Recetas tradicionales

Magia de ciruela

Magia de ciruela


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Seguro que has oído hablar de las flores del ciruelo, porque son las mejores para el mago, con una piel fina y un núcleo jugoso. Magiun se prepara a finales de otoño cuando las ciruelas están muy bien maduras. Las ciruelas se lavan bien, se quitan las pepitas y se pasan por la picadora, para obtener una fina magia.

El magiun debe mezclarse hasta el final de la ebullición con una cuchara de madera con una cola más larga porque, especialmente al comienzo de la ebullición, se sale y puede causar quemaduras. El magiun está listo cuando durante el mezclado después de la cuchara queda un surco que no desaparece inmediatamente o cuando ya no se escurre de la cuchara, pero se desprenden trozos. Si te gusta el magiun más dulce puedes añadir azúcar: 100 g por 1 kg de ciruelas y azúcar de vainilla para un sabor extra. Por supuesto, sería preferible no utilizar azúcar ni saborizantes.

El magiun se pone caliente en tinajas y para una mejor conservación se pone a hervir las tinajas al baño María. Después de la esterilización, los etiquetamos para encontrarlos lo antes posible cuando los necesitemos, luego en la despensa con ellos.

¡Buen apetito!


Magiun de ciruela sin azúcar al horno

La novedad de esta receta es que no contiene nada de azúcar. Se recomiendan variedades de ciruelas muy dulces, algunas las llaman argen, otras arjane, según la zona del país.

INGREDIENTES
4 kg de ciruelas (pesadas con semillas) lo más maduro posible
& # 8230 y 3 botes de 450g con tapa

PREPARACIÓN
1. Lave bien los frascos con agua tibia y detergente y déjelos escurrir.
2. Lavar las ciruelas y escurrir.
3. Quitar las colas, partirlas por la mitad a lo largo y quitar las semillas.
4. Utilicé una sartén gruesa de acero inoxidable de unos 4,5 L. Ponga todas las ciruelas en la sartén sin agua (puntas 1). Ponga una tapa bien cerrada, encienda el fuego a medio-bajo y cuide que pasados ​​unos 15 minutos, debe empezar a salir el jugo. Cuando empiecen a salir el jugo, baje el fuego a bajo y deje que se ablanden bien, revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera. Verás que las ciruelas se convierten en cerezas y aún conservan su forma.
5. Mientras tanto, gire el horno a 180 grados (el consejo 2 es hornearlo en el horno y no se pega).
6. Con el puré de patatas, picamos las ciruelas ya muy blandas. Este trabajo en la encimera dura como máximo una hora (a 4 kg de ciruelas y una sartén de paredes altas. Importa que la superficie de evaporación no sea demasiado grande para quemar en el horno. Tienen suficiente jugo, para no fumar , poner un intermedio entre el fuego doble o la tintura doble espesa entre el fuego y la sartén.
7. Apagar el fuego sobre el que hervía, mezclar y volver a tapar bien. Poner en el horno en el escalón inferior estando la sartén alta. Reducir el fuego de principio a fin. En la etapa 3 (estufa de gas), y olvídalo allí durante aproximadamente 5 horas. Todavía lo miras, pero no con demasiada frecuencia. Cuando lo saques al final, ten en cuenta que se endurece cuando se enfría. No debe tener jugo, pero no debe estar completamente seco. Aunque debajo de la tapa, adquiere un color oscuro en la superficie. Solo lo saqué y lo mezclé 3 veces en estas 5 horas.
¡Cuidadoso! Si prepara más de 4 kg de ciruelas, elija una sartén con un diámetro mayor, de lo contrario tarda demasiado.
Si el año ha sido lluvioso y las frutas tienen mucho jugo, no tape la olla con tapa.
8. Mientras el horno estaba funcionando, también esterilicé los frascos durante media hora en el horno. Los dejo vacíos al lado de la sartén, por supuesto, sin tapa. Es bueno hacer la operación al final, para mantenerse lo más caliente posible.
EDITAR: no es necesario esterilizar si realiza el siguiente paso hirviendo los frascos en el horno. De todos modos, esteriliza en 20-30 minutos.
9. Coloque los frascos calientes en una bandeja de metal (cuando el magiun esté listo) para que no se agriete y llénelos con magiun caliente. Durante este tiempo, no apague el horno.
10. Poner los tarros llenos al horno sin tapa durante unos 20-30 minutos, también a fuego muy lento hasta que cojan una costra (puntas 3). Eso es lo que hice todos los años. Disminuirán 2-3 cm en cantidad, pero tendrás un mago de calidad. Apaga el fuego y déjalos enfriar ahí. Cuando las saque, enrosque las tapas que han sido escaldadas durante 1 minuto en agua hirviendo, pero con el fuego apagado y luego bien secadas. La corteza se sella y no se necesitan conservantes.
Es agridulce, no necesita azúcar, la pectina y los azúcares lo hacen bien. Cuanto más maduras estén las ciruelas, más dulce será el mago.
Se almacena en espacios frescos y oscuros. Los saco en el estante del balcón cerrado, donde no se congela en invierno. No espere que sean tan dulces como los caramelos de azúcar, pero así es como nos gusta porque tenemos en cuenta las calorías en nuestra dieta.
¡Que te sea de utilidad!


