla no era solo un accesorio, sino una herramienta necesaria para agarrar las placas increíblemente calientes si necesitaba echar una mano. Literalmente, era un propietario práctico, y el restaurante funcionaba mejor cuando le prestaba toda su atención.

Christner desarrolló melanoma y murió hace cuatro años. Durante su enfermedad, la calidad del restaurante decayó un poco, pero las cosas han vuelto a la normalidad, lo que significa extraordinario en el caso de Del Frisco, durante los últimos años. Una vez más, se hace hincapié en satisfacer el antojo de un bistec espeso, jugoso, de alta calidad y bien preparado, servido con orgullo por un personal atento.
Un trozo de carne más fino que la tira de primera de 16 onzas ($ 35.95) sería difícil de conseguir. Estaba cocinado precisamente a pedido, un centro muy rojo dentro de un exterior tostado y crujiente que, afortunadamente, no estaba cubierto de pimienta, ya que era la última vez que había cenado allí. Que el chuletón de primera ($ 30.95), un corte con hueso que también pesaba 16 onzas, no era tan bueno como la tira es solo para decir lo fabulosa que era la tira. Ambos valieron la pena el precio, que, debe saber, compra solo la carne; los lados son adicionales.

El aperitivo de ostras fritas, es una maravilla. Ostras enormes y regordetas con crujientes chaquetas doradas. Los tuve en mi primera visita y los disfruté tanto que los volví a pedir en mi segundo viaje.

También tomé una muestra de tres tipos de camarones refrigerados, que incluían cuatro camarones parecidos a camarones con salsa remoulade, cóctel y mostaza. Más ostras, por favor.

Para el postre había un pastel de zanahoria perfectamente maravilloso, cuyo precio de $ 5,95 oculta su tamaño. Húmedo y de varias capas con un glaseado cremoso. El parfait de praliné ($ 5,95) también era bueno, con nueces y caramelo sobre helado.

La lista de vinos es una decepción. Los filetes maravillosos merecen una lista más variada con selecciones mejores y más complejas.

La decoración nunca ha sido uno de los puntos de venta de Del Frisco. Pero es apropiadamente masculino, oscuro y de mal humor. Quizás un poco demasiado temperamental: casi estalló una pelea entre varios invitados masculinos en una de mis visitas. Grandes trozos de carne tienden a sacar al hombre de las cavernas.

Carole Christner continúa operando el restaurante como la única franquicia de Del Frisco. Su hijo David, que trabajaba en el restaurante cuando abrió por primera vez y luego se fue para seguir una carrera como piloto, ha regresado como copropietario. Si los dos son propietarios accidentales reacios que solo siguen el sueño de Russ Christner, no lo sabrías. Han asumido el papel de propietarios con la misma excelencia práctica que los floridanos centrales pueden esperar de uno de los últimos grandes restaurantes de carnes de propiedad independiente del país.

Del Frisco's está en 729 Lee Road, Orlando. Está abierto para la cena de lunes a sábado. El número de teléfono es 407-645-4443. Visite el sitio web aquí.

Esperamos que nuestras reseñas y artículos de noticias le resulten útiles y entretenidas. Nuestro objetivo siempre ha sido ayudarlo a tomar decisiones informadas al gastar su dinero en comidas. Si lo hemos ayudado de alguna manera, por favor considere hacer una contribución para ayudarnos a continuar con nuestro periodismo. Gracias.


Escrito por Scott Joseph el 21 de julio de 2009.

Finalmente tuve la oportunidad de pasar por Del Frisco's para ver las renovaciones que sufrió el asador de alta gama el año pasado.

Básicamente, las dos entidades separadas, el comedor principal y el salón y el piano bar de al lado, se unieron como una sola con la adición de un vestíbulo y una entrada principal en forma de catedral. Camine por la puerta principal y vaya a la derecha hacia el antiguo comedor (la entrada original está bloqueada y el pasillo se usa como almacenamiento) o vaya a la izquierda para llegar al bar y al salón. La noche que visité, más gente eligió el salón que el comedor. Pero lo bueno es que el menú completo está disponible en el bar, algo que no siempre fue posible cuando se agregó por primera vez el piano bar.

La otra cosa buena es que la comida sigue siendo de primera clase.

Del Frisco's ha existido durante 16 años. Cuando abrió por primera vez en Lee Road a mediados de 1993, se convirtió en un favorito instantáneo, no solo mío sino de los foridianos centrales que aman el buen bistec. Cuando la revista Florida realizó su primer Foodie Awards anual en 1998, ganó el premio al mejor restaurante de carnes de alta gama tanto de los lectores como del crítico. Y siguió siendo un favorito durante varios años a pesar de que crecía la competencia en el mercado de la carne de alto precio. Estábamos dispuestos a pagar precios superiores por los bistecs de Del Frisco porque la calidad era incuestionable, estaban cocinados con precisión y experiencia y el servicio estaba entre los más profesionales de la ciudad. La cena aquí fue un lujo especial.

Pero luego Lone Star Steakhouse & Saloon compró el Double Eagle original de Del Frisco en Texas y comenzó a abrir otras ubicaciones como su marca de lujo. Del Frisco's, Double Eagles, apareció en Denver, Las Vegas y Manhattan. La corporativización de los restaurantes de carnes de alta gama ha estado ocurriendo durante varios años. Un asador de propiedad independiente es casi tan raro en estos días como el atún braseado, si perdona la metáfora ligeramente mezclada.

