Recetas tradicionales

Receta de sopa de brócoli romanesco

Receta de sopa de brócoli romanesco


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El brócoli romanesco, a veces conocido como coliflor romanesco, es una hermosa verdura que tiene floretes de color verde lima apretados en forma de flor. Tiene un sabor más a nuez en comparación con el brócoli o la coliflor y es perfecto para hacer una sopa vegana aterciopelada.

5 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 100g de brócoli romanesco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 zanahoria pequeña, finamente picada
  • 1/2 tallo de apio, finamente picado
  • 1 chalota finamente picada
  • 2 patatas pequeñas, peladas y picadas
  • sal y pimienta para probar
  • 1 litro de agua caliente

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 40min› Listo en: 50min

  1. Pica el brócoli Romanesco y desecha las partes duras.
  2. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola a fuego medio-bajo; agregue la zanahoria, el apio y la chalota y cocine por 2 o 3 minutos.
  3. Agrega los trozos de brócoli Romanesco; cubrir con 1 litro de agua caliente. Agrega las papas y sazona con sal y pimienta.
  4. Cubra la sartén; cocine por 40 minutos o hasta que las verduras se ablanden. Haga puré con una licuadora de inmersión o procesador de alimentos. Atender.

Propina

Puedes servirlo tal cual o añadir unas gambas a la plancha encima.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(7)

Reseñas en inglés (5)

por Lorre

La receta fue un poco sosa. Agregó un par de dientes de ajo realmente pequeños, una pizca de hojuelas de pimiento rojo, una hoja de laurel y un poco de levadura nutricional para un poco de umami según la recomendación de otro revisor. No agregue sal hasta que la sopa esté lista. Pensé que todavía era un poco insípido, pero el esposo agregó picatostes y pensó que era bastante bueno. Si lo volvemos a intentar, ya que no utiliza toda la cabeza de romesco, asaremos unas florettes en el horno para adornar la sopa final con el precioso romesco y un poco de aceite de oliva aromatizado con picatostes.-07 dic 2017

por Kiteekat99

Tan delicioso. Al igual que uno de los otros críticos, agregué 10 onzas de brócoli en lugar de las 3 onzas. También agregué un par de cucharadas de levadura nutricional y sabía como crema de brócoli con queso.-02 de diciembre de 2017

por mojaj

¡Esto es delicioso! Lo único es que el romanesco no fue suficiente para mí, 3.5 oz es una cantidad pequeña. Estaba tan aguado, así que usé casi toda la cabeza de romanesco y ¡resultó genial! -12 de octubre de 2017


Briciole

Sopa de brócoli romanesco / zuppa di broccolo romanesco

Nuestra selección actual de Cook the Books Club es Eat Joy: Historias y comida reconfortante de 31 escritores célebres, editado por Natalie Eve Garrett 1, una colección de piezas breves centradas en los recuerdos de la comida, algunas alegres, otras dolorosas, todas interesantes. Cada escritor comparte un momento o un aspecto de su vida, describe la comida asociada con él y proporciona la receta. Es una lectura agradable, un recordatorio de nuestra profunda conexión con la comida que atraviesa nacionalidades y culturas y nos une como seres humanos.

En los años que llevo escribiendo, he descrito una serie de recetas de comodidad personal. Dado que el invierno está aquí y las tormentas azotan la costa norte de California, la sopa es la comida que en este momento me brinda más consuelo. De hecho, soy un comedor de sopa durante todo el año (como muestra mi publicación reciente sobre la sopa de calabaza tromboncino), pero en los meses de invierno, la sopa se convierte en una constante. Mi madre haría Minestrone con bastante regularidad, pero rara vez hacía puré de verduras para hacer passato di verdure. Me encantó este último, suave y sedoso. Es una historia familiar: anhelamos lo que es inusual, que rara vez se prueba. Llevé este anhelo de sopas suaves a la edad adulta e incluso ahora, el último paso, cuando la licuadora de inmersión 3 hace su magia, es el más satisfactorio.

El ingrediente principal de mi sopa favorita actual es una de mis verduras favoritas: el brócoli Romanesco (Brassica oleracea var. itálica). Es imposible no quedar fascinado por la forma de este vegetal, su belleza geométrica. Y no solo es bonito, también tiene un gran sabor, un cruce entre brócoli y coliflor, y un poco a nuez.