Mago ciruela - Recetas

A receta de El país de la cocina
por Alice Ciobanu

Tú haces ciruela magiun? No es mermelada de ciruela, es mágico. Quiero decir, digo mago sin azúcar, sin agua, sin nada más que fragante ciruela. Recuerdo que hace unos 15 años, la abuela de mi esposo solía hacer magia con ciruelas todos los años, haciendo girar el caldero de hierro fundido en las zanjas, afuera, en los barrotes. Tan simple y tan agradable. Era como si las ciruelas del patio fueran más fructíferas entonces, porque hacían tantas ciruelas, que bastaban para hacer magiun y ponerse tuica. Debido a que en ese momento la caldera de tuica funcionaba continuamente, estas no eran normas europeas, y se hacía (en nuestro país) brandy de ciruela, brandy de manzana, pera, mezcla & # 8230 los abuelos vendían todo el invierno y tenían dinero para un carro, dos de madera. ¡Qué tiempos! Y ella se sentó, Bica (como la llamábamos) y se mezcló en ese enorme caldero y fumó desde el amanecer hasta el anochecer, cuidando de no fumar esta maravillosa maga de ciruelas. Porque no aporta nada y el mayor peligro para este mago es que se puede fumar muy fácilmente, porque al no tener agua, las ciruelas se pegan al fondo y listo, el milagro se ha ido. ¡Un montón de trabajo! Y no digo que todavía quedaba trabajo por recogerlas, las señoras ciruelas o perje como las llamaba Bica (porque decía perje para todas las ciruelas, sin importar la variedad) y luego las lavaba en unos calderos con fuente fría. agua, cortar y quitar las semillas con semillas y luego agarrarlas y ponerlas en la trituradora. Y en esta fase intervino otra niebla. Porque estabas haciendo girar esa miga de la trituradora (¡granada!) ¡Hasta que te mareaste! no tenían, los pobres, robots, herramientas y otros dispositivos eléctricos. Todo se hizo manualmente y trabajamos durante unos 2 días para poner un poco de magia de ciruela en el invierno. Y ahora mismo, mientras escribo estas líneas, la veo a ella, Bica, pequeña y débil, la mano de una mujer, mientras nos muestra que el trabajo no es un trabajo tan fácil y el dinero es difícil de ganar y se mantiene aún más tiempo. Y me doy cuenta de algo más, es decir, que, además de ciruelas, también puso algo más: ¡nueces!

Ingredientes para la receta de ciruela Magiun

  • 10 kg de ciruelas (también doy una cantidad estimada, porque todos pueden hacer más o menos)
  • unas cuantas nueces

Preparación para la receta de ciruela Magiun

Lavar las ciruelas, quitarles los tallos y las semillas. Pasar las ciruelas por la picadora y poner el resultado al fuego, en una sartén grande y ancha con un fondo grueso y posiblemente una placa de hierro fundido debajo entre la llama de la estufa y la olla. Lo mejor es hacer magia con ciruelas al aire libre, sobre un fuego abierto, pero si no puede encontrarlo, pruébelo también en el apartamento.