Pero debido a un arreglo preexistente, el propietario de Orlando, Russ Christner, pudo conservar cierta independencia.

Y eso fue importante porque gran parte del éxito inicial del restaurante se debió a Christner y su presencia constante en los comedores, deambulando entre las mesas y reservados siempre llenos con su camisa azul característica y una toalla de felpa chamuscada sobre su hombro. La toalla no era solo un accesorio, sino una herramienta necesaria para agarrar las placas increíblemente calientes si necesitaba echar una mano. Literalmente, era un propietario práctico, y el restaurante funcionaba mejor cuando le prestaba toda su atención.

Christner desarrolló melanoma y murió hace cuatro años. Durante su enfermedad, la calidad del restaurante decayó un poco, pero las cosas han vuelto a la normalidad, lo que significa extraordinario en el caso de Del Frisco, durante los últimos años. Una vez más, se hace hincapié en satisfacer el antojo de un bistec espeso, jugoso, de alta calidad y bien preparado, servido con orgullo por un personal atento.
Un trozo de carne más fino que la tira de primera de 16 onzas ($ 35.95) sería difícil de conseguir. Estaba cocinado precisamente a pedido, un centro muy rojo dentro de un exterior tostado y crujiente que, afortunadamente, no estaba cubierto de pimienta, ya que era la última vez que había cenado allí. Que el chuletón de primera ($ 30.95), un corte con hueso que también pesaba 16 onzas, no era tan bueno como la tira es solo para decir lo excelente que era la tira. Ambos valieron la pena el precio, que, debe saber, compra solo la carne; los lados son adicionales.

El aperitivo de ostras fritas, es una maravilla. Ostras enormes y regordetas con crujientes chaquetas doradas. Los tuve en mi primera visita y los disfruté tanto que los volví a pedir en mi segundo viaje.

También tuve una muestra de tres tipos de camarones refrigerados, que incluía cuatro camarones parecidos a camarones con salsas remoulade, cóctel y mostaza. Más ostras, por favor.

Para el postre había un pastel de zanahoria perfectamente maravilloso, cuyo precio de $ 5,95 oculta su tamaño. Húmedo y de varias capas con un glaseado cremoso. El parfait de praliné ($ 5,95) también era bueno, con nueces y caramelo sobre helado.

La lista de vinos es una decepción. Los filetes maravillosos merecen una lista más variada con selecciones mejores y más complejas.

La decoración nunca ha sido uno de los puntos de venta de Del Frisco. Pero es apropiadamente masculino, oscuro y de mal humor. Quizás un poco demasiado temperamental: casi estalló una pelea entre varios invitados masculinos en una de mis visitas. Grandes trozos de carne tienden a sacar al hombre de las cavernas.

Carole Christner continúa operando el restaurante como la única franquicia de Del Frisco. Su hijo David, que trabajaba en el restaurante cuando abrió por primera vez y luego se fue para seguir una carrera como piloto, ha regresado como copropietario. Si los dos son propietarios accidentales reacios que solo siguen el sueño de Russ Christner, no lo sabrías. Han asumido el papel de propietarios con la misma excelencia práctica que los floridanos centrales pueden esperar de uno de los últimos grandes restaurantes de carnes de propiedad independiente del país.

Del Frisco's está en 729 Lee Road, Orlando. Está abierto para la cena de lunes a sábado. El número de teléfono es 407-645-4443. Visite el sitio web aquí.

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Escrito por Scott Joseph el 21 de julio de 2009.

Finalmente tuve la oportunidad de pasar por Del Frisco's para ver las renovaciones que sufrió el asador de alta gama el año pasado.

Básicamente, las dos entidades separadas, el comedor principal y el salón y el piano bar de al lado, se unieron como una sola con la adición de un vestíbulo y una entrada principal en forma de catedral. Camine por la puerta principal y vaya a la derecha hacia el antiguo comedor (la entrada original está bloqueada y el pasillo se usa como almacenamiento) o vaya a la izquierda para llegar al bar y al salón. La noche que visité, más gente eligió el salón que el comedor. Pero lo bueno es que el menú completo está disponible en el bar, algo que no siempre fue posible cuando se agregó por primera vez el piano bar.

La otra cosa buena es que la comida sigue siendo de primera clase.

Del Frisco's ha existido durante 16 años. Cuando abrió por primera vez en Lee Road a mediados de 1993, se convirtió en un favorito instantáneo, no solo mío sino de los foridianos centrales que aman el buen bistec. Cuando la revista Florida realizó su primer Foodie Awards anual en 1998, ganó el premio al mejor restaurante de carnes de alta gama tanto de los lectores como del crítico. Y siguió siendo un favorito durante varios años a pesar de que crecía la competencia en el mercado de la carne de alto precio. Estábamos dispuestos a pagar precios superiores por los bistecs de Del Frisco porque la calidad era incuestionable, estaban cocinados con precisión y experiencia y el servicio estaba entre los más profesionales de la ciudad. La cena aquí fue un lujo especial.

Pero luego Lone Star Steakhouse & Saloon compró el Double Eagle original de Del Frisco en Texas y comenzó a abrir otras ubicaciones como su marca de lujo. Del Frisco's, Double Eagles, apareció en Denver, Las Vegas y Manhattan. La corporativización de los restaurantes de carnes de alta gama ha estado ocurriendo durante varios años. Un asador de propiedad independiente es casi tan raro en estos días como el atún braseado, si perdona la metáfora ligeramente mezclada.

