Recetas tradicionales

Deslizadores Pastrami Patty Melt

Deslizadores Pastrami Patty Melt


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Estos sammies del tamaño de un bocado llevan el Patty Melt a un nivel completamente nuevo de adorable delicia.MÁS +MENOS-

Actualizado el 11 de mayo de 2017

Ingredientes de Patty Melt

1

lb de carne molida magra (al menos 80%) o pavo molido

1/4

cucharadita de hojas secas de tomillo

1/4

cucharadita de hojas secas de orégano

2

cucharaditas de mostaza de Dijon

1

diente de ajo, finamente picado

Ingredientes de cebolla

2

cebollas medianas, en rodajas finas, separadas en aros

Ingredientes de cebolla

1/2

lb de pastrami en rodajas finas

1

hogaza pequeña de pan de centeno

4

rebanadas (3/4 oz cada una) de queso suizo

Ocultar imágenes

  • 1

    Caliente la parrilla a gas o carbón. En un tazón mediano, mezcle todos los ingredientes de la hamburguesa derretida (no los ingredientes de la cebolla, el pan, el queso o el pastrami). Forme 16 hamburguesas pequeñas con la mezcla, de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Refrigere mientras cocina las cebollas.

  • 2

    En una sartén de 8 pulgadas, caliente el aceite a fuego medio-alto. Cocine las cebollas en aceite, revolviendo con frecuencia, hasta que estén tiernas. Agrega sal y pimienta; mantener caliente.

  • 3

    Coloque las hamburguesas en la rejilla de la parrilla a fuego medio. Cubra la parrilla; cocine de 12 a 15 minutos, volteando una vez, hasta que el termómetro para carne insertado en el centro de las hamburguesas indique 160 ° F. Agregue las rebanadas de pan al costado de la parrilla durante los últimos 5 minutos de asado, volteando una vez, hasta que estén ligeramente tostadas. Cubra las empanadas con un montón de pastrami y queso. Cubra la parrilla; cocine alrededor de 1 minuto más o hasta que el queso se derrita. Coloque las empanadas sobre el pan; cubra con cebollas.

No hay información nutricional disponible para esta receta.

Más sobre esta receta

  • ¿Recuerdas la primera vez que comiste una hamburguesa derretida? ¿Qué tan increíblemente delicioso sabía esa empanada sazonada de carne molida, todo untado con cebollas caramelizadas y servido en pan de centeno? Bien, prepárense. Porque hemos cubierto la clásica hamburguesa derretida con capas de pastrami y la hemos servido en diminutas rebanadas de pan de cóctel para hacer Pastrami Patty Melt Sliders increíblemente perfectos y totalmente increíbles. Esta receta es súper simple y muy divertida de hacer. Se basa en la receta clásica de Betty Crocker Grilled Patty Melt con cebollas sofocadas probada y verdadera, que puedes encontrar en el libro de cocina de Betty. Una vez que hayas preparado la carne, el pan, lo maravilloso, ponlo todo junto. juntos. Prepara la boca. Y muerde. El siguiente paso aquí sería compartir. Hay muchos de estos adorables y deliciosos sándwiches para llevar en la celebración del próximo día del juego o en la fiesta del vecindario, pero, de nuevo, nadie tiene que saber eso. Compártelos o guárdalos todos para ti. O duerme con ellos debajo de tu almohada.

La receta definitiva de deslizadores

Mezcle la cebolla picada con 1 cucharadita de sal kosher en un tazón mediano. Deje a un lado a temperatura ambiente hasta que esté fragante, aproximadamente 10 minutos. Mientras tanto, divida la carne en 12 bolas de tamaño uniforme. Con las manos húmedas, presione las bolas en empanadas uniformes de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor y 3 1/2 pulgadas de ancho. Coloque en un plato grande con envoltura de plástico. Las hamburguesas se pueden apilar con una capa de envoltura de plástico entre cada capa. Coloque en el refrigerador hasta que esté listo para cocinar.

Precaliente una sartén de fondo grueso de 12 pulgadas a fuego medio bajo hasta que se caliente uniformemente, aproximadamente 5 minutos. Reduzca el fuego a bajo y agregue la mitad de la cebolla picada, usando una espátula para esparcir en una capa uniforme en el fondo de la sartén. Cocine sin mover hasta que el fondo de las cebollas comience a dorarse pálido, aproximadamente cinco minutos (las cebollas apenas deben chisporrotear mientras se cocinan; ajuste el fuego según sea necesario).

Agregue la mitad de las cebollas ralladas y su jugo a la sartén. Revuelva las cebollas con una espátula de goma para soltar los trozos dorados del fondo de la sartén y extienda en una capa delgada y uniforme. Coloque seis hamburguesas encima de la mezcla de cebolla. Sazone la parte superior de las hamburguesas con sal y pimienta. Agregue 6 rebanadas de queso americano si lo desea. Coloque la parte inferior de los panecillos, con el lado cortado hacia abajo, encima de las hamburguesas. Coloque las tapas de los panecillos, con el lado cortado hacia abajo, encima de las bases de los panecillos, en disposición escalonada para maximizar la exposición al vapor.

Continúe cocinando a fuego lento hasta que las hamburguesas estén bien cocidas y el queso esté completamente derretido, aproximadamente 3 minutos, agregando jugo de cebolla extra si la sartén se seca, asegurándose de reservar al menos la mitad para el segundo lote (no debe haber un chisporroteo y la mezcla debe vapor constantemente; en algunos casos raros, puede ser necesario sustituir el agua si se acaba el jugo de cebolla). Alejar del calor.