Empiece a mezclar y revolver con frecuencia e insistiendo en el fondo de la olla, teniendo mucho cuidado de no quedar atrapado y fumar. Deberá hervir durante unas 10-12 horas y revolver todo este tiempo. No intentes hacer lo contrario, para apagar el fuego o el tiempo, porque elegirás una cosa que dispara y elimina el vapor, hervirá rápidamente y no lo suficiente como para evaporar todo el & # 8222agua & # 8221 de la fruta y seguir siendo un mago. , espeso, denso, duro. Hacia el final, agregue algunos trozos de nueces enteras. La idea es que el mago obtenga gradualmente un color granate oscuro a oscuro, sea denso y salga de los bordes de la olla como una polenta, y cuando la cuchara se enfríe, debe permanecer en posición vertical. Entonces, ¡hierva, revuelva y así sucesivamente!

Puedes verterlo caliente en frascos esterilizados y dejarlo enfriar, luego cerrarlo o puedes dejarlo enfriar en la olla y ponerlo frío en frascos. No importa cómo elijas hacer este magiun de ciruela, debería durar muy bien durante unos meses, guardado en un lugar fresco.


Magiun de ciruela casera, receta sencilla

Estoy convencido de que no hay ingeniería para hacer el mago de la ciruela en la casa. Todo lo que necesitas es una ciruela, una olla, frascos esterilizados y un poco de paciencia.

La primera vez que hice ciruela, tuve tantas emociones que pensé que no funcionaría, es solo que salió y lo he estado haciendo todos los años desde entonces.

Para la ciruela casera Magiun, una receta sencilla, necesitamos ciruelas aromáticas, bien maduras y dulces, es decir, ciruelas Bistrița o bistrita como se suele decir en términos populares. Esta mermelada es especial, se hará solo con ciruelas sin ningún aditivo, será la base de las tortas de Navidad a Semana Santa, como galletas tiernas con nueces y ciruela magiun, o untadas en pita caliente, junto con una taza de leche fresca y Malayo con pecmez para los días de ayuno.

En nuestro país tiene diferentes nombres, pecmez jn Banat, Silvoiță en Ardeal o povidla en Moldavia.

Ingredientes

Método paso a paso

Lavamos las ciruelas, las limpiamos de las semillas y los tallos. Ponlos en una olla a fuego medio, revolviendo de vez en cuando hasta que empiecen a hervir. Desde el momento en que empiecen a hervir, reducir el fuego al mínimo y hervir en 2 tramos de la siguiente manera: el primer día 3 horas y media, removiendo cada 10-15 minutos o mientras sea necesario no coger. Tenga mucho cuidado, el mago solo tiene que murmurar de vez en cuando como polenta cuando se cocina.

Al día siguiente hacemos lo mismo tras lo cual vertimos en frascos esterilizados y ponemos al baño maría, hasta que se enfríe por sí solo. Lo herví durante exactamente 7 horas, para obtener una consistencia lo suficientemente espesa y mantener un color rubí.


Receta mágica de ciruela

Mai & icircnt & acirci esterilizar los frascos. Lavar las ciruelas y escurrirlas de agua (tradicionalmente, con una gasa). Quite los tallos y quite las semillas de ciruela. Desecha las ciruelas pasas. Pon las ciruelas en un caldero, junto con tres o cuatro tazas de agua para empezar a cocinar. No demasiado, porque esperarás mucho tiempo a que se evapore, no muy poco, porque las ciruelas se quemarán desde el fondo, solo para tapar el caldero con dos dedos de agua. No agregue azúcar.

Generalmente, las ciruelas se hierven enterasSin embargo, si quieres que el producto terminado tenga una textura fina, puedes pasar las ciruelas (sin pepitas) por el picador de tomates. & Icircn en este caso ya no es necesario agregar agua, escribe vocea.biz.