Pero debido a un arreglo preexistente, el propietario de Orlando, Russ Christner, pudo conservar cierta independencia.

Y eso fue importante porque gran parte del éxito inicial del restaurante se debió a Christner y su presencia constante en los comedores, deambulando entre las mesas y reservados siempre llenos con su camisa azul característica y una toalla de felpa chamuscada sobre su hombro. La toalla no era solo un accesorio, sino una herramienta necesaria para agarrar las placas increíblemente calientes si necesitaba echar una mano. Literalmente, era un propietario práctico, y el restaurante funcionaba mejor cuando le prestaba toda su atención.

Christner desarrolló melanoma y murió hace cuatro años. Durante su enfermedad, la calidad del restaurante decayó un poco, pero las cosas han vuelto a la normalidad, lo que significa extraordinario en el caso de Del Frisco, durante los últimos años. Una vez más, se hace hincapié en satisfacer el antojo de un bistec espeso, jugoso, de alta calidad y bien preparado, servido con orgullo por un atento personal.
Un trozo de carne más fino que la tira de primera de 16 onzas ($ 35.95) sería difícil de conseguir. Estaba cocinado precisamente a pedido, un centro muy rojo dentro de un exterior tostado y crujiente que, afortunadamente, no estaba cubierto de pimienta, ya que fue la última vez que cené allí. Que el chuletón de primera ($ 30.95), un corte con hueso que también pesaba 16 onzas, no era tan bueno como la tira es solo para decir lo fabulosa que era la tira. Ambos valieron la pena el precio, que, debe saber, compra solo la carne; los lados son adicionales.

El aperitivo de ostras fritas, es una maravilla. Ostras enormes y regordetas con crujientes chaquetas doradas. Los tuve en mi primera visita y los disfruté tanto que los volví a pedir en mi segundo viaje.

También tomé una muestra de tres tipos de camarones refrigerados, que incluían cuatro camarones parecidos a camarones con salsa remoulade, cóctel y mostaza. Más ostras, por favor.

Para el postre había un pastel de zanahoria perfectamente maravilloso, cuyo precio de $ 5,95 oculta su tamaño. Húmedo y de varias capas con un glaseado cremoso. El parfait de praliné ($ 5,95) también era bueno, con nueces y caramelo sobre helado.

La lista de vinos es una decepción. Los filetes maravillosos merecen una lista más variada con selecciones mejores y más complejas.

La decoración nunca ha sido uno de los puntos de venta de Del Frisco. Pero es apropiadamente masculino, oscuro y de mal humor. Quizás un poco demasiado temperamental: casi estalló una pelea entre varios invitados masculinos en una de mis visitas. Grandes trozos de carne tienden a sacar al hombre de las cavernas.

Carole Christner continúa operando el restaurante como la única franquicia de Del Frisco. Su hijo David, que trabajaba en el restaurante cuando abrió por primera vez y luego se fue para seguir una carrera como piloto, ha regresado como copropietario. Si los dos son propietarios accidentales reacios que solo siguen el sueño de Russ Christner, no lo sabrías. Han asumido el papel de propietarios con la misma excelencia práctica que los floridanos centrales pueden esperar de uno de los últimos grandes restaurantes de carnes de propiedad independiente del país.

Del Frisco's está en 729 Lee Road, Orlando. Está abierto para la cena de lunes a sábado. El número de teléfono es 407-645-4443. Visite el sitio web aquí.

Esperamos que nuestras reseñas y artículos de noticias le resulten útiles y entretenidas. Nuestro objetivo siempre ha sido ayudarlo a tomar decisiones informadas al gastar su dinero en comidas. Si lo hemos ayudado de alguna manera, considere hacer una contribución para ayudarnos a continuar con nuestro periodismo. Gracias.


Escrito por Scott Joseph el 21 de julio de 2009.

Finalmente tuve la oportunidad de pasar por Del Frisco's para ver las renovaciones que sufrió el asador de alta gama el año pasado.

Básicamente, las dos entidades separadas, el comedor principal y el salón y el piano bar de al lado, se unieron como una sola con la adición de un vestíbulo y una entrada principal en forma de catedral. Camine por la puerta principal y vaya a la derecha hacia el antiguo comedor (la entrada original está bloqueada y el pasillo se usa como almacenamiento) o vaya a la izquierda para llegar al bar y al salón. La noche que visité, más gente eligió el salón que el comedor. Pero lo bueno es que el menú completo está disponible en el bar, algo que no siempre fue posible cuando se agregó por primera vez el piano bar.

La otra cosa buena es que la comida sigue siendo de primera clase.

Del Frisco's ha existido durante 16 años. Cuando abrió por primera vez en Lee Road a mediados de 1993, se convirtió en un favorito instantáneo, no solo mío sino de los foridianos centrales que aman el buen bistec. Cuando la revista Florida realizó su primer Foodie Awards anual en 1998, ganó el premio al mejor restaurante de carnes de alta gama tanto de los lectores como del crítico. Y siguió siendo un favorito durante varios años a pesar de que crecía la competencia en el mercado de la carne de alto precio. Estábamos dispuestos a pagar precios superiores por los bistecs de Del Frisco porque la calidad era incuestionable, estaban cocinados con precisión y experiencia y el servicio estaba entre los más profesionales de la ciudad. La cena aquí fue un lujo especial.