  • 1 1/4 libra / 20 onzas / 570 gramos de brócoli Romanesco (para producir un peso limpio de 16 onzas / 450 gramos)
  • 3 cucharadas / 45 ml de aceite de oliva extra virgen, dividido
  • 4 onzas / 113 gramos de cebolla morada, finamente picada
  • 1/2 cucharada de jengibre fresco rallado
  • 1 1/2 tazas / 355 ml de caldo o caldo de pollo, o caldo de verduras [en cuyo caso la sopa es vegana], posiblemente casera, dividida
  • 2 1/2 tazas / 590 ml de agua
  • 3 cucharadas de mantequilla de nueces de su elección, como mantequilla de nueces de anacardo 5 o mantequilla de almendras tostadas
  • 1 / 2-1 cucharadita de sal marina fina, dependiendo del contenido de sal de los demás ingredientes y al gusto

Caliente el horno a 400 F / 205 C. Cubra una bandeja para hornear con una estera de silicona para hornear.

Corta el brócoli Romanesco en floretes del tamaño de un bocado. Pele el tallo y córtelo transversalmente en monedas.

Colocar el brócoli Romanesco en un bol y rociarlo con 1 cucharada / 15 ml de aceite de oliva. Mezcle bien para cubrir.

Extienda el brócoli Romanesco en una sola capa sobre la bandeja para hornear preparada y colóquelo en el horno. Ase el brócoli Romanesco durante 20-22 minutos, hasta que esté tierno.

Calentar las 2 cucharadas soperas / 30 ml restantes de aceite de oliva en una olla. Agrega la cebolla y revuelve bien. Cocine por un par de minutos a fuego medio-bajo, luego agregue el jengibre rallado y revuelva bien. Tape la olla y cocine a fuego lento hasta que la cebolla esté suave, revolviendo con frecuencia.

Agrega el brócoli Romanesco a la olla, revuelve y después de un minuto vierte 1 taza / 240 ml del caldo y el agua en la olla. El líquido apenas debe cubrir las verduras. Tapa la olla, lleva a ebullición y cocina a fuego lento hasta que puedas machacar una flor de brócoli Romanesco con el dorso de una cuchara de madera contra el costado de la olla.

Espolvorea la sal marina y revuelve. Deje enfriar durante 20-30 minutos, luego haga un puré con una licuadora de inmersión. Antes de terminar el procesamiento, caliente el caldo restante en una taza y mezcle la mantequilla de nueces. Vierta en la sopa y procese brevemente para mezclar bien. Pruebe y ajuste la sal. Agregue un poco de agua para que la sopa alcance la consistencia deseada.

Cuando esté listo para comer, caliente la sopa, colóquela en cuencos y sirva inmediatamente.

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Esta es mi contribución a & # 0160la selección actual de nuestros libros Cook the Books presentados por Deb of Kahakai Kitchen. (Puede encontrar las pautas para participar en el evento en esta página).

Y también estoy contribuyendo con mi ensalada de frutas a los domingos de Souper (sopa, ensalada y sammies), un evento semanal creado por el coanfitrión del club Cook the Books, Deb de Kahakai Kitchen.

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Receta :: Sopa Romanesco Asada Con Pesto

Si nunca ha estado muy seguro de qué hacer con esas intrigantes cabezas de brócoli romanesco, no busque más, esta sopa romanesco asada. Un primo del brócoli y la coliflor, el romanesco tiene un delicado sabor a nuez que hemos mejorado combinándolo con un pesto de pistacho con ajo y trozos crujientes de jamón sabroso.

Bastante bonito para una cena y lo suficientemente lleno con un trozo de pan para el almuerzo o la cena, este es el tipo de comida reconfortante que necesita cuando los dioses del clima están de mal humor.

Sopa Romanesco Asada con Pesto de Perejil y Crujiente Jamón // para 4 personas

Asar el romanesco
Cuatro cabezas pequeñas de romanesco (unas 6 tazas)
2 cucharadas de aceite de oliva para asar
1 cucharadita de sal
4 rebanadas de prosciutto

Para la sopa
2 cucharadas de aceite de oliva
4 dientes de ajo
2 chalotes grandes
6 tazas de caldo de pollo
Sal y pimienta para probar
½ taza de crema espesa
1 taza de queso parmesano rallado
Sal y pimienta para probar

Para el pesto
2 cucharadas de aceite de oliva
2 puñados grandes de perejil (sin tallos)
½ taza de pistachos
1 diente de ajo
½ cucharadita de sal

Instrucciones //

Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit.