Hervir a fuego lento. Hierva, revuelva, hierva, revuelva, revuelva, hierva, revuelva, hierva durante 4-5 horas, hasta que el magiun disminuya (aproximadamente el 70% del volumen inicial) tenga un color cereza oscuro, casi negro, la consistencia de un olor suave. & acircni pegajoso y sale del borde del caldero como polenta. Cuando se enfríe, la cuchara debe estar en posición vertical.

Vierta los frascos mágicos esterilizados calientes o incluso fríos en los frascos, tápelos y colóquelos en un lugar fresco y oscuro (bodega, despensa). Se conservará durante unos meses. ¡Para un otoño más sabroso, pruebe las recetas a continuación!


Receta mágica de ciruela

Mai & icircnt & acirci esterilizar los frascos. Lavar las ciruelas y escurrirlas de agua (tradicionalmente, con una gasa). Quite los tallos y quite las semillas de ciruela. Desecha las ciruelas pasas. Pon las ciruelas en un caldero, junto con tres o cuatro tazas de agua para empezar a cocinar. No demasiado, porque esperarás mucho tiempo a que se evapore, no muy poco, porque las ciruelas se quemarán del fondo, solo para tapar el caldero con dos dedos de agua. No agregue azúcar.

Generalmente, las ciruelas se hierven enterasSin embargo, si quieres que el producto terminado tenga una textura fina, puedes pasar las ciruelas (sin pepitas) por el picador de tomates. & Icircn en este caso ya no es necesario agregar agua, escribe vocea.biz.

Hervir a fuego lento. Hierva, revuelva, hierva, revuelva, revuelva, hierva, revuelva, hierva durante 4-5 horas, hasta que el magiun disminuya (alrededor del 70% del volumen inicial) tenga un color cereza oscuro, casi negro, la consistencia de un olor suave. & acircni pegajoso y sale del borde del caldero como polenta. Cuando se enfríe, la cuchara debe estar en posición vertical.

Vierta los frascos mágicos esterilizados calientes o incluso fríos en los frascos, tápelos y colóquelos en un lugar fresco y oscuro (bodega, despensa). Se conservará durante unos meses. ¡Para un otoño más sabroso, prueba las recetas a continuación!


Sabroso, suave, dulce y fácil de hacer. Receta de banat para los mejores croissants con ciruela magiun

43018203 - roills creciente con mermelada y azúcar

Nada se compara con ese olor a croissants recién salidos del horno en una fresca mañana de invierno y primavera. Los croissants con ciruela magiun son una receta tradicional de Banat, que siempre se utiliza no solo en ocasiones especiales, sino también los fines de semana, para la dulce comida dominical.

La receta de ciruelas con ciruela magiun nos recuerda a todos la infancia, los abuelos y los largos y hermosos días en el pueblo. Los croissants son tiernos y deliciosos, y la mermelada de ciruela agrega sabor y dulzura extra.

Ingredientes para croissants de ciruela magiun

-500 gr. cocinar harina

-un tarro de ciruela magiun.

Método de preparación

En una cacerola pequeña o grande, mezcle la mantequilla con la leche y el azúcar. Deje la olla en la estufa a fuego lento hasta que la mantequilla se derrita y caiga en la mezcla. Luego apaga el fuego y deja enfriar la mezcla.

Ponga la harina en un tazón grande, donde pueda mezclar ligeramente una masa. En el medio del tazón, agregue el huevo, el azúcar y la sal, respectivamente. Vierta la mezcla de leche, azúcar y mantequilla, y finalmente la levadura. Mezclar bien hasta obtener un contenido homogéneo y no pegajoso. Cubre todo con un paño y deja que la masa suba.

Dividir la masa en varias partes y, con un batidor, extenderla hasta obtener láminas de masa del mismo tamaño. Córtalos en triángulos con un cuchillo y, con una cucharadita, coloca la mermelada de ciruela en el medio. Enrolle los croissants al final del triángulo más pequeño hasta obtener la forma deseada.