Pero luego Lone Star Steakhouse & Saloon compró el Double Eagle original de Del Frisco en Texas y comenzó a abrir otras ubicaciones como su marca de lujo. Del Frisco's, Double Eagles, apareció en Denver, Las Vegas y Manhattan. La corporativización de los restaurantes de carnes de alta gama ha estado ocurriendo durante varios años. Un asador de propiedad independiente es casi tan raro en estos días como el atún braseado, si perdona la metáfora ligeramente mezclada.

Pero debido a un arreglo preexistente, el propietario de Orlando, Russ Christner, pudo conservar cierta independencia.

Y eso fue importante porque gran parte del éxito inicial del restaurante se debió a Christner y su presencia constante en los comedores, deambulando entre las mesas y reservados siempre llenos con su camisa azul característica y una toalla de felpa chamuscada sobre su hombro. La toalla no era solo un accesorio, sino una herramienta necesaria para agarrar las placas increíblemente calientes si necesitaba echar una mano. Literalmente, era un propietario práctico, y el restaurante funcionaba mejor cuando le prestaba toda su atención.

Christner desarrolló melanoma y murió hace cuatro años. Durante su enfermedad, la calidad del restaurante decayó un poco, pero las cosas han vuelto a la normalidad, lo que significa extraordinario en el caso de Del Frisco, durante los últimos años. Una vez más, se hace hincapié en satisfacer el antojo de un bistec espeso, jugoso, de alta calidad y bien preparado, servido con orgullo por un personal atento.
Un trozo de carne más fino que la tira de primera de 16 onzas ($ 35.95) sería difícil de conseguir. Estaba cocinado precisamente a pedido, un centro muy rojo dentro de un exterior tostado y crujiente que, afortunadamente, no estaba cubierto de pimienta, ya que era la última vez que había cenado allí. Que el chuletón de primera ($ 30.95), un corte con hueso que también pesaba 16 onzas, no era tan bueno como la tira es solo para decir lo excelente que era la tira. Ambos valieron la pena el precio, que, debe saber, compra solo la carne; los lados son adicionales.

El aperitivo de ostras fritas, es una maravilla. Ostras enormes y regordetas con crujientes chaquetas doradas. Los tuve en mi primera visita y los disfruté tanto que los volví a pedir en mi segundo viaje.

También tuve una muestra de tres tipos de camarones refrigerados, que incluía cuatro camarones parecidos a camarones con salsas remoulade, cóctel y mostaza. Más ostras, por favor.

Para el postre había un pastel de zanahoria perfectamente maravilloso, cuyo precio de $ 5,95 oculta su tamaño. Húmedo y de varias capas con un glaseado cremoso. El parfait de praliné ($ 5,95) también era bueno, con nueces y caramelo sobre helado.

La lista de vinos es una decepción. Los filetes maravillosos merecen una lista más variada con selecciones mejores y más complejas.

La decoración nunca ha sido uno de los puntos de venta de Del Frisco. Pero es apropiadamente masculino, oscuro y de mal humor. Quizás un poco demasiado temperamental: casi estalló una pelea entre varios invitados masculinos en una de mis visitas. Grandes trozos de carne tienden a sacar al hombre de las cavernas.

Carole Christner continúa operando el restaurante como la única franquicia de Del Frisco. Su hijo David, que trabajaba en el restaurante cuando abrió por primera vez y luego se fue para seguir una carrera como piloto, ha regresado como copropietario. Si los dos son propietarios accidentales reacios que solo siguen el sueño de Russ Christner, no lo sabrías. Han asumido el papel de propietarios con la misma excelencia práctica que los floridanos centrales pueden esperar de uno de los últimos grandes restaurantes de carnes de propiedad independiente del país.

Del Frisco's está en 729 Lee Road, Orlando. Está abierto para la cena de lunes a sábado. El número de teléfono es 407-645-4443. Visite el sitio web aquí.

Esperamos que nuestras reseñas y artículos de noticias le resulten útiles y entretenidas. Nuestro objetivo siempre ha sido ayudarlo a tomar decisiones informadas al gastar su dinero en comidas. Si lo hemos ayudado de alguna manera, considere hacer una contribución para ayudarnos a continuar con nuestro periodismo. Gracias.


Escrito por Scott Joseph el 21 de julio de 2009.

Finalmente tuve la oportunidad de pasar por Del Frisco's para ver las renovaciones que sufrió el asador de alta gama el año pasado.

Basically, the two separate entities -- the main dining room and the lounge and piano bar next door -- were joined together as one with the addition of a cathedral-like foyer and main entrance. Walk through the front door and go to the right for the old dining room (the original entrance is blocked and the hallway is being used as storage) or go to the left to reach the bar and lounge. The night I visited more people were choosing the lounge than the dining room. But the nice thing is that the entire menu is available at the bar -- something that was not always possible when the piano bar was first added.

The other nice thing is that the food is still first rate.

Del Frisco’s has now been around for 16 years. When it first opened on Lee Road in mid 1993 it became an instant favorite, not only of mine but of Central Foridians who love great steak. When Florida magazine conducted its first annual Foodie Awards in 1998 it earned the award for best high-end steakhouse from both the readers and the critic. And it remained a favorite for several years even as competition in the high-priced meat market grew. We were willing to pay premium prices for Del Frisco’s steaks because the quality was unquestionable, they were cooked with precision expertise and the service was among the most professional in town. Dinner here was a special indulgence.