Retire las hojas, corte las cabezas de romanesco en trozos de 2 pulgadas y colóquelas en un bol. Agrega el aceite de oliva y la sal y revuelve todo con las manos hasta que el romanesco esté cubierto de aceite. Coloque el romanesco engrasado en una sola capa en una bandeja para hornear y ase durante unos 35 minutos hasta que esté suave y dorado, volteando una vez a la mitad.

Al mismo tiempo, coloque el prosciutto en otra bandeja para hornear y hornee por 4-6 minutos. (dependiendo del espesor) hasta que esté dorado, pero no quemado. ¡Esté atento a esto, ya que se cocina rápidamente! Cuando esté cocido, sácalo del horno, déjalo en la bandeja para hornear durante un par de minutos para que quede más crujiente y luego desmenuza en trozos pequeños con los dedos. Colocar en un bol y reservar.

Mientras tanto, picar finamente el ajo y las chalotas. Caliente el aceite de oliva y cocine suavemente el ajo y las chalotas en una cacerola grande hasta que estén suaves y ligeramente dorados. Retirar el romanesco asado del horno y añadirlo a las chalotas fritas y el ajo, dejando a un lado unos pequeños ramilletes para decorar.

Agregue el caldo de pollo y cocine todo a fuego lento durante unos cinco minutos hasta que el romanesco esté muy suave. Luego, usando una licuadora de inmersión (o licuadora ordinaria), mezcle el caldo y las verduras hasta que quede suave y cremoso. Sazone al gusto con sal y pimienta. Agregue la crema espesa y el queso parmesano.


En un procesador de alimentos, mezcle el aceite de oliva, el perejil, los pistachos y el ajo en un pesto. Sirve la sopa en tazones individuales, adorna con un remolino de pesto, el romanesco asado restante y una pizca de prosciutto crujiente. ¡Disfrutar!


Minestra di broccoli e arzilla (Sopa de patinaje y brócoli romanesco)

Viví en Roma durante más de diez años, pero en todo ese tiempo, minestra di brócoli e arzilla,o Skate and Romanesco Broccoli Soup, de alguna manera me pasó de largo. Descubrí tardíamente esta sopa hogareña recientemente, mientras examinaba algunos libros de cocina antiguos que recogí allí hace años. Mejor tarde que nunca & # 8230

Como muchos clásicos romanos, esta humilde sopa es bastante sencilla de hacer: empiezas con un caldo hecho con patines, que se añade al brócoli romanesco que has empezado a saltear con un tomate teñido. soffritto. Todo se cuece a fuego lento hasta que el brócoli esté tierno, luego se agrega la pasta a la olla y se continúa hirviendo hasta que también esté tierno. El patín se tritura y se agrega a la sopa. Es una combinación de sabores inusual, incluso aparentemente extraña, pero funciona y funciona muy bien.

Minestra di brócoli y arzilla hace un lindo primo, o primer plato, para una cena tradicional de pescado de Nochebuena.

Ingredientes

Para la cocción inicial del patín:

  • Patín de 500 g (1 lb)
  • Una cebolla mediana, cortada por la mitad
  • 1 tallo de apio, cortado en trozos
  • Una ramita de perejil fresco
  • Sal y pimienta

Para el soffritto (base de sabor):

  • 1-2 dientes de ajo, pelados y picados
  • Una primavera de perejil finamente picado
  • 1-2 filetes de anchoa
  • Un pepperoni o una pizca de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
  • Aceite de oliva
  • 3 o 4 tomates enlatados (aproximadamente 100 g / 3-1 / 2 oz)
  • 1 cabeza de brócoli Romanesco (ver Notas), cortada en florecitas
  • 250 g (1/2 lb) de espaguetis, partidos en trozos cortos
  • Sal y pimienta

Direcciones

Cocine a fuego lento el patín con los aromáticos en suficiente agua para cubrir todo bien durante unos 30 minutos. Cuando el patín esté cocido retíralo, escúrrelo, colócalo sobre una tabla de cortar y tritúralo, cuidando de eliminar cualquier trozo de cartílago. Colar y reservar el caldo, descartando los aromáticos.

Mientras tanto, en una olla aparte, sofreír suavemente el ajo, el perejil y la anchoa en aceite de oliva hasta que el ajo comience a dorarse ligeramente y desprenda su aroma. Agrega los tomates, triturándolos entre tus dedos mientras los dejas caer en la olla. Deje hervir a fuego lento hasta que los tomates se hayan derretido y tengan una consistencia picante.