En el horno se deja la bandeja con la preparación unos 30 minutos, con pequeñas comprobaciones para asegurarse de que todo está bien. Una vez que se vuelve cobrizo, los croissants están listos. Después de enfriar, agregue azúcar en polvo de vainilla.


Las ciruelas se pelan, pesan y pasan por una picadora de carne utilizando el colador más grande. Pueden hervirse enteros y puede usar una licuadora hacia el final de la cocción para molerlos. En una olla grande, que puedes meter al horno, poner vinagre, una cucharada por cada kg de ciruelas (yo uso vinagre de manzana), luego poner las ciruelas encima y dejar la olla tapada durante la noche, para que las ciruelas se empapen.

Al día siguiente, mete la olla en el horno a 150 grados durante 11-12 horas. ¡Eso es todo! ¡No tienes que mezclar nada! En la superficie hará una pojghita que, si realmente quieres, puedes mezclarla con el resto de la composición unas 2 veces durante la ebullición, o solo al final. Hacia el final, pruebe el magiun, si no lo encuentra lo suficientemente dulce, puede mezclar unos 2-3 puñados de azúcar y dejarlo hervir durante aproximadamente 1 hora. Puedes poner azúcar incluso desde el principio, si quieres que sea muy dulce, sobre ciruelas, pero yo no uso, me gusta así, "natural".

Cuando está lista, la composición ha bajado unos 2 dedos, es una pasta densa y una cuchara clavada en la olla se endurece, no se vuelca. ¡Es muy importante no ser aguado, sino denso! Si tiene demasiado jugo, hay que hervirlo, ¡de lo contrario se echará a perder! El magiun se vierte frío en frascos esterilizados y se deja sin tapar a temperatura ambiente durante 1-2 días, o se mete al horno debajo del grill, también a 150 gr, durante unos 40 minutos. hacer pojghita. De 4 kg de frutas peladas, obtuve 8 frascos de 350 ml, por lo que sale un boran de 1/2 kg de ciruelas. Pongo un poco de salicilato encima por seguridad, luego engrapo los frascos.


Las ciruelas se pelan, pesan y pasan por una picadora de carne utilizando el colador más grande. Pueden hervirse enteros y puede usar una licuadora hacia el final de la cocción para molerlos. En una olla grande, que puedes meter al horno, poner vinagre, una cucharada por cada kg de ciruelas (yo uso vinagre de manzana), luego poner las ciruelas encima y dejar la olla tapada durante la noche, para que las ciruelas se empapen.

Al día siguiente, mete la olla en el horno a 150 grados durante 11-12 horas. ¡Eso es todo! ¡No tienes que mezclar nada! En la superficie hará una pojghita que, si realmente quieres, puedes mezclarla con el resto de la composición unas 2 veces durante la ebullición, o solo al final. Hacia el final, pruebe el magiun, si no lo encuentra lo suficientemente dulce, puede mezclar unos 2-3 puñados de azúcar y dejar que hierva durante aproximadamente 1 hora. Puedes poner azúcar incluso desde el principio, si quieres que sea muy dulce, sobre ciruelas, pero yo no uso, me gusta así, "natural".

Cuando está lista, la composición ha bajado unos 2 dedos, es una pasta densa y una cuchara clavada en la olla se endurece, no se vuelca. ¡Es muy importante no ser aguado, sino denso! Si tiene demasiado jugo, hay que hervirlo, ¡de lo contrario se echará a perder! El magiun se vierte frío en frascos esterilizados y se deja sin tapar a temperatura ambiente durante 1-2 días, o se mete al horno debajo del grill, también a 150 gr, durante unos 40 minutos. hacer pojghita. De 4 kg de frutas peladas, obtuve 8 frascos de 350 ml, por lo que sale un boran de 1/2 kg de ciruelas. Pongo un poco de salicilato encima por seguridad, luego engrapo los frascos.