But then Lone Star Steakhouse & Saloon bought the original Del Frisco’s Double Eagle in Texas and began to open other locations as their upscale brand. Del Frisco’s – Double Eagles all – popped up in Denver, Las Vegas and Manhattan. The corporatization of high-end steakhouses has been happening for several years. An independently-owned steakhouse is almost as rare these days as seared tuna, if you’ll forgive the slightly mixed metaphor.

But because of a pre-existing arrangement, Orlando owner Russ Christner was able to retain some independence.

And that was important because much of the restaurant’s early success appeared due to Christner and his ever-presence in the dining rooms, roaming among the always-full tables and booths in his trademark blue shirt with scorched terrycloth towel draped over his shoulder. The towel wasn’t just a prop but a necessary tool for grabbing the impossibly hot plates if he needed to lend a hand. He was literally a hands-on owner, and the restaurant operated best when he was giving it his full attention.

Christner developed melanoma and died four years ago. During his illness the quality of the restaurant flagged a bit, but things have been getting back to normal -- which means extraordinary in Del Frisco’s case -- for the last few years. There’s once again an emphasis on indulging a craving for a thick, juicy, high-quality, well-prepared steak served with pride by a mindful staff.
A finer piece of meat than the 16-ounce prime strip ($35.95) would be hard to come by. It was cooked precisely to order, a very red center within a crispy charred exterior that, thankfully, wasn’t coated with pepper, as it was the last time I had dined there. That the prime ribeye ($30.95), a bone-in cut that also weighed in at 16-ounces, wasn’t quite as good as the strip is only to say how terrific the strip was. Both were worth the price, which, you should know, buys only the meat – sides are extra.

The fried oysters appetizer, are wonderful. Huge, plump oysters wearing crispy golden jackets. I had them on my first visit and enjoyed them so much I ordered them again on my second trip.

I also had a sampler of three types of chilled shrimp, which included four prawnlike shrimp with remoulade, cocktail and mustard sauces. More oysters, please.

For dessert there was a perfectly wonderful carrot cake, whose $5.95 price tag belies its size. Moist and multi-layered with a creamy frosting. Praline parfait ($5.95) was good, too, with pecans and caramel over ice cream.

The wine list is a disappointment. Wonderful steaks deserve a more varied list with better, more complex selections.

The décor has never been one of the Del Frisco’s selling points. But it’s appropriately masculine, dark and moody. Perhaps a little too moody – a fight nearly broke out between several male guests on one of my visits. Big hunks of meat tend to bring out the caveman.

Carole Christner continues to operate the restaurant as the only Del Frisco’s franchise. Her son David, who worked at the restaurant when it first opened and then left to pursue a career as a pilot, has returned as co-owner. If the two of them are reluctant accidental owners only following Russ Christner’s dream, you wouldn’t know it. They have embraced the role of owner with the same hands-on excellence that Central Floridians have some to expect from one of the last great independently owned fine steakhouses in the country.

Del Frisco’s is at 729 Lee Road, Orlando. It’s open for dinner Monday through Saturday. The phone number is 407-645-4443. Visit the Web site here.

We hope you find our reviews and news articles useful and entertaining. It has always been our goal to assist you in making informed decisions when spending your dining dollars. If we’ve helped you in any way, please consider making a contribution to help us continue our journalism. Gracias.


Written by Scott Joseph on 21 July 2009 .

I finally had a chance to stop by Del Frisco’s to check out the renovations the high-end steakhouse underwent last year.

Basically, the two separate entities -- the main dining room and the lounge and piano bar next door -- were joined together as one with the addition of a cathedral-like foyer and main entrance. Walk through the front door and go to the right for the old dining room (the original entrance is blocked and the hallway is being used as storage) or go to the left to reach the bar and lounge. The night I visited more people were choosing the lounge than the dining room. But the nice thing is that the entire menu is available at the bar -- something that was not always possible when the piano bar was first added.

The other nice thing is that the food is still first rate.

Del Frisco’s has now been around for 16 years. When it first opened on Lee Road in mid 1993 it became an instant favorite, not only of mine but of Central Foridians who love great steak. When Florida magazine conducted its first annual Foodie Awards in 1998 it earned the award for best high-end steakhouse from both the readers and the critic. And it remained a favorite for several years even as competition in the high-priced meat market grew. We were willing to pay premium prices for Del Frisco’s steaks because the quality was unquestionable, they were cooked with precision expertise and the service was among the most professional in town. Dinner here was a special indulgence.

But then Lone Star Steakhouse & Saloon bought the original Del Frisco’s Double Eagle in Texas and began to open other locations as their upscale brand. Del Frisco’s – Double Eagles all – popped up in Denver, Las Vegas and Manhattan. The corporatization of high-end steakhouses has been happening for several years. An independently-owned steakhouse is almost as rare these days as seared tuna, if you’ll forgive the slightly mixed metaphor.

But because of a pre-existing arrangement, Orlando owner Russ Christner was able to retain some independence.

And that was important because much of the restaurant’s early success appeared due to Christner and his ever-presence in the dining rooms, roaming among the always-full tables and booths in his trademark blue shirt with scorched terrycloth towel draped over his shoulder. The towel wasn’t just a prop but a necessary tool for grabbing the impossibly hot plates if he needed to lend a hand. He was literally a hands-on owner, and the restaurant operated best when he was giving it his full attention.