Agrega las flores de Romanesco a la olla, mézclalas con cuidado para que queden cubiertas con la salsa de tomate. Deje que todo hierva a fuego lento durante unos minutos, luego agregue el caldo de patina colado a la olla, llenando con agua si es necesario. Continúe hirviendo a fuego lento durante unos minutos más, hasta que las flores estén casi tiernas y tenga un caldo de rico sabor. Pruebe y ajuste para condimentar.

Agregue los espaguetis y continúe cocinando a fuego lento. Cuando los espaguetis estén cocidos, baje el fuego y agregue el patín desmenuzado por unos momentos, el tiempo suficiente para recalentar. (La carne delicada es probable que se deshaga si la dejas cocinar por más tiempo).

Servir inmediatamente. Si lo desea, reserve un poco del patín para decorar, junto con una pizca de perejil picado. Una llovizna de aceite de oliva de la mejor calidad no estaría mal.

Notas sobre Minestra di broccoli e arzilla

Esta sopa ligera pero sabrosa está hecha de dos ingredientes bastante inusuales: el primero es skate, un pez cartilaginoso de cuerpo plano con grandes & # 8220wings & # 8221 llamados arzilla en dialecto romano y razza en italiano estándar. Alguna vez se pensó que era un & # 8216 pez de basura & # 8217, pero ahora está bastante de moda; se puede pensar en él como el quinto cuarto de mariscos.

El segundo es el brócoli romanesco, también conocido como coliflor romana, coliflor romanesco o simplemente romanesco, que los romanos simplemente llaman brócoli. Parece y sabe como un cruce entre brócoli y coliflor, y un poco de extraterrestre:

La textura es bastante parecida a la de la coliflor, por lo que puedes tratarla como tal si quieres cocinar con ella, aunque puede sustituir al brócoli o al brócoli rabe en muchas recetas. Creo que combina particularmente bien con la pasta y hace un buen vellutata, o sopa de crema, sola

En lugar de los ingredientes que se dan aquí, soffritto también podría ser la habitual & # 8216 santísima trinidad & # 8217 de cebolla, apio y zanahoria. Es probable que le dé un perfil de sabor más suave, si así lo desea. Personalmente, no me importa la dulzura de las zanahorias en los platos de pescado.

En lugar de agregar el patín rallado a la sopa, algunas personas reservan el patín como segundo plato, aderezado con limón, perejil y aceituna a la manera de baccalà lesso. Si lo desea, depende de usted y de la calidad del patín.


Sopa Vegana Romanesco con Pistachos.

Brócoli Romanesco & # 8230 esta cosa loca y extraña:

¿No es fascinante? Me encanta la forma en que crece & # 8211 mira los pequeños puntos que giran en espiral. Hemos comprado un par de ellos en el Farmer & # 8217s Market este otoño, y decidí que haría una sopa con uno.

Hago sopa de brócoli todo el tiempo y, para ser honesto, tiene un sabor similar, pero el sabor del romanesco es un poco más suave. Disfrutamos mucho de esta sopa romanesco. ¡Desapareció muy rápido!

El sabor suave del romanesco puede convertirlo en una buena opción para los niños y pueden preferir este sabor al sabor más fuerte del brócoli. También descubrí que no olía tanto cuando lo estaba cocinando, ¡lo cual fue una agradable sorpresa! Si te encanta el brócoli asado, también puedes probar a tostar romanesco & # 8211 & # 8217 es muy bueno de esa manera.

Lo único que es un poco extraño de esta verdura es que el núcleo es bastante duro y denso, por lo que no es tan fácil de recortar como el brócoli, con su tallo y floretes. Sin embargo, una vez que termines de cortarlo, es realmente delicioso en sopa o asado como acompañamiento.

Nos encanta esta sopa romanesco con estas galletas caseras sin gluten & # 8211 ¡tan deliciosas!


¿Qué diablos hago con esta coliflor romanesco?

La coliflor romanesco, también conocida como coliflor romana o brócoli romanesco, es una de las verduras más artísticas que hemos encontrado. Con un diseño fractal aproximado, cada brote de la verdura espiral está compuesto por una serie de espirales más pequeñas. El romanesco es muy similar a la coliflor tanto en textura como en sabor, aunque tiene un sabor un poco más a nuez y terroso. Si bien asar es una excelente manera de cocinar esta belleza, tenemos 10 recetas increíbles para que pruebes, si tienes la suerte de conseguir una.