Levantar y hacer bollos con una espátula. Levante la parte superior del panecillo, inviértalo y colóquelo debajo de la espátula (la hamburguesa ahora debe estar completamente ensamblada, al revés). Deslice la espátula de entre la hamburguesa y la parte superior del pan. Invertir y colocar en un plato. Repita con las 5 hamburguesas restantes. Coloque las cebollas restantes y el queso derretido en una sartén encima de cada hamburguesa, junto con dos encurtidos y los condimentos que desee. Consumir inmediatamente, antes de repetir con los 6 controles deslizantes restantes.


Recetas caseras de Patty Melt que superan a las del comensal

La hamburguesa de carne molida derretida es una comida clásica para los comensales. Es como un queso a la parrilla, pero con importantes beneficios carnosos. Es el hermano gemelo fraterno de la hamburguesa con queso. Por supuesto, lo que separa la hamburguesa derretida de una hamburguesa es que la masa derretida se deshace del pan. En cambio, la hamburguesa derretida favorece el pan de sándwich, que, cuando se tuesta, tiene una enorme ventaja de textura sobre el pan de hamburguesa. El pan tostado con mantequilla pone la parte tostada en el fuera de, donde permanece crujiente. Con los bollos de hamburguesa, incluso un bollo tostado puede empaparse rápidamente por la jugosa hamburguesa y el calor húmedo que irradia la carne y el queso calientes. Además, hay muchas opciones de pan. Pan de centeno, tostadas texanas, masa madre, centeno, pan blanco clásico, cereales integrales, lo que quieras. ¡Prueba estos derretidos de hamburguesas mejor calificados! Y para ver cómo obtener bondad crujiente y cursi en el fuera de de su pan, vea el video del Chef John para ver el queso asado al revés.


¿Pastrami? Rubén ¿Pate fundido? ¿Qué hay en un nombre?

Un paso reciente en la Junta de Los Ángeles sobre “Patty Melt The Best” me llamó la atención de que, aunque todos usemos el mismo nombre cuando hablamos de un tipo especial de sándwich, es posible que no todos signifiquemos lo mismo cuando usamos ese nombre. Creo que el problema es serio y necesitamos tener un estándar razonable para lo que es y lo que no lo es. Este problema podría haberse evitado, por ejemplo, se suponía que había quince Mandamientos, pero Mel Brooks dejó caer la tercera tabla y, por lo que sabemos, los Mandamientos XI al XV podrían haber dejado en claro qué es y qué no es. Propongo que hagamos nuestro mejor esfuerzo, basándonos en nuestras experiencias diarias y nuestro Derecho Divino como Chowhounds, para completar las cinco leyes que faltan. Este es un primer borrador, pero siéntase libre de editar algo de la Ilustración Americana del Siglo XXI si lo considera necesario.

Mandamiento XI: No harás tu sándwich de pastrami con nada que no sea pan de centeno judío o mostaza deli.

Mandamiento XII: No debes probar el sándwich Reuben con nada más que pan de centeno a la parrilla, carne en conserva, chucrut, queso suizo y aderezo Thousand Island.

Mandamiento XIII: Recuerde que un Patty Melt se hace con dos empanadas de carne delgadas apiladas ligeramente fuera del centro para llenar ambos extremos del centeno asado, dos rebanadas de queso americano o cheddar y cebollas asadas.

Mandamiento XIV: Mostrarás amor inquebrantable por tu Club Sandwich de dos pisos hecho con tres rebanadas de pan tostado blanco, pavo en la capa inferior y tocino, lechuga y tomate en la capa superior con mayonesa untada por todas partes, cortada en cuartos. - cada uno unido con palitos de cóctel.


Resumen de la receta

  • 1 libra de carne molida
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla grande, en rodajas
  • 6 cucharaditas de mayonesa
  • 6 rebanadas de pan de centeno
  • 6 rebanadas de queso cheddar fuerte

Sazone la carne molida con sal y pimienta y divídala en 3 bolas del mismo tamaño. Dale forma a cada bola lo más cerca posible de la forma del pan. Haga una hendidura en el centro de cada hamburguesa con el pulgar.

Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio y cocine la cebolla hasta que esté suave y traslúcida, de 5 a 8 minutos. Retirar de la sartén y dividir en 3 porciones iguales. Coloque las hamburguesas de carne en la misma sartén y cocine hasta que estén cocidas, de 3 a 5 minutos por lado.

Mientras tanto, esparza 1 cucharadita de mayonesa en un lado de cada rebanada de pan.

Coloque la mayonesa de pan boca abajo en la sartén. Cubra con 1 rebanada de queso, 1 empanada de carne, 1/3 de las cebollas, una segunda rebanada de queso y otra rebanada de pan, con la mayonesa hacia arriba. Cocine el pan hasta que se dore y el queso comience a derretirse, de 3 a 4 minutos. Voltee cada sándwich y cocine de 3 a 4 minutos más.


Ver el vídeo: Grilled Pastrami Patty Melt (Mayo 2022).


Comentarios:

  1. Tojashura

    simplemente maravilloso - pensamientos muy interesantes

  2. Kajilkree

    Definitivamente tiene razón

  3. Webb

    Quiero decir, permites el error. Puedo defender mi posición. Escríbeme en PM, hablamos.

  4. Macelroy

    Bravo, este gran pensamiento te vendrá bien.

  5. Jusar

    Esto es real... uvazhuha... ¡Respeto!



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