Christner developed melanoma and died four years ago. During his illness the quality of the restaurant flagged a bit, but things have been getting back to normal -- which means extraordinary in Del Frisco’s case -- for the last few years. There’s once again an emphasis on indulging a craving for a thick, juicy, high-quality, well-prepared steak served with pride by a mindful staff.
A finer piece of meat than the 16-ounce prime strip ($35.95) would be hard to come by. It was cooked precisely to order, a very red center within a crispy charred exterior that, thankfully, wasn’t coated with pepper, as it was the last time I had dined there. That the prime ribeye ($30.95), a bone-in cut that also weighed in at 16-ounces, wasn’t quite as good as the strip is only to say how terrific the strip was. Both were worth the price, which, you should know, buys only the meat – sides are extra.

The fried oysters appetizer, are wonderful. Huge, plump oysters wearing crispy golden jackets. I had them on my first visit and enjoyed them so much I ordered them again on my second trip.

I also had a sampler of three types of chilled shrimp, which included four prawnlike shrimp with remoulade, cocktail and mustard sauces. More oysters, please.

For dessert there was a perfectly wonderful carrot cake, whose $5.95 price tag belies its size. Moist and multi-layered with a creamy frosting. Praline parfait ($5.95) was good, too, with pecans and caramel over ice cream.

The wine list is a disappointment. Wonderful steaks deserve a more varied list with better, more complex selections.

The décor has never been one of the Del Frisco’s selling points. But it’s appropriately masculine, dark and moody. Perhaps a little too moody – a fight nearly broke out between several male guests on one of my visits. Big hunks of meat tend to bring out the caveman.

Carole Christner continues to operate the restaurant as the only Del Frisco’s franchise. Her son David, who worked at the restaurant when it first opened and then left to pursue a career as a pilot, has returned as co-owner. If the two of them are reluctant accidental owners only following Russ Christner’s dream, you wouldn’t know it. They have embraced the role of owner with the same hands-on excellence that Central Floridians have some to expect from one of the last great independently owned fine steakhouses in the country.

Del Frisco’s is at 729 Lee Road, Orlando. It’s open for dinner Monday through Saturday. The phone number is 407-645-4443. Visit the Web site here.

We hope you find our reviews and news articles useful and entertaining. It has always been our goal to assist you in making informed decisions when spending your dining dollars. If we’ve helped you in any way, please consider making a contribution to help us continue our journalism. Gracias.


Written by Scott Joseph on 21 July 2009 .

I finally had a chance to stop by Del Frisco’s to check out the renovations the high-end steakhouse underwent last year.

Basically, the two separate entities -- the main dining room and the lounge and piano bar next door -- were joined together as one with the addition of a cathedral-like foyer and main entrance. Walk through the front door and go to the right for the old dining room (the original entrance is blocked and the hallway is being used as storage) or go to the left to reach the bar and lounge. The night I visited more people were choosing the lounge than the dining room. But the nice thing is that the entire menu is available at the bar -- something that was not always possible when the piano bar was first added.

The other nice thing is that the food is still first rate.

Del Frisco’s has now been around for 16 years. When it first opened on Lee Road in mid 1993 it became an instant favorite, not only of mine but of Central Foridians who love great steak. When Florida magazine conducted its first annual Foodie Awards in 1998 it earned the award for best high-end steakhouse from both the readers and the critic. And it remained a favorite for several years even as competition in the high-priced meat market grew. We were willing to pay premium prices for Del Frisco’s steaks because the quality was unquestionable, they were cooked with precision expertise and the service was among the most professional in town. Dinner here was a special indulgence.

But then Lone Star Steakhouse & Saloon bought the original Del Frisco’s Double Eagle in Texas and began to open other locations as their upscale brand. Del Frisco’s – Double Eagles all – popped up in Denver, Las Vegas and Manhattan. The corporatization of high-end steakhouses has been happening for several years. An independently-owned steakhouse is almost as rare these days as seared tuna, if you’ll forgive the slightly mixed metaphor.

But because of a pre-existing arrangement, Orlando owner Russ Christner was able to retain some independence.

And that was important because much of the restaurant’s early success appeared due to Christner and his ever-presence in the dining rooms, roaming among the always-full tables and booths in his trademark blue shirt with scorched terrycloth towel draped over his shoulder. The towel wasn’t just a prop but a necessary tool for grabbing the impossibly hot plates if he needed to lend a hand. He was literally a hands-on owner, and the restaurant operated best when he was giving it his full attention.

Christner developed melanoma and died four years ago. During his illness the quality of the restaurant flagged a bit, but things have been getting back to normal -- which means extraordinary in Del Frisco’s case -- for the last few years. There’s once again an emphasis on indulging a craving for a thick, juicy, high-quality, well-prepared steak served with pride by a mindful staff.
A finer piece of meat than the 16-ounce prime strip ($35.95) would be hard to come by. It was cooked precisely to order, a very red center within a crispy charred exterior that, thankfully, wasn’t coated with pepper, as it was the last time I had dined there. That the prime ribeye ($30.95), a bone-in cut that also weighed in at 16-ounces, wasn’t quite as good as the strip is only to say how terrific the strip was. Both were worth the price, which, you should know, buys only the meat – sides are extra.