Lasaña Romanesco

Cocinar el romanesco un poco más lo ayuda a superar su dulzura natural para resaltar un sabor más sabroso. La ahora sabrosa verdura se combina perfectamente con los sabores italianos clásicos en esta receta de lasaña.

Romanesco & # 8220 Cupcakes & # 8221

El sabor a nuez del romanesco resalta los sabores y colores de la masa de zanahoria con queso en esta divertida receta. También es una forma interesante de hacer que sus hijos coman sus verduras. ¡Un ganar-ganar en nuestro libro!

Sopa Romanesco con Zaatar Granola

Adoramos esta receta de Le Petit Eats. Esta sopa cremosa no solo es vegana y sin gluten, sino que la estrella del espectáculo, el romanesco, la convierte en un hermoso color verde claro. Agregue una pizca de granola encima para darle un buen crujido.

Romanesco asado y coliflor con pasta

No puedes equivocarte al tostar romanesco. Agregar pasta y limón a la mezcla lo convierte en una excelente cena fácil a mitad de semana.

Risotto Romanesco

Es natural combinar una verdura y un plato originario de Italia. Si bien el risotto puede parecer intimidante, esta receta vegetariana es fácil de seguir y puede estar lista para comer en media hora.

Romanesco asado con avellanas

La combinación de las crujientes avellanas y el tierno romanesco hacen de esta una gran guarnición. ¡No olvides agregar el limón al final para hacer resaltar los sabores!

Quiche de Romanesco y Tocino

¿Te sobra algo de romanesco? ¿Por qué no agregarlo a este quiche rápido y fácil para que sea un complemento perfecto para el desayuno, el almuerzo o la cena?

Hummus Romanesco Asado

Si bien el hummus es excelente por sí solo, el sabor a nuez del romanesco y # 8217 se combina muy bien para darle un toque emocionante. Si también tiene rábano de sandía adicional, cubra este hummus con algunas rodajas para un refrigerio vibrante y delicioso.

Galletas de limón, cardamomo y romanesco

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Mini desayuno italiano con huevo al horno con romanesco

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Preparación

Paso 1

Precaliente el horno a 425 °. Cocine las almendras, ¼ de taza de aceite y 1 cucharada. alcaparras en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo, agitando la sartén de vez en cuando, hasta que las alcaparras revienten y las almendras estén doradas y huelan tostadas, aproximadamente 5 minutos. Transfiera las almendras y las alcaparras con una espumadera a un tazón pequeño, sazone con sal. Deje enfriar. Mezcle romanesco con aceite de una cacerola en una bandeja para hornear con borde sazone con sal. Ase, revolviendo a la mitad, hasta que estén dorados y tiernos, de 20 a 25 minutos.

Paso 2

Mientras tanto, caliente 3 cucharadas. aceite en una olla grande u otra olla pesada a fuego medio-alto. Agregue el ajo, ½ cucharadita. hojuelas de pimiento rojo y 1 cucharada restante. alcaparras y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el ajo esté dorado, aproximadamente 3 minutos. Agregue el vino y cocine hasta que el líquido se evapore casi por completo, aproximadamente 2 minutos.

Paso 3

Cocine la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté muy al dente, aproximadamente 3 minutos menos que las instrucciones del paquete.

Paso 4

Con una araña o una espumadera, transfiera la pasta a la olla con ajo y agregue 1 taza de líquido para cocinar la pasta. Reduzca el fuego a medio y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la pasta esté al dente y el líquido esté ligeramente espeso, aproximadamente 3 minutos. Agregue ¼ de taza de líquido para cocinar la pasta, luego agregue gradualmente el queso, revolviendo hasta que se derrita y se disuelva en una salsa brillante y lujosa. Retire del fuego, agregue la mantequilla y mezcle para combinar. Mezcle el romanesco.

Paso 5

Divida la pasta en tazones. Cubra con almendras y alcaparras fritas y más hojuelas de pimiento rojo y rocíe con aceite.

¿Cómo calificaría la pasta con romanesco asado y alcaparras?

¡Tan delicioso! Lo hice tal como decía la receta y lo combiné con un buen CA Sauvignon Blanc. ¡absolutamente perfecto!

¡¡Tan delicioso!! Lo hice tal como se describe y lo combiné con un agradable CA Sauvignon Blanc local. ¡Perfecto!

Excelente receta base que se adapta fácilmente a lo que hay en su despensa. Usamos piñones y disfrutamos del perfil de sabor con las alcaparras y el romanesco. ¡Mmm!