Las ciruelas se pelan, pesan y pasan por una picadora de carne utilizando el colador más grande. Pueden hervirse enteros y puede usar una licuadora hacia el final de la cocción para molerlos. En una olla grande, que puedes meter al horno, poner vinagre, una cucharada por cada kg de ciruelas (yo uso vinagre de manzana), luego poner las ciruelas encima y dejar la olla tapada durante la noche, para que las ciruelas se empapen.

Al día siguiente, mete la olla en el horno a 150 grados durante 11-12 horas. ¡Eso es todo! ¡No tienes que mezclar nada! En la superficie hará una pojghita que, si realmente quieres, puedes mezclarla con el resto de la composición unas 2 veces durante la ebullición, o solo al final. Hacia el final, pruebe el magiun, si no lo encuentra lo suficientemente dulce, puede mezclar unos 2-3 puñados de azúcar y dejar que hierva durante aproximadamente 1 hora. Puedes poner azúcar incluso desde el principio, si quieres que sea muy dulce, sobre ciruelas, pero yo no uso, me gusta así, "natural".

Cuando está lista, la composición ha bajado unos 2 dedos, es una pasta densa y una cuchara clavada en la olla se endurece, no se vuelca. ¡Es muy importante no ser aguado, sino denso! Si tiene demasiado jugo, hay que hervirlo, ¡de lo contrario se echará a perder! El magiun se vierte frío en frascos esterilizados y se deja sin tapar a temperatura ambiente durante 1-2 días, o se mete al horno debajo del grill, también a 150 gr, durante unos 40 minutos. hacer pojghita. De 4 kg de frutas peladas, obtuve 8 frascos de 350 ml, por lo que sale un boran de 1/2 kg de ciruelas. Pongo un poco de salicilato encima por seguridad, luego engrapo los frascos.


Las ciruelas se pelan, pesan y pasan por una picadora de carne utilizando el colador más grande. Pueden hervirse enteros y puede usar una licuadora hacia el final de la cocción para molerlos. En una olla grande, que puedes meter al horno, poner vinagre, una cucharada por cada kg de ciruelas (yo uso vinagre de manzana), luego poner las ciruelas encima y dejar la olla tapada durante la noche, para que las ciruelas se empapen.

Al día siguiente, mete la olla en el horno a 150 grados durante 11-12 horas. ¡Eso es todo! ¡No tienes que mezclar nada! En la superficie hará una pojghita que, si realmente quieres, puedes mezclarla con el resto de la composición unas 2 veces durante la ebullición, o solo al final. Hacia el final, pruebe el magiun, si no lo encuentra lo suficientemente dulce, puede mezclar unos 2-3 puñados de azúcar y dejar que hierva durante aproximadamente 1 hora. Puedes poner azúcar incluso desde el principio, si quieres que sea muy dulce, sobre ciruelas, pero yo no uso, me gusta así, "natural".

Cuando está lista, la composición ha bajado unos 2 dedos, es una pasta densa y una cuchara clavada en la olla se endurece, no se vuelca. ¡Es muy importante no ser aguado, sino denso! Si tiene demasiado jugo, hay que hervirlo, ¡de lo contrario se echará a perder! El magiun se vierte frío en frascos esterilizados y se deja sin tapar a temperatura ambiente durante 1-2 días, o se mete al horno debajo del grill, también a 150 gr, durante unos 40 minutos. hacer pojghita. De 4 kg de frutas peladas, obtuve 8 frascos de 350 ml, por lo que sale un boran de 1/2 kg de ciruelas. Pongo un poco de salicilato encima por seguridad, luego engrapo los frascos.


Video: Ben y Holly en Español - Nana Ciruela Dibujos Animados (Mayo 2022).


Comentarios:

  1. Gilibeirt

    Lo siento, pero en mi opinión, estás equivocado. Estoy seguro. Escríbeme en PM, habla.

  2. Gardazuru

    Te recomiendo que vengas por un sitio donde hay mucha información sobre un tema que te interese.

  3. Aisford

    Gracias por la información. No lo sabía.

  4. Jesus

    Completamente comparto tu opinión. Idea excelente, apoyo.



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