The fried oysters appetizer, are wonderful. Huge, plump oysters wearing crispy golden jackets. I had them on my first visit and enjoyed them so much I ordered them again on my second trip.

I also had a sampler of three types of chilled shrimp, which included four prawnlike shrimp with remoulade, cocktail and mustard sauces. More oysters, please.

For dessert there was a perfectly wonderful carrot cake, whose $5.95 price tag belies its size. Moist and multi-layered with a creamy frosting. Praline parfait ($5.95) was good, too, with pecans and caramel over ice cream.

The wine list is a disappointment. Wonderful steaks deserve a more varied list with better, more complex selections.

The décor has never been one of the Del Frisco’s selling points. But it’s appropriately masculine, dark and moody. Perhaps a little too moody – a fight nearly broke out between several male guests on one of my visits. Big hunks of meat tend to bring out the caveman.

Carole Christner continues to operate the restaurant as the only Del Frisco’s franchise. Her son David, who worked at the restaurant when it first opened and then left to pursue a career as a pilot, has returned as co-owner. If the two of them are reluctant accidental owners only following Russ Christner’s dream, you wouldn’t know it. They have embraced the role of owner with the same hands-on excellence that Central Floridians have some to expect from one of the last great independently owned fine steakhouses in the country.

Del Frisco’s is at 729 Lee Road, Orlando. It’s open for dinner Monday through Saturday. The phone number is 407-645-4443. Visit the Web site here.

We hope you find our reviews and news articles useful and entertaining. It has always been our goal to assist you in making informed decisions when spending your dining dollars. If we’ve helped you in any way, please consider making a contribution to help us continue our journalism. Gracias.


Written by Scott Joseph on 21 July 2009 .

I finally had a chance to stop by Del Frisco’s to check out the renovations the high-end steakhouse underwent last year.

Basically, the two separate entities -- the main dining room and the lounge and piano bar next door -- were joined together as one with the addition of a cathedral-like foyer and main entrance. Walk through the front door and go to the right for the old dining room (the original entrance is blocked and the hallway is being used as storage) or go to the left to reach the bar and lounge. The night I visited more people were choosing the lounge than the dining room. But the nice thing is that the entire menu is available at the bar -- something that was not always possible when the piano bar was first added.

The other nice thing is that the food is still first rate.

Del Frisco’s has now been around for 16 years. When it first opened on Lee Road in mid 1993 it became an instant favorite, not only of mine but of Central Foridians who love great steak. When Florida magazine conducted its first annual Foodie Awards in 1998 it earned the award for best high-end steakhouse from both the readers and the critic. And it remained a favorite for several years even as competition in the high-priced meat market grew. We were willing to pay premium prices for Del Frisco’s steaks because the quality was unquestionable, they were cooked with precision expertise and the service was among the most professional in town. Dinner here was a special indulgence.

But then Lone Star Steakhouse & Saloon bought the original Del Frisco’s Double Eagle in Texas and began to open other locations as their upscale brand. Del Frisco’s – Double Eagles all – popped up in Denver, Las Vegas and Manhattan. The corporatization of high-end steakhouses has been happening for several years. An independently-owned steakhouse is almost as rare these days as seared tuna, if you’ll forgive the slightly mixed metaphor.

But because of a pre-existing arrangement, Orlando owner Russ Christner was able to retain some independence.

And that was important because much of the restaurant’s early success appeared due to Christner and his ever-presence in the dining rooms, roaming among the always-full tables and booths in his trademark blue shirt with scorched terrycloth towel draped over his shoulder. The towel wasn’t just a prop but a necessary tool for grabbing the impossibly hot plates if he needed to lend a hand. He was literally a hands-on owner, and the restaurant operated best when he was giving it his full attention.

Christner developed melanoma and died four years ago. During his illness the quality of the restaurant flagged a bit, but things have been getting back to normal -- which means extraordinary in Del Frisco’s case -- for the last few years. There’s once again an emphasis on indulging a craving for a thick, juicy, high-quality, well-prepared steak served with pride by a mindful staff.
A finer piece of meat than the 16-ounce prime strip ($35.95) would be hard to come by. It was cooked precisely to order, a very red center within a crispy charred exterior that, thankfully, wasn’t coated with pepper, as it was the last time I had dined there. That the prime ribeye ($30.95), a bone-in cut that also weighed in at 16-ounces, wasn’t quite as good as the strip is only to say how terrific the strip was. Both were worth the price, which, you should know, buys only the meat – sides are extra.

The fried oysters appetizer, are wonderful. Huge, plump oysters wearing crispy golden jackets. I had them on my first visit and enjoyed them so much I ordered them again on my second trip.

I also had a sampler of three types of chilled shrimp, which included four prawnlike shrimp with remoulade, cocktail and mustard sauces. More oysters, please.

For dessert there was a perfectly wonderful carrot cake, whose $5.95 price tag belies its size. Moist and multi-layered with a creamy frosting. Praline parfait ($5.95) was good, too, with pecans and caramel over ice cream.

The wine list is a disappointment. Wonderful steaks deserve a more varied list with better, more complex selections.

The décor has never been one of the Del Frisco’s selling points. But it’s appropriately masculine, dark and moody. Perhaps a little too moody – a fight nearly broke out between several male guests on one of my visits. Big hunks of meat tend to bring out the caveman.