¡Tuve que preparar la cena para un equipo vegetariano y esto fue sorprendentemente bueno! Casi dobló el queso y usó piñones tostados en lugar de almendras, ¡y me encantó!

Esto fue absolutamente divino y superó mis expectativas. Estaba buscando una receta dado que SOLO tenía coliflor en el refrigerador y algunas alcaparras. No esperaba tal. Un plato complejo podría resultar de unos pocos ingredientes.

No tenía expectativas muy altas para esto según otras críticas, pero realmente me gustó, lo suficiente como para volver por un segundo tazón a pesar de que ya estaba lleno. Usé una cabeza entera de romanesco, y mientras horneaba el romanesco, también horneé dos rebanadas de tocino en su propio trozo de papel de aluminio, y luego las desmenucé y agregué a la mezcla de ajo y alcaparras en la salsa de vino blanco. Otras personas hablaron de agregar camarones, pero a mí me gustó el tocino porque era solo un poco de carne pero agregaba mucho sabor. Lo haría de nuevo y lo haría de la misma manera.


PRIMEROS PASOS

Precaliente el horno a 400 ° F

Cortar la parte blanca de 1 puerro, luego, derretir la mantequilla en una olla espesa de fondo a fuego lento. Cuando la mantequilla esté completamente derretida, sofreír el puerro combinado con cúrcuma en polvo hasta que esté extremadamente suave. mientras tanto Pelar y cortar las patatas en trozos grandes.. Ahora, cortar el tofu en dados grandes y frac14 de pulgada, y marinar ellos 30 minutos en la salsa de soja. Finalmente, dividir el romanesco brócoli en pequeños tallos.


  • 14 tazas de floretes del tamaño de un bocado de 2-3 cabezas de brócoli, coliflor y / o romanesco
  • 2 tazas de leche descremada
  • 1 ½ cucharadita de mostaza de Dijon
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de maicena
  • 2 cucharadas de agua
  • ¾ taza de queso cheddar blanco extrafuerte rallado
  • 3/4 taza de queso gruyere rallado
  • ¼ de taza de cebollino fresco cortado en tiras
  • ¾ taza de galletas saladas trituradas con sabor a queso
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen

Traiga una olla grande con agua a hervir. Agregue los floretes y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 1 minuto. Escurrir en un colador y enjuagar inmediatamente con agua fría hasta que se enfríe. Escurrir bien. Extienda sobre una bandeja para hornear o una toalla de cocina y dé golpecitos con una toalla limpia para absorber el exceso de agua.

Precaliente el horno a 375 grados F. Cubra un plato de 9 por 13 pulgadas (o un plato poco profundo para horno de tamaño similar) con aceite en aerosol.

Combine la leche, la mostaza, el ajo en polvo y la sal en la olla grande y lleve a fuego lento a fuego medio-alto. Combine la maicena y el agua en un tazón pequeño y mezcle con la leche hirviendo. Lleve la mezcla a ebullición a fuego alto, batiendo. Reduzca el fuego para mantener un hervor lento y cocine, batiendo, durante 2 minutos. Agregue el queso cheddar, el gruyere y las cebolletas y bata hasta que quede suave. Alejar del calor.

Agregue los floretes a la olla y revuelva suavemente para cubrir con la salsa de queso. Transfiera a la fuente para hornear preparada. Combine las galletas y el aceite en un tazón pequeño y espolvoree sobre las verduras.

Hornee hasta que la salsa de queso burbujee y los floretes comiencen a dorarse en la parte superior, de 25 a 30 minutos. Sirva caliente.

Consejo para preparar con anticipación: Prepárese a través del Paso 1, cubra y refrigere los floretes hasta por 1 día. Continúe con los pasos 2-5 aproximadamente 1 hora antes de servir.


Diminutos floretes de coliflor imitan el arroz en este plato rico y cremoso. La coliflor dorada agrega un color atractivo, pero la receta funciona igual de bien con la variedad blanca. Pruébelo con coles de Bruselas asadas a la sartén.

El brócoli romanesco vertido es una delicia exótica, pero es muy fácil de preparar, simplemente cocine al vapor hasta que esté tierno. Si no puede encontrar cabezas pequeñas, simplemente divídalas en floretes (la coliflor también funciona). Esta receta está adaptada de uno en Alfabetización vegetal (Ten Speed ​​Press, 2013), por Deborah Madison.