Carole Christner continues to operate the restaurant as the only Del Frisco’s franchise. Her son David, who worked at the restaurant when it first opened and then left to pursue a career as a pilot, has returned as co-owner. If the two of them are reluctant accidental owners only following Russ Christner’s dream, you wouldn’t know it. They have embraced the role of owner with the same hands-on excellence that Central Floridians have some to expect from one of the last great independently owned fine steakhouses in the country.

Del Frisco’s is at 729 Lee Road, Orlando. It’s open for dinner Monday through Saturday. The phone number is 407-645-4443. Visit the Web site here.

We hope you find our reviews and news articles useful and entertaining. It has always been our goal to assist you in making informed decisions when spending your dining dollars. If we’ve helped you in any way, please consider making a contribution to help us continue our journalism. Gracias.


Written by Scott Joseph on 21 July 2009 .

I finally had a chance to stop by Del Frisco’s to check out the renovations the high-end steakhouse underwent last year.

Basically, the two separate entities -- the main dining room and the lounge and piano bar next door -- were joined together as one with the addition of a cathedral-like foyer and main entrance. Walk through the front door and go to the right for the old dining room (the original entrance is blocked and the hallway is being used as storage) or go to the left to reach the bar and lounge. The night I visited more people were choosing the lounge than the dining room. But the nice thing is that the entire menu is available at the bar -- something that was not always possible when the piano bar was first added.

The other nice thing is that the food is still first rate.

Del Frisco’s has now been around for 16 years. When it first opened on Lee Road in mid 1993 it became an instant favorite, not only of mine but of Central Foridians who love great steak. When Florida magazine conducted its first annual Foodie Awards in 1998 it earned the award for best high-end steakhouse from both the readers and the critic. And it remained a favorite for several years even as competition in the high-priced meat market grew. We were willing to pay premium prices for Del Frisco’s steaks because the quality was unquestionable, they were cooked with precision expertise and the service was among the most professional in town. Dinner here was a special indulgence.

But then Lone Star Steakhouse & Saloon bought the original Del Frisco’s Double Eagle in Texas and began to open other locations as their upscale brand. Del Frisco’s – Double Eagles all – popped up in Denver, Las Vegas and Manhattan. The corporatization of high-end steakhouses has been happening for several years. An independently-owned steakhouse is almost as rare these days as seared tuna, if you’ll forgive the slightly mixed metaphor.

But because of a pre-existing arrangement, Orlando owner Russ Christner was able to retain some independence.

And that was important because much of the restaurant’s early success appeared due to Christner and his ever-presence in the dining rooms, roaming among the always-full tables and booths in his trademark blue shirt with scorched terrycloth towel draped over his shoulder. The towel wasn’t just a prop but a necessary tool for grabbing the impossibly hot plates if he needed to lend a hand. He was literally a hands-on owner, and the restaurant operated best when he was giving it his full attention.

Christner developed melanoma and died four years ago. During his illness the quality of the restaurant flagged a bit, but things have been getting back to normal -- which means extraordinary in Del Frisco’s case -- for the last few years. There’s once again an emphasis on indulging a craving for a thick, juicy, high-quality, well-prepared steak served with pride by a mindful staff.
A finer piece of meat than the 16-ounce prime strip ($35.95) would be hard to come by. It was cooked precisely to order, a very red center within a crispy charred exterior that, thankfully, wasn’t coated with pepper, as it was the last time I had dined there. That the prime ribeye ($30.95), a bone-in cut that also weighed in at 16-ounces, wasn’t quite as good as the strip is only to say how terrific the strip was. Both were worth the price, which, you should know, buys only the meat – sides are extra.

The fried oysters appetizer, are wonderful. Huge, plump oysters wearing crispy golden jackets. I had them on my first visit and enjoyed them so much I ordered them again on my second trip.

I also had a sampler of three types of chilled shrimp, which included four prawnlike shrimp with remoulade, cocktail and mustard sauces. More oysters, please.

For dessert there was a perfectly wonderful carrot cake, whose $5.95 price tag belies its size. Moist and multi-layered with a creamy frosting. Praline parfait ($5.95) was good, too, with pecans and caramel over ice cream.

The wine list is a disappointment. Wonderful steaks deserve a more varied list with better, more complex selections.

The décor has never been one of the Del Frisco’s selling points. But it’s appropriately masculine, dark and moody. Perhaps a little too moody – a fight nearly broke out between several male guests on one of my visits. Big hunks of meat tend to bring out the caveman.

Carole Christner continues to operate the restaurant as the only Del Frisco’s franchise. Her son David, who worked at the restaurant when it first opened and then left to pursue a career as a pilot, has returned as co-owner. If the two of them are reluctant accidental owners only following Russ Christner’s dream, you wouldn’t know it. They have embraced the role of owner with the same hands-on excellence that Central Floridians have some to expect from one of the last great independently owned fine steakhouses in the country.

Del Frisco’s is at 729 Lee Road, Orlando. It’s open for dinner Monday through Saturday. The phone number is 407-645-4443. Visit the Web site here.

We hope you find our reviews and news articles useful and entertaining. It has always been our goal to assist you in making informed decisions when spending your dining dollars. If we’ve helped you in any way, please consider making a contribution to help us continue our journalism. Gracias.


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Comentarios:

  1. Treves

    En él algo es. Anteriormente pensé de manera diferente, muchas gracias por la ayuda en esta pregunta.

  2. Jantis

    El blog es simplemente maravilloso, ¡se lo recomendaré a todos los que conozco!



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